Sarımsak ve Maydanozlu Patlıcan

CLICK FOR ENGLISH

Zeytinyağında sarımsak ve maydanozla sebzeleri kavurmak suretiyle yapılan bu yemek için patlıcan yerine başka sebzeler de kullanılabilir. Kullanılan sebzeye göre pişme süresini azaltmak ya da uzatmak gerekebilir. Et yemeklerinin yanına sebze garnitür olarak ya da meze olarak tüketebilirsiniz. Arzuya göre soğuk da yenilebilir.

500gr patlıcan
Yeterince tuz
1 diş sarımsak
15-20gr maydanoz yaprağı
40gr zeytinyağı
Yeterince karabiber

• Patlıcanları yıkayıp orta büyüklükte küp küp doğrayın, bir makarna süzgecinin içine koyup üzerine tuz serperek yarım saat bekletin.
• Sarımsak ve maydanozu 5sn 7 Hız doğrayın.
• Yağı ve yıkanıp suyu süzülmüş patlıcanları da ekleyerek 15 dakika 100° Kaşık Hızında saat yönü tersine çalışma opsiyonu ile pişirin.
• Tuz ve karabiberini ayarlayıp tabaklara servis edin.
• Sıcak ya da soğuk olarak yiyebilirsiniz

Afiyet olsun...

Tarif İtalyanca TM31 ana yemek kitabından alınmıştır. 

Tam Buğday Unlu Ekmek

220gr süt
25gr yaş maya
260gr beyaz un
260gr tam buğday unu
110gr su (oda sıcaklığında)
20gr şeker
10gr tuz
50gr zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke

1 yumurta sarısı
1 kase kaynar su

• Sütü hazneye koyup 1 dakika 37° 1 Hızda ısıtın
• Mayayı elinizle parçalayarak içine atın. 5sn 3 Hız karıştırın.
• Unları eleyerek hazneye koyun. Suyu, şeker, tuz, yağ ve sirkeyi de ekleyerek 5 dakika yoğurma modunda yoğurun ve en az 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Fırını 200° ısıtın. Mayalanan hamurunuzu yağladığınız ya da yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye alın, dikdörtgen şekil verip üzerine bıçakla enlemesine çizikler atın. Üzerine yumurta sarısı sürün.
• Fırını kapatın. Tepsiyi fırına verin. Fırının arka köşesine ısıya dayanıklı bir kaba koyduğunuz kaynar suyu yerleştirin. Fırın kapağını kapatın.
• 15 dakika sonra fırını tekrar açarak 200°'ye getirin. 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Not: Tarifin orijinaline buradan ulaşabilirsiniz.

Not 2: İsterseniz un oranlarında değişiklik yapabilir, daha az veya daha çok tam buğday unu kullanabilirsiniz.

Garlic and Parsley Eggplants

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN

500g eggplants
Salt
1 clove of garlic
15-20g parsley leaves
40g extra virgin olive oil
Black pepper

• Wash eggplants and cut them into mid sized cubes. Put them in a drainer and sprinkle with some salt. Let them rest for 30 minutes
• Chop garlic and parsley for 5 seconds on Speed 7
• Add oil and rinsed-drained eggplants. Cook for 15 minutes at 100°C on Reverse / Soft Speed.
• Adjust salt and peper and serve into plates
• You can serve warm or cold

Buon Appetito


It is adapted from Io e il mio Bimby.

Biberli Makarna Sosu

CLICK FOR ENGLISH

500gr makarna için:

200gr kırmızı çarliston veya dolmalık biber
150gr yeşil çarliston veya dolmalık biber
40gr margarin ya da tereyağı
40gr parmesan
150gr krema
Yeterince tuz

• Parmesanı doğrayarak hazneye atın. Hızı yavaş yavaş 2'den 9'a çıkararak 15sn rendeleyin ve ayrı bir tabağa alın.
• Yıkanıp temizlenmiş biberleri büyükçe doğrayarak hazneye koyun ve 5sn 7 Hızda doğrayın.
• Margarin ve tuzu ilave ederek 20 dakika 100° 2 Hızda pişirin.
• Parmesanı ve kremayı ekleyip 15sn 4 Hızda karıştırın.

• Haşlayıp süzdüğünüz makarnanın üzerine dökerek ocak üstünde 1dakika karıştırdıktan sonra tabaklara servis edin. 
• Arzuya göre üzerine ayrıca parmesan dökülebilir.

Afiyet olsun...

Not: Tarifi italyanca bir forumda buldum. Ölçüleri biraz değiştirerek yaptım. Orijinalinde 80gr tereyağı kullanılıyordu, ben azalttım, böyle de çok güzel oldu. İtalyanca bilenler orijinal tarife buradan ulaşabilirler.

Pepper Sauce

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN

For 500g pasta

200g red pepper, roughly chopped

150g green pepper, roughly chopped

40g margarine or butter

40g parmesan, roughly chopped

150g milk cream

Salt

• Grate parmesan for 15 seconds by speeding up from 2 to 9 and set aside

• Chop peppers for 5 seconds on Speed 7
• Add margarine and salt. Cook for 20 minutes at 100°C on Speed 2
• Add parmesan and cream. Mix for 15 seconds on Speed 4
• Mix your sauce with pasta and serve

Buon Appetito

I reduced the amount of butter to make it lighter. In original recipe it was 80g, I used 40 instead.  It was very delicious as well

The link for the original recipe is here

Mısır Unlu Ekmek

25gr yaş maya
360gr su
140gr un
280gr mısır unu
5gr tuz
20gr bal
100gr zeytinyağı

• Hazneye suyu koyun, 30sn 37° 1 Hız ısıtın. 
• Yaş mayayı parçalayarak içine atın. 5sn 3 Hız karıştırın.
• Un, mısır unu, tuz, bal ve zeytinyağını ekleyip 4 dakika 4 Hızda yoğurun.
• Elde ettiğiniz kek kıvamındaki hamuru iyice yağlanmış 22cm çapındaki bir tepsiye dökerek 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Önceden ısıtılmış fırında 50-60 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Orijinaline buradan  ulaşabilirsiniz

Taze Tarhana Çorbası

CLICK FOR ENGLISH

Özellikle yurtdışında yaşayanlar tarhana bulmakta zorlanabiliyorlar -kendimden biliyorum. O canım köy tarhanasının yerini tutamaz belki ama taze tarhana çorbası da hiç fena değil doğrusu. Malzemeler ve prosedür şöyle:

450gr domates
100gr kırmızı biber (çarliston veya dolmalık)
100gr yeşil biber (çarliston veya dolmalık)
120gr havuç
65gr un
250gr yoğurt
1 tatlı kaşığı biber salçası
1000gr su
1 yemek kaşığı sebze konsantresi (ya da bulyon)
Yeterince tuz

Üzeri için
Margarin ya da tereyağı
Nane

• Domates, biber ve havuçları büyükçe doğrayarak hazneye koyun. 
• Yoğurt, un ve biber salçasını ekleyerek 10sn 8-9 Hızda püre haline getirin. 
• Su ve sebze konsantresini ekleyin.
• 25 dakika 100° 3 Hızda pişirin.
• Tuzunu ayarlayın. 5 dakika daha 100° 3 Hızda pişirin.
• Son olarak 10sn 8 Hızda çırpın.

• Çorbanızı servis etmeden önce üzerine erimiş margarin ve naneyle hazırladığınız sosu dökün.

Afiyet olsun...

Not: Domatesleri kabuklarını soymadan kullanabilirsiniz

Not 2: Eğer acısız yapmak isterseniz biber salçası koymadan yapabilirsiniz.

Fresh Tarhana Soup

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN

Tarhana soup is a very popular soup in Turkey.
Tarhana practically looks like flour kind powder. There are fermented and dried ingredients inside such as tomato, red pepper, onion, yogurt…etc.
However, it takes a while to prepare the real one because of fermentation and drying process.  Many people in Turkey don’t bother to prepare it but buy in the market. I am one of them too :) I’ve never tried to do it from scratch. If I make it someday I post the recipe
Instead, the one I am posting today is called Fresh Tarhana Soup. There isn’t Tarhana powder inside. It is prepared with fresh ingredients. I hope you like it.

450g tomatoes
100g red pepper
100gr green pepper
120gr carrot
65gr flour
250gr yogurt
1 dessert spoon hot pepper paste
1000gr water
20gr TM veggie stock
Salt

Margarin or butter
Dried mint

• Chop tomatoes, peppers and carots into big chunks and put in the TM bowl. Chop for 5 seconds on Speed 4-5.
• Add yogurt, flour and hot pepper paste and blend for 10 seconds on Speed 8-9
• Add water and TM veggie stock.
• Cook for 25 minutes at 100°C on Speed 3
• Add salt if needed. Cook for 5 minutes at 100°C on Speed 3
• Blend it for 10 seconds on Speed 8.
• In a small pan melt some margarine or butter. As soon as it melts, add dried mint and turn off the flame. Dress every plate with 1 or 2 tbsp of sauce.

Afiyet olsun...

Ricotta Peyniri (Lor Peyniri)

İtalyan ricotta peyniri bizim lor peynirine benzer. Ravioli, cannelloni gibi makarnalarda, tatlılarda vb kullanıldığı gibi, sade olarak da yenilebilir. Hürriyet gazetesi yazarı Arman Kırım'ın yazısından hareketle tarifi Thermomix'e uyarladım. Bu basit tarifle 1 litre sütten aşağı yukarı 150gr peynir elde ediliyor. Gerekli malzemeler ve prosedür ise şöyle:

1 litre tam yağlı günlük süt
1 çay kaşığı tuz
5 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi

Süte 1 çay kaşığı tuz ekleyerek 80°'de 10 dakika 3 Hızda ısıtın.
TM31 2 Hızda çalışır haldeyken 5 yemek kaşığı sirke ekleyin ve 3 dakika karıştırın.
Kapağı çıkarıp temiz bir mutfak beziyle üzerini örtüp 2-3 saat beklemeye bırakın.
Varoma tepsisi üzerine temiz bir tülbenti iki kat olarak serin. İçine sütü dökün. 2 saat süzülmeye bırakın.
Son olarak tülbenti dört ucundan tutarak kaldırıp çevire çevire kalan suyunu da çıkartın.
Buzdolabında dinlenmeye bırakın

Afıyet olsun...

Tarifin orijinaline şuradan ulaşılabilir.

Çikolatalı Armutlu Kek

Malzemeler:
2-3 armut (500gr)
150gr bitter çikolata
100gr oda sıcaklığında margarin ya da tereyağı
200gr şeker
120gr yoğurt
80gr süt
3 yumurta
1 paket vanilya
230gr un
70gr patates nişastası
Bir tutam tuz
1 paket kabartma tozu

30gr kakao

Üzeri için:
20gr şeker ile hazırlanmış pudra şekeri (Şekeri hazneye koyup 10sn 10 Hız öğütün)

• Armutların kabuğunu soyup 2-3cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın.

• Çikolatayı kırarak hazneye atın ve Hızı 5'den 8'e arttırarak 10sn parçalayın.
• Margarin, şeker, yoğurt, süt, yumurta ve vanilyayı ekleyin. 40sn 4 Hız çırpın.
• Un, patates nişastası ve tuzu ilave edin. 1 dakika 5 Hız çırpın
• Kabartma tozunu da ekleyip 10sn 4 Hız çırpın.

• Hazırladığınız karışımın yarısını yağlı kağıt serdiğiniz (ya da yağlayıp unladığınız) 24cm çapındaki kek kalıbına dökün. Üzerine armut dilimlerini birbirlerinin üstüne binmeyecek şekilde düzgünce dizdikten sonra kakaoyu serpin. Karışımın kalan yarısını da dökün.

• 160°-170° önceden ısıtılmış fırında 50-60 dakika pişirin (Benim için 160° 50 dakika yeterli oldu)

• Fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun...

Tarif İtalyanca TM31 ana yemek kitabından alınmıştır.

Çiçek Ekmek / Flower Bread

CLICK FOR ENGLISH

Ne zamandır çiçek ekmek yapmak istiyordum. Bulduğum tariflerden en hoşuma gidenini Thermomix'e uyarladım. Sonuç tahminimin bile ötesinde muhteşem oldu. Herkesin denemesini gönül rahatlığıyla tavsiye edebilirim. Malzemeler ve prosedür şöyle:

50gr süt
150gr su
15gr yaş maya
410gr un
1 yemek kaşığı bal
5gr tuz
20gr margarin ya da tereyağı (oda sıcaklığında)

1 yumurta sarısı
Çörek otu

• Süt ve suyu hazneye döküp 30sn 37° 1 Hız ısıtın.
• Yaş mayayı elinizle parçalayarak içine atın. 5sn 3 Hız karıştırın.
• Unu eleyerek hazneye koyun. Bal, tuz ve margarini ilave edin. 6 dakika Yoğurma Modu'nda yoğurun.
• En az 1 saat mayalanmaya bırakın.

• Mayalanan hamuru biri büyük (130 gram) geri kalan 8 parçası eşit olacak şekilde toplam 9 parçaya bölün. 
• Parçaları elinizle yuvarlayın, altta kalacak kısmı bohça yapar gibi büzerek kapatın.
• Yağlı kağıt serdiğiniz 20cm çapındaki bir kalıba, büyük parça ortada diğerleri etrafında olacak şekilde çiçek gibi, yuvarlaklar hafifçe birbirine değecek biçimde dizin.
• 1 saat daha mayalanmaya bırakın.

• Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürdükten sonra çörek otu serperek önceden 220° ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. (Ben 25dakika 220°'de pişirdikten sonra fırının ısısını indirerek 200°'de 5 dakika daha pişirdim)

Afiyet olsun...

Not: Çiçek Ekmek tarifini 40 Fırın Ekmek sitesindeki bir tariften üzerinde bazı değişiklikler yaparak uyarladım. Tarifin orijinaline buradan ulaşabilirsiniz.

Thermomix'inizi temizlerken...

TM31 bulaşık makinesinde de yıkanabilir ancak hatrı sayılır fiyatından ötürü bulaşık makinesinde yıkamayı tercih etmiyorum :) Zaten fazla parçası olmadığından elde de normal tencere yıkar gibi kolaylıkla yıkanıveriyor.

Thermomix'iniz az kirli ise bazen sadece durulamak yeterli olurken, çok kirli ise parçaları (bıçak, kapak, kapak contası) sökerek yıkamak en iyisi.

Thermomix'i yıkarken uyguladığım birkaç pratik öneriyi şöyle sıralayabilirim:

• Thermomix'e 1 litre su koyup 2-3 damla bulaşık deterjanı damlattıktan sonra birkaç dakika 80° 3 Hızda çalıştırın. Bırakın kendi kendini yıkasın:) Bu sırada birkaç defa Saat Yönü Tersine Çalışma tuşuna basmak bıçakların daha iyi yıkanmasına yardım eder. En sonunda yüksek devirde 10sn çalıştırın. Bol suyla durulayın.

• Eğer TM31 haznesi ile bıçak, kapak ve ölçüm kabı az kirlenmişse, bunları temizlemek için kısa bir karıştırma işleminin yapılması yeterli olabilir. Bunun için hazneye 1 litre su ve birkaç damla deterjanı koyun ve 6 Hızda çalıştırın, birkaç defa Saat Yönü Tersine Çalışma tuşuna basın. Bu işlemden sonra bol su ile durulayın.

• Yumuşak kıvamlı bir hamur yaptıysanız bıçak takımının etrafında biraz hamur kalabilir. Robotu yüksek devirde çalıştırıp haznenin duvarlarına yapışan hamuru toplayabilirsiniz.

• Bıçakları yıkarken araları diş fırçası yardımıyla kolaylıkla temizleyebilirsiniz. Bu yöntemi keşfettikten sonra çok rahat ettim. Normal fırça çok kullanışlı olmuyor, diş fırçası aralara daha güzel girebiliyor.

• Dezenfekte etmek ve kötü kokuları gidermek için 1 limonu kabuğuyla beraber birkaç parçaya doğrayarak hazneye atın. Bıçak takımının üzerini örtecek kadar su ekleyin. Hızı yavaş yavaş 1'den 10'a arttırarak 35-40sn çalıştırın. Arada birkaç defa Saat Yönü Tersine Çalışma tuşuna basın.

Dikkat!!!

• TM31 haznesinin tabanındaki kontak pimlerinin her zaman kuru ve temiz olmasına dikkat edin! Gerekirse silerek kurulayın.

• İnternette dolaşan ve TM31 ile yapıldığı söylenen bir bulaşık makinesi deterjanı tarifi var. ASLA denemeyin! Yapımı sırasında hazneye zarar verdiği için Vorwerk tarafından tavsiye edilmiyor. Zaten forumlarda da sözü geçen tarifi uyguladıktan sonra pişman olan çok kişi var.

Yeni önerilere her zaman açığız :)

Çiçek Ekmek / Flower Bread

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN

50g milk
150g water
15g fresh yeast
410g flour
1 tbsp honey
5g salt
20g margarine or butter (room temperature)

1 egg yolk (beaten)
Nigella

• Warm milk and water for 30 seconds at 37°C on Speed 1
• Add fresh yeast. Mix for 5 seconds on Speed 3
• Sift in flour. Add honey, salt and margarine. Knead for 6 minutes
• Put it a bowl, cover with plastic film and let it rise at least 1 hour.
• Get a 130g piece of the dough. Divide the rest of the dough into 8 balls.
• Cover a 20cm diameter tin with wax paper
• Roll the balls by your hands smoothly
• Put the 130g ball in the center of the tin
• Place the remaining 8 balls around it in a way that they slightly touch one another forming a flower-like shape bread
• Let it rise for another 1 hour
• Brush it with beaten egg yolk and sprinkle with some nigella
• Bake it in the 220°C preheated oven for 30 minutes. (I cooked for 25 minutes at 220°C and for last 5 minutes at 200°C)

Notes: In original recipe it's used the whole egg (beaten) to brush over the bread, instead i used only egg yolk.
The link for the original recipe is here. 
 

Smoothie

Son zamanlarda çok popüler bir içecek oldu 'smoothie'. Alışveriş merkezlerinde birbiri ardına smoothie barlara rastlayabilirsiniz.

Çok lezzetli, sağlıklı ve doyurucu olması nedeniyle her geçen gün daha çok tercih ediliyor. Her tür meyve ve hatta zaman zaman sebze ile milyonlarca kombinasyon yapılabilir. Tamamen sizin damak tadınıza ve yaratıcılığınıza kalmış. Sabah kahvaltıda içilebileceği gibi, ara öğün olarak da kullanılabilir. Meyve ile arası olmayanların bile seveceği smoothie için benim bugün hazırladığım tarif şöyle:

2-3 kişilik

1 muz (110gr)
1 elma (80gr)
1 portakal (150gr)
1 kırmızı erik (80gr)
20gr buz (kullanmadan önce 5 dakika oda ısısında tutun)
100gr yoğurt
1 yemek kaşığı bal

1 kivi (süslemek için)

• Kırmızı erik hariç diğer meyvelerin kabuklarını soyun. Tüm meyveleri büyükçe doğrayarak hazneye koyun.
• Buz, yoğurt ve balı da ekleyerek 15sn 8 Hız, 5sn 9 Hız karıştırın.
• Kivi dilimleri ile süslediğiniz bardaklara dökerek servis edin.

Afiyet olsun...

Yoğurtlu Domates Çorbası

CLICK FOR ENGLISH

75gr domates salçası
80gr yoğurt
45gr un
1 yumurta
5 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı sebze bulyon
35gr margarin

• Salça, yoğurt, un ve yumurtayı önce 10sn 3 Hız sonra 15sn 4 Hız çırpın.
• TM31 tekrar 3 Hızda çalışır durumdayken sütü ve suyu üstteki delikten yavaş yavaş dökün.
• Sebze bulyonu ekleyin. 20 dakika 100° 2 Hızda pişirin.
• Margarini ekleyin. 5 dakika daha 100° 2 Hızda pişirin.
• En son olarak 10sn 8 Hızda çırpın.

Tabaklara aldıktan sonra üzerine arzuya göre karabiber serpilebilir.
Afiyet olsun...

Not: Eger Thermomix'iniz varsa sebze bulyonu kendinizin hazırlamasını kesinlikle tavsiye ederim. Hazır bulyonlardan çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz, ayrıca çok daha doğal! Eğer bulyonu kendiniz hazırladıysanız tuz katmanıza gerek kalmayabilir, ben hiç tuz ilavesi yapmadım. Eğer hazır bulyon kullandıysanız ya da hiç bulyon kullanmadıysanız o zaman tuz ayarını arzunuza göre yapabilirsiniz.  

Tomato Soup with Yogurt

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN

75g tomato paste
80g plain yogurt (Greek or Turkish kind)
45g plain flour
1 egg
5 cups of water  (1 cup=200ml)
1 cup of milk
20g Thermomix vegetable concentrate
35g margarine
Enough salt

• Blend tomato paste, yogurt, flour and egg for 10 seconds on Speed 3 and later for 15 second on Speed 4
• Start TM on Speed 3, pour down the milk and the water through the hole of the lid.
• Add vegetable stock and cook it for 20 minutes at 100°C on Speed 2
• Add margarine and cook for 5 minutes at 100°C on Speed 2. (At this stage add also salt if needed. I sometimes don't use salt when I use TM vegetable concentrate)
• Blend it for 10 seconds on Speed 8 and its ready to serve!

Optional: You can sprinkle with a bit of black pepper

Mimoza Pasta: Kadınlar Günü'nüz Kutlu Olsun

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

8 Mart Dünya Kadınlar Günü'nün İtalya'daki sembolü sarı mimoza çiçeğidir. Bu özel günde erkeklerin anneleri, eşleri, sevgilileri, hanım arkadaşları ve iş arkadaşlarına mimoza dalı hediye etmesi gelenek haline gelmiştir. 

Adetin başlangıcı İtalya Kadın Derneği'nin İtalya'da ilk Kadınlar Günü kutlamasını düzenlerken, sembol olarak Mimozayı seçmeye karar kıldığı 1946 senesine uzanmaktadır. 

Wikipedia'ya göre bu kararda rol oynayan önemli faktörlerden biri, aynı dönemde Kadınlar Günü'nün Fransa'daki sembolleri olan menekşe ve müge çiçeklerinin İtalya'da zor bulunur ve pahalı olmaları nedeniyle pek etkili olmayacağına inanılmasıdır.

Yaşama gücünü temsil eden parlak sarı rengi, kolay bulunabilir olması ve çiçek açma zamanının yılın tam da bu dönemine denk gelmesi mimozanın Kadınlar Günü amblemi olarak günümüze kadar başarıyla gelmesinde etkili olmuştur.

Bugün tarifini vereceğim Mimoza Pastası İtalya'da bu özel günde yapılan sevilen bir pastadır. 

Dünyanın her yerindeki kadınların Kadınlar Günü kutlu olsun!



Malzemeler:

Pandispanya
Pastacı Kreması*
250g taze krema

200gr ananas suyu
1 büyük kutu ananas konservesi (8 dilim)

* Bu tarif için pastacı kreması hazırlarken gerekirse nişasta miktarını ve/veya pişme süresini arttırıp koyu kıvamlı bir krema hazırlamanızı tavsiye ederim.

Yapılışı:

Mimosa Cake: Happy Women's Day

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

The symbol of 8 March Women's Day in Italy is yellow mimosa flower. On this special day it is a tradition for men to offer mimosa to their mothers, partners, female friends and colleagues. 

The beginning of this tradition goes back to 1946 when Italian Women Association chose Mimosa as the symbol of 1st Women's Day celebration in Italy.

According to Wikipedia one of the reasons for this decision was that they felt French symbols of the day, violets and the lily of the valley were to scarce and expensive to be effective in Italy.

The fact that it blooms in the beginning of March was just perfect for the event. With its wide availability and intense yellow color which represents vitality Mimosa has become very successful and come until today as the emblem of the day.

The recipe of the day, Mimosa Cake, is a very popular cake in Italy which is made for this special day.

Happy Women's Day to all wonderful women out there !



Ingredients:

Pan di Spagna (Italian Sponge Cake)
Pastry Cream*
250g whipping cream (35% fat)

200g pineapple juice
1 can of pineapple (8 slices)

* While preparing pastry cream for this recipe I'd like to recommend you to make a thicker one by increasing the amount of the starch a bit and/or cooking a few more minutes.

Preparation:

Torta Mimosa: Buona Festa della Donna

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

La mimosa è il simbolo “italiano” della festa della donna (o più propriamente Giornata internazionale della donna). L’8 marzo, come voi sapete, è tradizione regalare un mazzo di mimose a mamme, mogli o fidanzate, amiche e colleghe.  

L’inizio di questa tradizione risale al 1946 quando la mimosa diventò così il simbolo della festa della donna.

Secondo Wikipedia nel 1946 Teresa Mattei scelse la mimosa perché  è un fiore poco costoso e più diffuso nelle campagne italiane, a dispetto delle violette e del mughetto, simbolo della festa della donna in Francia,  più scarsi sul nostro territorio e altresì più costosi. 

Il fatto che la mimosa fiorisce all’inizio di marzo era proprio perfetto per l’evento. Il suo colore giallo intenso incarna la vitalità delle donne così da diventare l’emblema di questo giorno. 

Ho pensato di condividere con voi proprio in questi giorni la ricetta della Torta Mimosa, per dare un ulteriore impronta di femminilità. 

Buona festa della donna a tutte le donne meravigliose di questo mondo!


Ingredienti:

Pan di Spagna
Crema Pasticcera*
Panna Montata

200g di succo di ananas
8 fette di ananas, in scatola

* Mentre preparate la crema pasticcera nel libro base per questa ricetta vi suggerisco di aumentare un po' la quantità dell’amido per renderla più densa e cuocerla alcuni minuti in più.


Esecuzione:

Rokfor Peynirli Sos

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Çok lezzetli, basit ve bizim çok sevdiğimiz bir sos. Pek çok farklı şekilde kullanılabilir. 
Kahvaltıda ekmeğimizin üstüne sürebiliriz mesela. 
Patates/mısır cipslerini ya da çubuk doğranmış taze sebzelerimizi batırmak için kullanabiliriz. Veyahut çorbamızı birer kaşık rokfor peynirli sosla süsleyerek servis yapabiliriz.

Malzemeler:
100gr Rokfor peyniri, kabaca doğranmış
100gr Philadelphia ya da labne peyniri
100gr yoğurt
20gr zeytinyağı

Yapılışı: 

Roquefort Sauce

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

It is a very delicious and easy sauce which is also one of our favourites. 
We use it many different ways.
We spread it over on our bread for example.
We dip our chips or vegetable sticks.

Ingredients:
100g Roquefort cheese, roughly chopped
100g Philadelphia
100g plain full fat Greek yogurt
20g extra virgin olive oil


Preparation: 

Crema al Roquefort

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

E’ una delle mie salse preferite. Semplice da preparare e deliziosa.  
La usiamo in molti modi: Spalmata sul pane, come salsa per le patatine e bastoncini di verdura. O come aggiunta alla minestra.

Ingredienti:
100g di formaggio Roquefort in pezzi
100g di formaggio Philadelphia
100g di yogurt Greco naturale intero
20g di olio extravergine di oliva


Esecuzione: