Cadılar Bayramı 2012

CLICK FOR ENGLISH "Halloween 2012"
PER ITALIANO "Halloween 2012"

Bu sene üçüncü kez düzenlediğimiz Cadılar Bayramı yemeğimizi, hava tahminlerinin güneşliden yağmurluya dönmesinin ardından planladığımız tarihten öne çekmek zorında kalınca belki bu sefer 31 Ekim öncesi birkaç tarif yayınlayabilirim diye ummuştum ama sonrasında öyle yorulduk ve öyle çok iş çıktı ki tarifleri yayına yetiştirmek yine mümkün olmadı.

Bugüne özel fotoğraflarını sizlerle paylaşmak istedim en azından.
Tarifler ileriki günlerde gelecek.
 

Balkabaklı Örümcek Ağlı Cheesecake

Kanlı Gözler

Kirpiler...

Hamamböcekleri...

Cadılar Bayramınız kutlu olsun :)

Halloween 2012

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Cadılar Bayramı 2012"
PER ITALIANO "Halloween 2012"

This year we organized our third Halloween party. Because of the weather predictions - which suddenly turned to be from sunny to rainy - we had to backdate our evening so had it on the 25th of October.

I hoped to get a positive outcome off this somewhat unlucky event and publish the recipes before 31st of October but we were so exhausted and had our hands so full even after the party I couldn't make it on time for you guys to have the chance in order to prepare the reciped this year. 

Well... there is always next year.. or if you can't wait that long you can organize a horror themed party! ;)

Special to today I'd like to share at least some pictures of the food we prepared
The recipes are to come soon so stay tuned :)
 

Spider-web Pumpkin Cheesecake...

Bloodshot Eyeballs...

Hedgehogs...

Cockroaches...

Very appetizing, aren't they? :)

Happy Halloween everyone...

Halloween 2012

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Cadılar Bayramı 2012"
CLICK FOR ENGLISH "Halloween 2012"

Per il terzo anno consecutivo abbiamo organizzato la festa di Halloween. Da tempo avevamo fissato la festa per sabato 27 ottobre, ma siamo stati costretti ad anticiparla al giovedì a causa delle previsioni meteo che davano pioggia per tutto il weekend.  

Speravo che la festa riuscisse nel migliore dei modi e pubblicare le ricette prima del 31 ottobre ma prima della festa eravamo impegnatissimi con i preparativi, i giorni successivi per rimettere a posto e impacchettare tutto. Ero così esausta che non sono riuscita a trovare il tempo e le forze per pubblicare in tempo le ricette. 

Beh… c’è sempre l’anno prossimo… o se volete… potete organizzare una festa in tema… horror :)

Intanto potete vedere alcune foto dei dolci che abbiamo preparato per la festa, le ricette arriveranno presto, quindi restate sintonizzati :)


Cheesecake alla Zucca con Ragnatela...

Occhi Insanguinati...

Ricci...

Scarafaggi...

Molto appetitosi, vero? :))


Happy Halloween a Tutti...

Domates Konservesi

CLICK FOR ENGLISH "Tomato Conserve"
PER ITALIANO "Conserva di Pomodoro"

Aranızda George R. R. Martin'in yazdığı Buz ve Ateşin Şarkısı serisinin ilk kitabı Taht Oyunları kitabını okuyan ya da ondan uyarlanan ve aynı adla anılan diziyi izleyen var mı bilmiyorum ama şu sıralar orada sık tekrarlanan motto dilime yapışmış durumda:
Winter is coming! :) 
Yani Türkçesi kış geliyor arkadaşlar.

O nedenle son zamanlarda konserve ya da konserve yapılabilecek tariflere daha çok yer alıyor blogda çünkü bildiğiniz gibi şahsen ve bizzat ne yapıyorsam onu yayınlıyorum. 

Bugünkü tarife geçmeden önce biraz bu seneki sebze yetiştirme deneyiminden bahsetmek istiyorum. 
Bloğun sıkı takipçileri bu yıl ömrümde ilk kez cesaret ettiğim naçizane"sebze yetiştirme" teşebbüsünü hatırlayacaklardır. Başını söylemiştim, sonuçlarından bahsetmemek olmaz.

Özetle anlatmak gerekirse yetiştirdiğim domates, salatalık ve biberlerden çok verim aldım ve inanılmaz lezzetliydiler!
Aynı zamanda saksılara ektiğim fesleğen, adaçayı, nane, maydanoz, biberiye, kekik ve melisa da çok verimliydi. 
Patlıcanları ekmekte geç kalmıştım dolayısıyla yetiştirdiğim patlıcan sayısı bir elin parmaklarını geçmedi ama zaten topu topu 2 bitkim vardı.

Bir tek yeşil salatalardan hiç verim almadım. Hepsi durdukları yerde çürüdü. Muhtemel nedenin salyangoz olabileceğini öğrendim. En azından kendi yetiştirdiklerim organik olsun diye hiç ilaç kullanmamıştım. Geçenlerde organik tarımda kullanılabilecek bir ilaç keşfettim, seneye onunla tekrar denerim.

Dedim ya kış geliyor, otlar hariç ektiğim tüm bitkileri sökerek toprağı tekrar kışa ve bu kez kışlık sebze ekmeye hazırladık. Bizim küçük bahçemizin bir kısmına ıspanak ektim. Bir kısmına ise Songino, Valerianella, corn salad, lamb's lettuce.. gibi çeşitli isimlerle anılan bir salata çeşidi ektim. Bizdeki adı kuzu gevreği sanırım ama çok da emin değilim. Şekil olarak biraz semiz otunu andırdığını söyleyebilirim. Hem ıspanak hem de salatayı tohumdan ektiğim için nasıl bir sonuç alacağımı merak ediyorum. Daha önce hep bitki olarak ekmiştim.
Geri kalan alanın yarısına rezene ektim, yakın dostumuz Andrea'nın babası Giuliano kendi seyrelttiği bitkilerden vermişti. Son bölüme ise çilek ektim. Valla çilek bu mevsim de ekilirmiş demek ben de yeni yeni öğreniyorum. Ektiğim çilekler Mayıs ayında meyve vermeye başlıyan bir türmüş. 
Kış macerasının nasıl sonuçlanacağını ise zaman gösterecek.

Ektiğim domateslere ek olarak Giuliano bu senenin son hasılatından tıka basa 1 koca kasa dolusu kiraz domates gönderince konserve yapmak farz oldu. Öyle çoktu ki bir kısmıyla domates konservesi, kalanıyla buzluğa atılmak üzere makarna sosları yaptım. Buzluktaki 2 kişilik porsiyonlar halinde stoklamış olduğum Genova usulü pesto, Sicilya usulü pesto ve Biberli Sos'un yanına Arrabbiata Sos, Ançüez ve Kaparili Puttanesca Sos, Ton Balıklı Sos, Domatesli Fesleğenli Sos ve Sicilya usulü Patlıcanlı Domatesli Sos da eklendi. 

Malzemeler:
1000gr domates (kabaca doğranıp suyu süzülmüş)
40gr soğan
1 diş sarımsak
40gr kereviz sapı, kabaca doğranmış
5 gr maydanoz yaprağı
5 yaprak fesleğen
Arzuya göre kekik ve mercanköşk
1 çay kaşığı tuz


Yapılışı:

Tomato Conserve

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Domates Konservesi"
PER ITALIANO "Conserva di Pomodoro"

I don't know if any of you read "A Game of Thrones", the first book in the epic fantasy series "A Song of Ice and Fire" written by American novelist and screenwriter George R. R. Martin,  or simply saw the first two seasons of its TV series adaptation. Recently I find myself repeating very often their famous motto: Winter is coming! :)

This is why there is an increasing number of recipes in the blog for the things that could be stored for winter.  Since I publish what I am actually doing, with the winter in horizon, this is what I've been doing lately.

Before I proceed to the recipe I'd like to tell you about my experience with gardening.
The close followers of the blog might recall my humble attempt to grow some vegetables. This year, for the first time in my life,  I finally found enough courage to give vegetable gardening a try. In some of my earlier posts I mentioned how it all started, I sure owe you to mention how it ended as well.

In short, tomatoes, cucumbers and peppers were very fruitful and so amazingly tasty!
Also the herbs (basil, sage, mint, parsley, rosemary, thyme and melissa) have been very productive.
I was a bit late to plant my aubergine plants so the number of my aubergines could be counted on the fingers of one hand, but then again I had only two plants anyway.

Only thing disappointed me was my iceberg salads. They all died one by one. I was told that highly probably the snails were responsible for that. I hadn't used any chemicals since I wanted to have an organic garden. I've recently found out a product against snails, which is suitable also to those like me who prefer organic gardening. I plan to try it for next year's crop.

As I said before, the winter is coming so I removed all the plants except the herbs and prepared the garden in order to plant vegetables for winter season. I seeded spinach and corn salad. This is the first time that I seed directly to the soil so I am very curious how they are going to turn out.
I planted fennel in the half area of the remaining land. Dear Giuliano, our close friend Andrea's father, had given me some fennel plants after he had thinned his garden.
I planted also some strawberry plants in the last part of the garden. They are expected to bear fruit in late May which I am looking forward to.
We will see what our winter gardening adventure may bring.

In addition to the tomatoes I grew myself, when Giuliano sent me a huge crate of cherry tomatoes from his very last harvest of the year, I was happily obliged to prepare some tomato conserve. It was such a generous quantity I made some pasta sauces as well besides tomato conserve. So, I had the chance to prepare also Arrabbiata Sauce, Puttanesca Sauce, Tuna Sauce, Tomato and Basil Sauce and Siciliana Sauce. I stored them as portions for 2 people as I previously did with my Pesto alla Genovese, Pesto alla Siciliana and Pepper Salsa.

Ingredients:
1000g tomatoes (cut roughly and drained)
40g onion
1 clove of garlic
40g of celery stick, roughly cut
5g parsley leaves
5 basil leaves
Optional: thyme, oregano, marjoram (I used thyme)
1 tsp salt


Preparation:

Conserva di Pomodoro

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Domates Konservesi"
CLICK FOR ENGLISH "Tomato Conserve"

Non so se qualcuno di voi ha letto “Il trono di spade”, la prima parte del primo libro della saga “le Cronache del ghiaccio e del fuoco”, dello scrittore statunitense George R. R. Martin, o semplicemente visto le prime due stagioni della trasposizione televisiva. Ultimamente mi capita di ripetere spesso il loro motto più famoso:
L’inverno sta arrivando! :)

E’ per questo che nel blog c’è un numero crescente di ricette di alimenti da conservare per l’inverno. Pubblico quello che affettivamente faccio per casa, e con l’inverno all’orizzonte, ne troverete sempre di più.

Prima di procedere con la ricetta vorrei parlarvi della mia esperienza nell’orto sotto casa. Chi mi segue spesso ricorda il mio umile tentativo di coltivare verdure e ortaggi. Quest’anno, per la prima volta nella mia vita, ho trovato abbastanza coraggio per tentare la vita part time di contadina :) In alcuni post passati ho spiegato com’è iniziato tutto, ora mi sento in obbligo di dirvi anche com'è andata a finire. 

Sarò breve, pomodori, cetrioli e peperoni sono stati veramente prolifici e decisamente saporiti! Tutte le erbe aromatiche (basilico, salvia, menta, prezzemolo, rosmarino, timo e melissa) sono state abbondanti. Ho invece piantato in ritardo le melanzane e avendo solo due piante, il raccolto è stato minimo, ma me lo aspettavo.

Quello che mi ha invece deluso è stata l'insalata iceberg. Tutte le piante sono morte, una dopo l'altra.
Mi hanno detto che molto probabilmente le lumache sono da ritenersi responsabili. Non ho usato alcuna sostanza chimica, dal momento che volevo avere un orto organico. Da poco sono venuta al corrente di un prodotto contro le lumache che può essere usato in coltivazioni organiche. Ho intenzione di usarlo per il prossimo anno.

Come ho detto prima, l'inverno sta arrivando e perciò ho rimosso tutte le piante eccetto le erbe aromatiche e ho preparato il terreno per le verdure della stagione invernale. Ho seminato spinaci e valerianella (o songino). Questa era la prima volta che ho seminato direttamente nel terreno, sono proprio curiosa come andrà a finire.

Ho piantato dei finocchi in una metà della parte restante di terreno. Un nostro caro amico Giuliano, padre del nostro amico Andrea, ci ha dato delle piante di finocchio dopo aver sfoltito il suo campo.

Ho messo anche alcune piante di fragole. Dovremo aspettare molto, non prima di fine maggio per poter vedere dei risultati, ma non vedo l’ora.

Anche questo è un esperimento, vedremo cosa ci porterà quest’avventura. 

Oltre ai pomodori che ho coltivato, Giuliano mi ha dato una cassetta piena di pomodorini dall’ultimo raccolto dell’anno. Non potendo usare tutta questa…generosità nel breve periodo, ho preparato dei sughi oltre alla conserva di pomodoro. 
Così ho avuto la possibilità di preparare il Sugo all’arrabbiata, Sugo alla puttanesca, Sugo al tonno, Sugo di pomodoro al basilico e Sugo alla siciliana. Li ho suddivisi in porzioni da 2 persone come ho fatto in precedenza per il Pesto alla Genovese, Pesto alla Siciliana e Salsa ai Pepperoni.

Ingredienti:
1000g di pomodori (a pezzettoni, ben sgocciolati)
40g di cipolla
1 spicchio di aglio
40g di sedano, a pezzetti
5g di prezzemolo
5 foglie di basilico
A piacere; timo, oregano, maggiorano (Io ho usato timo)
1 cucchiaino di sale


Esecuzione:

Genova Usulü Pesto

CLICK FOR ENGLISH "Pesto alla Genovese"
PER ITALIANO "Pesto alla Genovese"

Bu sene fesleğenden yana şansımız yaver gitti. 
Hem pencere önündeki saksıdan, hem de bahçeye ektiğim fesleğenlerden çok verim aldım. 
Geçenlerde kayınvalidem Lucia koca bir kova dolusu fesleğen gönderince bol miktarda yapıp buzluğa atarak kış için de pesto sosu stokladım. Fesleğen öyle boldu ki bir kısmını da Sicilya usulü pesto yapmakta kullandım.

Pesto sosu yaparken en önemli nokta fesleğeninizin güzel olması. Fesleğenin yaprakları ezik, buruşuk, yırtık, kararmış, lekeli vb olmamalı. Yapraklar nazikçe yıkandıktan sonra yine nazikçe tamponlanarak iyice kurulanmalı.

Aşağıdaki tarifte de göreceğiniz gibi yapımı çok kolay, hele ki Thermomix'le daha da kolay. Yaprakları tek tek ayıklamak, güzellerini seçmek, yıkamak, kurulamak biraz zaman alıyor sadece. Ama verdiğiniz emeğe kesinlikle değiyor. 
Şu kadarını söyleyeyim bu sene sırf bu sosu bol bol yapabilmek adına onca fesleğen yetiştirdim! Satın almaya kalktığınızda çok miktarda ihtiyacınız olduğu için yekün tutuyor, dolayısıyla pestonuzun da astarı yüzünden pahalıya geliyor.

Tarif Thermomix'in İtalya rehber yemek kitabı 'Io e il mio Bimby'den. İlk denememden sonra çok memnun kalmıştım ve başka arayışlara girmedim. Bu mudur? Bence budur!

Malzemeler:

80gr fesleğen yaprağı (nazikçe yıkanmış, nazikçe kurulanmış)
50gr parmesan peyniri, kabaca doğranmış
30gr pecorino romano peyniri, kabaca doğranmış
30gr çam fıstığı
1 diş sarımsak
150gr sızma zeytinyağı
Tuz


Yapılışı:

Pesto alla Genovese

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Genova Usulü Pesto"
PER ITALIANO "Pesto alla Genovese"

We've been incredibly lucky this year when it comes to growing basil.
The basil plants in the flower pot in front of our kitchen window and in our small garden have been very rewarding.
On top of that I've been recently given a huge bucket full of basil by my mother in law. So I had the chance to prepare pesto in abundance and stock up my freezer for upcoming winter. I did have lots of basil so I used some to prepare pesto alla Siciliana.

One of the most important things to make an exceptional pesto is to have a beautiful bunch of basil. Basil leaves shouldn't be worn or bruised. They need to be washed and wiped very gently.

It is pretty easy to prepare pesto sauce, no doubt that Thermomix is making our work even easier. 
The only hard part is that it takes a while to weed out all the bad leaves, pick the good ones, wash and wipe all. I must say though, it is absolutely worth it!

Well, regarding how good it is, let me tell you this much, this year I grew basil just because I desperately wanted to make as much pesto as possible! 
When you need to buy basil leaves from a supermarket, since you'd need quite a large quantity, they may add up to a considerable amount of money, hence making your own pesto wouldn't be very cost effective.

The recipe is from Io e il mio Bimby. When I tried this recipe the first time, I said to myself, that's it, search no more! ;) Since then I made it over and over again.

Ingredients:
80g basil leaves (gently washed and wiped)
50g parmesan, roughly cut
30g pecorino romano, roughly cut
30g pine nuts
1 clove of garlic
150g extra virgin olive oil
Salt


Preparation:

Pesto alla Genovese

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Genova Usulü Pesto"
CLICK FOR ENGLISH "Pesto alla Genovese"

Quest’anno è stato un anno molto prolifico per le nostre piante di basilico. 
Sia le piante sulla finestra della nostra cucina, sia quelle piantate nell’orto ci hanno ricompensato in modo inaspettato. 
Oltre a questo, mia suocera mi ha dato un secchio pieno di basilico del suo orto, allora ho pensato di preparare una bella scorta di pesto alla Siciliana da mettere in freezer per questo inverno.

Una delle cose più importanti per fare un pesto eccezionale è quello di avere un bel mazzo di basilico. Le foglie non devono essere rovinate o ammaccate. Devono essere lavate e asciugate in modo molto gentile. 

E’ molto semplice preparare il pesto, con il Bimby le cose sono ancora più facili.  L’unica parte lunga e noiosa è quella di eliminare tutte le foglie rovinate, prendere quelle buone, lavarle e asciugarle. Ma devo dirlo, ne vale proprio la pena. 
Beh, immaginate che quest’anno ho coltivato il basilico solo ed esclusivamente perché volevo disperatamente prepararmi una cospicua riserva di pesto! 

La ricetta è presa dal libro Io e il mio Bimby. Quando l’ho provata per la prima volta, ho detto tra e me, basta! Non cercare oltre!:) Da quel momento uso la uso sempre.


Ingredienti:
80g di basilico in foglie (lavate ed asciugate delicatemente)
50g di parmigiano a tocchetti
30g di pecorino romano a tocchetti
30g di pinoli
1 spicchio di aglio
150g di olio extravergine di oliva
Sale q.b.


Preparation: