Tatlı Patatesli Frittata

CLICK FOR ENGLISH "Sweet Potato Frittata"
PER ITALIANO "Frittata di Patata Dolce e Riso"

 
Tatlı patatesin ismini çok duydum, daha çok organik gıda satan yerlerde ve ara sıra market raflarında gördüm ancak hiç pişirmemiş ve yememiştim ta ki Forum Thermomix'in aktif üyelerinden judydawn'ın Tatlı Patatesli Frittata tarifini görene kadar. 

Yakın zamanda o tarifi yapmak için tatlı patates satın aldım. Tam olarak ne kadar gerektiğini not etmeyi unutmuşum, dolayısıyla 1,5 kilo alarak kendimi sağlama aldım ;) Daha sonra gördüm ki tüm ihtiyacım olan aşağı yukarı 400 grammış. Yine de bol bol adığıma memnunum zira Tatlı Patatesli Frittata'ya bayıldık, çok kısa sürede neredeyse peşisıra iki kez yaptım. Evde bir seferlik daha patates var hala.

Hem sıcak hem soğuk olarak servis edilebilme özelliği çay partisi, doğumgünü vb bilumum toplantı ve organizasyonlarda dilimleyerek finger food olarak sunma imkanı da veriyor. Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğünde tüketilebilir.


Malzemeler:
60gr Arborio pirinç (ben evdeki Ribe cins pirinci kullandım)
1 litre kaynar su
5gr maydanoz yaprağı, yıkanıp kurulanmış
50gr mozzarella, kabaca doğranmış
50gr parmesan, kabaca doğranmış
2 yumurta
75gr süt
1 diş sarımsak
15gr soğan
10gr sızma zeytinyağı
1 limon kabuğu rendesi (beyaz kısım hariç)
1 büyük tatlı patates, 6mm dilimlenmiş (benimki 400gr geliyordu)
Tuz, karabiber


Yapılışı:

Babaannemin Omleti

CLICK FOR ENGLISH "Granny's Omelette"
PER ITALIANO "Omelette di Mia Nonna"

Nur içinde yatsın babaanneciğimin kolay ve lezzetli omletini çok severim ve eskiden çok sık yapardım. Kolestrol verileri de denkleme dahil olmaya başladığından beri yapış sıklığım azaldı.

Babaanneciğim genelde daha sade yapardı bu omleti. Yani maydanoz ve domates kullanmazdı. Bir tek peynir koyardı o kadar.

Değişime çok açık ve kolay bir tarif olduğundan ben her seferinde elimdeki malzemelere göre biraz değiştirerek hazırlıyorum.

En sık hazırladığım hali şöyle.

Malzemeler:

5-10gr maydanoz yaprağı
2 yumurta
10gr süt
5gr un
Bir tutam tuz
Karabiber
10gr beyaz peynir

Zeytinyağı

Üzeri için
50gr beyaz peynir, ufalanmış
10 çekirdeksiz zeytin, doğranmış
10 kiraz domates, doğranmış

Yapılışı:

Rengarenk Krep Rulo

CLICK FOR ENGLISH

Sevgili Arkadaşlar,

Tatil nedeniyle bir süre blog çalışmalarına ara verdiğimi duyurmak istedim. Son yazım 3-4 hafta kadar anasayfada kalacağı için de son tarif olarak bu krepleri seçtim yokluğum esnasında sayfayı renklendirmeleri açısından ;)

Bu süre zarfında yorum ve mesajlarınıza hemen yanıt vermem mümkün olmayabilir. 

Eylül'de tekrar görüşmek üzere...

Bu krep rulolar sofralarını renklendirmek isteyenler için birebir
Helene'nin blogunda görür görmez hayran kaldığım bu tarifi denemem kaçınılmazdı!

Helene bu tarifi İspanyol bir blogdan almış. Başka bir İspanyol blog da renkleri arttırarak tarife ayrı bir renk katmış. Emeği geçen herkese sonsuz teşekkür

Hazırlanması oldukça kolay ve fazla vakit de almıyor. 
Üç rengin üçünü de aynı anda yapmak zorunda değilsiniz. Nasıl ve kaç kişilik servis yapacağınıza bağlı olarak sadece bir ya da ikisini yapılabilir. Ama sofraya getirilmiş üç rengin çok hoş bir renk cümbüşü oluşturduğu da kesin

Renkler için pişmiş pancar, ıspanak ve havuç kullanılıyor
Helene her üçünü de Varoma'da pişirmiş. Ayrıntılı bilgi için buraya bakabilirsiniz
Bende pişmiş pancar vardı. Pişirmem gerekmedi yani
Taze ıspanak yoktu, dondurulmuş vardı. Mikrodalgada yapıverdim hemen
Havuçları Varoma'da pişirdim

Bu tarifi nasıl ve nerede kullanacağınız size kalmış. Geniş bir kullanım alanı var. İster kahvaltıda servis yapın, ister akşam yemeği ile birlikte ya da meze sofrasında

Gerekli malzemeler ve prosedür şöyle:

Bauletti

CLICK FOR ENGLISH

Stefano'nun işyerinden arkadaşları öğlen yemeğine geldiğinde yaptım bunları. Krep ve beşameli bir gün önceden hazırladım. Genel olarak nasıl yapılacağı hakkında az çok bilgim vardı ama gerek ilk kez yapmam sebebiyle gerekse hakkını vermek için işin uzmanından yani kayınvalidem Lucia'dan yardım istedim;) Peynirli harcı ve gerisini beraber Pasta Fresca dükkanında hazırladık ki Lucia'nın resmini de orada çektim


Krep

500gr süt
200gr un
40gr eritilmiş oda sıcaklığında soğutulmuş tereyağı
4 yumurta (herbiri yaklaşık 60gr)
Bir tutam tuz

• Bütün malzemeleri hazneye koyup 30 saniye 5 Hız çırpın
• Bir kaba alıp yarım saat dinlendirin. Eğer çok koyulaşırsa biraz süt ilave ederek inceltin (ben ilave etmedim)
• Buzdolabına alıp 1 saat dinlendirin

Beşamel
500gr süt
50gr un
25gr tereyağı
1/2 çay kaşığı tuz

• Tüm malzemeleri hazneye koyup 7 dakika 90ºC 4 Hız pişirin
• Bir kaba alıp soğumaya bırakın

• Teflon tavayı ısıtın, krep karışımını kepçeyle hızlıca döküp tabana yayarak ince krepler hazırlayın. Kreplerin her iki tarafını da pişirin. Kreplerinizin kalın olmamasına dikkat edin. Bu aşamada tam ölçü vermek çok mümkün olmuyor çünkü herkesin el ayarı farklı, ayrıca kullanılan kepçenin büyüklüğü ve tavanın genişliği de sonucu etkiliyor.
• Ben verdiğim ölçülerle yaklaşık 18cm çapında toplam 17 krep hazırladım. Daha ince krepler hazırlayarak sayıyı arttırabilirsiniz. Ama dediğim gibi daha kalın olmasın
• İsterseniz krepleri ve beşameli bir gün önceden hazırlayabilirsiniz (Ben öyle yaptım)

Peynirli harç

150gr parmesan -kabaca doğranmış

250gr 2-3 çeşit peynir karışımı -kabaca doğranmış (Kaşar, Edam, Emmental, Gravyer, Kaşkaval, Provolone, Leerdammer, Maasdam, Gorgonzola, Asiago, Gouda... vb peynirlerden istediğiniz çeşitleri seçebilirsiniz)

500gr mozzarella peyniri -kabaca doğranmış
2 yemek kaşığı beşamel
Yeterince tuz

• Parmesanı Hızı kademeli olarak 2'den 9'a çıkartarak 15 saniye rendeleyip kenara alın
• Arzu ettiğiniz peynir çeşitlerini 5 saniye 6 Hız doğrayın
• Mozzarella, 2 kaşık beşamel, tuz ve parmesan rendesinin yarısını ekleyerek 10 saniye 6 Hız karıştırın
• Tuzunu kontrol edin. Eğer gerektiğiniz düşünürseniz tekrar tuz ilave edip karıştırın

• Bu arada önceden hazırlamış olduğunuz beşamelin de tuzunu kontrol edin. Eğer gerek varsa tuz ilave edip karıştırın (Biz ilave ettik)

• Kullanacağınız tepsiyi yağlı kağıtla kaplayıp üzerine biraz beşamel sos yayın
• Kreplerin ortasına hazırladığınız peynirli harcı paylaştırın

• Krepleri şekildeki gibi önce ikiye, sonra tekrar ikiye katlayın ve katlama kısmı alta gelecek şekilde tepsiye dizin

• Kreplerin üzerine beşamel sos yayın ve kalan parmesan rendesini serpin

• Önceden 180ºC ısıtılmış fırında peynirler eriyip üzeri kızarana kadar 35-40 dakika pişirin

Afiyet olsun...


Maalesef pişmiş halinin fotoğrafını çekmeyi unuttum!! Hepsini iştahla silip süpürdüğümüz için artan da olmadı, dolayısıyla bir daha yaptığımda fotoğraflandırarak güncellerim ;)

  

Fırında Sebzeli ve Peynirli Krep

CLICK FOR ENGLISH
 

Krep için malzemeler (6 adet)
100gr un
2 yumurta
250gr süt
30gr tereyağı (eritilip oda sıcaklığında soğutulmuş)
Bir tutam tuz
Zeytinyağı

Kreplerin hazırlanması

• Hazneye süt, un ve yumurtalar ile tuzu koyup 20 saniye 4 Hız çırpın
• 10 saniye 4 Hız çalıştırın ve çalışır haldeyken kapaktaki delikten erimiş tereyağını dökün
• Ayrı bir kaba alıp buzdolabına koyarak 1 saat dinlendirin

• Bir tavaya yağ koyup ısıtın
• Tavaya karışımdan 1 kepçe döküp hızla tavayı çevirerek tüm tabana yayın
• Kreplerin hem ön hem arkasını pişirip ayrı bir tabağa alın (22cm çapında krepler hazırladım)

İç Harcı
200gr parmesan, kabaca doğranmış
250gr mozzarella, kabaca doğrnamış
300gr bezelye
150gr havuç
150gr yeşil kabak
30gr sızma zeytinyağı
50gr soğan, dörde doğranmış
Tereyağı
Tuz, biber

• Parmesanı hazneye koyup hızı kademeli olarak 2'den 9'a çıkartarak 20 saniye rendeleyip kenara alın
• Mozzarellayı 5 saniye 5 Hız doğrayıp kenara alın
• Hazneye 1 litre su koyup 10 dakika 100ºC 1 Hız kaynatın
• Bu sırada havuç ve kabakları çubuk çubuk doğrayın
• Bezelye ve havuçları Varoma Kabına, kabakları Varoma Tepsisine koyup 20 dakika Varoma Isısı 1 Hız pişirin

• Pişen sebzeleri kenara alın ve tuzla tatlandırın, haznedeki suyu boşaltın
• Hazneye soğanı koyup 3 saniye 7 Hız doğrayın. Spatula ile ortada toplayın
• Zeytinyağını ekleyip 5 dakika 100ºC 1 Hız pişirin
• Pişmiş sebzeleri ekleyip 50 saniye 3-4 Hız karıştırın
• Mozzarella ve 150gr parmesanı ekleyip spatula ile karıştırın. Tuzunu ayarlayın.

• Kreplerin üzerine iç harcını kenarlardan 1-2cm pay bırakarak şekildeki gibi yayın, üzerine bir tutam parmesan serpin

• Şekildeki gibi üçgen şeklinde katlayın ve yağlanmış fırın kabına dizin

• Üzerlerine kalan parmesanı serpip çok az tereyağı koyarak önceden 200ºC ıstılmış fırında 20-30 dakika pişirin. Gerekirse fırının ızgarasını açarak 5 dakika üzerini kızartabilirsiniz

Afiyet olsun...


Üzerinde değişiklikler yaparak şu tariften adapte edilmiştir
Francesco'ya paylaşım için teşekkürler