Buharda Fındıklı Bademli Somon

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

   
Ne diyebilirim ki? Tek kelimeyle muhteşem! Lezzetli, besleyici, hafif ve düşük kalorili bir öğün istiyorsanız kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. Az ama kararında pişmiş somon ağzınızda eriyor adeta. 

Bir diğer avantajı ise çok pratik olması. Yarım saat içinde kolaylıkla hazırlanıp servis yapılabilir. 

Rezeneden pek haz etmeyenler onun yerine kabak veya uygun gördükleri başka bir sebze kullanabilirler.

Sözü daha fazla uzatmadan tarife geçeyim.

Malzemeler:
20gr fındık
20gr badem
15gr susam
Bir avuç maydanoz yaprağı
Tuz
Karabiber
4 somon fileto (herbiri 200gr)
Sızma zeytinyağı
400gr rezene
500gr su
100gr beyaz şarap
1 defne yaprağı
Yeşil salata

Sos:
25gr sızma zeytinyağı
15gr balsamik sirke
Tuz


Yapılışı:

Hazelnut & Almond Crusted Steamed Salmon Fillets and Fennel

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

   
There is not much to say. So delicious! If you are after a light and healthy meal, this could be it. Salmon which is steamed just for the right amount of time melts in your mouth.

Another advantage of it is practicality. It could be prepared and served in half an hour. 

Those who are not a fan of fennel could replace it with zucchini or some other vegetables which they find more appealing.

Here is the recipe:   

Ingredients:


20g hazelnuts
20g almonds
15g sesame seeds
A handful of parsley leaves
Salt
Black pepper
4 salmon fillets (each is around 200g)
Extra virgin olive oil
400g fennel
500g water
100g white wine
1 bay leaf
Green salad


Dressing:
25g extra virgin olive oil
15g balsamic vinegar
Salt


Preparation:

Filetti di Salmone in Crosta di Frutta Secca

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

   
Non c'è molto da dire. E' Così delizioso! Se cercate un pasto leggero e sano, questo può fare al caso vostro. Il salmone cotto a vapore con la giusta quantità di tempo, si scioglie in bocca.  

Un altro vantaggio è la praticità. Questa ricetta potrebbe essere preparata e servita in mezz'ora. 

Chi non vuole usare i finocchi, potete sostituirli con zucchine o altri ortaggi a cui siete più abituati. 

Ecco la ricetta: 

Ingredienti:
20g di nocciole
20g di mandorle
15g di semi di sesamo
Una manciata di foglie di prezzemolo
Sale
Pepe nero
4 filetti di Salmone (ognuno è di circa 200g)
Olio extra vergine di oliva
400g di finocchio
500g di acqua
100g di vino bianco
1 foglia di alloro
Insalata verde

Condimento:
25g di olio extra vergine di oliva
15g di aceto balsamico
Sale


Esecuzione:

Kabak ve Havuç Salatası

CLICK FOR ENGLISH

Lazanyaydı, pizzaydı, tatlıydı derken tatil dönüşü aldık yine kiloları :) Neyse ki bu kez adam başı 1 kilo ile sınırlı kaldı. Bir süre daha hafif tarifler yapmaya devam edeceğim sanırım. Önümüzdeki İstanbul tatiline hazırlık :)


Bugünkü tarif gayet light ve çok basit bir sebze salatası tarifi. Sebzelerin hafif diri kalması açısından pişme süresi de kısa. Süreyi tercihinize göre uzatabilir ya da kısaltabilirsiniz.

Zucchini and Carrot Salad

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN

Lasagne... pizza... desserts... And we put on weight again after the holiday :) Luckily this time it was only 1 kg per person. I will keep making light recipes for a while I guess. We need to get prepared for our Istanbul holiday which is in 10 days :)


Today's recipe is very light and simple. Cooking time is very short so that the veggies would remain a bit crunchy. You can increase or decrease steaming time depending on your preference:

Taze ve Kurutulmuş Mantarlı Yahni

CLICK FOR ENGLISH

Bugüne dek yaptığım en leziz et yemeklerinden biri desem abartmış olur muyum? Bence olmam ;)

Tarifte hem kurutulmuş hem de taze mantar olarak porcini kullanılıyor. Porcini maşallah ateş pahası olduğu için evdeki kültür mantarlarını kullandım

Tavsiyem, zaten tazesini kullanıyoruz diye kurutulmuş mantarı listeden çıkartmayın ve mutlaka kullanın. Yemeğin lezzetine lezzet kattığını göreceksiniz

Bu arada bu haftasonundan itibaren blogla pek ilgilenemeyeceğim. İstanbul'dan çok samimi 2 arkadaşımız 1,5 yaşındaki oğullarıyla bize geliyorlar. İtalya'dan yakın bir arkadaşımızı da alıp hep beraber hayatımızda ilk kez karavanla tatile çıkacağız. Bu 5 günlük karavan tatiliyle ilgili oldukça heyecanlı ve umutluyuz.Uzun sözün kısası bir süreliğine yeni tarif yayınlama ya da yorumlarınızı yanıtlama fırsatım olmayacak.

Yakında tekrar görüşmek üzere...


Ve nihayet gelelim bu leziz mantarlı yahni tarifi için gerekli malzemeler ve prosedüre:

Beef Stew with Dried and Fresh Mushrooms

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN

Would I be exaggerating if I said this is one of the most delicious meat dishes I've ever made? According to my palate, No :)

In the original recipe there were porcini mushrooms as both dried and fresh mushrooms. Since porcinis have always very high price tags I used what i got at home which were champignons. I don't know how this would result with porcini but I can't complain about how it turned out with champignons

I'd recommend you to stick with the recipe and use both fresh and dried mushrooms. (Some might think to exclude dried mushrooms since there are fresh ones already) You will see that they increase the flavour of the dish very much

By the way.. I won't be much around from this weekend. We have 2 friends coming from Istanbul with their 1.5 years old and also another friend from around here. For the first time in our lives we will be going around with caravan on a 5 days trip. We are quite excited and hopeful about it. That being said, I won't be able to publish new recipes for the time being or reply your comments if there may be any.

See you soon...


And finally here are the ingredients and preparation for the mentioned beef stew:

Bakla ve Bezelyeli Sos

CLICK FOR ENGLISH
  

320gr makarna için (4 Kişilik)
60gr taze soğan
Yarım limonun kabuğu (Beyaz kısmı hariç)
40gr sızma zeytinyağı
300gr taze iç bakla
200gr bezelye
25gr susam
5gr tuz
50gr su
30gr taze sıkılmış limon suyu
Taze çekilmiş karabiber

Pea and Broad Bean Sauce

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
  

For 320g of pasta (4 People)
60g spring onion
Peel of 1/2 lemon (without the white)
40g extra virgin olive oil
300g fresh broad beans (fava beans)
200g green peas
25g sesame seeds
5g salt
50g water
30g fresh lemon juice
Freshly ground black pepper
 

Mantarlı Sos Eşliğinde Buharda Pişmiş Somon

CLICK FOR ENGLISH

 
Ben diyette olduğumuz için salatayı tercih ettim ama bu bol soslu somon tarifinin yanına pilavın çok güzel  yakışabileceğini düşünüyorum.

Bu arada söylemeden geçemeyeceğim bu tarif çok daha güzel bir fotoğrafı hak ediyor ama bazen çok aceleye getiriyorum fotoğraf çekerken.

Malzemeler ve tarif şöyle:

Steamed Salmon with Champignon Sauce

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN

 
I served this with salad just because we are on diet but I strongly believe that rice pilaf would be great to serve with this saucy dish.

This sure deserves a much better picture than the one above. I sometimes rush too much while taking photos.  

Here are the ingredients and preparation:

Ingredients:
600g salmon (skin&bones removed)
Salt
Black pepper
Fresh juice of 1 lemon
450g champignon mushrooms
500g water
50g onion
30g extra virgin olive oil
80g white wine
120g ricotta
Grated peel of 1 lemon (without the white)
Nutmeg
120g cream

Preparation:

Bezelyeli Yüksük Makarna ve Kayık Kabak

CLICK FOR ENGLISH

Kayık Kabak
10gr maydanoz
40gr galeta unu
50gr parmesan
3 büyük kabak (600gr)
50gr sosis, mortadella ya da prosciutto cotto
1 yumurta
Tuz
Karabiber

Bezelyeli Yüksük Makarna
40gr sızma zeytinyağı
30gr taze soğan
50gr sosis ya da pancetta
300gr bezelye
250gr domates (kabukları soyulup çekirdekleri çıkartılmış)
850gr su
1 yemek kaşığı Thermomix konsantresi
250gr yüksük makarna

Pasta and Peas with Stuffed Zucchini

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN

Stuffed Zucchini
10g parsley
40g bread crumbs
50g parmnesan
3 big zucchini (my 3 came 600g in total)
50g prosciutto cotto or mortadella
1 egg
Salt
Pepper

Pasta and Peas
40g extra virgin olive oil
30g spring onion
50g pancetta or sausage
300g green peas
250g tomatoes (peeled & seeds removed)
850g water
1 tbsp Thermomix stock concentrate
250g ditaloni