Pastacı Kreması

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Pastacı kreması pek çok kek, pandispanya, bigne (choux pastry) vb pastane ürünlerinde dolgu malzemesi olarak kullanılan bir kremadır.

İçindekiler
500gr tam yağlı süt

5 taze yumurta sarısı

1 paket vanillin (ya da 1 yemek kaşığı vanilyalı şeker veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü)

60gr patates (ya da buğday) nişastası

100gr şeker

Yapılışı:

• Tüm malzemeleri hazneye koyarak 9 dakika 90°C 4 Hızda pişirin.
• Hazırladığınız karışımı ayrı bir kaba alıp soğumaya bırakın. Oda ısısında ya da soğuk olarak kullanın.

Not 1: Kitapta 50gr olarak verilen nişasta ölçüsü bana az geliyor. Ben 60gr (hatta yerine göre bazen 65gr) kullanıyorum.

Not 2: Bu tip içinde bol yumurta kullanılan krema, dolgu vb yaptığımda yumurtaların taptaze, pazardan yeni alınmış olmasına dikkat ediyorum. Aksi halde çok yumurta kokusu oluyor.

Not 3: Daha kıvamlı bir krema için pişme süresini biraz daha uzatabilirsiniz.

Üzerinde değişiklik yaparak Io e il mio Bimby kitabındaki "Crema Pasticceria" başlıklı tariften adapte edilmiştir.