Mutlu Yıllar....

CLICK FOR ENGLISH
  

Thermomix Tarif Defterim'i yaratarak ilk yazımı yazalı 1 sene olmuş da geçmiş bile ben nasıl geçtiğini anlamadan!

Tarihle aram pek iyi değildir. İki gün önce ne yediğimi, ne yaptığımı bile zor hatırlarım. Yıldönümleri, doğumgünleri daha çok Stefano'dan sorulur. Allah tencereye göre kapak veriyor demek:) Aynı şekilde blogun 1. yaş gününü de tamamen unutmuşum. İlk yaş özeldir oysa... Çok üzüldüm farkedince...

Son zamanlarda mutfak tadilatı sırasında blogla fazla ilgilenememiştim. Öyle olunca da blogun 1. yaşdönümü o hengamede güme gitmiş. Önceden biraz hazırlanıp özel birşeyler yapmak isterdim halbuki. Neyse... 2. yıldönümüne artık. Önümde koca bir yıl var planlamak için. 7 Aralık 2011 için şimdiden telefonuma alarm koydum bile :)

Blog açısından, düşündüğümden çok daha aktif bir sene olduğunu söylemeliyim. İlk başladığımda bu kadar çok yemek deneyip yayınlayacağım aklıma gelmemişti. Tek tek kaç tane olduğunu saymadım ama çoğunluğu tarif olmak üzere Türkçe ve İngilizce toplam 424 yazı yayınlamışım bugüne kadar -ki ilk yola çıktığımda tahmin bile edemezdim

Bu yolculuk sırasında yollarımız ne kadar kesişti bilmiyorum. Umarım bu blogla az da olsa bir katkı sağlayabilmişimdir Thermomixli hayatlarınıza.

Yeni yılda da elimden geldiğince yeni tarifler deneyip yayınlamaya devam edeceğim. Geçen sene kadar verimli olacak mı bekleyip göreceğiz.

Hepinize mutlu, sağlıklı ve dopdolu bir yıl dilerim

Çok yakında yeni tariflerle aranızda olacağım

Sevgiler...

Happy New Year

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
  

It's been more than 1 year since I created Thermomix Tarif Defterim and published my first post and I didn't even notice that until a couple of days back

I am not very good with dates I must say. I hardly remember even what I had for lunch yesterday or what I did a couple of days ago. It is usually Stefano's business to remember the dates, birthdays and anniversaries. God makes us meet people to complete us and our flaws I suppose :) So I forgot the first birthday even if it is something very special... I felt very sorry when I noticed that...

Recently I neglected my blog because of kitchen renovations. That is also why I lost the track of time. I wish I could have made some preparations to make something special. Anyway... Let's leave it for the 2nd birthday. I have a whole year ahead of me to make plans. I've already set alarm in my cell for 7 Dec 2011 :)

I must say that it has been a fairly busy year for the blog, much busier than I thought. I hadn't planned nor thought that I'd try and publish so many recipes. I haven't counted one by one but saw that I published a total of 424 posts in Turkish and English so far, most of them are surely recipes. I couldn't even imagine that

I don't know how many times our paths crossed during this journey. I hope I was able to make even a small contribution in your Thermomix-ed lives

I will continue to try, experiment and publish new recipes also in new year. Is it gonna be as productive as previous year? Well.. We will wait and see

I wish you all a happy new year full of love, happiness and joy

I will be back very soon with new recipes

With Love....

Yılbaşı Ağacı

CLICK FOR ENGLISH

 
Noele çok az kaldı. Bizim komşular için çam sakızı çoban armağanı birşey yapmak istiyordum ve bu çikolatalı turtayı yapmaya karar verdim. Böylece hem Noel Bayramlarını kutlamış hem de verdiğimiz geçici rahatsızlıktan ötürü özür dilemiş olacağız :)

Yeni yıl tarifleri araştırdığımdan daha önce bahsetmiştim. Bir sitede rastladığım katlama şekliyle ve Lucia'nın tart tarifi birleşince bu yeni yıl ağacı ortaya çıktı. Umarım sizin de hoşunuza gider.

250gr un (150+100)
50gr ayçiçek yağı
150gr şeker
2 küçük yumurta (toplam yaklaşık 75-85gr)
5gr kabartma tozu
1 paket vanilya
300gr nutella
M&M şekerlemeleri

• Sırasıyla 150gr un, yağ, şeker, yumurtalar, kalan 100gr un, kabartma tozu ve vanilyayı hazneye koyun. 1 dakika 3-4 Hız karıştırın. Aynı anda spatula ile de karıştırın
• Hamuru bir kaba alarak elinizle beze şeklinde toparlayın. Streç filme sarıp buzdolabında 2 saat dinlendirin
• Tezgahın üzerine yağlı kağıt serin. Üzerine biraz un serpin. 
• Hamuru yağlı kağıt üzerine alın. Üzerine biraz un serpin ve oklavayla yaklaşık 30 x 30 cm boyutunda kare şeklinde açın

• Hamurun üzerine biraz un sürün ve şekildeki gibi katlayın

• Daha sonra tekrar geri açın ve katlama çizgilerinden hareketle hamuru şekildeki gibi kesin

• Ortasına kaşık ya da spatula ile nutellayı yayın

• Şekildeki gibi katlayarak ağaç şekli verin

• Üzerini M&M ile süsleyin. Arzu ederseniz artan hamurun bir kısmıyla yıldız hazırlayıp tepesine yerleştirebilirsiniz

• Yağlı kağıtla beraber dikkatlice fırın tepsisine alın
• Önceden 180º ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin

Afiyet olsun...

Bugün hediye vermek için 5 tane turta birden yapınca artan hamurlardan 3 tane de küçük yeni yıl ağacı yaptım
 

...Ve bunlar da komşuların yeni yıl paketleri... Teslimat yarın olacak kısmetse ;)

Kaynaklar:
Ratatoille Christmas Tree Pie
Lucia'nın turta tarifi + mutfağı :)

  

Christmas Tree

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN

 
Christmas day is very close. I wanted to make a small present for our neighbours and I decided to prepare this nutella tart. This way we will be wishing them a merry christmas and at the same time we will have the chance to thank them for their patience for the last two months :)

I mentioned in one of my posts that I'd been searching some Christmas - New Year recipes. When I gathered the folding&cutting method which I saw in a web page together with Lucia's tart recipe I got this Christmas Tree. I hope you like it too

250g flour (150 + 100)
50g sunflower oil
150g sugar
2 small sized eggs (about 75-85g in total)
5g baking powder
1 scahet vanillin sugar
300g nutella
M&Ms

• Place 150g flour, oil, sugar, eggs. the remaining 100g flour, baking powder and vanillin sugar respectively in TM Bowl. Mix for 1 minute on Speed 3-4, using TM Spatula through the hole of TM Lid at the same time 
• Place the dough in a bowl, roll it into a ball shape, cover with plastic film and let it rest in the fridge for 2 hours
• Place baking paper on the surface that you work on. Sprinkle with a little flour
• Place the dough on the baking paper, sprinkle with a little flour on the top. Roll out into a square with a rolling pin, 30 x 30cm about

• Spread a bit flour on the dough and fold it as in the picture

• Unfold it back and make cuts as in the picture starting from folding lines

• Spread nutella  in the center with a spoon or spatula as in the picture

• Fold it as in the picture giving it to a Christmas Tree shape

• Decorate with M&Ms. If you like, you can make a star using a piece of the remnant dough and place it on the top of your tree

• Transfer it gently into baking tray together with the baking paper
• Bake it in oven preheated at 180ºC for 20-25 minutes

Afiyet olsun...


Since I've baked 5 tarts today in order to give as Christmas presents, I used remnant dough to make 3 small trees.

.... And here are the Christmas packages of our neighbors. They will be delivered tomorrow;)

Sources:
Ratatoille Christmas Tree Pie
Lucia'a tart recipe + kitchen :)

Kardan Adam Mini Kek

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO
  

 
Evet!! Söz vermiştim Noel / Yeni Yıl tarifleri için. Bu onlardan ilki -ki zaten topu topu iki tane deneyebildim mutfak tadilatı yüzünden. Yoksa aklımda pek çok şey vardı.

Aklımdaki kardan adam keklerini uygulamaya dökmek için gerek internet üzerinde gezerek gerekse kitap karıştırarak ön araştırma yaptım. Hepsini derleyince bu sevimli kardan adamlar ortaya çıktı. Yiyenlerden hem görüntü hem lezzet olarak  tam not aldıklarını söyleyebilirim :)

Yapması çok kolay. Süslemek biraz el oyalıyor. Eğer çocuklarınız varsa yardım isteyebilirsiniz. Hoşlarına gideceğine eminim:)

Bu noel ya da kış aylarında sevimli bir tarif denemek isterseniz malzemeler ve prosedür şöyle:

MİNİ KEK

310gr un
10gr kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
300gr şeker
110gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
2 yumurta
250gr süt (130 + 120)
1 paket vanilya

• Thermomix'in üzerine derince bir kap yerleştirin. Un (eleyerek), kabartma tozu ve tuz koyup tartın ve karıştırdıktan sonra kenara alın
• Hazneye şekeri koyup 15 saniye 10 Hız pudra şekeri haline getirin
• Tereyağını ekleyip 3-4 Hız 3,5-4 dakika krema haline gelene kadar çırpın
• Unlu karışımın yarısını ekleyip 1 dakika 3-4 Hız çırpın
• 130gr sütü ekleyip 3-4 Hız çalıştırın
• 1 dakika sonra kapaktaki delikten yumurtaları teker teker ekleyin
• 1 dakika sonra kapaktaki delikten kalan unu, sütü ve vanilyayı ekleyip 1 dakika daha karıştırın
• Kaşık yardımıyla yağlı kağıt serili mini kek / muffin kalıplarına paylaştırın (3/4'ünü doldurun)
• Önceden 180ºC ısıtılmış fırında 15-25 dakika pişirin (Pişirme süresi muffin kalıplarınızın büyüklüğüne göre değişecektir, 15 dakika sonra kürdan yarıdmıyla kontrol edebilirsiniz)
• Fırından alıp soğumaya bırakın.

BEYAZ ÇİKOLATA SOSU

300gr beyaz çikolata
150gr oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı 
40gr taze krema

• Çikolatayı 8 saniye 8 Hız rendeleyip kenara alın
• Tereyağı ve kremayı hazneye koyup 5 dakika 70ºC 3 Hız ısıtın
• Çikolatayı ekleyip 2 dakika 3-4 Hız karıştırın

SÜSLEMEK İÇİN

Hindistan cevizi
Damla çikolata
Şekerlemeler (Ben M&M, jelibon ve liquorice şekerleri kullandım)

• Hazırladığınız çikolata sosunu keklerin üzerine kaşık ya da spatula ile sürün.
• Hindistan cevizi serpip şekerlemelerle süsleyerek kardan adam şekli verin

Afiyet olsun....
  

Yararlandığım kaynaklar:
Recipes for Christmas sweets 
Snowmen Cupcakes
Bimby Torte e Biscotti Kitabı
Kayınvalidemin mutfağı :)

Snowman Cupcakes

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO
  

 

Yes!! I promised for Christmas recipes. This is the first one. (I only have 2 anyway because of the works in the kitchen. I didn't have the chance to try all in my mind)

I made a research first by surfing on internet and reading the books I had. When I compiled all together I got these cute snowmen. I can say they got very high rating from the eaters:)

They are very easy to make. Decoration takes a bit. If you have children you know you can ask for their help. I believe they would enjoy making snowmen :)

If you'd like to try this cute recipe for this Christmas or winter here are the ingredients and the recipe:


CUPCAKES
 
310g flour
10g baking powder
1 tsp salt
300g sugar
110g butter (softened)
2 eggs
250g milk (130 + 120)
1 sachet vanillin sugar (3-5g about)

• Place a bowl on Thermomix. Sift in and weigh flour. Add baking powder and salt. Mix and set aside
• Place sugar in TM Bowl. Pulverize for 15 seconds on Speed 10
• Add butter and mix for 3.5-4 minutes on Speed 3-4 until fluffy
• Add half of flour mixture and mix for 1 minute on Speed 3-4
• Add 130g of milk. Start Thermomix on Speed 3-4
• After 1 minute add eggs one at a time through the hole of TM Lid
• After 1 minute add the remaining flour mixture, milk(120g) and vanillin sugar through the hole of TM Lid. Continue to mix for 1 minute
• Place paper cupcake liners into the cupcake cups. Fill 3/4 of each cupcake cup with the cake mixture
• Bake in preheated oven at 180ºC for 15-25 minutes (Duration of baking may change due to the size of your cups, you can check it out with a toothpick)
• Remove from the oven. Let them cool

WHITE CHOCOLATE FROSTING

300g white chocolate
150g butter (softened)
40g fresh cream

• Grind chocolate for 8 seconds on Speed 8 and set aside
• Add butter and cream. Warm for 5 minutes at 70ºC on Speed 3
• Add chocolate and mix for 2 minutes on Speed 3-4

DECORATION

Dessicated coconut
Chocolate chips
Sweets (I used M&Ms, jelly sweets and liquorice)

• Spread white chocolate frosting with a spoon or spatula on the top of the cupcakes
• Sprinkle with coconut and decorate your snowmen as you wish

Afiyet olsun....
  

Sources:
Recipes for Christmas sweets 
Snowmen Cupcakes
Bimby Torte e Biscotti Book
My mother-in-law's kitchen :)

Pupazzi Di Neve

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH
  

Si! Ho promesso ricette per natale. Questa è la prima (ne ho solo due dovuto ai lavori di rinnovamento della nostra cucina. Non ho avuto la possibilità di provare tutto quello che avevo in mente).

Per realizzare il pupazzo di neve che avevo in mente ho fatto una ricerca e letto diverse pubblicazioni sia su web che in alcuni libri. Dalle idee che più son piaciute di alcune ricette sono nati questi simpatici pupazzi. Devo dire che sono stati apprezzati sia per il look e che per il gusto! :)

Sono facili da fare però ci vuole un pò di tempo per decorarli. Potete lavorare insieme ai vostri figli, potete abbinare al gioco la realizzazione di qualcosa insieme a loro.

Se invece è ancora presto per avere "fioli" allora per darvi una mano chiedete aiuto al vostro compagno, amici, genitori, parenti, uno che passa per la strada.. :)

Se volete provarli ecco gli ingredienti e l'esecuzione.

MUFFIN

310g di farina 00
10g di lievito per i dolci
1 cucchiaino di sale
300g di zucchero
110g di burro (morbido)
2 uova
250g di latte (130 + 120)
1 bustina di vanillina in polvere

• Mettere una ciotola sul Bimby. Pesare la farina mentre la si setaccia, aggiungere il lievito e il sale, mischiare il tutto e mettere da parte.
• Mettere lo zucchero nel boccale e polverizzare per 15 secondi a Velocità 10.
• Aggiungere il burro tagliato a pezzetti, mischiare per 3.5-4 minuti a Velocità 3-4 finché non diventa ben cremoso.
• Aggiungere metà della miscela della farina e mischiare per 1 minuto a Velocità 3-4.
• Aggiungere 130g di latte e mischiare a Velocità 3-4 per 1 minuto.
• Passato 1 minuto, con i coltelli in movimento a Velocità 3-4, aggiungere le uova una alla volta. Continuare 1 minuto.
• Passato 1 minuto, sempre con i coltelli in movimento a Velocità 3-4, aggiungere la farina rimasta, 120g di latte, la vanillina e mischiare per 1 minuto.
• Condividere il composto negli stampi di muffin riempendo 3/4 di ogni stampo.
• Cuocere per 15-25 minuti nel forno caldo a 180ºC. (Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dello stampo. Passato 15 minuti potete controllare la cottura con l'aiuto di uno stuzzicadente)
• Lasciare raffreddare.

 

TOPPING CON CIOCCOLATO BIANCO

300g di cioccolato bianco
150g di burro morbido
40g di panna fresca

• Tritare il cioccolato per 8 secondi a Velocità 8. Mettere da parte.
• Aggiungere il burro e la crema, riscaldare: 5 minuti 70ºC Velocità 3
• Aggiungere il cioccolato tritato e mischiare per 2 minuti a Velocità 3-4

PER DECORARE

Farina di cocco
Gocce di cioccolato
Caremelle assortite (Ho usato M&M's, jelly e liquirizia)

• Spalmare il topping sopra i muffin con un cucchiaio o una spatola.
• Cospargere la farina di cocco e decorare con le caramelle, canditi..ecc

Afiyet olsun....
Buon Appetito...
  

Fonti utilizzate:
Recipes for Christmas sweets 
Snowmen Cupcakes
Il Libro Bimby Torte e Biscotti
La cucina di mia suocera :)

Mutfaksız Hayat Devam Ediyor....

CLICK FOR ENGLISH
     
Bir süredir hayatımıza mutfaksız devam ediyoruz. Kendi mutfağımda yaptığım en son tarif çiçek poğaça oldu. Dolayısıyla gösterişli bir kapanış olduğunu söyleyebiliriz :)

O tarihten sonra gelen tarifler ise Lucia'nın (kendisi kayınvalidem olur) mutfağını ödünç almak suretiyle hayat buldu.

Mutfak tamamen söküldüğünden beri oda-kahvaltı bir hayat yaşıyoruz. Öğlen ve akşam yemekleri Lucia'dan, kahvaltı bize ait. Vakit ve fırsat buldukça ben de gidip yeni birşeyler denemeye çalışıyorum ama ne kadar da olsa eskisi kadar çok şey denemeye imkan olmuyor.

Önümüzdeki hafta mutfak dolapları takılacak diye umuyoruz. Ondan sonrası temizlik ve tüm eşyaların yerli yerine yerleştirilmesi. Herşey bir yana dağınıklıktan çok sıkıldım ki pek öyle aşırı derli toplu ve titiz biri de sayılmam.

Bu arada yeni yıl için bazı yeni fikir ve tariflerim var. Dün bir tanesini denedim, görüntü olarak harika oldu ama lezzet olarak istediğim sonucu alamadım. Tarifi tamamen değiştirerek bugün bir deneme daha yapacağım. Yeni yıl tariflerini eğer fırsat olursa yeni yıldan önce yayınlamak istiyorum ki denemek isteyenler olursa 2012'yi beklemek zorunda kalmasınlar.

Ayrıca çok yakında ev yapımı tortellini tarifi yayınlayacağım.

Yakında görüşmek üzere...
   

Our Life Without a Kitchen

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN   

It's been a while that we continue our lives without a kitchen. The last recipe I made in my old kitchen was Flower Pogaca. So we could say it was a flashy farewell :)
I made all the newer recipes by borrowing Lucia's (my mother-in-law) kitchen

Since our kitchen has been disassembled we live a bed-and-breakfast kind of life. Lunches and suppers from Lucia, breakfast on us. I try to make new recipes whenever I have the chance however it is not quite possible to try as many things as before

We are expecting (and hoping) for the new kitchen cabinets to be mounted next week. After that all there is left would be cleaning, tidying and placing stuff. I really am fed up with all this mess and untidiness even though I don't consider myself extremely tidy

By the way I have some new ideas and recipes for Christmas. I just need some time to organize them. I tried one yesterday, it looked great but didn't taste as I expected. I will make a new trial today by changing the recipe completely. I'd really like to publish my Christmas recipes before Christmas so that people who'd like to try them wouldn't have to wait for 2012

Soon I will also publish home-made tortellini recipe

See you soon....


   

Fırında Rösti Patates

CLICK FOR ENGLISH
   

150gr parmesan
1 kg kabukları soyulmuş patates
2 yumurta
150gr scamorza peyniri (kaşar peyniri de kullanılabilir)
100gr galeta unu
80gr mantar
100gr domates
Tuz

• Parmesanı hızı kademeli arttırarak 15 saniye 10 Hız rendeleyip kenara alın
• Kabukları soyulmuş patatesleri yıkayın. Orta büyüklükte doğrayıp tekrar yıkayın
• 350gr patatesi hazneye koyup Turbo tuşuna yarımşar saniye birkaç kez basarak patatesleri rendeleyin (Çok fazla rendeleyip püre haline getirmeyin) Rendelediğiniz patatesleri süzgece alın

• Hazneye 350gr patates koyup aynı işlemi tekrarlayın
• Kalan patatesle de aynı işlemi yapıp süzgece aldıktan sonra çeşme suyu altında yıkayarak nişastasını akıtın
• Hazneye kelebek parçasını takın. Yıkayıp süzülen patatesleri koyun. Yumurtalar, parmesan, galeta unu ve tuz ekleyip 50 saniye 2 Hız karıştırın. Karışımı ayrı bir kaba alın
• Peyniri 10 saniye 6 Hız rendeleyip karışıma ilave ederek karıştırın
• Karışımı ikiye bölün. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye 1 yemek kaşığı kadar koyun ve üzerine çatalla bastırarak yayın. (Ben ellerimle çalışmayı tercih ettim)
• Hamurun diğer yarısına Turbo tuşuyla küçük doğranmış domates ve mantarlı kaışımı ekleyip karıştırın. Aynı şekilde hazırlayarak tepsiye dizin (Toplamda 2 tepsi çıkıyor)
• Önceden 200ºC ısıtılmış fırında 20-30 dakika hafif kızarana kadar pişirin

Afiyet olsun...

Tarifin orijinaline buradan ulaşabilirsiniz
nadlimor'a teşekkürler...

Rösti

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
   

150g parmesan
1kg peeled potatoes
2 eggs
150g scamorza cheese (you can use some other kind as well)
100g bread crumbs
80g mushrooms
100g tomato
Salt

• Grate parmesan for 15 seconds speeding up gradually from 2 to 10 and set aside
• Wash peeled potatoes. Chop into mid sized pieces and wash them again
• Place 350g potatoes in TM Bowl. Finely chop by hitting Turbo 2-3 times for half a second each. (Don't chop too much, we don't want them to become puree). Place chopped potatoes in a drainer

• Place 350g of potatoes in TM Bowl and repeat the previous step
• Place the remaining 300g of potatoes in TM Bowl and repeat the previous step
• Wash finely chopped potatoes under tap water until the starch goes away
• Insert butterfly in TM Bowl. Place washed-drained potatoes, eggs, parmesan, bread crumbs and salt. Mix for 40-50 seconds on Speed 2. Place the mixture in a bowl
• Chop cheese for 10 seconds on Speed 6. Add into the potato mixture and mix.
• At this stage divide the mixture in 2. Prepare rösti patties with the first half. Get pieces with table spoon and place them in oven tray which is covered with baking paper, flatten a bit by pressing with a fork. (I preferred to work with my hands)
• Chop finely tomato and mushrooms by hitting Turbo several times for half a second each. Add them into the 2nd half of the potato mixture and mix. Prepare patties and place in the oven tray (You need 2 trays in total)
• Bake them in preheated oven at 200ºC for 25-30 minutes until browned a bit

Afiyet olsun...

The link for the original recipe is here
Thanks to nadlimor...

Tavada Rulo Köfte

CLICK FOR ENGLISH
 

100gr parmesan
500g kıyma
1 yumurta
100gr salam
160gr ton balığı konservesi (yağdan süzülmüş miktar yaklaşık 100gr)
15gr kapari turşusu
15 çekirdeği çıkarılmış zeytin (+ arzuya göre birkaç tane de üzerini süslemek için)
4-5 adaçayı yaprağı
4-5 fesleğen yaprağı
2-3 defne yaprağı
2-3 dal kekik (ve/veya mercanköşk)
3-4 dal maydanoz
2 diş sarımsak
20gr tereyağı ya da margarin
10gr zeytinyağı
15gr Thermomix sebze konsantresi
150gr beyaz şarap
Tuz, karabiber

• Parmesanı hızı kademeli olarak arttırarak 15 saniye 10 Hız rendeleyin. 1/2 Ölçü Kapağı kadarını kenara ayırın.
• Haznede kalan parmesanın üzerine kıyma, yumurta, bir tutam tuz ve karabiber ekleyip 1 dakika yoğurma modunda yoğurun
• Kıymayı iki yaprak yağlı kağıt üzerine alıp oklavayla açarak inceltin.
• Hazneye kapari, zeytin ve ton balığını koyup 3 saniye Turbo Hız çalıştırın
• Kıymanın üzerine önce salam dilimlerini yerleştirin, sonra ton balıklı karışımı yayın. En üste daha önce kenara ayırdığınınız parmesan rendesini serpin
• Köfteyi rulo şeklinde sarın. Yan taraflarını da (sağ ve sol uç) güzelce kapatın.
• Arzu ederseniz üzerine zeytinle süsleyin
• Teflon bir tavaya tereyağı, zeytinyağı, sarımsak, adaçayı, fesleğen, kekik, maydanoz koyup ocağa yerleştirin
• Hafif cızırdamaya başlayınca köfte ruloyu tavaya alın. Herbir yanını 3/4 dakika güzelce kızarana kadar pişirin
• Thermomix sebze konsantresini şarapla karıştırarak biraz erittikten sonra ekleyin
• Sık sık çevirerek yaklaşık 15 - 20 dakika pişirin

Afiyet olsun.


Tarifin orijinaline buradan, bir diğer versiyonuna şuradan ulaşabilirsiniz
katia spina ve Francesco'ya teşekkürler

   

Pan-Fried Meat Loaf

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
  

100g parmesan
500g minced meat
1 egg
100g prosciutto cotto (or mortadella, bacon...etc)
160g canned tuna (drained of oil so it would weigh around 100g)
15g capers
15 pitted olives (+ to decorate on the top if you wish)
4-5 sage leaves
4-5 basil leaves
2-3 bay leaves
2-3 sprigs of thyme (and/or oregano)
3-4 sprigs of parsley
2 cloves of garlic
20g butter or margarine
10gr olive oil
15g Thermomix vegetable stock concentrate
150g white wine
Salt, pepper

• Chop parmesan speeding up gradually from Speed 2 to 10 for 15 seconds. Get 1/2 MC of grated parmesan, set aside
• Add minced meat, egg, a pinch of salt and pepper onto the remaining parmesan in TM Bowl. Knead for 1 minute
• Place the mixture between two sheets of baking paper and roll out with a rolling pin
• Place capers, olives and tuna in TM Bowl. Chop for 3 seconds on Turbo
• Place prosciutto slices over the meat, spread tuna mixture on the top and sprinkle with 1/2 MC of grated parmesan
• Roll meat loaf. Close the ends nicely
• You can decorate with olive if you wish
• Put butter, oil, garlic, sage and basil leaves, thyme and parsley sprigs in a non-stick pan, place it on the stove
• When starts sizzling place meat loaf in the pan. Fry 3/4 minutes for each side until browned
• Melt Thermomix vegetable stock concentrate with wine and add
• Continue to cook for 15-20 minutes by turning around often to cook each sides
• Slice and serve.

Buon appetito...


You can see the original recipe here, and a version of it is here
Thanks to katia spina ve Francesco...

  

Danubio Ekmeği

CLICK FOR ENGLISH

Daha önce de buna çok benzer ekmek tarifleri yayınlamıştım. Mini sandviçleri yaparken kullandığım hamur bunun neredeyse aynısı. Temel fark fırınlamadan önce içine peynirli harç koymamız.

Bu tarif çok uzun zamandır cookaround forum'un Bimby ile ekmek tarifleri bölümündeki en popüler tarif olmayı sürdürüyor. Ne zamandır denemek istiyorum. Sonuçtan çok memnun kaldığımızı söylemeliyim
 
250gr süt
30gr şeker
25gr yaş maya
550gr un (tercihen gluten içeriği yüksek un, manitoba unu, ekmek unu vb)
50gr zeytinyağı
10gr tuz
1 yumurta

1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Arzuya göre keten tohumu, susam, haşhaş, çörek otu (üzerine serpmek için)

İç malzemesi
İçine arzunuza göre beyaz, kaşar, krem peynir, sucuk, sosis, salam vs koyabilirsiniz.
Ben 150gr provolone peyniri ve İkea'dan aldığım ren geyiği sucuğu kullandım

 

• Süt ve şekeri hazneye koyup 1 dakika 37ºC 1 Hız ısıtın
• Mayayı ekleyip 4 saniye 4 Hız karıştırın
• Unu eleyerek ekleyin. 
• Zeytinyağı, yumurta ve tuz ekleyip 3 dakika yoğurma modunda yoğurun
• Derin bir kaba alıp üzerini streç filmle örterek 1-1,5saat mayalanmaya bırakın
• Mayalanan hamuru arzu ettiğiniz ettiğiniz sayıda eşit büyüklükte bezeye bölün (Ben 19'a böldüm)
• Herbirini üzerine hafif bastırarak yassıltın. Ortasına peynir ve sucuk koyup büzerek kapatarak top şekli verin

• Büzdüğünüz kısım alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin

• Üzerini streç film ya da nemli bezle örterek yarım saat daha mayalanmaya bırakın
• Üzerine fırçayla yumurta sarısı sürün. Arzunuza göre keten tohumu, susam, haşhaş serpin
• Önceden 180ºC ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin

Afiyet olsun...

Tarifin orijinaline buradan ulaşabilirsiniz
pinco pallo'ya teşekkürler...