Nohut Unlu Otlu Farinata

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PER ITALIANO "Farinata di Ceci alle Erbe Aromatiche"

ÖN NOT: Uzunca bir aranın ardından herkese tekrar merhaba. Yoğun bir yaz dönemi geçirdim ve blogla ilgilenmeye vakit bulamadım. 

Aşağıdaki yazıyı yazalı bayağı zaman oldu ama yayınlamak bugüne kısmetmiş demek. Yeni tariflerle çok yakında görüşmek üzere..
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Ekmeğe güzel ve sağlıklı bir alternatif olabilecek bu Nohut Unlu Farinata tarifini Voi...Noi...Bimby dergisinin bir sayısında görmüştüm. Üzerinde birkaç değişiklik yaparak hazırladım.

Bugün Kapadokya gezimizin son gününden de birkaç fotoğraf paylaşarak bu dosyayı artık kapatıyorum.

Son gün aynı zamanda dönüş günümüz de olduğu için kısıtlı zamanda mümkün olduğunca hızlı gezmeye çalıştık.

Geziye Mustafapaşa ve Manastır Açık Hava Müzesinden başladık.

Kapadokya'da en merak ettiğim şeylerden biri de yeraltı şehirleriydi. Dönüş güzergahımız üzerine düştüğünden son güne bırakmıştık. Önce Kaymaklı sonra Derinkuyu Yeraltı Şehirlerini gezdik. İnanılmaz bir tecrübeydi. Şükür aramızda klostrofobisi olan yoktu, aksi halde daracık tünellerden geçerek yerin 8 kat altına inmek imkansız olurdu.

Son olarak Ihlara Vadisi'ne gittik. Vaktimiz sınırlı olduğundan uzun uzadıya gezemedik ama orada geçirdiğimiz yaklaşık 1 saatten çok keyif aldık.
Vadinin aşağısında yeralan alt girişinin oradaki restoranlardan birinde gözleme ve saç kavurma yedikten sonra İstanbul'a doğru yola koyulduk.

Kapadokya'da yapmaktan geri kaldığımız bir tek balonla seyahat oldu. O dillere destan balon gezilerinden birine katılma, bölgeyi hem yukarıdan görüp hem de balonla seyahati tecrübe etme şansımız olmadı maalesef. Bırakın binmeyi balonu havada bile göremedik! Orada olduğumuz tarihlerde hava durumu balon gezisine elverişli olmadığı için hiç balon kalkmadı. Bu durum Kapadokya'ya bir kez daha dönmek için güzel bir bahane olabilir aslında...

Gelelim tarifimize...


Malzemeler:
5gr maydanoz (sadece yapraklar)
2 dal kekik (sadece yapraklar)
2 adaçayı yaprağı
10gr soğan
150gr nohut unu
500gr su
40gr sızma zeytinyağı
Tuz
Karabiber


Yapılışı:

Chickpea Flour Farinata with Herbs

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PER ITALIANO "Farinata di Ceci alle Erbe Aromatiche"

PRE-NOTE: Hi everyone.. It's been a long break. I had a busy summer and didn't have the time to take care of blog.

I wrote the following post quite a while ago. It is a bit outdated but I wanted to share it anyway.

See you very soon with new recipes...
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I got this recipe from Voi...Noi...Bimby which is official Thermomix magazine here in Italy. I believe this could be a delicious and healthier alternative to white flour bread. I prepared it with some modifications.

Today I'd also like to share some photos from the 3rd day of our Cappadocia trip. Since it was the last day and we had a long trip ahead of us back to Istanbul we tried to visit as many places as fast as possible. 

We started our tour from Mustafapaşa village and Monastery Open Air Museum.

One of the things I was curious about the most was the underground cities of Cappadocia. We left them to the last day simply because they would be on our route on the way back home. 

We first visited Kaymakli and then Derinkuyu underground cities. It was an amazing experience. Luckily we didn't have any true claustrophobics amongst us. Otherwise it wouldn't be quite possible to go 8 floors underground by passing through such narrow and low tunnels where our bodies hardy fit. (Nevertheless, we accept that we all felt a bit claustrophobic at some point)

The last stop of our Cappadocia trip was Ihlara Valley. Since we had a limited time we couldn't wander around as much as we wished. Regardless, we enjoy that precious 1 hour of time we spent there.
After having a late lunch in one of the restaurants located in front of the third entrance of the valley down in Belisirma, we hit the road to go back to Istanbul.

There was only one thing left in Cappadocia which we couldn't experience: flying in an hot air ballon. We didn't have the chance to join in one of those world famous balloon tours and fly over the magical landscape of the area. We couldn't see even a single one flying in the air let alone joining one! The weather conditions were not suitable for balloons to fly so none did. This may be a good excuse to go back to Cappadocia some day, don't you think?

Let's come to the recipe now...

Ingredients:
5 g parsley (leaves only)
2 sprigs of thyme (leaves only)
2 sage leaves
10g onion
150g chickpea flour
500g water
40g extra virgin olive oil
Salt
Pepper


Preparation:

Farinata di Ceci alle Erbe Aromatiche

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PRE-NOTA: Ciao a tutti .. E' stata una lunga pausa. Ho avuto un'estate impegnativa e non ho avuto il tempo per prendermi cura del blog.

Avevo scritto questo post parecchio tempo fa. E' un po' datato ma l'ho voluto condividere lo stesso.

Ci vediamo presto con nuove ricette... 

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Ho preso questa ricetta da Voi … Noi … Bimby, la rivista ufficiale del Bimby in Italia. Credo che possa essere un’alternativa gustosa e salutare al pane bianco. Ho fatto alcune modifiche alla ricetta originale. 

Oggi vorrei condividere alcune foto del terzo giorno della nostra vacanza in Cappadocia. Era l’ultimo giorno e sapendo che ci aspettava un lungo viaggio di ritorno verso Istanbul, volevamo visitare più luoghi possibili senza perdere troppo tempo. 

La prima tappa era a Mustafapaşa e il monastero del museo all’aperto.

Ero molto curiosa delle città sotterranee della Cappadocia. Abbiamo deciso di visitarle l’ultimo giorno poiché erano sulla strada del ritorno verso Istanbul. 

Le città sotterranee che abbiamo visitato erano Kaymakli e poi Derinkuyu. Le due più famose. E’ stata un’esperienza meravigliosa. Non lo consiglio a chi è claustrofobico, scendere 8 piani sottoterra, passando in piccoli cunicoli così stretti che le spalle sfioravano le pareti, non è stato facile. In effetti, ad un certo punto un po’ tutti ci siamo sentiti come se questi cunicoli si stringessero sempre più, quasi come una morsa :)

L’ultima tappa del nostro viaggio in Cappadocia era a Ihlara Valley. Il tempo che avevamo era limitato, ma l’ora circa passata in questa incantevole valle è stata preziosa.  

Dopo aver pranzato proprio in mezzo al fiume che scorre nella valle, in uno dei ristoranti di Belisirma, siamo ripartiti per Istanbul.

C’era solo una cosa che non siamo riusciti a fare qui: vedere la Cappadocia da una mongolfiera! Il periodo non era dei migliori, oltre alla neve anche il vento è un fattore importante. Perciò non siamo riusciti a salire su una delle più famose mongolfiere del mondo e volare su uno dei paesaggi più magici della zona. Non ne abbiamo visto neanche uno in volo. Di recente abbiamo sentito di uno sfortunato incidente che ha causato la morte di tre persone. Se prima ero veramente intenzionata a salire su uno di queste bellissime mongolfiere... ora devo ammettere che ci penserei due volte prima di decidere in tale direzione. 

E ora passiamo alla ricetta...

Ingredienti:
5g di prezzemolo (solo le foglie)
2 rametti di timo (solo le foglioline)
2 foglie di salvia
10g di cipolla
150g di farina di ceci
500g di acqua
40g di olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe

Esecuzione:

Çilekli Vodka

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PER ITALIANO "Vodka alla Fragola"

Çilek ve Vodka'nın harika uyumu... ;)

Evde vanilya özütü yapmak için Vodka almıştım. Bana gereken 1 bardak kadardı. Kalan Vodkayla da birşeyler yapmak istedim. Aklıma kısa süre önce gördüğüm bu tarif geldi.

Dolabımızda hemen her zaman dondurulmuş çilek olmasının avantajını yaşayarak bu tarifi 5 dakikada yapıverdim. 

Tarife geçmeden önce Kapadokya gezimizin ikinci gününden de birkaç fotoğraf paylaşmak isterim.

İkinci güne kar sürprizi ile uyandık! Kar yağma ihtimali ile ilgili birkaç şey duyduysak da önceki gün 17 civarında seyreden hava sıcaklığının ardından hiç beklemiyorduk açıkçası.

Kahvaltımızın ardından yine yeni yeniden Paşabağ dedik. Bir gün önce gezdiğimiz yerleri karlı da görme imkanı gezimize ayrı renk kattı.

Paşabağ'dan sonraki durağımız Zelve Açık Hava Müzesi oldu. Girişte lapa lapa yağarak her yeri bembeyaz bir örtü gibi kaplayan karın beş dakika sonra hızlıca eriyivermesi şaşırtıcıydı.

Zelve'den sonra Güvercinlik Vadisi'ne uğradık. Kapadokya'da tarımda alanlarında güvercin gübresi çok kullanılırmış.

Arabayla gitmiş olmamızın avantajını kullanarak hazır buralardayken İç Anadolu'nun en yüksek dağı olan (ve ayrıca peri bacalarının oluşumunda da emeği geçen ;) ) Erciyes'e de gidelim dedik. Bu sayede Kayseri'yi de ucundan kıyısından görmüş olduk.

Akşam yemeğini Ürgüp'deki Han Çırağan Restoranda yedik. Oralara yolu düşüp de nerede yiyelim diye düşünenlere tavsiye ederim. Seçim şansı bol, yemekler lezzetli, şarap menüleri zengin.

Çilekli Vodka için gerekli malzemelere geçelim artık...


Malzemeler:
100gr şeker
600gr dondurulmuş çilek (oda sıcaklığında 5 dakika bekletilmiş)
100gr limon suyu
100gr soğuk su
330gr Vodka

Not: Ben 50gr limon 50gr portakal suyu kullandım. Her ikisi de taze sıkılmıştı..


Yapılışı:

Strawberry Vodka

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A beautiful marriage of strawberry and vodka... ;)

I bought Vodka to prepare homemade vanilla extract. All I needed was around 1 cup. I wanted to use the remaining Vodka for something else so it wouldn't go wasted. I remembered this recipe which I had read a while back.

I had the advantage of having always frozen strawberries available in my freezer so it was just a matter of a few minutes for me to prepare this drink. 

Before I proceed to the recipe I would like to share some photos from our 2nd day in Cappadocia.

On our second day we woke up to a surprise: snow! 
Ok, I admit it, we had heard some rumours of a possible snow but we hadn't found it quite probable mostly after our first day which was around 17ºC.

After we had breakfast we went to Paşabağ again. We wanted to see the place also under snow. It was on our route anyway. It was a big chance to be able to see the place with different weather conditions.

Our next stop was Zelve Open Air Museum. When we first entered it was snowing so hard covering all the grounds. In just about 5 minutes though, it stopped and melted away!

After Zelve we stopped by at Pigeon Valley. We learnt that pigeon droppings were very important for the agriculture in the area as they were very widely used as fertilizer in the fields.

We had the advantage of having a car so, since we were in the neighbourhood, we wanted to visit also Mount Erciyes, the highest mountain in central Anatolia, which also played a big part in forming fairy chimneys ages ago. We got the chance to see Kayseri as well even if just a little.

We had supper at Han Çırağan Restaurant in Ürgüp. We'd highly recommend it to anyone if you ever happen to go on a vacation in Cappadocia. They offer many options in their menu, the food is delicious, they also have a nice wine selection from the wines produced in the area.

It's time to prepare our own drink now with Thermomix so here are the ingredients for Strawberry Vodka...



Ingredients:
100g sugar
600g frozen strawberries (removed from the freezer 5 minutes before use)
100g lemon juice
100g cold water
330g Vodka

Note: I used 50g of fresh lemon juice and 50g of fresh orange juice.


Preparation:

Vodka alla Fragola

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Un bellissimo matrimonio tra vodka e fragola … ;) 

Ho comprato la vodka per preparare l’estratto di vaniglia. In effetti avevo bisogno di circa una tazzina, e dato che non beviamo superalcolici lisci, sicuramente la bottiglia sarebbe rimasta inutilizzata. Fortunatamente mi sono ricordata di  questa ricetta, che avevo letto tempo fa. 

Durante la primavera faccio scorta di fragole per averle disponibili tutto l’anno, danno un gusto speciale alla colazione, o in occasioni speciali per fare dei frappé. Mi sono bastati alcuni minuti per preparare questo drink. 

Prima di continuare però, vorrei condividere alcune foto del secondo giorno del nostro viaggio in Cappadocia. 

Se durante il venerdì la temperatura era sui 17-18 gradi, non ci saremmo mai immaginati di svegliarci sotto una copiosa nevicata! Ok, lo ammetto, abbiamo avuto notizie di possibili nevicate sparse, sia il meteo, sia dal gestore dell’hotel, ma è stata la prima volta che abbiamo assistito ad un’escursione termica così elevata in così poche ore.

Dopo aver fatto colazione ci siamo fermati di nuovo a Paşabağ. Eravamo di passaggio e non potevamo perderci un’atmosfera così … magica. Sembrava di stare in un altro luogo. Non lo stesso del giorno prima.

Se Paşabağ non era uno stop previsto, Il museo all’aperto di Zelve era nei nostri piani della giornata. Una tempesta di neve ci stava seguendo da Paşabağ, ovunque era imbiancato, ma nel giro di 5 minuti, con l’aiuto di un sole improvviso, tutto è tornato alla normalità.

Dopo Zelve ci siamo fermati alla Valle dei Piccioni. Ci hanno detto che i loro escrementi erano utilizzate in agricoltura come fertilizzanti naturali.

Eravamo nelle vicinanze del Monte Erciyes, il più alto dell’Anatolia, e dato che eravamo in macchina, abbiamo deciso di fare una scappata e rinfrescarci con un altro po’ di neve ;) Durante il viaggio abbiamo attraversato anche la città di Kayseri, famosa per il sucuk, una salsiccia speziata tipica della zona.

Dopo una giornata piena di movimento ci siamo fermati, tornando verso l’hotel ad Ürgüp, al ristorante Han Çırağan Restaurant. Nel caso decidiate di andare in vacanza in Cappadocia, ve lo raccomando vivamente. Offrono un menu vario, il cibo è delizioso e, cosa che non nuoce, hanno una selezione di ottimi vini prodotti nella zona. 

E’ ora di preparare la vodka alle fragole con il nostro Bimby. 


Ingredienti:
100g di zucchero
600g di fragole congelate (rimosso dal congelatore 5 minuti prima dell'uso)
100g di succo di limone
100g di acqua fredda
330g di Vodka

Nota: Io ho usato 50g di succo fresco di limone e 50 di succo fresco di arancio.


Esecuzione: