Petti di Pollo Impanati

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Come nella vita, anche in cucina c’è una prima volta per tutto. 

Prima di questa ricetta non avevo mai usato realmente la funzione grill del nostro forno. Le uniche volte sono state per tostare del pane. 

La prima volta che ho fatto questi petti di pollo impanati non ero molto sicura se usare il grill del forno, avendo paura di cuocerle in modo non uniforme, che si bruciassero o seccassero. Perciò ho preferito usare il metodo di cui ero più a mio agio, la bistecchiera. 

Per la seconda volta ho preso un po’ di coraggio e ho usato il grill. Grazie a Dio l’ho fatto, felicissima dell’ottimo risultato. Erano rosolate sopra, morbide e succose all'interno. E’ una ricetta molto semplice e pratica, spero che piaccia anche a voi.

Ingredienti:

500 g di fette di petto di pollo
100 g di pane raffermo, in pezzi
50 g di parmigiano, in pezzi
Alcuni ciuffi di prezzemolo (solo le foglioline)
Scorza di 1/2 limone (senza la parte bianca)
Sale
1 tazzina di olio extravergine di oliva


Esecuzione:

Polpettone di Pollo e Verdure con Salsa al Pomodoro e Basilico

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Domates ve Fesleğenli Sos Eşliğinde Sebzeli Tavuk Köftesi"
CLICK FOR ENGLISH "Chicken and Vegetable Loaf with Tomato and Basil Sauce"

Siamo tornati da un'altra visita a Istanbul piena di incontri con amici, lunghe chiacchierate, colazioni, cene, tutto condito da un tempo quasi estivo.

Non possiamo certo lamentarci di questi 10 giorni di vacanza, anche se, sia all'inizio che alla fine, abbiamo avuto alcuni inconvenienti.
Il nostro volo è partito e arrivato con un'ora di ritardo, atterrati ci siamo imbattuti in un aeroporto mai così affollato, siamo stati in coda per il controllo passaporti un tempo che sembrava interminabile e per finire... quando siamo andati a ritirare i nostri bagagli, il mio non c'era!!

Fino all'ultimo sono rimasta speranzosa, non volevo accettare l'idea di lasciare l'aeroporto senza la MIA valigia, tuttavia ho perso ogni speranza nel momento in cui il personale del lost & found hanno iniziato a raccogliere tutti gli altri bagagli non reclamati dal nastro.
Quello che non vi ho detto è che tutto quello che c'era in quella valigia era mio. Questa frase potrebbe essere mal interpretata, come se fossi felice se fosse stata la valigia di Stefano, perciò lasciatemi correggere la frase precedente:) tutti i miei vestiti, scarpe e trucco erano in quella valigia!;) di mio avevo solo i vestiti addosso!
   
In effetti, con l'esperienza di molti viaggi, dividiamo sempre le nostre cose in modo omogeneo nelle due valigie che ci portiamo con noi, così da avere qualcosa da usare, nell'evenienza che una delle due vada persa o arrivi in ritardo. Sempre tranne questa volta. 
Il motivo? Sono preparate un po' di fretta (una piccola confessione: era la prima volta che le ho preparate io e non Stefano).

Fortunatamente il giorno dopo mi hanno chiamato dicendo di aver trovato la mia borsa e che me l'avrebbero consegnata in serata. Un solo giorno con gli stessi vestiti. 
Dopo aver visto il bagaglio intatto, ho pensato che gli inconvenienti fossero finiti, ma alla sua apertura la stanza si è riempita di un denso odore di vino! Una delle bottiglie di vino che abbiamo portato come regalo si è rotta diffondendosi dappertutto. Pur dovendo lavare praticamente tutto, mi sono sentita fortunata che fosse vino bianco e non rosso!

Riguardo la mia disavventura del viaggio di ritorno...La notte prima di partire ho preso l'influenza. E' orribile dover viaggiare nello stesso giorno in cui ti ammali. Nonostante ciò preferisco star male dopo e non durante la vacanza:)
Abbiamo trascorso le giornate incontrando gli amici, parenti... Se vivessimo lì, probabilmente non avremmo l'opportunità di vederci così spesso, avendo tutti molti impegni e... figli:) ma con la scusa che ci possiamo incontrare solo nella nostra permanenza limitata tutti cercano di organizzarsi, tenendosi liberi.

Quando vivevo in Turchia, non ero abituata a mangiare kebap spesso, non sono neanche molto appassionata di carne, ma vivendo in un altra nazione, abbiamo passato le nostre giornate mangiandone molti tipi, dal kuyu all'adana, dall'iskender all'urfa:)  
Una delle cose che vorrei fare correttamente è il kebap. Ho provato molte volte ma non sono mai riuscita a raggiungere un gusto che si avvicini agli standard della mia amata patria. Penso che abbia a che fare con la difficoltà di reperire gli ingredienti giusti, come ad esempio la coda di pecora.

Ecco la ricetta di oggi.

Ingredienti:
100g di piselli verdi
100g di carote a dadini
100g di peperoni rossi a dadini
50g di cipolla a dadini
400g di acqua
10g di prezzemolo
500g di pollo, disossati, senza nervi, tagliato a cubetti
1 uovo
25g di pane grattugiato
Sale
Pepe

Sugo:
Sugo al Pomodoro e Basilico


Preparazione:

Scaloppine di Primavera

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Armut ve Peynirli Tavuk"
CLICK FOR ENGLISH "Chicken Scaloppini"

 

Il blog ha avuto alcuni giorni di black out, lo so. Ultimamente la distanza tra una pubblicazione e l'altra è aumentata.

Il motivo principale è che ho voluto rinnovare il nostro garage. 
Ho iniziato rimuovendo parti delle piastrelle a muro, poi sono passata all'intonaco, un po' di carta vetrata per finire con un paio di mani di pittura... 
All'inizio non ero sicura se fossi riuscita da sola, ma con il passare del tempo ho capito che si possono imparare molti mestieri, basta essere intraprendenti e avere costanza. Ho lavorato con i miei tempi, senza fretta. Ora mi restano alcuni piccoli aggiustamenti, che farò in piano piano, in futuro.

Il lavoro in garage è stato "ripagato" da un lungo fine settimana nelle campagne laziali. 
Tempo fa abbiamo acquistato un pacchetto attraverso Groupon, di due notti, degustazione e cena in agriturist in provincia di Viterbo. Volevamo prenotare per circa metà marzo, ma siamo riusciti a trovare posto solo per dopo pasqua. Inizialmente abbiamo pensato:"ma che sfortuna"... quando abbiamo saputo delle previsioni del tempo non proprio incoraggianti, ma alla fine possiamo dire che la pioggia non ci ha infastidito più di tanto. Anzi, abbiamo apprezzato la calma e la quiete di questi posti incantevoli, sfruttando a nostro vantaggio la possibilità di fare centinaia di foto, grazie anche alla nostra macchina digitale. 
Nella maggior parte del tempo siamo stati solo noi due, sembrava quasi che queste meravigliose bellezze fossero lì solo per noi.

Vorrei condividere con voi alcune foto della nostra gita. 

Bosco Sacro di Bomarzo (Parco dei Mostri)... 

La città che muore... Civita di Bagnoregio...

Palazzo Farnese di Caprarola... 

Villa Lante di Bagnaia...

Civitella del Lago...

Todi...

Venerdì ci sarà un nuovo viaggio che ci aspetta. E' da agosto che non andiamo ad Istanbul, è proprio arrivata l'ora, la voglia cresce con l'avvicinarsi del momento della partenza.


Non sarò presente la settimana prossima perciò ho voluto pubblicare un paio di ricette prima di partire.


Ingredienti:
600g di petto di pollo, tagliato a fette
30g di farina
Un pizzico di sale, pepe, zenzero e noce moscata
600g di acqua
300g di pere Williams (non molto mature), a pezzetti
15g di succo di limone fresco
150g di Galbanino, a fette
Olio di oliva
Opzionale: prezzemolo tagliato finemente (non l'ho usato)


Esecuzione:
 

Bocconcini di Pollo Ripieni di Formaggio

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Ingredienti:
50g di parmigiano
3 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino (solo gli aghi)
40g di pane grattugiato (oppure pane raffermo)
400g di petto di pollo a cubetti (pulito dai nervi)
Olio di oliva
Sale
Noce moscata
Pepe macinato al momento
1 uovo
30g di burro
100g di fontina (oppure un altro tipo di formiggio che vi piace, io ho usato l'emmenthal)
30g di cipolla
200g di birra
200g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale
Farina


Esecuzione:

Petti di Pollo alla Salvia

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Cari Amici,


Ho deciso di includere anche le versioni italiane delle ricette nel blog e questo significa che pubblicherò le nuove ricette in 3 lingue diverse, che Dio mi aiuti:)


Con l'aiuto di Stefano, gradualmente, tradurremo anche le ricette vecchie del blog.


Ci vediamo...


Ingredienti:
50g di cipolla
20g di burro
200g di latte
200g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale Bimby
Sale (Io non l'ho usato. Il dado contiene abbastanza sale secondo me)
Pepe
8 foglie di salvia
500g di petto di pollo (a fettine piccole)
Farina
50g di Emmenthal o Fontina
1 tuorlo d'uovo


Esecuzione:

Pollo Impanato con Corn Flakes

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Fırında Çıtır Tavuk"
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Ingredienti:
80g di cracker integrali
120g di corn flakes Kellogg's
2 cucchiai colmo di semi sesamo
1/2 cucchiaino di paprica dolce
1/2 cucchiaino di peperoncino frantumato
1/2 cucchiaino di aglio granuli
1 cucchiaio di senape di Dijon
2 albumi d'uovo
Sale
800g di filetti di pollo (e/o cosce)
Olio di oliva

• Polverizzare i crackers per 10 secondi a Velocità Turbo. Trasferire in una ciotola capiente.

• Tritare i corn flakes accelerando molto velocemente da Velocità 0 a 5 per alcune volte così da non ridurli in polvere.

• Mettere i corn flakes insieme ai crackers. Aggiungere i semi di sesamo, paprica dolce, peperoncino, aglio a granuli e mescolare tutto.

• Mettere gli albumi, il sale, lo yogurt e la senape nel boccale e frullare per 30 secondi a Velocità 3-4

• Coprire la teglia con carta da forno ed ungere con un pennello.
• Lavare e asciugare i filetti di pollo. Passare i filetti prima nella miscela con yogurt e poi nella panatura. Sistemare tutti i filetti sulla teglia. Spruzzare o versare un filo di olio sopra.
• Cuocere nel forno preriscaldato a 190ºC per 25 minuti. (Continuare a cuocere un altro po' nel caso sia necessario)

Buon Appetito

Adattato con alcune modifiche da questa ricetta di Ellie Krieger.

 

Spiedini di Pollo

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Ingredienti:

500-750g di petto di pollo
1 cipolla in quarti (100g)
1 spicchio di aglio
100g di yogurt naturale (tipo greco)
1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
40g di olio extravergine di oliva
Sale, pepe nero, origano (oppure timo), peperoncino
Peperone verde
Pomodorini
Spiedini di legno (da lasciare ammollare nell'acqua per 20-30 minuti così non si bruciano durante la cottura)

Esecuzione:

Pollo al Curry

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La cipolla è uno degli aromi più usati nelle cucine, ma a molti non piace per via dell’odore e del sapore che, prendendo in prestito un aggettivo vinicolo, è piuttosto persistente :)

In questo caso ci viene in aiuto la cottura a vapore Varoma, così potremo gustarci il nostro aroma preferito senza preoccuparci troppo, poi la combinazione con  pollo, marinata,  salsa al curry e uvetta è eccellente!  Spero che vi piaccia tanto quanto è piaciuto a noi.

Ingredienti:

500g di petto di pollo
Il succo di 1 limone
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
2 cipolle grandi
50g di uvetta
75g di panna fresca
2 cucchiai di curry (1 + 1)
1 cucchiaio di amido di mais
Sale, Pepe
600g di acqua
 

Esecuzione:

• Tagliare il pollo a bocconcini.

• Preparare la marinata: Sciogliere 1 cucchiaio di curry nel succo di limone e poi aggiungere anche l'olio e mischiare tutto. Amalgamare il pollo e la marinata. Lasciare marinare per almeno 30 minuti nel frigo.

• Tagliare le cipolle a fettine sottilissime.
• Portare a bollore l'acqua: 8-10 minuti 100°C Velocità 1.
• Distribuire la metà delle cipolle nel recipiente del Varoma. Versare sopra il pollo insieme con la marinata. 

• Sistemare sopra le cipolle rimaste insieme con l'uvetta. 

• Chiudere il coperchio e cuocere per 30 minuti a Temperatura Varoma a Velocità 1.
• Quando il pollo è cotto preparare la salsa al curry.
• Prendere 1 misurino dell'acqua di cottura e metterla da parte, buttare via il resto.
• Rimettere nel boccale il misurino di acqua messo da parte. Aggiungere la panna, l'amido di mais, 1 cucchiaio di curry, il sale, il pepe e cuocere: 4 minuti 80°C Velocità 4.
• Mischiare delicatamente il pollo, le cipolle e l'uvetta. Trasferire sul piatto da portata. Irrorare con la salsa e servire.

Buon Appetito…

L'ho servito insieme ai risoni e l'insalata come contorno.

Il link per la ricetta originale è qui. 
Grazie mille a Francesco per aver condiviso questa bellissima ricetta.

Pollo e Verdure con Salsa di Philadelphia

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Un piatto squisito per i nostri gusti. 

Ingredienti:
500g di acqua
20g di dado vegetale Bimby
500g di patate, a tocchetti
500g di petto di pollo, a tocchetti
Timo oppure origano
500g di verdure miste, tagliate

150g di Philadelphia
40g di amido di mais
Sale qb

Esecuzione:

• Mettere l'acqua e il dado di Bimby nel boccale.

• Inserire il cestello. Mettere le patate. Salare un poco.

• Mettere il pollo nel Recipiente di Varoma. Cospargere con un po' di timo.

• Mettere le verdure nel Vassoio di Varoma.

• Tenere da parte il Recipiente ed il Vassoio di Varoma.
• Iniziare a cuocere le patate. Chiudere con il misurino e cuocere al vapore per 10 minuti a Temperatura Varoma Velocità 4. 
• Rimuovere il misurino. Pozisionare il Recipiente ed il Vassoio di Varoma. Chiudere con il coperchio di Varoma. Cuocere il tutto per 20 minuti a Temperatura Varoma Velocità 3. 
• Trasferire il pollo, le patate e le verdure cotte in un contenitore con coperchio cosi da tenere caldo durante la preparazione della salsa.

• Aggiungere il formaggio e la maizena nell’acqua di cottura rimasta nel boccale. Cuocere per 2 minuti a 100°C Velocità 4. 
• Versare la salsa di formaggio sul pollo e le verdure, mischiare delicatamente, servire nei piatti.

Buon Appetito...


Ho fatto questa ricetta diverse volte con diverse verdure. 
Le verdure che ho usato per questa volta erano: zucchine, carote, funghi, peperoni, carote nere.

Il link per la ricetta originale è qui. 
Grazie mille a Baf65 per aver condiviso questa bellissima ricetta.

Petti di Pollo Aromatici

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Ingredienti:
10g di prezzemolo, lavato ed asciugato (solo le foglie)
2-3 foglie di salvia
1-2 rametto di rosmarino 
Buccia grattugiata di 1 limone (senza la parte bianca)
500g petto di pollo a fettine
Farina
20-30 capperi
15g di scalogno
30g di olio extravergine di oliva
150g di acqua
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaio di cognac o brandy
80-100g di succo di arancia
Sale, pepe
1 cucchiaino di amido di mais, a piacere

Esecuzione:

• Nel boccale mettere le foglie di prezzemolo, salvia e rosmarino. Tritare per 30 secondi a Velocita 7.  

• Salare ed infarinare leggermente le fettine di pollo. Pozisionarle nel cestello. Cospargere ogni strato con il trito aromatico e dei capperi.

• Mettere lo scalogno nel boccale. Tritare per 3 secondi a Velocità 5. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l'olio, cuocere per 3 minuti a 100°C Velocità 1.
• Aggiungere l'acqua, l'aceto di mele e balsamico, cognac, il succo di arancia, sale e pepe. 

 

• Inserire il cestello nel boccale, chiudere il coperchio ed il misurino. Cuocere per 30 minuti a 100°C Velocità 3.

• A piacere: Se volete addensare il sugo, dopo che avete messo le fettine cotte da parte, aggiungere la maizena e cuocere per 3 minuti a 90°C Velocità 3.

• Versare il sugo sulle fettine e servire

Buon Appetito...

Adattato con alcune modifiche dalla ricetta: Petti di Pollo Aromatici in A Tavola con Carne.

Ho servito con delle fette di Frittata di Patata Dolce e Riso.

Cordon Bleu al Forno

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Ingredienti:
100g di parmigiano, in pezzi
500g di petto di pollo, in pezzetti
1 uovo
20g di farina
5g di sale

6 fette di arrosto di pollo, o prosciutto cotto
6 fette di sottilette

Per panatura:
1 uovo (sbattuto)
Pane grattugiato

Olio extra vergine di oliva

 

Esecuzione:

• Grattugiare il parmigiano per 15 secondi accelerando da 2 a 9. Mettere da parte.
• Mettere nel boccale il pollo in pezzetti. Tritare per 30 secondi a Velocità 4.
• Aggiungere il parmigiano grattugiato, l'uovo, la farina e il sale. Mischiare per 30 secondi a Velocità 4. 
• Dividere in 12 pezzi uguali. Formare delle fettine di circa 10 centimetri (bagnatevi leggermente le mani per lavorare meglio)
• Mettere una fetta di prosciutto e una sottiletta tra due fettine di pollo. Così da ottenere 6 cordon bleu in totale. Sigillare bene i bordi per evitare che il formaggio esca durante la cottura
• Coprire la teglia con della carta da forno. Spennellare con un po’ di olio. 
• Passare le fettine prima nell'uovo sbattuto, dopo nel pane grattugiato. Sistemarle sulla teglia.
• Passare un filo di olio sopra i cordon blue.
• Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. (dopo 15 minuti, girarli e continuare la cottura per  altri 10-15 minuti)

Buon Appetito! 

La ricetta originale era per 5 Cordon Bleu. Io invece ne faccio sempre 6. 

Vengono usate 2 uova per la panatura. Io ne uso 1 solo.  

Il link alla ricetta originale è qui

Grazie mille a susabis per la condivisione.