20.07.2012

Çikolatalı Kolay Pasta

CLICK FOR ENGLISH "Easy Chocolate Cake"
PER ITALIANO "Torta Semplice al Cioccolato"


İki hafta kadar önce bizim apartmanın garajının oradan yukarı doğru yürürken yerde mini minnacık bir kırlangıç yavrusu gördüm yuvasından düşmüş. Öyle minikti ve öyle de kötü bir yerdeydi ki garaja giren ya da çıkan araçlardan birinin onu farketmeden üzerinden geçmesi kaçınılmazdı. 

Yaklaşıp baktım, yürümüyordu, yaklaşınca ürküp kaçmıyordu, ayrıca fazla canlı, hareketli de sayılmazdı. Ne yapmalıyım diye düşünüp etrafıma bakınırken bizim apartmanın çatısının hemen altındaki kırlangıç yuvalarını farkettim. (Sonradan öğrendim, o yuvalar ezelden beri oradalarmış, insan işi düşmeyip ilgi duymayınca baksa da görmüyor demek.) Onlardan birinden düşmüş olması kuvvetle muhtemeldi. Doğanın işine müdahale etmesem daha iyi belki de diye düşünüp annesinin onu bulup yuvasına taşıyacağı ümidiyle tam yuvaların aşağısında yüksekçe bir yere bırakarak oradan ayrıldım.

Akşam bahçeyi suladıktan sonra yürüyüşe çıkmak için yola çıkarken tamı tamına aynı noktada yine bulduk yavruyu. Stefano ile ne yapacağımız konusunda kararsız bir şekilde birbirimize bakarken yavrunun haline içimiz acıdı. Mesele eve alıp almamak meselesi de değildi. Bu konuyla ilgili pek çok tereddütümüz vardı. Birincisi, kırlangıç domestik evde bakılacak bir kuş değildi, hatta ve hatta kanunen de evde kırlangıç yetiştirmek yasak. İkincisi, yanımıza alıp bakarsak vahşi hayattan kopartır mıyız, daha sonra kendi kendine özgür kalıp yaşayabilir mi endişesi idi.. Üçüncüsü ise kırlangıç nasıl bakılır konusunda hiçbirşey bilmiyor olmamızdı. Daha önce muhabbet kuşlarımız olmuştu ama kırlangıç çok farklı bir tür.

Düşündük taşındık, ölçüp biçtik ve en nihayetinde bizimle birlikte şansının daha yüksek olacağına karar verdik. Annesi tarafından gün boyunca kurtarılmamıştı ama en fenası da bir araba kazasına kurban gitme veya bir kedi tarafından bulunma riski çok fazlaydı. Garajdan bir zamanlar muhabbet kuşlarının olduğu eski kafesimizi de alıp yukarı çıkardık.




İlk iş internette arama yapmak oldu google sağolsun. Saat geç olduğu için her yer kapalıydı ve mama alma şansımız yoktu. Araştırmalar sonucu biraz çiğ kıyma vermeye karar verdik ve biraz da su.. 
Ertesi sabah Stefano erkenden markete gidip etli bebek maması ve bir paket de şırınga aldı. Bir kürdan yardımıyla ağzını açarak ve şırıngayla mama enjekte ederek beslemeye çalıştım, kendi kendine yemiyordu yoksa. Biraz toparlanır gibi oldu.




İlk üç gün bebek maması ile besledik, haftasonu ise canlı solucan, tırtıl gibi kırlangıç türüne daha uygun besinleri aramaya çıktık ki her yerde kolaylıkla bulunmuyor. Nihayet bir akvaryumcuda bulduk ve acaba yer mi yemez mi diye merak ederek eve getirdik. Günün birinde eve börtü böcek alıp üstüne bir de para vereceğim hayatta aklıma gelmezdi :)




Cımbızla bir denesek acaba kendi yer mi demeye kalmadan solucanı gördüğü an kapıp yuttu! Doğa böyle birşey işte.. İnsanı hayrete düşürüyor. Bu bir içgüdü müydü yoksa DNA ile nesilden nesile geçen ortak bellek miydi, konunun uzmanı değilim, ne yemesi gerektiğini biliyordu işte, önemli olan da buydu! Daha önce hep şırınga edileni yemiş kendi çaba ve arzusuyla bir kere bile ağzını açmamıştı oysa. 

video


Bir yanlışımız yoksa bulduğumuz yavru ev kırlangıcı olarak adlandırılan bir kırlangıç türü olsa gerek. Bugünlerde bizi epey bir meşgul ediyor kendisi. Biz ona çok alıştık ama istemiyoruz ki o bize alışsın, evcil evcimen bir kuş olsun. Uçmaya başlayıp kendi ayakları üzerinde durabileceğine inandığımız an doğaya geri salacağız.

Ne konuştum yine değil mi? Sözü daha fazla uzatmadan tarifimize geçelim...

Fotoğrafta gördüğünüz 41 rakamı Stefano'nun yaşını ifade ediyor, 41 kere maşallah diyelim o zaman yeri gelmişken :)

Bu Ste'nin doğumgünü için yaptığım ikinci pastaydı. Diğeri New York Cheesecake idi, onu da yeni yayınladım, bloğu düzenli takip edenler hatırlayacaktır.

Bugünlerde tatlı tarifleri ardarda geliyor, şeker komasına girmesek bari :)

Malzemeler:
500gr taze krema (soğuk)
375gr kakaolu bisküvi
75gr damla çikolata
Çikolatalı süsleme şekeri

Çikolata Sosu


Yapılışı:


Easy Chocolate Cake

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Çikolatalı Kolay Pasta"
PER ITALIANO "Torta Semplice al Cioccolato"


Around two weeks ago while I was walking uphill coming from our building's garage area I came across a teeny weeny baby bird which was obviously fallen from his nest. It was so little and standing on such an unfortunate spot  it was almost unavoidable sooner or later to be driven over by a car that comes to or out of the garages, without even being noticed by the driver.

I came near and checked closer, he didn't walk away. He was alive but at the same time didn't seem much lively. As I started looking around and thinking of what I should do I came to notice there were swallow nests attached just under the roof of our building. (I found out later that those nests were there since ever. Apparently when one shows no interest, he doesn't see things no matter how many times he looks.) It was highly probable that our tiny swallow was fallen from one of those nests. Thinking it may be better not to interfere with nature and hoping that he would be found by his mommy, I placed him in the balcony near there which was a much higher place and also located just under the nests and then I left.

After I watered our garden in the evening, we were about to leave for our daily walk and there he was again right at the very same dangerous spot when i found him the same morning. Stefano and I kept looking at him and then each other all puzzled not knowing what to do, we felt so sorry for him. It wasn't about our lack of will to take him home and give shelter. We had mainly three hesitations. 
First of all, swallow is not a domestic bird that you can keep home as a pet, moreover it is illegal.
Secondly, we were worried whether he would end up being some home-loving domestic bird, extorted from his natural living space. 
And our final worry was we had no knowledge at all about how to grow a swallow. Even though we once had budgies, swallows were a whole new species for us.

We debated over and weighed up our options and finally we agreed upon that he had better chances with us. He wasn't rescued by his mum so far and even worse, he risked to be victim of an unintentional car accident or an easy prey for a cat. We got our ex cage from the garage and went home altogether.


First thing we did was a quick search on internet, thanks to Google. Since it was late, the shops were closed and we didn't have any chance to buy any food whatsoever. Following Ste's research we decided to give him a little minced meat and some water considering he might have been thirsty as it is extremely hot these days.
The morning after Ste went to supermarket and bought some baby food that contained meat and also a pack of syringes. I tried my best to feed him, opening his beak tenderly with the help of a toothpick and injecting food with the syringe, he didn't seem to eat anything by himself. He sure looked better than the day before.




The first three days, we continued to give him baby food as said in many web sites. However we wanted to give him a kind of nutrition which was more suitable for his genre. They are said to eat  some worms, larvae so on weekend we started searching a shop that sells such things. It was not an easy task as they are not very common. At last we found some in an aquarium shop. We were very curious to find out if our little friend would enjoy them. I couldn't ever imagine that at some point in my life I would happily bring home some worms, moreover, I would pay for them!! :)



As we were thinking if the tweezers would be the right tool to use in order to get worms and feed them to the little bird, our swallow grabbed the very first worm hanging from the tweezers and swallowed so fast! This is how nature works.. so amazing.. Was it an instinct or the work of a collective memory which was carved in their DNA? I am surely not an expert. Even though he never opened his beak by himself before, he knew what he was supposed to eat and this was all that mattered!

video


If we are not mistaken our baby bird appears to be a House Martin of swallow family. He keeps us quite busy these days. We've got used to him so much as we don't wish the same for him. We don't want him to get used to us and end up being some domestic dependant bird which can't stay alive on his own. As soon as he learns to fly (and when we believe that he is viable) we will let him go delivering him back to the hands of mother nature wishing the best for him.

I was so talkative today wasn't I? :) Well.. Let me come back to the recipe of our delicious chocolate cake before it is too late :)

The number 41 that you see in the first photo represents the age of Stefano :) 
This was the 2nd cake I prepared for his birthday. The other one was New York Cheesecake. I posted its recipe a short while ago as the blog's regular followers will remember easily.

These days cake and dessert recipes come one after another, I hope we don't fall into a diabetic coma :)

Ingredients:
500g fresh cream (cold)
375g cocoa biscuits
75g chocolate chips
Chocolate sprinkles

Chocolate Sauce


Preparation:


Torta Semplice al Cioccolato

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Çikolatalı Kolay Pasta"
CLICK FOR ENGLISH "Easy Chocolate Cake"


Circa due settimane fa stavo camminando sulla rampa che dal garage porta alla strada dietro casa quando incontro una rondine piccolissima caduta dal suo nido. Era immobile in una posizione molto pericolosa, se non si fosse spostato prima o poi una macchina lo avrebbe schiacciato.

Mi sono avvicinata per controllare meglio, e come purtroppo mi aspettavo, non si è mosso di un millimetro. Era vivo ma allo stesso tempo non si poteva certo dire che fosse vivace. Mi sono guardata intorno per capire da dove poteva essere arrivato, e guardando in alto ho notato dei nidi sotto al cornicione del nostro palazzo. (Ho scoperto più tardi che questi nidi sono lì da molto tempo, evidentemente quando non si è interessati a qualcosa non si notano particolari come questi, non importa quante volte si alza lo sguardo al cielo).
 Ho pensato che fosse meglio non interferire con la natura ma soprattutto, sperando che la madre lo trovasse al più presto, l'ho spostato in un punto più alto della strada, più al sicuro, e più vicino al nido dal quale quasi sicuramente era caduto.

Dopo cena sono uscita di nuovo per annaffiare l'orto, al momento di andare a fare la nostra camminata quotidiana, lo abbiamo di nuovo visto nello stesso punto in cui l'ho trovato nel pomeriggio.

Io e Stefano siamo rimasti impietriti per qualche secondo senza saper cosa dire o cosa fare, la natura a volte può essere crudele pensando come una piccola creatura così indifesa possa essere lasciata al proprio destino.

Iniziava a farsi buio e d'impulso ad entrambi è nata subito l'idea di accudirlo a casa per almeno la notte ma allo stesso tempo sono nati i primi dubbi. La rondine non è un uccello domestico, oltre ad essere illegale tenerne uno in casa. Se l'avessimo accudito in casa avremmo rischiato di farlo allontanare dalla sua vita naturale che è all'esterno e non all'interno di un palazzo, ma soprattutto non avevamo alcuna idea di come poter aver cura di una rondine. Anche se in passato abbiamo avuto cinque cocorite, tutte insieme a casa, la rondine è un mondo completamente nuovo.

Dopo aver pesato i pro e i contro ci siamo resi conto che la decisione poteva essere solo una, quella di portarlo a casa, almeno per la notte. La madre per molte ore lo ha lasciato ai rischi di "incidenti stradali" o di essere una facile preda di gatti. Recuperata la gabbia delle nostre cocorite, siamo andati "tutti insieme" a casa.


La prima cosa che abbiamo fatto è stata quella di fare una ricerca veloce su internet, grazie a Google. Erano passate le 21, chiaramente i negozi erano chiusi e quindi non avremmo avuto la possibilità di comprare nulla di adatto. Seguendo le ricerche di Stefano abbiamo deciso di dargli della carne macinata molto fine e un po' d'acqua, considerando che potesse essere assetato, con il caldo di questi giorni. Tra le varie informazioni, con nostra sorpresa, abbiamo imparato che il nostro piccolo amico non era una rondine ma un balestruccio.

La mattina dopo Stefano è andato al supermercato a comprare degli omogeneizzati e delle siringhe per poterlo "imboccare". Non è stato semplice, in quanto per dargli da mangiare con la siringa, prima dovevo aprirgli il becco, e l'unico modo in cui sono riuscita gentilmente, ma con fermezza, è stato con uno stuzzicadenti. Dopo averlo sfamato è iniziato ad essere più vivace.



Per i primi tre giorni, come spiegato in alcuni siti web, abbiamo continuato con gli omogeneizzati, ma con l'intenzione di cercare al più presto la reale fonte di "sostentamento" dei balestrucci, le camole della farina e/o del miele per il periodo in cui rimarrà con noi. Eravamo curiosi di vedere se e come fosse riuscito a "gustarsi" una tal prelibatezza:) Non avrei mai immaginato che ad un certo punto della mia vita sarei stata contenta di portare a casa dei vermi, per di più acquistandoli:)



Mentre stavamo pensando se le pinzette per le ciglia fossero il giusto mezzo per prendere le camole e imboccare il nostro balestruccio, Nerino, con un scatto in avanti e allungando il collo, afferrava e ingoiava il suo primo vermiciattolo! Così si comporta la natura... così eccezionale... Era istinto o il piuttosto il lavoro di una memoria collettiva incisa nel loro DNA? Anche se non aveva mai aperto il becco in precedenza, sapeva come comportarsi in presenza di un cibo a loro "consono", ed è solo quello che conta. 


video


Ormai ci siamo abituati a lui, ma sappiamo che è meglio che lui non si abitui a noi. Non vogliamo che si abitui troppo alla presenza umana e alla vita domestica. Appena impererà a volare bene lo lasceremo libero di tornare alla sua vita, sperando che possa sopravvivere nel miglior modo possibile.

Ho parlato troppo vero? :) Beh, forse è il caso di tornare a questo delizioso torta al cioccolato prima che sia troppo tardi:)

Il numero 41 che vedete nella prima foto rappresenta l'età di Stefano :)
Questo era il secondo dolce che ho preparato per il suo compleanno. L'altro era il New York Cheesecake. Ho pubblicato questo post un po' di tempo fa, come chi segue questo blog regolarmente si ricorderà facilmente.

Questi giorni le ricette di dolci e dessert arrivano uno dietro l'altro, spero di non entrare in coma diabetico:)

Ingredienti:
500g di panna fresca (fredda)
375g di biscotti al cacao
75g di gocce di cioccolato
Per decorare; codette di cioccolato

Salsa di Cioccolato


Esecuzione:


11.07.2012

Çikolata Sosu

CLICK FOR ENGLISH "Chocolate Sauce"
PER ITALIANO "Salsa di Cioccolato"



Ektiğim topu topu iki salatalık bitkisinin hızına yetişemiyoruz!
Hayatımızda hiç bu seneki kadar salatalık yemiş miydik hatırlamıyorum.
Meğer salatalık bir günden bir güne jet hızıyla büyüyen bir sebzeymiş.
Oysaki ilk salatalık ve biberimizi koparıp yememiz daha çok çok yeni.
Aşağıdaki resimde ilk hasadımızı görüyorsunuz. 




Ve bu da salatalık bitkimizin son hali ki ben bu yazıyı yazıp yayınlayana kadar daha da büyümüştür.



Bugün soğuk salatalık çorbası yaptım. Daha önce denediğim bir tarifti, bir dergide görmüştüm, salatalık bolluğundan kendi icat ettiğim birşey değil yani, gerçekten var böyle birşey :) Sıcaktan kavrulduğumuz şu günlerde iyi de geldi.

Salatalık ve çorba mevzusunu bir kenara bırakıp esas ve esaslı konumuza yani çikolatalı sosa gelsek mi acaba? Bence gelelim :)

Bu çikolatalı sos tarifi Io e il mio Bimby'den yani Thermomix'in İtalya için basılmış ana yemek kitabından.
Pasta, kek, dondurma ve daha pek çok tatlıda kullanabileceğiniz çok kolay şipşak bir çikolata sosu. Kullanım amacı sizin damak zevkinize ve hayal gücünüze kalmış. Yakında bu sosu kullandığım iki ayrı tarif yayınlayacağım.

Hazır satılan soslardan bin kat daha lezzetli. Şart değil ama çikolatanın %70 kakao oranlı olması lezzetine lezzet katıyor bence.


Malzemeler:
150gr bitter çikolata, parçalara kırılmış
20gr tereyağı
100gr süt
1 paket vanilin ya da 1/2 çay kaşığı vanilya özütü ya da vanilya aroması


Yapılışı:


Chocolate Sauce

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Çıkolata Sosu"
PER ITALIANO "Salsa di Cioccolato"


Although I planted only 2 cucumber plants we can't keep up with their pace.
I don't know if we've ever eaten this many cucumbers in a season.
Much to our surprise, as inexperienced farmers, cucumber is a such fast growing plant you can see a big difference from one day to another, even from morning to afternoon.
It was so new that we just had our first harvest.
You see below our very first cucumber and pepper harvest.




And here is the latest photo of our plant which I believe will be grown even bigger until I will have this post written and posted.




So, yesterday I made Cold Cucumber Soup.  It was a recipe that I saw in a magazine, tried and posted some time ago. It was a nice choice in these hot days.

How about we put aside cucumber and soup talk and come to our main and essential topic which is Chocolate Sauce? Well, I couldn't agree more :)

This chocolate sauce recipe is from Io e il mio Bimby which is the Thermomix guide book in Italy.
It is a quickie and a very versatile sauce that could be used with your cakes, ice creams and many more.. Areas of usage are all up to your gusto and imagination. I will soon post two recipes where I made use of this chocolate sauce.

It is thousand times better than bought ones. Speaking for myself, even if not a must, using dark chocolate with 70% cocoa makes it taste even better.


Ingredients:
150g dark chocolate, broken into pieces
20g butter
100g milk
1 bag vanillin sugar or 1/2 tsp vanilla extract or aroma


Preparation:

Salsa di Cioccolato

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Çikolata Sosu"
CLICK PER ENGLISH "Chocolate Sauce"


Ultimamente stiamo facendo la dieta del... cetriolo! E' una nuova dieta? No:) E' una questione di necessità. Ho piantato solo due piante di cetrioli ma ogni giorno i cetrioli crescono così velocemente, anche dalla mattina alla sera, che non riusciamo a tenere il passo.
Qui sotto potete vedere il nostro primo cetriolo e peperone, appena raccolti.



E qui ecco l'ultima foto della nostra pianta che credo crescerà ancora fino a quando avrò pubblicato il post.



Così, ieri, ho fatto Zuppa Fredda di Cetrioli. Era una ricetta che ho visto in una rivista, provata e pubblicata tempo fa.

Che ne dite di passare alla ricetta di oggi, la salsa di cioccolato? Beh, non posso non essere d'accordo:)

Questa ricetta è presente nel libro base. E' una salsa veloce e versatile che può essere usata per i vostri dolci, gelati, o altri occasioni. Presto pubblicherò due ricette in cui ho usato questa salsa.

E' mille volte più deliziosa di quelle che si comprano. Per i miei gusti, non dico che è obbligatorio, ma vi consiglio vivamente di usare il cioccolato fondente con 70% di cacao. 


Ingredienti:
150g di cioccolato fondente, in pezzi
20g di burro
100g di latte
1 bustina di vanillina, o 1/2 cucchiaino di estratto oppure aroma di vaniglia



Esecuzione:

4.07.2012

New York Cheesecake

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO



Peynire olan düşkünlüğüm tatlı seçimlerime de yansıyor doğal olarak. Tam bir cheesecake hastasıyım. İster meyvalı ister çikolatalı olsun, ister Philadelphia ister Ricotta ya da Mascarpone kullanılsın ama ille de bir parça peynir olsun!

Bu tarifi BBC Food'un cheesecake tarifleri arasında gördüm, aldığı övgüleri gözardı edemeyip denemeye karar verdim. Fakat tarifi ancak ikinci yapışımda başarıya ulaşabildim. Okuduğum onca övgünün ardından ilk denememin biraz hayal kırıklığı yarattığını itiraf etmeliyim. Hakkını yemeyeyim, tadı muhteşemdi -ki bizi tekrar denemeye iten de o harika lezzeti oldu zaten- ama ilk denemede cheesecake formu almadı, ortası çöktü, pudinge benzedi daha çok. 

Görüntü ofsayt olsa da cheesecake'in kendisi öylesine lezzetliydi ki Stefano defalarca benden yeniden yapmamı istedi, hani utanmasam nerdeyse yalvardı yazacağım :)
Nihayet doğumgünü için bir sürpriz yapıp tekrar denemeye karar verdim.

Üşenmedim ve sayfadaki yorumları yine yeni yeniden tek tek okudum. İlk tecrübemi de işin içine katarak üzerinde birtakım değişiklikler yaptım. Sonunda ortaya dehşet bir cheesecake çıktı. Ne çöktü, ne çatladı. Pastane ya da Cafe'lerde satılanlardan bir farkı yoktu bence.

Malzemeler:

Tabanı için:
100gr tereyağı, doğranmış
200gr Digestive Bisküvi
20gr esmer şeker

Cheesecake dolgusu için:
850gr krem peynir (tercihen Philadelphia), 1 saat oda sıcaklığında bekletilmiş
250gr esmer şeker
90gr un
Bir tutam tuz
1 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da vanilya aroması
1 limon kabuğu rendesi
1 1/2 tatlı kaşığı limon suyu
4 büyük yumurta, oda sıcaklığında
200gr ekşi krema*


Üzeri için:
250gr ekşi krema*
20gr esmer şeker
2 tatlı kaşığı limon suyu


* Ekşi krema bulmakta zorluk çekiyorum. Evde nasıl ekşi krema yapabilirim diye farklı tarif ve yöntemler denedim, bugüne kadar içlerinden en memnun kaldığım yöntem şu oldu:

250gr taze krema ve 100gr yoğurdu bir cam kavanoza koyup güzelce karıştırın. (Hem krema hem de yoğurt tam yağlı olsun) .Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp polar battaniyeye sararak 36 saat dinlendirin. Daha sonra buzdolabında saklayın.

Bu cheesecake tarifi için 2 kavanoz ekşi krema hazırlamak gerekiyor.


Yapılışı:


New York Cheesecake

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO



My fascination with cheese makes great influence on my cake and dessert choices as well. I adore cheesecakes. It can be either plain or with fruits or chocolate, you can use Philadelphia, Ricotta or Mascarpone to make it.. I don't really care as long as I get to eat some cheese also for dessert! :)

I saw this recipe among the cheesecake recipes of BBC Food. Having read all the marvellous comments I decided to make it. However I succeeded only when I made it the second time.

I must confess that I felt a little disappointed how it turned out considering all the good words the users put. I have to be fair though, it was super delicious which is why we made the second attempt. The problem with the first trial was that it didn't set all all and collapsed in the centre, it turned to be more pudding than cheesecake.

Even if it couldn't meet visual expectations, it was so delicious that Stefano asked me many times to make it again, he almost begged for it :)
Finally I decided to surprise him on his birthday.

Having read again all the comments and reviews on the page and adding also my previous experience into the equation I made several changes in the recipe. At last it turned to be a terrific cheesecake, neither collapsed nor cracked. To me it was no different from those you buy in a Cafe or pastry shop, maybe even better.

Ingredients:

Crust:
100g butter, cut into pieces
200g Digestive biscuits
20g brown sugar

Cheesecake filling:
850g Philadelphia, left at room temperature for 1 hour
250g brown sugar
90g flour
A pinch of salt
1 1/2 tsp vanilla extract
Finely grated zest of 1 lemon
1 1/2 tsp lemon juice
4 large eggs, at room temperature
200g sour cream*

 
Topping:
250g sour cream*
20g brown sugar
2 tsp lemon juice

* I have difficulty to find sour cream around here. I tried several recipes and methods on how to make sour cream at home. The one that satisfied me the most so far is as below:

Put in a jar 250g fresh cream and 100g yogurt, mix well. (I use whole cream and whole yogurt) Close the lid, wrap with a blanket, let it rest for 36 hours. 
Later store your sour cream in the fridge.

You would need to prepare 2 jars of sour cream for this cheesecake.


Preparation:

New York Cheesecake

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH


Il fascino che praticamente tutti i tipi di formaggio hanno su di me ha una grande influenza sulle mie scelte di dolci. Adoro i cheesecake. Possono essere semplici o con frutta e cioccolato, possono essere con Philadelphia, ricotta o mascarpone, non importa, quello che mi importa è che sia un "cheese"dolce!:)

Ho visto questa ricetta tra quelle di BBC Food. Dopo aver letto così tanti commenti entusiasti ho deciso di farlo. Tuttavia sono riuscita a farlo come piace a me solo la seconda volta.

Devo confessare che sono rimasta molto delusa del mio primo tentativo, considerando i commenti meravigliosi che ha ricevuto la ricetta. Il dolce era super delizioso e per quello ho tentato di rifarlo per la seconda volta, ma purtroppo si è afflosciato al centro, e sembrava un budino più che un cheescake.

Anche se non sono riuscita a ricreare l'aspetto visivo della ricetta, era così deliziosa che Stefano me lo ha chiesto così tante volte che è quasi arrivato a pregarmi di rifarla:)  
Alla fine ho deciso di fargli una sorpresa per il suo compleanno.

Dopo aver letto di nuovo tutti i commenti, la recensione del sito e tenendo conto delle mie esperienze passate con ricette di cheesecake, ho cercato di apportare delle modifiche personali. Alla fine si è trasformato in un cheesecake eccezionale, da tutti i punti di vista. Per me non era differente da quelli che si comprano in pasticceria, se non migliore.

Ingredienti:

Crosta:
100g di burro, in pezzi
200g di biscotti Digestive
20g di zucchero di canna

Crema:
850g di Philadelphia, lasciato a temperatura ambiente per 1 ora
250g di zucchero di canna
90g di farina
Un pizzico di sale
1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza grattuggiata di un limone (solo la parte gialla)
1 1/2 cucchiaino di succo di limone
4 uova grande, a temperatura ambiente
200g di panna acida*

 
Copertura:
250g di panna acida*
20g di zucchero di canna
2 cucchiai di succo di limone  

* Ho difficoltà a trovare la panna acida da queste parti. Perciò ho provato diverse ricette e metodi per fare la panna acida in casa. Quello che mi ha soddisfatto di più è questa: 

Mettere in un barattolo 250g di panna fresca e 100 g di yogurt (quantità per un vasetto), mescolare bene. (Io uso la panna intera e yogurt intero) Chiudere bene il coperchio, avvolgere in un plaid, lasciare riposare per 36 ore.

In seguito conservare la vostra panna acida in frigorifero.

Sono necessari due vasetti di panna acida per questo cheesecake.

  
Esecuzione: