Zengin Domates Konservesi

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Uzunca bir sürenin ardından herkese merhaba..

Fotoğraftan da gördüğünüz üzere bugünlerde domates konservesi yapmakla meşgulüm. ;)

Bundan birkaç sene önce elimdeki Themomix kitabında yeralan bir domates konservesi tarifi vermiştim. Geçen zaman zarfında tarif üzerinde çeşitli değişiklikler yaptım. 
İsrafı sevmediğimden domateslerin suyunu, çekirdekli kısmını süzmekten vazgeçtim örneğin. Suyu kabuğu çekirdeği dahil domatesin tamamını kullanıyorum. Ayrıca birkaç sebze daha ekledim karışıma. Böyle daha çok seviyorum.

Bugün sizlerle son halini paylaşmak istiyorum. 

Tarife geçmeden önce önemli bir not: Konserve hazırlamada henüz yeniyseniz sterilizasyon ve pastörizasyon yöntemleri ve şekilleri üzerine ayrıntılı bir yazı okumanızı tavsiye ederim. Ben her ne kadar nasıl yaptığımı aşağıda anlatsam da bu konuda yetkin bir kişi olmadığımdan sağlık açısından ayrıntılı bir şekilde püf noktalarını öğrenmenizde fayda var.

Gelelim tarifimize... 

Bu tarifle 2 adet 500 ml kavanoz konserve elde ediyoruz.

Malzemeler:
1100 g olgun domates
100 g kırmızı kapya ya da dolmalık biber
70 g soğan
70 g havuç
50 g kereviz sapı
1 diş sarımsak
5 yaprak fesleğen
Birkaç dal maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik


Yapılışı:

Rich Tomato Conserve

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Hello everyone.. It's been a while...

I've been busy preparing tons of tomato conserve these days as you can see some of them in the photo ;)

Several years back, 2012 to be precise, I shared a tomato conserve recipe which was from the Italian Thermomix cookbook. In the course of time I've made a few changes to the recipe.
I don't like wasting good stuff so I abandoned removing seeds and draining the juice of the tomatoes. I use the entire tomato as it is, with peel and all.
Furthermore, I've added more vegetables to the mixture. We like it more this way.

Today I'd like to share with you my latest version.

A very important note before the recipe: If you are new into homemade conserve world I'd like to encourage you to read a more detailed article on sterilization and pasteurization methods. Even though I'll explain in the recipe how I do it, I am not an expert. Therefore reading and learning about the details, tips, food safety and health concerns would be the wise thing to do.

Here comes the recipe... 

It yields 2 jars of 500 ml.

Ingredients:
1100 g ripe tomatoes
100 g red bell pepper
70 g onion
70 g carrot
50 g celery stick
1 clove of garlic
5 basil leaves
A few sprigs of parsley
1 tsp salt
1 tsp oregano or thyme


Preparation:

Conserva di Pomodoro Arricchita

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Ciao a tutti.. Ne è passato di tempo… 

Questi giorni sono stata impegnata a preparare tonnellate di conserva di pomodoro, potete vederne alcuni nella foto ;) 

Alcuni anni fa, per la precisione nel 2012, ho condiviso una ricetta di conserva di pomodoro, presa dal libro base del Bimby. Da allora ho fatto alcune modifiche alla ricetta originale. 

Quando uso i pomodori, che sia un piatto freddo o caldo, non butto via nulla, lo uso nella sua interezza. Allo stesso modo anche per la conserva ho deciso di usare i pomodori interi, senza rimuovere la buccia, i semi o scolando il succo.  

Inoltre, ho aggiunto altre verdure alla ricetta, ci piace di più in questo modo.  

Oggi vorrei condividere con voi la mia ultima rielaborazione. 

Nota importante prima di passare alla ricetta: Se siete novizi del mondo della conserva fatta a casa, vi incoraggio a leggere articoli più dettagliati riguardo i metodi di sterilizzazione e pastorizzazione.  Anche se spiegherò qui come fare, non sono certo un’esperta; perciò vi consiglio di leggere e imparare i dettagli e consigli riguardanti la sicurezza alimentare e l’attenzione alla nostra salute e a quella dei nostri cari. 

Ecco la ricetta… 

Con questa ricetta riuscirete ad ottenere due vasetti da 500 ml.

Ingredienti:
1100 g di pomodori rossi maturi
100 g di peperone rosso
70 g di cipolla
70 g di carota
50 g di sedano
1 spicchio di aglio
5 foglie di basilico
Qualche mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di origano


Preparazione: