Cadı Parmakları

CLICK FOR ENGLISH
   

Birkaç gündür blogla ilgilenemedim. Düzenli takip edenler bilir, aylardır haftasonları hariç her gün tarif yayınlıyordum ama geçen hafta biraz sekteye uğradı. Mutfakta büyük ve sonu gelmeyen tadilat işlerine giriştiğimiz için sıklıkla dışarıda, kayınvalidemde yedik. Elimdeki tarifleri de girecek vakit olmadı. Tadilat hala bitmedi ama bu hafta mümkün olduğunca vakit ayırıp yazmaya çalışacağım

Bu 'korkunç' Cadı Parmaklarını Cadılar Bayramı'na özel olarak yaptım :) Oldukça ilgi gördüklerini söyleyebilirim. Bu seneki "Halloween" geçti ama seneye denersiniz artık

100gr tereyağı
50gr şeker
1 paket vanilya
2 yumurta
Bir tutam tuz
300gr un

Kabuksuz badem
Kırmızı renkli herhangi bir reçel (Bendeki çilek reçelinin rengi istediğim kırmızılıkta değildi. Parmakları reçele buladıktan sonra üzerlerine 1-2 damla Alchermes likörü damlattım renk için)

• Tereyağı, şeker ve vanilyayı 3 dakika 37ºC 3 Hız karıştırın
• Yumurtaları ekleyip bir tutam tuz serperek 5 saniye 3 Hız karıştırın
• Unu ekleyin ve 20 saniye 6 Hız karıştırın. (Eğer tam karışmamışsa süreyi biraz daha uzatın)
• Hazırladığınız hamuru rulo yapıp streç filmle sarın. Buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin (Ben buzlukta 30 dakika dinlendirdim)
• Hamurdan parçalar koparıp silindir şeklinde yuvarlayarak parmak şekli verin ve yağlı kağıt serili tepsi üzerine dizin. Tırnak kısmı için badem koyarak biraz bastırın. Bıçakla parmakların üzerindeki çizgiler gibi çizikler yapın
• Önceden 180ºC ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin
• Piştikten sonra bademleri dikkatlice kaldırıp reçel sürün ve tekrar yerleştirin.
• Parmağın alt kısmına da reçel sürerek servis tabağı ya da tepsisi üzerine dizin.

Afiyet olsun :)

Tarifin orijinaline buradan ulaşabilirsiniz

  

Witch Fingers

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
   

It's been a few days that I couldn't take care of my blog as I wished.

Regular readers would know that I publish one recipe for each weekday. But last week I couldn't so. Since we started renewing the kitchen there was lot to do and we had our lunches and suppers out, at my mother-in-law's. I didn't have time to post even the recipes I already had. Works in the kitchen haven't been finished yet however I have a bit more time now and I will try to post more this week.

I made these horrifying Witch Fingers for Halloween. I can say that they were quite a big hit :)
I know! Halloween time is over for 2010. Sorry for publishing this late! Nevertheless, you can try them for next Halloween or a horror theme supper :)

100g butter
50g sugar
1 pack vanillin sugar (5gr)
2 eggs
A pinch of salt
300g flour
Blanched almonds
Any red color jam (Strawberry jam that I bought wasn't as red as I liked. So, after I dipped fingers into jam I used few drops of Alchermes liqueur for a better color and resulted great!)

• Mix butter, sugar and vanillin sugar for 3 minutes at 37ºC on Speed 3
• Add eggs and a pinch of salt. Mix for 5 seconds on Speed 3
• Add flour and mix for 20 seconds on Speed 6. (If not well mixed mix for some more seconds)
• Roll and wrap with plastic film. Put it in the fridge at least for 30 minutes (I put in the freezer for 30 minutes)
• Get small pieces from the dough. Roll them into a finger shape. Place them in an oven tray which is covered with baking paper
• For nails, place almonds, and press them into dough a little.
• Make small cuts (not too deep) with a knife to make them look like wrinkles on the fingers
• Bake them in preheated oven at 180ºC for 30-40 minutes
• After baked, remove almonds gently, spread a little jam under the nails and then place the almonds back
• Spread a little jam also at the bottom of the fingers and place them into the serving plate

Enjoy:)




The link for the original recipe is here

  

Değişik Tatlar: Rezene ve Elma Çorbası

İçinde elma kullandığım ikinci çorba tarifi. Şahsen daha önce yayınladığım Elma ve Mantar Çorbası'nı tercih ederim. Benim damak tadıma daha uygundu. Yine de seçim size kalmış.

120gr soğan, dörde bölünmüş
1 diş sarımsak
10gr zeytinyağı
500gr rezene, kabaca doğranmış (yeşil yapraklarını kenara ayırın)
125gr beyaz şarap
350gr yeşil elma (Granny Smith), kabaca doğranmış
600gr su
35gr Thermomix sebze konsantresi
Tuz, karabiber
100gr krema (arzuya göre)
30gr anason likörü (arzuya göre)

• Soğan ve sarımsağı 15 saniye 7 Hız doğrayın. Her 5 saniyede bir durup spatulayla haznenin duvarlarını temizleyip devam edin. 
• Zeytinyağı ekleyip 4 dakika 100°C 1 Hız soteleyin
• Rezeneyi ekleyip 20 saniye 7 Hız doğrayın. Her 5-10 saniyede bir durup durup spatulayla haznenin duvarlarını temizleyip devam edin.
• Beyaz şarabı ekleyip 4 dakika 100°C 1 Hız pişirin
• Elmayı ekleyip 15 saniye 7 Hız doğrayın.
• Su ve sebze konsantresi ekleyip 15 dakika 100°C 2 Hız pişirin.
• Hızı kademeli arttırarak 30 saniye 8 Hız çırpın
• Gerekiyorsa tuz ve biber ekleyin

• Eğer krema ve/veya likör ekleyecekseniz ekleyip 10 saniye 3 Hız karıştırın

• Kaselere alıp kenara ayırdığınız ince doğranmış rezene yapraklarıyla süsleyin. Arzu ederseniz üzerine biraz zeytinyağı da gezdirebilirsiniz.

Tarif için Thermomixer'a teşekkürler. Tarifin orijinaline buradan ulaşabilirsiniz

Fennel and Apple Soup

This is the 2nd soup that I used apples among the ingredients. To be honest I personally prefer Apple & Mushroom Soup. 

120g onion, quartered
1 clove of garlic
10g olive oil
500g fennel, roughly chopped (keep some green fronds to decorate later)
125g white wine
300g green apple (Granny Smith)
600g water
35g Thermomix Vegetable Stock concentrate
Salt, black pepper (optional)
30g aniseed liqueur (optional)

• Chop onion and garlic for 15 seconds on Speed 7. Every 5 seconds stop to scrape down the sides of TM Bowl
• Add olive oil and saute for 4 minutes at 100°C on Speed 1
• Add fennel and chop for 20 seconds on Speed 7. Every 5-10 seconds stop to scrape down the sides of TM Bowl
• Add white wine and cook for 4 minutes at 100°C on Speed 1
• Add apples and chope for 15 seconds on Speed 7
• Add water and TM stock concentrate and cook for 15 minutes at 100°C on Speed 2
• Blend it for 30 seconds speeding up gradually from Speed 2 to 8.
• Add salt and black pepper if needed

• If you'd like to add cream and/or liqueur, add them and mix for 10 seconds on Speed 3

• Serve into bowls, decorate with finely chopped green fronds. You can drizzle with a little olive oil if you wish

Thanks to Thermomixer for the recipe. The link for the original recipe is here

  

Muzlu Ekmek

CLICK FOR ENGLISH 

220gr su
100gr süt
10gr bal
20gr yaş maya
620gr un
100gr tam buğday unu
200gr muz
10gr tuz
50gr tereyağı ya da margarin

• Su, süt ve balı hazneye koyup 1 dakika 37°C 1 Hız ısıtın
• Mayayı ekleyip 4 saniye 4 Hız çırpın
• Un, tam buğday unu, muz, tuz ve tereyağı ekleyip 5 dakika yoğurun
• Hamuru derin bir kaba alıp üzerini streç filmle örterek 1 saat mayalanmaya bırakın
• Mayalanan hamuru ikiye bölün. Mutfak tezgahını ve ellerinizi unlayarak hamuru rulo haline getirin ve kendi etrafında sarın. İkinci hamur için de aynısını yapın. 1 saat daha mayalanmaya bırakın
• Önceden 200°C ısıtılmış fırında 30-35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin

Afiyet olsun...

 

Banana Bread

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
    

220g water
100g milk
10g honey
20g fresh yeast
620g flour
100g wholewheat flour
200g banana
10g salt
50g butter or margarine

• Warm water, milk and honey for 1 minute at 37°C on Speed 1 
• Add yeast and mix for 4 seconds on Speed 4
• Add both flours, banana, salt and butter. Knead for 5 minutes
• Put dough in a deep bowl. Cover with plastic film and let it rise for 1 hour 
• Divide dough into two pieces. Flour countertop and your hands. Roll half dough around 50-60cm long. Turn it around and give it a spiral shape as in the picture. Let it rise for 1 hour
• Bake in preheated oven at 200°C for 30-35 minutes until browned on the top

Afiyet olsun...