31.05.2011

Kabak ve Ton Balıklı Pratik Makarna Sosu

CLICK FOR ENGLISH



320g makarna için (4 kişilik)
50gr soğan, dörde doğranmış
250gr yeşil kabak, kabaca doğranmış
30gr sızma zeytinyağı
Tuz
1 kutu ton balığı konservesi, yağı süzülmüş (1 kutu=160gr brüt, Yağı süzülmüş miktar yaklaşık 100-110gr)
85gr krema
20gr süt
Arzuya göre parmesan rendesi

  • Soğan ve kabakları hazneye koyup 4 saniye 4 Hız doğrayın
  • Zeytinyağı ve tuz ekleyip 10 dakika 100ºC 1 Hız pişirin
  • Yağı süzülmüş ton balığı, krema ve süt ekleyip 1 dakika 2 Hız karıştırın
  • Haşlayıp süzdüğünüz makarnalarla karıştırdıktan sonra servis yapın
  • Arzuya göre üzerine parmesan serpilebilir


    Afiyet olsun...


    Üzerinde değişiklikler yaparak şu tariften uyarlanmıştır

    1 porsiyon için besin değerleri yaklaşık olarak aşağıdaki gibidir. Light ton balığı konservesi, light krema ve bir porsiyon için 80gr makarna kullanarak hesaplanmıştır


    Zucchini and Tuna Sauce

    TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN



    For 320g pasta (4 servings)
    50g onion, quartered
    250g zucchini, roughly chopped
    30g extra virgin olive oil
    Salt
    1 can of tuna, drained (1 can = 160g gross, drained amount is approx 100-110g)
    85g cream
    20g milk
    Optional: Grated parmesan

    • Place onion and zucchini in TM Bowl. Chop for 4 seconds on Speed 4
    • Add oil and salt. Cook for 10 minutes at 100ºC on Speed 1
    • Add drained tuna fish, cream and milk. Mix for 1 minute on Speed 2
    • Mix the sauce with boiled-drained pasta. Serve into plates
    • You can sprinkle with some parmesan


    Afiyet olsun...


    Adapted with a few changes from this recipe

    Nutritional info per serving is as below. (approximately) 
    I used light tuna (canned in water, drained), light cream and 80g of pasta per person. 

    30.05.2011

    Kivili Sos Eşliğinde Ananaslı Tavuk Rulo

    CLICK FOR ENGLISH


    Kivili sos, ananaslı-peynirli harç ve tavuk...

    Değişik bir kombinasyon olduğu kesin. Ya da en azından Türkler ve İtalyanlar açısından geleneksel mutfağın dışında olduğunu söyleyebilirim :)

    Tek tek her biri sevdiğim şeyler, biraraya gelince nasıl bir sonuç olur acaba diyip tarifi denedim ve gerçekten memnun kaldım.


    Malzemeler:
    8 tavuk göğüs dilim
    30gr sızma zeytinyağı (+ biraz da tavukları yağlamak için)
    Tuz
    200gr ananas (küçük doğranmış)
    200gr Provolone peyniri (gravyer, kaşkaval ya da başka bir peynir de olabilir) (doğranmış)
    80gr taze soğan
    150gr kivi (kabaca doğranmış)
    350gr tam yağlı süt
    20-30gr elma sirkesi (damak tadına göre)

    Süslemek için ayrıca ananas ve kivi dilimleri



    Hazırlanışı:
    • Tavuk dilimlerini döverek inceltin (Yırtmamaya dikkat edin) ve yağlayıp tuzlayın
    • Herbirinin üzerine ananas ve peynir koyup rulo yapın.
    • Alüminyum folyoya sararak Varoma Kabına dizin
    • Soğanları 5 saniye 7 Hız doğrayın, spatula ile ortada toplayın
    • 30gr zeytinyağı ilave edip 3 dakika 100ºC 1 Hız pişirin
    • Kivi, süt ve sirkeyi de ekleyip 30 dakika Varoma Isısı 1 Hız pişirin
    • Sosu 30 saniye 7 Hız çırpın, gerekirse tuz ilave edin (Ben sosa eklemedim)
    • Tabakları ananas ve kivi dilimleriyle süsleyin. Tavuk ruloları tabaklara alın ve üzerlerine sos gezdirdikten sonra servis yapın

    Afiyet olsun...

    Taze ananas yerine konserve ananas da kullanılabilir ama Naturel olmak kaydıyla! Yani şekerli, şuruplu, tatlandırıcılı olmasın! Ben konserve ananas kullandım

    Üzerinde değişiklikler yaparak Oggi...Frutta kitabındaki Involtini di Petto di Pollo all'Ananas in Salsa Kiwi başlıklı tariften adapte edilmiştir

    Pineapple Stuffed Chicken Rolls with Kiwi Salsa

    TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN


    Kiwi salsa, pineaple-cheese filling and chicken...

    It is quite an interesting combination. I could at least say that this wouldn't be coming from neither Turkish traditional kitchen nor Italian:)

    I loved each ingredient individually, I wondered how they would turn out altogether so I decided to try this recipe and I must say I am quite glad of the result


    Ingredients:
    8 chicken breast slices
    30g extra virgin olive oil (+ extra to oil chicken slices)
    Salt
    200g pineapple (diced)
    200g Provolone cheese (Gruyère, Cacciocavallo or some other cheese would be ok) (chopped)
    80g spring onion
    150g kiwi (roughly chopped)
    350g whole milk
    20-30g apple cider vinegar (up to taste)

    Pinapple and kivi slices for decoration


    Preparation:
    • Tenderize and flatten chicken slices with meat pounder (Carefully not to tear them). Oil and season with salt
    • Place diced cheese and pineapple over each slice and then roll them
    • Wrap each one with aluminum folio and place in Varoma Bowl
    • Chop onion for 5 seconds on Speed 7. Scrape down the sides with spatula
    • Add oil and cook for 3 minutes at 100ºC on Speed 1
    • Add kiwi, milk and vinegar. Place Varoma Bowl. Steam for 30 minutes at Varoma Temperature on Speed 1
    • Set Varoma Bowl aside. 
    • Blend salsa for 30 seconds on Speed 7, add salt if needed. (I didn't add)
    • Decorate plates with pineapple and kiwi slices. Put chicken rolls, dress them with some salsa and serve

    Afiyet olsun...


    Note: You can use canned pineapple instead of fresh one provided that it is natural and not in some sugar syrup! I used canned pineapple slices


    It's adapted with a few changes from the recipe called as Petto di Pollo all'Ananas in Salsa Kiwi from the book named Oggi...Frutta

    26.05.2011

    Çember Kek

    CLICK FOR ENGLISH


    Basit ve lezzetli bir kek tarifi

    200gr şeker
    1 limon kabuğu (beyaz kısım hariç)
    3 yumurta
    150gr tereyağı, oda sıcaklığında yumuşatılmış
    1 paket vanilya
    220gr süt
    400gr un
    Bir tutam tuz
    1 paket kabartma tozu
    20gr kakao

    • 24cm çapında çember kek kalıbını yağlayıp unlayın
    • Şeker ve limon kabuğunu 10 saniye 8 Hız çekin. Spatula ile ortada toplayın
    • Yumurtalar, tereyağı, vanilya ve sütü ekleyip 40 saniye 5 Hız karıştırın
    • Un ve bir tutam tuz ekleyip 40 saniye 5-6 Hız karıştırın
    • Kabartma tozunu ilave edip 20 saniye 5 Hız karıştırın
    • Karışımın yarısını kek kalıbına dökün
    • Kalan yarısına kakaoyu ekleyip 10 saniye 5 Hız karıştırın
    • Kakaolu karışımı da sarı karışımın üzerine dökün
    • Önceden 160ºC ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirin

    Afiyet olsun...

    Mermer efekti vermek için fırına vermeden önce bıçağın ucuyla nazikçe karıştırın

    Bu kekin 100 gramında 316, 1 porsiyonunda ise 369 kcal bulunuyormuş. Hesaplama 10 porsiyon üzerinden yapılmış.

    Io e il mio Bimby'de yer alan Ciambellone Marmorizzato başlıklı tariften adapte edilmiştir 

    Ring Cake

    TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN


    An easy and delicious cake recipe...

    200g sugar
    Peel of 1 lemon (without the white)
    3 eggs
    150g butter, softened
    1 bag of vanillin sugar (approx 3-5g)
    220g milk
    400g flour
    A pinch of salt
    1 bag of baking powder (approx 10-12g)
    20g unsweetened cacao



    • Grease and flour a 24cm ring cake pan
    • Powderize sugar with lemon peel for 10 seconds on Speed 8. Scrape down the sides of TM Bowl with Spatula
    • Add eggs, butter, vanillin sugar and milk. Mix for 40 seconds on Speed 5
    • Add flour and a pinch of salt- Mix for 40 seconds on Speed 5-6
    • Add baking powder and mix for 20 seconds on Speed 5.
    • Pour half of the cake mixture into cake tin
    • Add cacao into the remaining mixture and mix for 10 seconds on Speed 5. Pour cacao mixture over the yellow mixture
    • Bake in preheated oven at 160ºC for 50 minutes


    Afiyet olsun...




    For a marble effect mix gently with a knife before you place it in the oven

    According to the book, 100g of this cake has 312 kcal while 1 portion has 369 kcal. It is for 10 people

    It's adapted from the recipe called Ciambellone Marmorizzato in the book named Io e il mio Bimby 


     

    24.05.2011

    Cevizli Tam Buğday Unlu Ekmekçikler

    CLICK FOR ENGLISH


    100gr su
    100gr süt
    2 yumurta
    20gr yaş maya
    100gr margarin
    500gr tam buğday unu
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı şeker
    200gr ceviz kırığı
    1 yumurta sarısı

    • Hazneye su, süt, yumurtalar, maya ve margarini koyup 20 saniye 5 Hız karıştırın
    • Un, tuz ve şeker ekleyip 30 saniye 6 Hız karıştırın ve daha sonra 1 dakika yoğurun
    • Cevizleri ekleyip 10 saniye 5 Hız karıştırın
    • Hamurdan 90-100gr parçalar kopartıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp mayalanmaya bırakın
    • Önceden 180ºC ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin

    Ilık yemenizi tavsiye derim. Ertesi güne kalan olursa ısıtıp yiyin, çok lezzetli oluyor

    Afiyet olsun...


    Üzerinde değişiklikler yaparak Il Buon Profumo del Pane kitabındaki Panini alle Noci başlıklı tariften uyarlanmıştır

    Whole Wheat Walnut Rolls

    TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN


    100g water
    100g milk
    2 eggs
    20g fresh yeast
    100g margarine
    500g whole wheat flour
    1 tsp salt
    1 tsp sugar
    200g hand chopped walnuts
    1 egg yolk

    • Place water, milk, eggs, fresh yeast and margarine and mix for 20 seconds on Speed 5
    • Add flour, salt and sugar. Mix for 30 seconds on Speed 6 and then knead for 1 minute
    • Add walnuts and mix for 10 seconds on Speed 5
    • Get 90-100g pieces from dough. Place them in a baking paper covered tray. Brush with egg yolk and let them rise
    • Bake them in preheated oven for 30 minutes

    I'd recommend you to have them tepid. For the following day you can warm before you have them


    Afiyet olsun...


    It's adapted with a few changes from the recipe called Panini alle Noci in the book named Il Buon Profumo del Pane

    23.05.2011

    Biberli Sos

    CLICK FOR ENGLISH
    PER ITALIANO

    Thermomix ile Biberli Sos

    Malzemeler:
    600gr kırmızı ve/veya sarı biber (çekirdekleri çıkartılıp temizlenmiş, kabaca doğranmış)
    50gr beyaz soğan (dörde doğranmış)
    60gr havuç (kabaca doğranmış)
    100gr domates (kabaca doğranmış)
    20gr maydanoz
    100gr sızma zeytinyağı
    5gr şeker
    10gr sirke
    Yeterince tuz

    Yapılışı:


    Pepper Salsa

    TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
    PER ITALIANO

    Pepper Salsa Recipe with Thermomix


    Ingredients:
    600g red and/or yellow pepper (seeds removed, roughly chopped)
    50g white onion (quartered)
    60g carrot (roughly chopped)
    100g tomatoes (roughly chopped)
    20g parsley leaves
    100g extra virgin olive oil
    5g sugar
    10g vinegar
    Salt

    Preparation:

    Salsa ai Peperoni

    TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
    CLICK FOR ENGLISH

    Salsa ai Peperoni con il Bimby


    Ingredienti:
    600g di peperoni rossi, gialli, eliminati dai semi e i filamenti, mondati a pezzetti
    50g di cipolla bianca, in quarti
    60g di carota, a pezzetti
    100g di pomodori, a pezzetti
    20g di prezzemolo
    100g di olio di oliva
    5g di zucchero
    10g di aceto
    Sale


    Preparazione:

    19.05.2011

    Bauletti

    CLICK FOR ENGLISH


    Stefano'nun işyerinden arkadaşları öğlen yemeğine geldiğinde yaptım bunları. Krep ve beşameli bir gün önceden hazırladım. Genel olarak nasıl yapılacağı hakkında az çok bilgim vardı ama gerek ilk kez yapmam sebebiyle gerekse hakkını vermek için işin uzmanından yani kayınvalidem Lucia'dan yardım istedim;) Peynirli harcı ve gerisini beraber Pasta Fresca dükkanında hazırladık ki Lucia'nın resmini de orada çektim


    Krep

    500gr süt
    200gr un
    40gr eritilmiş oda sıcaklığında soğutulmuş tereyağı
    4 yumurta (herbiri yaklaşık 60gr)
    Bir tutam tuz

    • Bütün malzemeleri hazneye koyup 30 saniye 5 Hız çırpın
    • Bir kaba alıp yarım saat dinlendirin. Eğer çok koyulaşırsa biraz süt ilave ederek inceltin (ben ilave etmedim)
    • Buzdolabına alıp 1 saat dinlendirin


    Beşamel
    500gr süt
    50gr un
    25gr tereyağı
    1/2 çay kaşığı tuz

    • Tüm malzemeleri hazneye koyup 7 dakika 90ºC 4 Hız pişirin
    • Bir kaba alıp soğumaya bırakın

    • Teflon tavayı ısıtın, krep karışımını kepçeyle hızlıca döküp tabana yayarak ince krepler hazırlayın. Kreplerin her iki tarafını da pişirin. Kreplerinizin kalın olmamasına dikkat edin. Bu aşamada tam ölçü vermek çok mümkün olmuyor çünkü herkesin el ayarı farklı, ayrıca kullanılan kepçenin büyüklüğü ve tavanın genişliği de sonucu etkiliyor.
    • Ben verdiğim ölçülerle yaklaşık 18cm çapında toplam 17 krep hazırladım. Daha ince krepler hazırlayarak sayıyı arttırabilirsiniz. Ama dediğim gibi daha kalın olmasın
    • İsterseniz krepleri ve beşameli bir gün önceden hazırlayabilirsiniz (Ben öyle yaptım)

    Peynirli harç

    150gr parmesan -kabaca doğranmış

    250gr 2-3 çeşit peynir karışımı -kabaca doğranmış (Kaşar, Edam, Emmental, Gravyer, Kaşkaval, Provolone, Leerdammer, Maasdam, Gorgonzola, Asiago, Gouda... vb peynirlerden istediğiniz çeşitleri seçebilirsiniz)

    500gr mozzarella peyniri -kabaca doğranmış
    2 yemek kaşığı beşamel
    Yeterince tuz

    • Parmesanı Hızı kademeli olarak 2'den 9'a çıkartarak 15 saniye rendeleyip kenara alın
    • Arzu ettiğiniz peynir çeşitlerini 5 saniye 6 Hız doğrayın
    • Mozzarella, 2 kaşık beşamel, tuz ve parmesan rendesinin yarısını ekleyerek 10 saniye 6 Hız karıştırın
    • Tuzunu kontrol edin. Eğer gerektiğiniz düşünürseniz tekrar tuz ilave edip karıştırın

    • Bu arada önceden hazırlamış olduğunuz beşamelin de tuzunu kontrol edin. Eğer gerek varsa tuz ilave edip karıştırın (Biz ilave ettik)

    • Kullanacağınız tepsiyi yağlı kağıtla kaplayıp üzerine biraz beşamel sos yayın
    • Kreplerin ortasına hazırladığınız peynirli harcı paylaştırın

    • Krepleri şekildeki gibi önce ikiye, sonra tekrar ikiye katlayın ve katlama kısmı alta gelecek şekilde tepsiye dizin


    • Kreplerin üzerine beşamel sos yayın ve kalan parmesan rendesini serpin

    • Önceden 180ºC ısıtılmış fırında peynirler eriyip üzeri kızarana kadar 35-40 dakika pişirin

    Afiyet olsun...


    Maalesef pişmiş halinin fotoğrafını çekmeyi unuttum!! Hepsini iştahla silip süpürdüğümüz için artan da olmadı, dolayısıyla bir daha yaptığımda fotoğraflandırarak güncellerim ;)

      

    Bauletti

    TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN


    I made these bauletti when when we had Stefano's colleagues for lunch. I prepared crepes and bechamel the day before. I had some rough knowledge about how to make bauletti however, since it would be the first time and in order to have great results, I asked for some help from my mother in law Lucia who is smiling us from the picture above ;) We prepared cheese mixture and the rest together. And the result? It was a huge success!



    Crepes

    500g milk
    200g flour
    40g melted butter (cooled down at room temperature)
    4 eggs (each is around 60g)
    A pinch of salt


    • Blend all ingredients for 30 seconds on Speed 5
    • Put crepe mixture in a bowl and let it rest for 30 minutes at room temperature
    • Transfer it into the fridge and let it rest for 1 hour


    Bechamel
    500g milk
    50g flour
    25g butter
    1/2 tsp salt


    • Cook altogether for 7 minutes at 90ºC on Speed 4
    • Transfer it in a bowl and let it cool down


    • Put a little oil in a pan and warm. 
    • Pour 1/2 - 1 ladle of crepe mixture and quickly move pan around, so that batter spreads evenly, covering the whole surface with a thin layer.
    • Cook both sides, set aside and continue with the rest. 
    • Make sure your crepes are not thick. It is hard to give exact measures at this stage, it depends on several factors such as how big the laddle is, how wide the pan is and also one's hand
    • I got 17 crepes with 18cm diameters. You can increase the number of the crepese by making them even thinner than I did. But as I said before don't let them be thicker
    • You can prepare crepes and bechamel the day before (I did so)

    Cheese mixture

    150g parmesan -roughly chopped

    250g 2-3 types of desired cheese -roughly chopped (Edam, Emmental, Gruyère, Caciocavallo, Provolone, Leerdammer, Maasdam, Kasseri, Gorgonzola, Asiago, Gouda.... etc)

    500g mozzarella -roughly chopped
    2 tbsps bechamel
    Salt

    • Grate parmesan by speeding up from 2 to 9 for 15 seconds and set aside
    • Place desired cheese kinds and chop for 5 seconds on Speed 6
    • Add mozzarella, 2tbsps bechamel, salt and half of grated parmesan. Mix for 10 seconds on Speed 6
    • Check salt. Add if needed

    • By the way check salt of bechamel as well. Add salt if needed and mix

    • Cover trya with baking paper. Spread a little of bechamel on baking paper
    • Divide and place cheese mixture in the center of the crepes

    • Fold them in quarters as in the picture, place them in the tray with folded side down


    • Spread the remaining bachamel on the crepes and sprinkle with the remaining parmesan

    • Bake them in preheated oven at 180ºC for 35-40 minutes

    Afiyet olsun...


    Unfortunately I forgot to photograph them cooked! Since we had them all there were no leftovers. I update this recipe with a nice picture when I make it again ;)

      

    17.05.2011

    Sicilya Usulü Pesto "Pesto alla Siciliana"

    CLICK FOR ENGLISH
    PER ITALIANO


    Pesto denildiğinde aklımıza genelde Genova'ya özgü olan fesleğen ve çam fıstıklı olan pesto gelir. Bir yanlış anlamaya mahal vermemek açısından belirtmemde fayda var, bu pesto o pesto değil :) Yakın zamanda Genova usulü pesto tarifini de yapıp yayınlayacağım

    Sicilya usulü pestonun değişik versiyonları var. Benim bugün vereceğim tarif Io e il mio Bimby kitabından aldığım bir pesto tarifi. En az diğer pesto sosu kadar sevdik!

    400-500gr makarna için

    300gr olgun kırmızı domates (kabukları soyulup çekirdekleri çıkartılmış gramaj)
    50gr kabuksuz badem
    30gr fesleğen (yıkanıp nazikçe kurulanmış)
    5gr maydanoz (yıkanıp kurulanmış)
    1 kereviz yaprağı (arzuya göre)
    3 diş sarımsak
    Bir tutam tuz, biber
    80gr sızma zeytinyağı

    • Bademleri 7 saniye 7 Hız toz haline getiirip spatula ile ortada toplayın
    • Fesleğen, maydanoz, kereviz yaprağı ve sarımsakları ekleyip 7 saniye 7 Hız doğrayın
    • Kabukları soyulup çekirdekleri çıkartılmış domatesleri ekleyip 10 saniye 5 Hız karıştırın
    • Son olarak tuz, biber ve zeytinyağı ekleyip 10 saniye 3-4 Hız karıştırın

    İşte hepsi bu.
    Bazen sosu çok az su ilave ederek (1-2 kaşık) biraz ısıtıyorum ve daha sonra haşlanıp süzülmüş makarna ile karıştırıyorum.
    Bazen ise direkt olarak soğuk kullanıyorum soğuk makarna ile.
    Tek vazgeçilmezimse üstüne tekrar parmesan rendesi ilavesi. 
    Kolesterol!! Kolla kendini ben geliyorum!! :)




    Afiyet olsun...


    Not: Badem yerine çam fıstığı da kullanılabilir.

    Üzerinde değişiklikler yaparak Io e il mio Bimby Kitabındaki Pesto alla Siciliana başlıklı tariften adapte edilmiştir.

    Pesto alla Siciliana

    TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
    PER ITALIANO


    'Pesto' word often reminds us pesto genovese which is made with basil and pine nuts. Not to let any misunderstandings let me assure that this is not that one :) Soon I am planning to publish a recipe for pesto genovese as well

    There are several versions of pesto alla siciliana. I got this version from Io e il mio Bimby. We enjoyed it as much as we enjoy pesto genovese


    For 400-500g pasta

    300g red ripe tomatoes (peeled, seeds removed)
    50g blanched almonds
    30g basil (washed and gently wiped)
    5g parsley leaves (washed and wiped)
    1 leaf of celery (optional)
    3 cloves of garlic
    A pinch of salt, pepper
    80g extra virgin olive oil

    Grated parmesan


    • Grind almonds for 7 seconds on Speed 7 and scrape down the sides with spatula
    • Add basil, parsley, celery leaves and cloves of garlic. Chop for 7 seconds on Speed 7.
    • Add peeled-seeds removed tomatotes and mix for 10 seconds on Speed 5
    • At last add salt, pepper and oil. Mix for 10 seconds on Speed 3-4 
    And that's all. 
    Sometimes I warm it a little with a bit of water addition (1 or 2 tbsps). And then mix it with boiled pasta. Other times I use it cold. Always with some grated parmesan addition which is a must for me :)





    Afiyet olsun...


    Note: You can use pine nuts instead of almonds.

    Adapted with a few changes from the recipe titled as Pesto alla Siciliana in 'Io e il mio Bimby' 

    Pesto alla Siciliana

    TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
    CLICK FOR ENGLISH


    La parola 'pesto' spesso ci fa pensare, a chi non nato in Italia, al pesto alla genovese;) invece oggi voglio pubblicare la versione alla siciliana. 

    Ci sono diversi tipi di pesto alla siciliana. L'ho presa dal libro base con alcune modifiche.

    Ingredienti:

    300g pomodori maturi e sodi (privati della pelle e dei semi)
    50g di mandorle pelate
    30g di basilico in foglie (lavato ed asciugato delicatamente)
    5g di prezzemolo (lavato ed asciugato)
    1 foglia di sedano (a piacere)
    3 spicchi di aglio
    Un pizzico di sale e pepe
    80g di olio extravergine di oliva

    • Tritare le mandorle per 7 secondi Velocità 7. Riunire sul fondo con la spatola.
    • Aggiungere il basilico, il prezzemolo, la foglia di sedano e l'aglio. Tritare per 7 secondi a Velocità 7.
    • Aggiungere i pomodori e frullare per 10 secondi a Velocità 5.
    • Aggiungere il sale, il pepe e l'olio. Amalgamare per 10 secondi a Velocità 3-4.





    Buon Appetito.


    Nota: Le mandorle si possono sostituire con i pinoli.




    16.05.2011

    Vinaigrette Salata Sosu

    CLICK FOR ENGLISH
    PER ITALIANO


    Daha önce limon suyu ile yapılan Citronette sos tarifini yayınlamıştım
    Bugün ise sıra sirke ile yapılan Vinaigrette tarifine geldi

    150gr sızma zeytinyağı
    50gr beyaz şarap sirkesi
    10gr Dijon Hardalı
    Tuz
    Biber

    • Bütün malzemeleri hazneye koyup 15 saniye 3-4 Hız karıştırın
    • Vinaigrette sosu cam şişede ağzını kapatarak buzdolabında saklayın, kullanmadan önce çalkalayın


    Zeytinyağı yerine başka bir bitkisel yağ, beyaz şarap sirkesi yerine kırmızı şarap sirkesi, elma sirkesi, balsamik sirke vb kullanarak değişik varyasyonları hazırlanabilir


    Afiyet olsun...

    Vinaigrette Dressing

    TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
    PER ITALIANO


    Some time back I published Citronette recipe which is made with lemon.
    Today it is time for Vinaigrette.

    150g extra virgin olive oil
    50g white wine vinegar
    10g Dijon mustard
    Salt
    Pepper

    • Mix all ingredients together for 15 seconds on Speed 3-4
    • Store the remaining vinaigrette dressing in a glass bottle in the fridge. Shake it before you use it next time


    You can try also different variations using any desired salad oil instead of extra virgin olive oil, and any desired vinegar such as cider, balsamic, red wine vinegar etc


    Afiyet olsun...

    Vinaigrette

    TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
    CLICK FOR ENGLISH

    Qualche giorno fa ho pubblicato la ricetta della salsa citronette che viene fatta con olio e limone.  
    Oggi è il momento della salsa Vinaigrette. Praticamente cambia solo l'aceto con il limone.

    150g di olio extravergine di oliva
    50g di aceto di vino bianco
    10g di senape di Dijon
    Sale
    Pepe

    • Emulsionare tutti gli ingredienti per 15 secondi a Velocità 3-4.
    • Conservare il rimanente vinaigrette in una bottiglia di vetro in frigo. Agitare prima di usarlo la prossima volta.
    Potete provare anche diverse varianti usando altri tipi di olio  invece di olio extravergine di oliva, ed altri tipi di aceto come quello di mela, balsamico, di vino rosso invece di aceto di vino bianco


    Buon Appetito


    12.05.2011

    Hardallı Karnabahar Salatası

    CLICK FOR ENGLISH
    PER ITALIANO


    700gr karnabahar, çiçeklerine ayrılmış
    250gr bezelye
    500gr su
    100gr yoğurt
    30gr sızma zeytinyağı
    40gr tane hardal
    30gr limon suyu
    Tuz
    4 dilim kepek ekmeği
    5 yeşil salata yaprağı
    30gr yaprak kesilmiş parmesan

    • Hazneye su koyun
    • Karnabaharı Varoma Kabına, bezelyeleri Varoma Tepsisine koyun
    • 25-30 dakika Varoma Isısı 1 Hız pişirin (Eğer karnabaharı kıtır yemek istiyorsanız daha az pişirebilirsiniz)
    • Pişen sebzeleri derin bir kaba alın
    • Haznedeki suyu boşaltın
    • Yoğurt, zeytinyağı, hardal, limon suyu ve tuzu 10 saniye 3 Hız çırpın
    • Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine döküp karıştırın. Gerekirse tuz ilave edin
    • Ekmekleri yaklaşık 2x2cm boyutunda küp doğrayarak fırın ızgarasında kızartın
    • Ekmekleri ve elinizle parçaladığınız salatayı da sebzelere ilave edip karıştırın



    • Tabaklara servis yapıp üzerine yaprak parmesanı ekleyin

    Afiyet olsun...

    Cauliflower Salad with Wholegrain Mustard Sauce

    TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
    PER ITALIANO


    700g cauliflower, cut into florets
    250g green peas
    500g water
    100g yogurt
    30g extra virgin olive oil
    40g wholegrain mustard
    30g fresh lemon juice
    Salt
    4 slices of whole wheat bread
    5 green salad leaves
    30g thinly sliced parmesan (parmesan flakes)


    • Put water into TM Bowl
    • Place cauliflower florets in Varoma Bowl and peas in Varoma Tray
    • Steam for 25-30 minutes at Varoma Temperature on Speed 1. (If you like it crunchy you may want steam less)
    • Put steamed veggies into a deep bowl
    • Empty TM Bowl
    • Put yogurt, oil, wholegrain mustard, lemon juice and salt in TM Bowl and mix for 10 seconds on Speed 3
    • Pour sauce onto veggies, mix and add salt if needed
    • Cut bread slices into around 2 x 2 cm pieces. Grill until browned
    • Add grilled bread pieces and hand chopped salad leaves into salad mixture and mix all



    • Serve into the plates and with thinly sliced parmesan on the top

    Afiyet olsun...

    Insalata di Cavolfiore e Piselli con Salsa allo Yogurt e Senape

    TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Hardallı Karnabahar Salatası"
    CLICK FOR ENGLISH "Cauliflower Salad with Wholegrain Mustard Sauce"


    700g di cavolfiore, in cimette
    250g di piselli
    400g di acqua
    100g di yogurt
    30g di olio extra vergine di oliva
    40g di senape con grani
    30g di succo fresco di limone
    Sale
    4 fette di pane integrale
    5 foglie di insalata verde
    30g di parmigiano a scaglie


    • Mettere l'acqua nel boccale
    • Sistemare le cimette di cavolfiore nel recipiente Varoma. (Se volete potete inserire nel boccale il cestello e mettere dentro un po' delle cimette) 
    • Mettere i piselli nel vassoio Varoma. 
    • Pozisionare il Varoma. Cuocere il tutto al vapore per 20-30 minuti a Temperatura Varoma Velocità 1. (la croccantezza dipende dal tempo di cottura)
    • Trasferire le verdure cotte in una ciotola capiente e lasciare raffreddare.
    • Svuotare il boccale.
    • Mettere lo yogurt, l'olio, la senape, il succo di limone e il sale nel boccale. Amalgamare per 10 secondi a Velocità 3.
    • Versare la salsa sulle verdure ed amalgamare tutto.
    • Tagliare le fette di pane a pezzi da circa 2 x 2 cm. Tostare finché non sono abbrustoliti.
    • Aggiungere i pezzetti di pane e le foglie di insalata spezzate con le mani nella ciotola di verdure e mischiare tutto.


    • Servire l'insalata nei piatti con le scaglie di parmigiano.

    Buon Appetito...

    11.05.2011

    Gorgonzola Peynirli Makarna Sosu

    CLICK FOR ENGLISH


    400-500gr makarna için
    170gr gorgonzola
    200gr ricotta
    100gr süt
    Tuz
    Biber
    Parmesan rendesi

    • Parmesan hariç bütün malzemeleri hazneye koyup 40 saniye 6 Hız karıştırın
    • Hazırladığınız sosu haşlayıp süzdüğünüz makarnalarla karıştırın
    • Tabaklara servis yapıp üzerine parmesan serpin

    Afiyet olsun...



    I Tuoi Primi kitabındaki Sedanini al Gorgonzola başlıklı tariften adapte edilmiştir
     

    Gorgonzola & Ricotta Sauce

    TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN


    400-500g pasta
    170g gorgonzola
    200g ricotta
    100g milk
    Salt
    Pepper
    Grated parmesan


    • Put all the ingredients except parmesan in TM Bowl and mix for 40 seconds on Speed 6
    • Mix sauce with boiled-drained pasta
    • Serve into plates and sprinkle with parmesan

    Afiyet olsun...



    It's adapted from the recipe titled as Sedanini al Gorgonzola in the book called I Tuoi Primi 

    10.05.2011

    Citronette Salata Sosu

    CLICK FOR ENGLISH
    PER ITALIANO


    Citronette özellikle salata ve buharda pişmiş sebzeleri tatlandırmak için ideal klasik limonlu sostur.

    Türk mutfağında limonlu salata soslarına alışığız. Yani öyle restoranların menülerinde filan gördüğünüzde "Ooo citronette sosluymuş hem de, kimbilir ne menem birşeydir" gibilerinden kafanız karışmasın zira ismi menüde afilli durduğu için öyle yazıyorlardır ;) Ben çok severim tabi o ayrı!


    100gr taze sıkılmış süzülmüş limon suyu
    150gr sızma zeytinyağı
    10gr Dijon hardalı
    Bir tutam tuz
    Kırmızı acı toz biber (arzuya göre)

    • Bütün malzemeleri hazneye koyup 15 saniye 3-4 Hız karıştırın

    Artan citronette sosu cam şişede ağzını kapatarak buzdolabında saklayın, kullanmadan önce çalkalayın

    İsterseniz malzemeleri yarıya indirerek yarım ölçü de yapabilirsiniz.

    Citronette Salad Dressing

    TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
    PER ITALIANO


    Citronette, which is often used with salads and steamed/grilled vegetables, is a lemon based salad dressing.

    100g fresh lemon juice (filtered)
    150g extra virgin olive oil
    10g Dijon Mustard
    A pinch of salt
    Cayenne pepper (optional)

    • Blend all for 15 seconds on Speed 3-4

    Store the remaining citronette dressing in a glass bottle in the fridge. Shake it before you use it next time

    You may halve the amount of the ingredients

    Citronette

    TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
    FOR ENGLISH


    La salsa Citronette è un condimento a base di limone e olio. Viene spesso usata con pesce, insalate e verdure al vapore / alla griglia.

    100g di succo fresco di limone (filtrato)
    150g di olio extravergine di oliva
    10g di senape di Dijon
    Sale
    Pepe di Caienna (a piacere)

    • Versare tutti gli ingredienti nel boccale ed emulsionare per 15 secondi a Velocità 3-4.

    Conservare la salsa citronette in una bottiglia di vetro in frigo. Agitare bene prima dell’uso.


    9.05.2011

    Karışık Unlu Ekmek

    CLICK FOR ENGLISH


    240gr su
    20gr bal
    15gr yaş maya
    180gr ekmek unu
    120gr çavdar unu
    120gr tam buğday unu
    30gr mısır unu
    5gr tuz
    30gr tereyağı ya da margarin, oda sıcaklığında, doğranmış

    • Hazneye su ve balı koyup 1 dakika 37ºC 2 Hız ısıtın
    • Mayayı ekleyip 4 saniye 4 Hız karıştırın
    • Unları, tuz ve tereyağını ekleyip 4 dakika yoğurun
    • Derin bir kaba alıp streç filmle örterek 1 saat mayalanmaya bırakın

    • Bir kek kalıbına (Ben 11 x 31x 4cm bir kalıp kullandım) yağlı kağıt serip üzerini fırçaya biraz yağlayın
    • Havasını aldığınız hamuru kalıbın boyutlarına göre yuvarlayıp kalıba alın ve 1 saat daha mayalanmaya bırakın
    • Önceden 200ºC ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin
    • Izgara teli üzerinde soğumaya bırakın

    Afiyet olsun

    Mixed Flour Bread

    TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN


    240g water
    20g honey
    15g fresh yeast
    180g bread flour
    120g rye flour
    120g whole wheat flour
    30g cornmeal aka cornflour (IMPORTANT! This is not cornstarch!)
    5g salt
    30g butter or margarine at room temperature, chopped

    • Put water and honey in TM Bowl. Warm for 1 minute at 37ºC on Speed 2
    • Add yeast and mix for 4 seconds on Speed 4
    • Add flours, salt and butter. Knead for 4 minutes
    • Transfer it into a deep bowl. Cover with plastic film and let it rise for 1 hour

    • Cover a cake tin with baking paper. (Mine is 11x31cm) Brsuh with a little oil
    • Roll the dough and transfer it into the tin. Cover with a cloth and let it rise for 1 hour
    • Bake it in preheated oven at 200ºC for 45-50 minutes
    • Let it cool on the wire racks


    Afiyet olsun

    5.05.2011

    Fırında Domatesli Risotto

    CLICK FOR ENGLISH


    Bu tarife yakışır bir fotoğraf maalesef çekemedim. Ne yapalım, elimizdeki ile idare etmeye çalışacağız bu kez.

    İsterseniz fırınlamadan da yapabilirsiniz ve böylece domatesli risotto yapmış olursunuz.

    Yine de fırınlanmış olarak en az bir kez deneyin derim! Gerçekten çok lezzetli!

    Bu fırınlama şekli önceki günden artan pilavlarınızı değerlendirmek için de güzel bir yol olabilir, aklınızda bulunsun

    40gr sızma zeytinyağı
    1 diş sarımsak
    300gr domates püresi
    300gr Carnaroli ya da Arborio pirinci
    850gr kaynar su
    1 yemek kaşığı Thermomix Sebze Konsantresi
    150gr galeta unu
    Tuz, karabiber
    300gr mozzarella

    • Zeytinyağı ve sarımsağı hazneye koyup Saat Yönü Tersine Çalışma (SYTÇ) opsiyonunu seçerek 3 dakika 100ºC Kaşık Hızında pişirdikten sonra sarımsağı çıkartın
    • Domates püresini ekleyip SYTÇ ile 3 dakika 100ºC 1 Hız pişirin
    • Pirinci ilave edip SYTÇ ile 1 dakika 100ºC Kaşık Hızında pişirin
    • Kaynar su ve Thermomix konsantresini ekleyip SYTÇ ile 16-18 dakika 100ºC Kaşık Hızında pişirin. (İsterseniz risottoyu bu haliyle de tabaklara servis yapıp üzerine parmesan rendesi serperek yiyebilirsiniz)

    Fırınlamak için şöyle devam edin
    • Pişen risottoyu haznede 5 dakika dinlendirin.
    • 28cm çapında bir tart kalıbını fırçayla yağlayın ve biraz galeta unu serpin

    • Kalıbın tabanını risotto'nun yaklaşık 1/3'ü ile kaplayın

    • Üzerini doğradığınız mozzarella peyniri ile kaplayın
    • Kalan risottoyu mozzarellanın üzerine kaşık ya da spatula yardımı ile yayın

    • 150gr galeta ununa çok az tuz ve biber ekleyin. Biraz zeytinyağı döküp karıştırarak galeta ununa yedirin

    • Hazırladığınız galeta ununu en üste spatula ile yayın

    • Önceden 220ºC ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirin
    • 5-10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

    Afiyet olsun....