Ricotta ve Vişne Reçelli Tart

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PER ITALIANO "Crostata di Ricotta e Amarene"

Bu tartın tarifini Sevgili Romina'dan aldım. Davetli olduğumuz bir yemeğe bu tarttan yapıp getirmişti, biz de bayıla bayıla yemiştik. "Bimby" (Thermomix'in İtalya'daki adı) ile yaptığını duyar duymaz tarifini istedim. 

Romina Thermomix'in İtalya'daki resmi yayını olan Voi... Noi... Bimby dergisine abone. Hem derginin hem de derginin verdiği tarif kartlarının koleksiyonunu yapıyor. Bu tarifi de o kartlardan birinde görüp denemiş.

Tart hamuru için:
1 limon kabuğu, beyaz kısım hariç incecik soyulmuş
80gr şeker
300gr un
1 yumurta (60g)
1 yumurta sarısı
130gr tereyağı, yumuşatılmış, kabaca doğranmış
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanillin

Harcı için:
400gr ricotta
100gr şeker
2 yumurta sarısı
70gr Rum
100gr sert espresso (ılınmış)
12 savoiardi (kedidili) bisküvi
150gr vişne reçeli

Ayrıca 50gr şeker (pudra şekeri hazırlamak için)

Yapılışı:

Ricotta and Sour Cherry Jam Tart

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PER ITALIANO "Crostata di Ricotta e Amarene"

I got the recipe of this tart from our friend Romina. We were all invited to a lunch at her parents' home and she brought this beautiful tart. As soon as I heard she prepared it with our precious "Bimby" (this is how Thermomix is called in Italy) I asked for the recipe so that I could share it in the  blog. 

Romina is subscribed to the official magazine of Thermomix Italy which is called as Voi... Noi... Bimby. She is collecting the magazine itself and also the recipe cards which were given as a gift with every issue. This delicious recipe comes from one of those cards.

Ingredients for tart pastry:
Thinly peeled skin of 1 lemon (without the white)
80g sugar
300g flour
1 egg (60g)
1 egg yolk
130g butter, softened
1 tsp baking powder
1 tsp vanillin sugar

Filling:
400g ricotta
100g sugar
2 egg yolks
70g Rum
100g strong espresso, room temperature
12 savoiardi (ladyfingers) biscuits
150g amarena cherry jam (sour cherry jam)

Additionally 50g sugar (to prepare icing sugar)


Preparation:

Crostata di Ricotta e Amarene

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Questa ricetta mi è stata data dalla nostra amica Romina. Siamo stati invitati a casa dei suoi genitori e lei ha portato questa bellissima crostata. Appena ho saputo che era stata fatta con il nostro prezioso “Bimby” non ho esitato a chiedere la ricetta per condividerla nel blog.

Romina è abbonata alla rivista ufficiale Voi... Noi... Bimby. Colleziona la rivista e tutte le schede di ricette illustrate che sono in omaggio, tra cui questa deliziosa crostata.


Ingredienti per pasta frolla:
La scorza di 1 limone (senza la parte bianca)
80g di zucchero
300g di farina tipo 00
1 uovo (da 60g)
1 tuorlo d'uovo
130g di burro morbido a pezzetti
1 cucchiaino di lievito vanigliato

Ripieno:
400g di ricotta
100g di zucchero
2 tuorli d'uovo
70g di Rum
100g di caffè ristretto, a temperatura ambiente
12 savoiardi
150g di confettura di amarene

50g di zucchero (per preparare lo zucchero a velo)

Esecuzione:

Ispanaklı Tavuk Çorbası

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PER ITALIANO "Crema di Pollo e Spinaci"

Doyurucu ve lezzetli bir çorba denemek isterseniz buyrunuz tarifi efendim ;)

Malzemeler:
20gr parmesan, kabaca doğranmış
20gr kabuksuz badem
5gr maydanoz yaprağı, yıkanıp kurulanmış
1 diş sarımsak
20gr sızma zeytinyağı
300gr tavuk göğsü, küçük küçük doğranmış
350gr ıspanak yaprağı
750gr sebze ya da tavuk suyu (veya su + Thermomix sebze ya da tavuk suyu konsantresi)
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Tuz
Kırmızı toz biber
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt kreması ya da süt (20gr)
Taze sıkılmış limon suyu (arzuya göre)

Yapılışı:

Chicken and Spinach Soup

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PER ITALIANO "Crema di Pollo e Spinaci"

If you'd like to have a nice and filling soup here is the recipe ;)

Ingredients:
20g parmesan, roughly chopped
20g blanched almonds
5g parsley leaves, washed and dried
1 clove of garlic
20g extra virgin olive oil
300g chicken breast, cut into small pieces
350g spinach leaves
750g vegetable or chicken broth (or water + Thermomix Vegetable or Chicken Stock Concentrate)
1 tbsp cornstarch
Salt
Ground Cayenne pepper (I used a little hot paprika, a little sweet paprika and a little black pepper)
2 egg yolks
1 tbsp milk cream or milk (20g)
Freshly squeezed lemon juice (optional)


Preparation:

Crema di Pollo e Spinaci

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Se volete gustare una minestra che sia buona e al tempo stesso che vi sazi, questa crema di pollo fa proprio al caso vostro ;)

Ingredienti:
20g di parmigiano in pezzi
20g di mandorle pelate
5g di prezzemolo, solo foglie, lavate e asciugate
1 spicchio di aglio
20g di olio extravergine di oliva
300g di petto di pollo a dadini
350g di spinaci freschi in foglie
750g di brodo vegetale o di pollo (oppure acqua + dado vegetale o di pollo di Bimby)
1 cucchiaio amido di mais
Sale
Pepe di Cayenna macinato (Io ho usato un po' di paprika dolce e piccante e un po' di pepe nero)
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di panna o latte (circa 20g)
Succo di limone (a piacere)


Esecuzione:

Thermomix Tavuk Suyu Konsantresi

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PER ITALIANO "Dado di Pollo"

Bununla birlikte geriye denemediğim bir tek balık suyu konsantresi kalıyor. 
Daha önce sebze suyu ve et suyu konsantresi tariflerini yayınlamıştım. 

Dolabımda bunlardan en az bir çeşidini her daim hazır tutuyorum. Thermomix'le tanıştığımdan beri bir daha hazır bulyon almadım.

Malzemeler:
300gr tavuk but eti, kemik ve sinirlerinden ayrılıp doğranmış (bütün but yaklaşık 500g)
200gr karışık sebze: kereviz sapı, soğan, pırasa (kabaca doğranmış)
1 diş sarımsak
1 dal biberiye (sadece yapraklar)
1 dal kekik (sadece yapraklar)
1-2 dal maydanoz (sadece yapraklar)
1-2 yaprak adaçayı
150gr iri tuz
100gr beyaz şarap
1 adet kurutulmuş defne yaprağı
1 diş karanfil
5 kişniş tohumu

Not: 60gr kereviz sapı, 70gr soğan, 70gr pırasa kullandım. Kişniş tohumu yoktu evde, aynı şey olmasa da biraz zencefil tozu ve ayrıca karabiber ekledim.

Yapılışı:

Thermomix Chicken Stock Concentrate

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PER ITALIANO "Dado di Pollo"

Having now made also chicken stock concentrate with Thermomix there is only fish stock concentrate left for me to try. 
I published vegetable and meat stock concentrates in my previous posts.
I have always available at least one of these three in my fridge. 
Since I got acquainted with Thermomix I haven't bought them anymore.

Ingredients:
300g chicken thigh, bones and nerves removed (gross weight may be around 500g)
200g mixed vegetables: celery stick, onion, leek (all chopped roughly)
1 clove of garlic
1 sprig of rosemary (leaves only)
1 sprig of thyme or oregano (leaves only)
1-2 sprigs of parsley (leaves only)
1-2 sage leaves
150g coarse salt
100g white wine
1 dried bay leaf
1 clove
5 coriander seeds

Note: To be exact, I used 60g celery stick, 70g onion, 70g leek. I didn't have coriander seeds, instead I added a little ground ginger and black pepper.

Yapılışı:

Dado di Pollo

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Avevo già pubblicato i dadi di verdure e carne in alcuni post precedenti. Dopo quello di pollo mi rimane da provare solo il dado di pesce. 

Da quando ho il Bimby, il dado da cucina è stato bandito dalla mia lista della spesa. Amo così tanto la qualità, il sapore che da ai miei piatti che non posso più farne a meno. Ne ho sempre uno disponibile nel mio frigo.


Ingredienti:
300g cosce di pollo, senza pelle e nervi, disossate, tagliate a pezzi (circa 500g di cosce intere)
200g di verdure miste bianche: sedano, cipolla, porro (tutte tagliate a pezzi)
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino (solo gli aghi)
1 rametto di timo oppure origano (solo le foglioline)
1 - 2 ciuffi di prezzemolo (solo le foglie)
1 - 2 foglie di salvia
150g di sale grosso
100g di vino bianco
1 foglia di alloro secca
1 chiodo di garofano
5 semi di coriandolo

Nota: Per essere precisa, ho usato 60g di sedano, 70g di cipolla, 70g di porro. Non avevo i semi di coriandolo, invece ho aggiunto un po' di zenzero in polvere e pepe nero macinato.

Esecuzione: