29.02.2012

Patatesli Tartölet Hamuru

CLICK FOR ENGLISH "Potato Dough for Savory Mini Tarts"
PER ITALIANO "Impasto con Patata per Tartellette Salate"


Bu tartöletleri ilk olarak Sevgililer Günü yemeğimiz için hazırlamıştım. O kadar sevdik ki o günden beri ne zaman misafirimiz olsa yaptım -ki bu da 10 günde toplam 4 kez eder! Lezzetli olmalarının yanısıra sunum olarak da çok hoş görünüyorlar masada.

Malzemeler:
200-250gr patates, küçük doğranmış
500gr su (buharda pişirmek için)
200gr un
125gr tereyağı, doğranmış
1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:
Peynirli Mus
Biberli Sos
Ya da arzuya göre başka peynir ve/veya sebze karışımları

Yapılışı:

Potato Dough for Savory Mini Tarts

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Patatesli Tartölet Hamuru "
PER ITALIANO "Impasto con Patata per Tartellette Salate "


I prepared these for our Valentine's Day Supper for the first time. We liked them so much that I made them again and again, 4 times in 10 days, whenever we had guests. They are not only delicious but also look very pretty.

Ingredients:
200g potatoes, cut into pieces
500g water (to steam)
200g flour
125g butter, cut into pieces
1 tsp salt

Topping:
Cheese Mousse
Pepper Salsa
Or some other cheese / vegetable combinations as you wish

Preparation:

Impasto con Patata per Tartellette Salate

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Patatesli Tartölet Hamuru"
CLICK FOR ENGLISH "Potato Dough for Savory Mini Tarts"


Ho preparato questa ricetta la prima volta per la cena di San Valentino. Ci sono piaciuti così tanto che li ho fatti più e più volte, 4 volte in 10 giorni, ogni volta che abbiamo avuto degli ospiti. Non sono solo deliziosi, sono anche molto graziosi.

Ingredienti:
200g di patate, a pezzetti
500g di acqua (per cuocere a vapore)
200g di farina
125g di burro, a pezzetti
1 cucchiaino di sale

Ripieno:
Mousse di Formaggio
Salsa ai Peperoni
Oppure degli altri tipi di formaggi, salse o verdure come desiderate

Esecuzione:

27.02.2012

Peynirli Mousse

CLICK FOR ENGLISH "Cheese Mousse"
PER ITALIANO "Mousse di Formaggio"

Tarif Io e il mio Bimby Kitabından. Daha önce ton balıklı versiyonunu yayınlamıştım.

Kızarmış ekmek, tartölet, grissini, kraker, çubuk kesilmiş sebze ile ve daha birçok farklı şekilde ister kahvaltıda, ister meze, aperatif ya da dip sos olarak sunulabilecek çok kullanışlı bir tarif.

Malzemeler:
10gr maydanoz ya da 10 dal frenk soğanı
200gr ricotta
250gr yumuşak sürülebilir peynir
Bir tutam tuz
Karabiber
Arzuya göre karabiber, pul biber 

Ben 100gr Crescenza peyniri 150gr Philadelphia kullandım. Ricotta yerine tatlı lor, Crescenza yerine yumuşak az tuzlu peynir, Philadelphia yerine labne kullanarak deneyebilirsiniz. Ya da arzu ettiğiniz başka bir çeşit yumuşak sürülebilir peynirle deneyebilirsiniz.

Yapılışı:

Cheese Mousse

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Peynirli Mousse"
PER ITALIANO "Mousse di Formaggio"

The recipe is from Io e il mio Bimby. I had published tuna version some time ago.

It is a very handy recipe which could be served for many different occasions such as with bruschetta, mini quiche, grissini, crackers, vegetable sticks...

Ingredients:
10g parsley or 10 chives
200g ricotta
250g soft spreadable cheese
A pinch of salt
Optional: black pepper, red pepper flakes

To be precise, I used 200g di ricotta, 100g di Crescenza and 150g di Philadelphia. Instead of Crescenza I sometimes use Stracchino. You can try with some other kinds of soft spreadable cheeses due to your palate and accessibility.


Preparation:

Mousse di Formaggio

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Peynirli Mousse"
CLICK FOR ENGLISH "Cheese Mousse"

La ricetta viene dal libro base del Bimby. Avevo già preparato e pubblicato la versione col tonno.

E' una ricetta molto versatile che si può usare per diverse occasioni, servire con bruschette, mini quiche, grissini, crackers, bastoncini di verdure...


Ingredienti:
10g di prezzemolo o 10 fili di erba cipollina (ben-asciutti)
200g di ricotta
250g di formaggio fresco spalmabile
Un pizzico di sale
Facoltativo: pepe nero, peperoncino

Ho usato 200g di ricotta, 100g di Crescenza  e 150g di Philadelphia. Invece della Crescenza io a volte uso lo Stracchino. Potete provare anche con altri formaggi spalmabili.


Preparazione:

23.02.2012

Sevgililer Günü Pastası

CLICK FOR ENGLISH "Valentine's Day Cake"
PER ITALIANO "Torta di San Valentino"


Bu Sevgililer Gününde biricik Sevgilime mükellef bir sofra hazırlamak geldi içimden ;) 
Elbette bu özel yemeği güzel bir tatlıyla bitirmek kaçınılmazdı.

Sevgililer Günü'nde yaptığım tarifleri tek tek yayınlayacağım. 14 Şubat geçti ama olsun, önümüzdeki sene için bir fikir olur. Ayrıca 14 Şubat'ı beklemek de şart değil, herkesin kendilerine özel aydönümleri yıldönümleri vardır. O özel günler için güzel bir sürpriz olabilir.

Bu pasta birkaç farklı tarifin biraz fantezi ile buluşması sonucu ortaya çıktı. Daha önce kalp şeklindeki kek kalıbını hiç kullanmamıştım. Bana biraz standart dışı geldiği için ölçüler konusunda tereddütlüydüm, ne bileyim küçük geliyordu gözüme. Bu kek için ideal oldu. Aşağıda kalıbın tam ölçülerini de göreceksiniz.

Yapımı zor değil ama birkaç farklı aşamadan oluştuğu için yapımına vakitlice başlamanız gerek.

Malzemeler:
Kek için:
125gr tereyağı
120gr un
3/4 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
160gr şeker
70gr hindistan cevizi
1 paket vanillin ya da 1 çay kaşığı vanilya özütü
1 yumurta

Marmelatlı kaplama için:
160gr çilek marmelatı
10gr limon suyu

Çikolatalı kaplama için:
200gr beyaz çikolata
100gr tereyağı
50gr krema

Kırmızı kaplama için:
50gr beyaz çikolata
Kırmızı gıda boyası

Kenarlarını kaplamak için:
Renkli süs şekerleri

Yapılışı:

San Valentine's Cake

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Sevgililer Günü Pastası"
PER ITALIANO "Torta di San Valentino"


This San Valentine's day I felt like preparing a lovely table for my Valentine :) Of course it was inevitable to end with a gorgeous cake.

With time, I will publish the recipes of the food I served in my Valentine's Day table. I know, 14th February of 2012 is already passed. However one doesn't have to wait for the next year, we all have some special days, anniversaries, monthversaries, don't we? ;) This cake could make a nice surprise for such days.

San Valentine's Cake came to life as a result of the combination of a few recipes and a pinch of imagination. This was the first time I used my heart-shaped cake tin. I was a bit hesitant though, I don't know, it always looked somewhat not large enough to do anything. However it was ideal for this cake. You'll see its dimension below.

It is not hard to make however it consists of a few stages so you'd better start in a timely manner.

Ingredients:

Cake:
125g butter
120g flour
3/4 tsp baking powder
2 tbsps unsweetened cocoa powder
160g sugar
70g dessicated coconut
1 bag of vanillin sugar or 1 tsp vaniglia
1 egg

Marmalade Glaze:
160g strawberry marmalade
10g fresh lemon juice

Chocolate coating:
200g white chocolate
100g butter
50g cream

Pink decoration:
50g white chocolate
Red food colouring

Cake Side
Candy sprinkles


Preparation:


Torta di San Valentino

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Sevgililer Günü Pastası"
CLICK FOR ENGLISH "San Valentine's Cake"


Per questo San Valentino avevo voglia di preparare un bella tavola bandita per il mio Valentino! :) Ed era inevitabile terminare con una magnifica torta.

Col tempo, pubblicherò le ricette dei cibi che ho servito in tavola il giorno di San Valentino. Lo so, 14 febbraio del 2012 è già passato. Tuttavia, non dovete attendere il prossimo anno, tutti noi abbiamo alcuni giorni speciali, anniversari, mesi-anniversari, non è vero? ;) Questa torta potrebbe essere una bella sorpresa per occasioni del genere.

Questa torta nasce dalla combinazione di alcune ricette e un pizzico di fantasia. Questa è stata la prima volta che ho usato la mia tortiera a forma di cuore. Ero un po' titubante però, non so, mi sembrava non abbastanza grande. Tuttavia era l'ideale per questa torta. Vedrete le sue dimensioni in seguito.

Non è difficile da fare ma si compone di alcune fasi quindi fareste meglio a cominciare per tempo.

Ingredienti:

Torta:
125g di burro
120g di farina
3/4 di un cucchiaino di lievito
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
160g di zucchero
70g di farina di cocco
1 bustina di vanillina
1 uovo

Glassa di Marmellata:
160g di marmellata di fragole
10g succo fresco di limone

Copertura di Cioccolato:
200g cioccolato bianco
100g di burro
50g di panna

Decorazione Rosa:
50g di cioccolato bianco
Colorante rosso

Lati
Palline di zucchero

Esecuzione:


9.02.2012

Ispanak ve Karabuğdaylı Mercimek Çorbası

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO 


3 Şubat Cuma günü iyiden iyiye hız kazanan kar yağışının ardından Cumartesi sabahı bembeyaz bir güne uyanmıştık hızlandı, yavaşladı, kesildi ama o gün bugündür de kalkmadı. İtalya'ya geldiğimden beri bu kadar kar görmemiştim, genelde teğet geçerdi bizim buraları.

Haftasonu yine yeni yeniden bir soğuk hava dalgası ve kar yağışı bekliyormuş bizi. 
Nerde bu devlet nerde bu küresel ısınma!? :)  


Son meteorolojik koşulların akabinde elimdeki tarifler arasında hangisini önce yayınlasam diye kafa yormama gerek yok artık. 
Şöyle sıcacık bir çorbanın üzerine tanımam bu soğuk günlerde! Brrr!

Malzemeler:
40gr soğan
60gr kereviz sapı, kabaca doğranmış (yapraklarından da biraz koyun)
60gr havuç, kabaca doğranmış
100gr kırmızı biber
2 diş sarımsak
30gr sızma zeytinyağı
150gr dondurulmuş ıspanak, 5-10 dakika önce buzluktan çıkarılmış
180gr yeşil mercimek (yıkanıp süzülmüş)
1/2 - 1 yemek kaşığı Thermomix Et Suyu Konsantresi
1000gr kaynar su
100gr karabuğday (yıkanıp süzülmüş)


Yapılışı:

Spinach, Lentil and Buckwheat Soup

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO 


After the heavy snowfall that started falling in the afternoon of 3rd February, we woke up to a 'snow-white' day on Saturday. It gained speed, slowed down and stopped but the town remained blanketed since then. I had never seen so much snow since I moved to Italy. Either it didn't snow or it would just touch us slightly as passing by.

There seems to be another cold wave and snowfall waiting for us from Friday. 
Where has the global warming gone!!? :)


Following the latest meteorological reports, there is no need to noodle over which recipe to post next anymore.
Nothing tastes better than a good warm soup on a cold day!! Brrr!!

Ingredients:
40g onion
60g celery stalk, roughly chopped (add also a few leaves)
60g carrot, roughly chopped
100g red pepper
2 cloves of garlic
30g extra virgin olive oil
150g frozen spinach (removed from the freezer 5-10 minutes before use)
180g green lentils (weighed before wash, washed and drained)
1/2-1 tbsp Thermomix meat or vegetable stock concentrate
1000g boiling water
100g buckwheat (weighed before wash, washed and drained)
Salt (if needed)

Preparation:


Zuppa di Spinaci, Lenticchie e Grano Sraceno

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH 


Dopo la nevicata forte che era iniziata nel pomeriggio di venerdì 3 febbraio, il sabato mattina ci siamo svegliati in una giornata 'bianca come la neve'. La nevicata si è intensificata venerdì per poi rallentare e infine fermarsi, ma la città è rimasta ancora ricoperta  di neve da quel giorno. 
Non avevo mai visto così tanta neve a Borghetto di Monte San Vito da quando mi sono trasferita. Infatti mi hanno detto che era dal 1985 che non nevicava così tanto e per così tanto tempo. 

Sembra che ci sarà un'altra ondata di freddo e neve che ci aspetta da Venerdì.  
Ma che fine ha fatto il riscaldamento globale !!? :)


A seguito delle ultime notizie meteo, non c'è più bisogno di riflettere troppo su quale ricetta da pubblicare.
Per me nient'altro può battere una buona zuppa calda in un giorno di freddo!! Brrr!!!

Ingredienti:
40g di cipolla
60g di sedano, tagliato a pezzi (anche alcuni foglie)
60g di carota, tagliato a pezzi
100g di peperone rosso, tagliato a pezzi
2 spicchi d'aglio
30g di olio extravergine di oliva
150g di spinaci congelati (tirata fuori 5-10 minuti prima di uso)
180g di lenticchie verdi (pesate prima di lavare, lavate, scolate)
1/2 - 1 cucchiaio di dado Bimby
1000g di acqua bollente
100g di grano saraceno (pesate prima di lavare, lavate, scolate)
Sale (se necessario)


Esecuzione:

3.02.2012

Doğumgünü Pastam
"Orman Meyveli Cheesecake"

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO


Geçtiğimiz Pazar yani 29 Ocak günü doğumgünümdü ve nihayet yaş 35 yolun yarısı etti!
Bu yaşa erişen her Türk evladının Cahit Sıtkı Tarancı'nın o meşhur şiirini hatırlaması kaçınılmaz sanırım.

Otuz Beş Yaş şiirini ilk öğrendiğimde tesadüf bu ya annem 35 yaşındaydı. Aman ne hoşuma gitmişti bu tesadüf. Şiirin "Yaş otuzbeş yolun yarısı eder, Dante gibi ortasındayız ömrün" mısralarını -ki Dante'nin kim olduğundan haberimin olmamasının hiç önemi yoktu- annemi bıktırana kızdırana kadar defalarca tekrarlamıştım.

Tanrım, o zamanlar gözüme ne büyük görünürdü 35 yaş, şimdi kendim o şerefe muvaffak oldum. Sırf 'muvaffak' kelimesi bile başlı başına bir kanıt sayılabilir bu duruma.
Çocukken duyulan bir an önce büyüme telaşının yerinde uzun zamandır yeller esiyor. 
Amaaan.. Eski 20'ler yeni 30'lar denmiyor mu artık? Yola devam o zaman.. :)

Doğumgünüm için çok farklı bir organizasyona gitmedik. Ailece yenilen geleneksel Pazar öğle yemeğini birkaç ekstra çeşit ve iki de tatlı ilavesi ile zenginleştirmiş olduk. 
Diğer bir deyişle doğumgününe 'upgrade' edilen Pazar yemeği bize ekstra kaloriler olarak geri döndü.
Eh.. olacak o kadar... Hem blog için bana yeni tarifler de lazım!!

Dediğim gibi bu vesile ile dört yeni tarif de denemiş oldum. Vakit buldukça hepsini birer birer yayınlayacağım. Elimde biriken öyle çok tarif var ki ne zaman sıra gelecek hepsine bilemiyorum. 

Doğumgünü pastamın yayınlanma tarihini öne çektim. Diğerleri de sırada.

Malzemeler:

Tabanı için

200gr Pötübör bisküvi
100gr tereyağı, kabaca doğranmış

Peynirli Cheesecake Karışımı için
200gr ricotta
250gr mascarpone
80gr Philadelphia (ya da labne)
120gr şeker
2 yumurta
15gr un
1 çay kaşığı vanilya özütü/aroması ya da 1 paket şekerli vanillin

Üzeri için
2-3 kaşık çilek marmelatı (leziz bir reçel olsun)
400gr dondurulmuş orman meyvesi

Ev yapımı jöle:
150gr su
40gr taze sıkılmış limon suyu
10gr mısır nişastası
100gr şeker

Yapılışı:


My Birthday Cake
"Mixed Berry Cheesecake"

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO


Last Sunday, the 29th of January, was my birthday and I've eventually reached at 35 which is "halfway through the journey we are living" according to Dante.

When I first heard about these lines referenced in a poem, coincidentally my mom was 35 years old. Oh boy, how I did enjoy this coincidence! I kept laughing and repeating the lines of "age 35, halfway thorugh the journey" until I pissed mom off! :)

God, those years how old it sounded to be 35 and now I have the privilege of being there (!)
The rush I felt when I was a child to grow up as soon as possibile has long gone.
Big deal! Aren't the 30's are the new 20's?? Back on track then! ;)

We didn't have a very different organization for my birthday. The traditional Sunday family lunch was enriched with the addition of a few more dishes and two different cakes! 
In other words, Sunday lunch which was upgraded to a birthday celebration got back to us as some extra calories. 
Well.. It doesn't matter... I need some new recipes for the blog, don't I? :)

As I said, I was able to try four new recipes thanks to this excuse. I will publish when I find time to prepare them. I have many others on hand, just don't know when I could have them ready.

Even if I've made this birthday cake very recently I am publishing the recipe today as I don't want it to be posted two months from now and thus look out of place. As for the others, they just need to wait a little longer for their turn to come.

Ingredients:

Base

200g Petit Beurre, Leibniz-Keks or Graham biscuits
100g butter, roughly chopped

Cheese mixture:
200g ricotta
250g mascarpone
80g Philadelphia
120g sugar
2 eggs
15g flour
1 tsp vanilla extract or 1 bag of vanillin sugar

Top:
2-3 tbsps strawberry marmalade (use a delicious one)
400g frozen mixed berries

Home made jelly:
150g water
40g fresh lemon juice
10g corn starch
100g sugar

Preparation:

La Mia Torta Di Compleanno
"Cheesecake ai Frutti di Bosco"

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH


Domenica scorsa, il 29 gennaio, era il mio compleanno e mio malgrado anche io ho raggiunto, come disse Dante e voi ben sapete "il mezzo del cammin di nostra vita".

Quando lessi per la prima volta queste righe, parte di una famosa poesia turca, mia madre aveva 35 anni. Immaginate una ragazzina di 13 anni, non potevo certo perdermi un'occasione così irripetibile! Ripetei all'infinito "35 anni, nel mezzo del cammin di nostra vita" finché non feci incavolare mia madre, e lei raramente lo fa! :)

Mamma mia! In quegli anni chi aveva 35 anni mi sembrava così vecchio, e ora ho il "privilegio" di essere far parte di quella cerchia.
La voglia che sentivo, quando ero piccola, di crescere nel più breve tempo possibile è da tanto tempo scomparsa.
Ma che problema è! Non sono i 30 i nuovi 20? 
Lasciamo da parte i numeri e festeggiamo allora! ;)

Non c'è stata un'organizzazione particolare per il mio compleanno. 
Il tradizionale pranzo in famiglia della Domenica è stato arricchito con alcuni piatti extra e ben due torte! 
In altre parole, il pranzo di domenica è stato "aggiornato" a una festa di compleanno e un surplus di... calorie supplementari:) 
Beh .. Non importa ... Ho bisogno di nuove ricette per il blog, no? :)

Come ho detto prima, grazie a questa scusa, ho avuto modo di provare quattro nuove ricette. Le pubblicherò quando troverò il tempo di preparare i post. Ne ho molte altre pronte, solo che non so quando potrò scrivere i post e soprattutto tradurle in inglese e italiano.

Anche se ho fatto questa torta di compleanno pochissimo tempo fa, pubblico questa ricetta oggi perché non vorrei che sia pubblicato tra due mesi e perciò sembrare fuori luogo. Quanto alle altre, hanno solo bisogno di aspettare ancora un po' il loro turno per essere pubblicate.

Ingredienti:

Base

200g di biscotti tipo Oro Saiwa
100g di burro a pezzetti

Miscela di Formaggi:
200g di ricotta
250g di mascarpone
80g di Philadelphia
120g di zucchero
2 uova
15g di farina
1 cucchiaino estratto o aroma di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina

Per guarnire:
2-3 cucchiai di marmellata di fragole (usare una di qualità)
400g di frutti di bosco surgelati

Tortagel fatto in casa:
150g di acqua
40g di succo fresco di limone
10g di amido di mais
100g di zucchero

Esecuzione: