19.12.2014

Fındıklı Çikolatalı Torrone

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Thermomix ile Fındıklı Çikolatalı Torrone


Thermomix Tarif Defterim'in Facebook'taki takipçi sayısı 1.000'i aştı! 
Sayının yavaş yavaş artmakta olduğunun farkındaydım ancak 2015'den önce 1.000'li rakamları aşacağını düşünmemiştim doğrusu. Benim için de güzel bir sürpriz, harika bir yeni yıl hediyesi oldu.

Bu vesileyle bloğu gerek Facebook'tan, gerek Forum Thermomix'ten, Pinterest'ten, Google+'dan, Bloglovin'den, gerekse direkt olarak bu sayfa üzerinden veya email yoluyla takip eden herkese teşekkür ederim ...

Daha önce söz verdiğim gibi bugün Fındıklı Çikolatalı Torrone tarifini paylaşıyorum sizlerle. 
Nefis bir yılbaşı hediyesi olabilir, aklınızda bulunsun.

Hepinizin yeni yılını şimdiden kutlar ve 2015'in, ardından mutlulukla anacağınız bir sene olmasını dilerim.


Malzemeler:

300 gr bitter çikolata
200 gr Gianduja çikolata ya da sütlü çikolata
200 gr Nutella
500 gr kavrulmuş fındık


Thermomix ile Fındıklı Çikolatalı Torrone



Yapılışı:

Chocolate Hazelnut Torrone

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Chocolate Hazelnut Torrone with Thermomix


The number of Thermomix Tarif Defterim's followers on Facebook are now over 1.000!
I was aware that the number had been recently growing however I honestly didn't expect that it would go over 1.000 before 2015. This has been a nice surprise and wonderful Christmas gift to me.

I'd like to take this opportunity to thank all of you, those who follow the blog via Facebook, Forum Thermomix, Pinterest, Google+, Bloglovin, or directly on the web or through email subscription...

As promised, here comes the recipe for Chocolate Hazelnut Torrone.
It could make a delightful Christmas gift.

I wish you all a Merry Christmas and Happy New Year. I hope 2015 turns to be one of your happiest years.


Ingredients:

300 g dark chocolate, roughly broken into pieces
200 g Gianduja chocolate or milk chocolate, roughly broken into pieces
200 g Nutella
500 g toasted hazelnuts


Chocolate Hazelnut Torrone with Thermomix



Preparation:

Torrone al Cioccolato e Nocciole

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Torrone al Cioccolato e Nocciole con il Bimby


Negli ultimi giorni il numero dei follower del blog Thermomix Tarif Defterim ha raggiunto e superato quota 1000! Mai mi sarei aspettata di raggiungere un numero così elevato in così poco tempo. Questa notizia è stata una bella sorpresa e un bellissimo regalo di Natale.

Vorrei cogliere questa opportunità per ringraziare tutti voi, che mi seguite via Facebook, Forum Thermomix, Pinterest, Google+, Bloglovin, collegandosi direttamente al blog o tramite newsletter. 

Come promesso, ecco qui la ricetta del torrone al cioccolato e nocciole. Potreste usarlo come idea per un delizioso regalo di natale. 

p.s. Vi auguro buon natale e felice anno nuovo. Spero che il prossimo anno sia per tutti migliore di quello passato.


Ingredienti:

300 g di cioccolato fondente, in pezzi
200 g di cioccolato gianduia
200 g di Nutella
500 g di nocciole tostate


Torrone al Cioccolato e Nocciole con il Bimby



Preparazione:

18.12.2014

Karışık Yemişli ve Meyveli Beyaz Torrone

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Karışık Yemişli ve Meyveli Beyaz Torrone

Italyan marketlerinde renk renk "Panettone" ve "Torrone" paketleri yerlerini almaya başladıysa Noelin yaklaşmış olduğunu anlarsınız.

Panettone görünüş olarak keki andırsa da aslında mayalı ve tatlı bir çeşit ekmektir. Başta kuru üzümlü, kuru meyveli ve çikolatalı olmak üzere pek çok versiyonu vardır. İçime sinen bir panettone tarifi bulur bulmaz sizlerle paylaşacağım. Aşağıda bu sene için satın aldığımız Bol Çikolatalı ve Ananaslı Panettoneleri görebilirsiniz.




Gelelim bugünkü tarifimizin konusu olan Torrone'ye..

Torrone veya nugat deyince, beyaz ve çikolatalı olmak üzere başlıca iki cinsten bahsedebiliriz. Bunların farklı farklı kuruyemiş kombinasyonları ile yapılan sert veya daha yumuşak pek çok çeşidi vardır.

Şeffaf ambalaj kağıdı ve şık bir kurdele ile paketleyebileceğiniz ev yapımı Torrone'leriniz harika birer yeni yıl hediyesi olabilir. 

Bugün karışık yemişli ve meyveli beyaz torrone tarifini paylaşacağım sizlerle. Fotoğraflarda gördüğünüz çikolatalı versiyon ise pek yakında...

Ben aşağıdaki malzemelerle herbiri yaklaşık 6 x 25 cm boyutlarında üç tane Torrone hazırladım.


Malzemeler:
1 yumurta akı
400 gr bal

İç malzemesi:
200 gr arzuya göre kavrulmuş kuruyemiş ve kuru meyve*(1)
Arzuya göre 50 gr beyaz çikolata*(2)

Üzeri için:
Yenilebilir pirinç kağıdı ya da 100 gr beyaz çikolata*(3) 

(1) Tam ölçü vermem gerekirse ben hepsi kavrulmuş 60 gr badem, 60 gr şam fıstığı, 60 gr yer fıstığı ile 30 gr kırmızı ve mavi yaban mersini kurusu karışımı kullandım.

(2) Yumuşak bir torrone tercih ettiğimiz için torrone karışımına iç malzemesi ile birlikte beyaz çikolata da ekledim.

(3) Pirinç kağıdı bulamadım, online ısmarlamam gerekiyordu ki ona da vaktim yoktu. Bu tarz şekerlemelerde yerken elinize yapışmaması için pirinç kağıdı kullanmak gerekiyor. Kayınbiraderim Domenico süper bir fikir verdi. Onun tavsiyesi üzerine nugatın üstünü ve altını eritilmiş beyaz çikolata ile kapladım. Böylece hem yapışma problemini önledim hem de lezzetine lezzet katmış oldum.


Yapılışı:

White Torrone with Nuts and Fruits

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

White Torrone with Nuts and Fruits

If many colorful "Panettone" and "Torrone" packages have started taking their place in Italian shops you understand that Christmas is around the corner.

Panettone, although its look recalls more of a cake, is in fact a sweet kind of bread loaf.  It has many versions such as those with raisins, dried fruits or chocolate. As soon as I find a satisfying panettone recipe I am going to share it with you guys. 
Below you will see our two store-bought panettone, one is with pineapple and the other instead is with chocolate.




Well.. let's come back to our main topic here, which is Torrone.

When we talk about Torrone or Nougat, we can mention mainly two types: White and Chocolate.
They also have many hard or softer subtypes made with varying nuts and dried fruits.

Your delicious homemade Torrone confections, with the help of a simple transparent packaging and ribbon, could make some great and also very pretty Christmas gifts.

Today I am sharing the recipe for White Torrone with nuts. The chocolate version, which you see in the photos, will be the next recipe to share. 

With the ingredients below I prepared 3 Torrone, each was 6 x 25 cm about.


Ingredients:
1 egg white
400 g honey

Contents of Torrone:
200 g toasted nuts and dried fruits of your choice*(1)
Optional: 50 g white chocolate*(2)

Top:
Confectionary rice paper or "host" sheets aka ostia in Italian, or 100 g white chocolate*(3) 

(1) To be precise, I used 60 g of almonds, 60 g of pistachios, 60 g of peanuts and 30 g of dried cranberry & blueberry mixture.

(2) We prefer soft torrone so I added 50 g of white chocolate together with nuts to make it chewy.

(3) I couldn't find any rice paper around here. I had to order online and I didn't have time to wait for to be delivered. You need rice paper or ostia for such confectionery recipes so that it wouldn't stick to your hands while eating. Domenico, my brother in law, gave me the greatest idea. Thanks to his suggestion I coated my white torrone with a thin layer of melted white chocolate. This way I prevented stickiness issue and added also a delicate chocolate touch to the formula.


Preparation:

Torrone Bianco con Frutta Secca

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Torrone Bianco con Frutta Secca

Quando si iniziano a vedere le confezioni colorate dei “torroni” e “panettoni” nei negozi si capisce che il natale è alle porte.  

Negli ultimi anni è diventata una consuetudine acquistare dei panettoni di produzione locale, direttamente nello spaccio aziendale.  
Se l’irrinunciabile di ogni natale è il cuor di cioccolato, l’alternativa di quest’anno è il panettone all’ananas. 
Da tempo sto cercando una ricetta per preparare il panettone, se in futuro riuscirò a trovarne una che mi soddisfa pienamente la condividerò sicuramente con voi.




Torniamo a parlare di torroni! 
Come ben sapete ne esistono moltissimi tipi diversi, oggi vi parlerò del classico torrone bianco con frutta secca.  
Della versione al cioccolato che vedete nelle foto ve ne parlerò nel prossimo post.

Le nostre deliziose confezioni di torroni fatte a mano, con l'aiuto di un semplice foglio di plastica trasparente e del nastro, sono perfetti come regali di natale oltre ad essere veramente graziosi.  

Con gli ingredienti qui di seguito ho preparato 3 torroni, ognuno di circa 6 x 25 cm.


Ingredienti:
1 albume
400 g di miele (io ho usato quello di acacia)

Contenuti di Torrone:
200 g di frutta secca tostata e frutta essiccata a vostra scelta*(1)
Facoltativo: 50 g di cioccolato bianco*(2)

Top:
Carta di riso o ostie oppure 100 g di cioccolato bianco*(3) 

(1) Per essere precisa, ho usato 60 g di mandorle tostate, 60 g di pistacchi tostati, 60 g di arachidi tostati e 30 g di misto di mirtilli rossi e blu essiccati.

(2) Noi preferiamo il torrone morbido, quindi ho aggiunto 50 g di cioccolato bianco insieme con la frutta secca per renderlo più masticabile.

(3) Per riprodurre il torrone classico in modo accurato è necessario utilizzare delle ostie per torroni o in alternativa della carta di riso. Da queste parti non sono riuscita a trovare né le ostie né la carta di riso. Avrei potuto ordinarle online ma i tempi di spedizione erano troppo lunghi per le mie esigenze.
Fortunatamente Domenico, mio cognato, mi ha suggerito la brillante idea di ricoprire il torrone con un sottile strato di cioccolato bianco sciolto, così da prevenire il fastidioso effetto appiccicoso e contemporaneamente di dare un tocco di delicatezza.


Preparazione:

7.12.2014

Ananas ve Hindistan Cevizli Cheesecake

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Ananas ve Hindistan Cevizli Cheesecake

Bugün Thermomix Tarif Defterim 5. senesini dolduruyor! 

Yıldönümleri söz konusu olduğunda 5'li 10'lu rakamlar - yuvarlak rakamlar olduklarından mıdır nedir artık bilmem- daha bir öne çıkar. Bu psikolojik dönemece geldiğime kendim de inanamayıp birkaç kez toplama çıkarma yapmam gerekti :)

Blog dünyasına girdiğimde aklımda belli bir hareket planı yoktu, hala da yok. Zaman içerisinde kendimi ve bloğu elimden geldiğince geliştirmeye çalıştım, amatör ruhla yapılan işler oldu hep benimkiler. 

Damak tadı kişiden kişiye değişebilir elbet ama tariflerin hepsinin çalışır, sorunsuz yapılabilen, en başta benim tatmin olduğum tarifler olması benim için çok önemliydi. Mümkün olduğunca fotoğraflamaya ve detaylı anlatmaya çalıştım. 
Şüphesiz Thermomix'in çalışma prensibi, yani tariflerin adeta bilimsel bir deney gibi formüle edilebilmesi işimi inanılmaz kolaylaştırdı.

Blog sayesinde dünyanın çok farklı yerlerinden pek çok kişiyle yollarımız kesişti, çok şey öğrendim. Umarım hayatlarınıza ben de azıcık da olsa güzel bir tat katabilmişimdir.

Bundan iki hafta kadar önce bloğun yaş dönümünün yaklaştığını hatırladığımda bugüne özel nasıl bir pasta yapabilirim diye düşünürken, bir cheesecake aşığı olarak canım meyveli, hafif bir cheesecake çekmişti ve Ananaslı Hindistan Cevizli Cheesecake tam da aradığım şeydi.

Beğenmeniz dileğiyle ...

Malzemeler:
Tabanı için:
130 gr tereyağı, kabaca doğranmış
250 gr Digestive Bisküvi

Cheesecake:
500 gr Philadelphia peynir, kabaca doğranmış, oda sıcaklığında
150 gr şeker
3 yumurta (herbiri 60 gr)
125 gr hindistan cevizi sütü
1 kutu doğranmış ananas konservesi (Brüt 440 gr)

Üzeri için:
Hindistan cevizi rendesi


Yapılışı:

Pineapple Coconut Cheesecake

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Pineapple Coconut Cheesecake

Today Thermomix Tarif Defterim is turning 5...

When it comes to anniversaries, for some reason, the multiples of 5 outshine the others. Since I couldn't believe that I've arrived at one of those milestone moments, I had to redo some calculations to convince myself by extracting 2009 from 2014 ! ;)

When I stepped into the blog universe I didn't have an action plan, nor I have it now. In the course of time I've tried to improve myself and the blog constantly, nevertheless everything I've done was with an amateur spirit.

Palate of people may change from one to another. The important thing for me was only to include doable, repeatable, hassle free recipes which I was satisfied with. I tried to explain them in detail and took as many pictures as possible. Certainly Thermomix's working principle, which enables a recipe system that formulates everything almost like an scientific experiment, made my job very easy.

Thanks to blogging my path crossed with many people from all around the world. I hope I was able to spice your lives even if just a pinch.

2 weeks ago, when I remembered that the blog's anniversary was around the corner, I started thinking what cake I should make to celebrate the day. Since I adore cheesecakes I felt like preparing a fruity one and Pineapple Coconut Cheesecake was just what I was after. 

I hope you enjoy ...

Ingredients:
Base:
130 g butter, roughly chopped
250 g Digestive biscuits

Cheesecake:
500 g Philadelphia, roughly chopped, at room temperature
150 g caster sugar
3 eggs (60 g each)
125 g coconut milk
1 can crushed pineapple, drained (1 can brut 440g)

Top:
Shredded Coconut


Preparation:

Cheesecake al Cocco e Ananas

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Cheesecake al Cocco e Ananas

Oggi il blog Thermomix Tarif Defterim compie 5 anni! 

Quando si parla di anniversari, per qualche ragione, i multipli di 5 sembrano più importanti degli altri. Non potevo credere di essere arrivata a questa pietra miliare per il blog e per essere sicura ho dovuto calcolare più volte la differenza tra 2014 e 2009! ;) 

Quando mi sono imbattuta nell’universo dei blog non avevo alcun piano d’azione e, nonostante nel corso di questi anni ho provato a migliorare costantemente me stessa e il blog, ho sempre agito con spirito amatoriale...

Il palato delle persone varia da persona a persona. Ho sempre cercato ricette che fossero semplici da realizzare, ripetibili, senza creare grossi grattacapi. Ho provato ad essere chiara nelle spiegazioni, facendo più foto possibile. 
Senz’altro il principio di lavoro su cui si basa il Bimby, riuscire a trasformare una ricetta in qualcosa di simile a dei passi di un esperimento scientifico, mi ha facilitato enormemente. 

Grazie al “blogging” ho incontrato molte persone da tutto il mondo e questo mi ha arricchito notevolmente, spero che la cosa sia stata reciproca. 

Alcune settimane fa, quando mi ricordai che l’anniversario del blog era dietro l’angolo, iniziai a pensare a quale dolce preparare.  

Siccome sono appassionata di cheesecake ho pensato che questo dolce al cocco e ananas fosse perfetto per celebrare questo giorno speciale. 

Spero vi piaccia ...

Ingredienti:
Base:
130 g di burro, in pezzi
250 g di biscotti Digestive

Cheesecake:
500 g di Philadelphia, in pezzi, temperatura ambiente
150 g di zucchero
3 uova (da 60 g)
125 g di latte di cocco
1 barattolo di ananas, scolato (1 barattolo da 440g)

Top:
Cocco Grattugiato


Preparazione:

2.12.2014

Simit

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Simit

Çok çok çok mutluyum! 
Bunun başlıca iki sebebi var. İlki yukarıda gördüğünüz harika şeyler!
Nihayet tam istediğim gibi sokak simidi yapmayı başardım. Uzak memleketlerde yaşayanlar bu sevincimin nedenini çok iyi anlayabilir. 

Yurtdışındayken en çok özlenen tatlardan biri simit. Benzerine rastlanmadığı için eliniz mahkum ya kendiniz yapacaksınız, ya da gelecek Türkiye ziyaretini bekleyeceksiniz. 
Bu tarifle artık canım her çektiğinde hazırlayabilirim.

Mutluluğumun bir diğer nedeni ise bloğun Facebook takipçi sayısının 900'ü aşıp 1000'e doğru ilerlemesi. Üstelik de bu, çeşitli nedenlerden ötürü (- ki onları da ilerleyen yazılarda anlatırım) bloğun daha önce hiç olmadığı kadar uzunca bir süre sessiz kaldığı bir döneme denk geldi. 

Ne yalan söyleyeyim her gün yeni yeni takipçiler eklendiğini görmek blog için vakit bulamadığımı düşündüğüm bir dönemde oturup bu yazıyı hazırlamamda itici bir güç oldu.  
İlerleyen günlerde daha aktif olmaya çalışacağıma ant içerim ;)

Lafı çok uzatmadan tarife geçeyim.


Malzemeler:

Hamur:
270 gr su
10 gr şeker
15 gr yaş maya
500 gr yüksek glutenli un ya da ekmeklik un
40 gr ayçiçek yağı
12 gr tuz

Üzeri için:
1/2 bardak üzüm pekmezi
1/2 bardak su
120 gr kavrulmuş susam*

* Eğer susamınız kavrulmuş değilse kolaylıkla kendiniz kavurabilirsiniz.

Sokak Simidi Tarifi

Susamı geniş bir tavaya alıp orta-düşük ateşte bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak renkleri dönene kadar yanmamalarına itina ederek kavurun. Kavrulan susamları ayrı bir kaba alarak soğumaya bırakın.

Yapılışı:

Simit : Turkish Sesame Bread Rings

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Simit : Turkish Sesame Bread Rings

I am so very happy !
There are mainly two reasons for that. The first reason is those marvelous things you see above!
Finally I was able to bake "street simit" just like I wished. 
Those who had the chance to visit Turkey for business or pleasure may be familiar with these gorgeous sesame bread rings.

Simit is a very popular bread in Turkey which you can find almost anywhere, from street vendors to pastry shops and bakeries although the texture of the ones from the last two is a little different from their street-sold brother. 

It is often served for breakfast with cheese and tea or as snack. 

When one lives abroad simit is one of the most missed things of Turkish cuisine. As I haven't been able to find a similar bread around where I live, I am either obliged to bake them myself at home or wait for my next visit to the motherland. 
With the help of our dearest Thermomix and this recipe I am now able to bake delicious street simit whenever I crave for it.

Let's come to the second reason for my happiness, which is that the number of the blog's Facebook followers is now way over 900 and going towards 1000 despite the fact that over the last months the blog was overly silent as never before. (I will tell the reasons for this absence in my next posts.)

To tell you the truth, this growing interest has been the driving force for me to finally sit and prepare this post at a time that I thought I couldn't find time for almost anything.
I hereby promise to try to be more active in the following days ;)

And here is the recipe...

Ingredients for 6 simit:

Dough:
270 g water
10 g sugar
15 g fresh yeast
500 g high gluten flour or strong flour
40 g sunflower oil
12 g salt

Top:
1/2 cup pekmez (grape molasses)
1/2 cup water
120 g toasted sesame seeds*

If you don't have toasted sesame seeds, you can simply toast your seeds yourselves.

Street Simit recipe

Toss them in a large pan and toast by stirring constantly with a wooden spoon at medium-low heat until their color turn to be golden brown while you carefully pay attention not to overburn them. When they are done, transfer your toasted seeds into another plate so that they wouldn't continue cooking.

Preparation:

Simit alias Ciambelle di Pane Turco al Sesamo

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH


Simit : Turkish Sesame Bread Rings

Sono veramente felice! 

Il primo motivo è per queste meravigliose cose che vedete nella foto qui sopra. 
Finalmente sono riuscita a cuocere i “simit di strada” nel modo che avevo sempre voluto. 
Chi ha avuto la possibilità di visitare la Turchia per affari o piacere avrà sicuramente visto questi splendidi anelli di pane di sesamo.  

Il simit è un pane molto popolare in Turchia, è venduto quasi ovunque, dai venditori ambulanti alle pasticcerie e ovviamente nelle panetterie. Se a vista d’occhio si assomigliano tutti, quelli dei venditori ambulanti hanno una consistenza differente. 

Il simit si usa spesso per colazione con del formaggio e tè o come snack.

Per chi vive all’estero il simit è una delle cose che mancano di più della cucina Turca. Siccome non sono riuscita a trovarlo da queste parti, la scelta è tra aspettare la prossima visita nella mia madrepatria oppure prepararlo a casa. 
Con l’aiuto del nostro amato Bimby e questa ricetta sono finalmente in grado di cuocere questo delizioso “simit di strada” ogni volta che lo desidero. 

Il secondo motivo siete voi che mi seguite sempre più numerosi, siete quasi 1000!! E tutto questo malgrado la mia lontananza si sia protratta da mesi. Il blog non è mai stato così silenzioso (Vi spiegherò i motivi nei prossimi post). 

Per dire la verità, il crescente interesse è stato la forza trainante che mi ha spinto a sedermi e scrivere questo post, proprio nel momento in cui pensavo di non poter trovare più tempo per fare nulla. Vi prometto che proverò ad essere più attiva nei prossimi giorni ;) 

Ecco la ricetta…


Ingredienti per 6 simit:

Impasto:
270 g di acqua
10 g di zucchero
500 g di farina manitoba
40 g di olio di girasole
12 g di sale

Top:
1/2 bicchiere di pekmez (melassa di uva)
1/2 bicchiere di acqua
120 g di semi di sesamo tostati*

* Se non avete i semi di sesamo tostati a disposizione, potete tostarli voi.

La ricetta di Ciambelle di Pane Turco al Sesamo (Simit) con il Bimby

Versare i semi in una padella larga, mescolare continuamente con un cucchiaio di legno a fuoco medio-basso fino a quando non siano marrone-dorati e emanino un odore gradevole. Prestare attenzione a non bruciarli. Quando sono pronti trasferirli in un’altra padella oppure in un piatto largo per fermare la cottura e lasciarli raffreddare.

Potete conservare i semi di sesamo tostati in un contenitore ermetico.

Preparazione: