Ispanaklı Tavuk Çorbası

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PER ITALIANO "Crema di Pollo e Spinaci"

Doyurucu ve lezzetli bir çorba denemek isterseniz buyrunuz tarifi efendim ;)

Malzemeler:
20gr parmesan, kabaca doğranmış
20gr kabuksuz badem
5gr maydanoz yaprağı, yıkanıp kurulanmış
1 diş sarımsak
20gr sızma zeytinyağı
300gr tavuk göğsü, küçük küçük doğranmış
350gr ıspanak yaprağı
750gr sebze ya da tavuk suyu (veya su + Thermomix sebze ya da tavuk suyu konsantresi)
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Tuz
Kırmızı toz biber
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt kreması ya da süt (20gr)
Taze sıkılmış limon suyu (arzuya göre)

Yapılışı:

Chicken and Spinach Soup

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PER ITALIANO "Crema di Pollo e Spinaci"

If you'd like to have a nice and filling soup here is the recipe ;)

Ingredients:
20g parmesan, roughly chopped
20g blanched almonds
5g parsley leaves, washed and dried
1 clove of garlic
20g extra virgin olive oil
300g chicken breast, cut into small pieces
350g spinach leaves
750g vegetable or chicken broth (or water + Thermomix Vegetable or Chicken Stock Concentrate)
1 tbsp cornstarch
Salt
Ground Cayenne pepper (I used a little hot paprika, a little sweet paprika and a little black pepper)
2 egg yolks
1 tbsp milk cream or milk (20g)
Freshly squeezed lemon juice (optional)


Preparation:

Crema di Pollo e Spinaci

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Se volete gustare una minestra che sia buona e al tempo stesso che vi sazi, questa crema di pollo fa proprio al caso vostro ;)

Ingredienti:
20g di parmigiano in pezzi
20g di mandorle pelate
5g di prezzemolo, solo foglie, lavate e asciugate
1 spicchio di aglio
20g di olio extravergine di oliva
300g di petto di pollo a dadini
350g di spinaci freschi in foglie
750g di brodo vegetale o di pollo (oppure acqua + dado vegetale o di pollo di Bimby)
1 cucchiaio amido di mais
Sale
Pepe di Cayenna macinato (Io ho usato un po' di paprika dolce e piccante e un po' di pepe nero)
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di panna o latte (circa 20g)
Succo di limone (a piacere)


Esecuzione:

Thermomix Tavuk Suyu Konsantresi

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PER ITALIANO "Dado di Pollo"

Bununla birlikte geriye denemediğim bir tek balık suyu konsantresi kalıyor. 
Daha önce sebze suyu ve et suyu konsantresi tariflerini yayınlamıştım. 

Dolabımda bunlardan en az bir çeşidini her daim hazır tutuyorum. Thermomix'le tanıştığımdan beri bir daha hazır bulyon almadım.

Malzemeler:
300gr tavuk but eti, kemik ve sinirlerinden ayrılıp doğranmış (bütün but yaklaşık 500g)
200gr karışık sebze: kereviz sapı, soğan, pırasa (kabaca doğranmış)
1 diş sarımsak
1 dal biberiye (sadece yapraklar)
1 dal kekik (sadece yapraklar)
1-2 dal maydanoz (sadece yapraklar)
1-2 yaprak adaçayı
150gr iri tuz
100gr beyaz şarap
1 adet kurutulmuş defne yaprağı
1 diş karanfil
5 kişniş tohumu

Not: 60gr kereviz sapı, 70gr soğan, 70gr pırasa kullandım. Kişniş tohumu yoktu evde, aynı şey olmasa da biraz zencefil tozu ve ayrıca karabiber ekledim.

Yapılışı:

Thermomix Chicken Stock Concentrate

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PER ITALIANO "Dado di Pollo"

Having now made also chicken stock concentrate with Thermomix there is only fish stock concentrate left for me to try. 
I published vegetable and meat stock concentrates in my previous posts.
I have always available at least one of these three in my fridge. 
Since I got acquainted with Thermomix I haven't bought them anymore.

Ingredients:
300g chicken thigh, bones and nerves removed (gross weight may be around 500g)
200g mixed vegetables: celery stick, onion, leek (all chopped roughly)
1 clove of garlic
1 sprig of rosemary (leaves only)
1 sprig of thyme or oregano (leaves only)
1-2 sprigs of parsley (leaves only)
1-2 sage leaves
150g coarse salt
100g white wine
1 dried bay leaf
1 clove
5 coriander seeds

Note: To be exact, I used 60g celery stick, 70g onion, 70g leek. I didn't have coriander seeds, instead I added a little ground ginger and black pepper.

Yapılışı:

Dado di Pollo

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Avevo già pubblicato i dadi di verdure e carne in alcuni post precedenti. Dopo quello di pollo mi rimane da provare solo il dado di pesce. 

Da quando ho il Bimby, il dado da cucina è stato bandito dalla mia lista della spesa. Amo così tanto la qualità, il sapore che da ai miei piatti che non posso più farne a meno. Ne ho sempre uno disponibile nel mio frigo.


Ingredienti:
300g cosce di pollo, senza pelle e nervi, disossate, tagliate a pezzi (circa 500g di cosce intere)
200g di verdure miste bianche: sedano, cipolla, porro (tutte tagliate a pezzi)
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino (solo gli aghi)
1 rametto di timo oppure origano (solo le foglioline)
1 - 2 ciuffi di prezzemolo (solo le foglie)
1 - 2 foglie di salvia
150g di sale grosso
100g di vino bianco
1 foglia di alloro secca
1 chiodo di garofano
5 semi di coriandolo

Nota: Per essere precisa, ho usato 60g di sedano, 70g di cipolla, 70g di porro. Non avevo i semi di coriandolo, invece ho aggiunto un po' di zenzero in polvere e pepe nero macinato.

Esecuzione: