Pandispanya

CLICK FOR ENGLISH "Pan di Spagna: Italian Sponge Cake"
PER ITALIANO "Pan di Spagna"

Pek çok pasta tarifinde kullandığımız pandispanyayı evde hazırlamak için gerekli malzemeler ve prosedür şöyle:


Malzemeler:
4-5 adet oda sıcaklığında yumurta (260gr)*
260gr* un
260gr* şeker
50gr su
1 paket kabartma tozu
Bir tutam tuz

* Yumurtaları tartmak önemli. Yumurtaların ağırlığının, şeker ve un miktarı ile aynı olması lazım. Bendeki 5 yumurta toplamda 270gr geldi. Onu baz alarak 270gr şeker ve 270gr un kullandım.

Yapılışı:

• 26cm çapında yuvarlak kek kalıbını (ya da 19x31cm dikdörtgen kalıbı) yağladıktan sonra yağlı kağıtla kaplayın.

• Hazneye yumurtaları, unu ve şekeri koyun. Thermomix'i 50 saniyeye ayarlayarak 5 Hızda çalıştırın. 25 saniye geçtikten sonra kapaktaki delikten suyu ekleyin. 15 saniye daha geçtikten sonra (40. saniye civarında) kabartma tozu ve tuzu ekleyin.

• Karışımı kalıba dökün. Önceden 160° ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin. Pişip pişmediğini bir kürdanla kontrol edin.

• 10 dakika daha sönmüş fırının içinde soğumaya bırakın.

•  Fırından çıkardıktan sonra ters çevirip soğumaya bırakın.

Üzerinde birkaç değişiklik yaparak "Io e il mio Bimby" kitabındaki "Pan di Spagna" tarifinden uyarlanmıştır.