Çikolatalı Mimoza Pasta

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Her yaptığımda çok övgü alan bir pasta tarifini paylaşmak istiyorum bugün sizlerle. 

Bu pasta, İtalya'da her yıl 8 Mart Kadınlar gününde yapılan sarı renkli klasik Mimoza Pasta'nın çikolatalı versiyonu. Biz her ikisini de çok seviyoruz.

Malzemeler:

Pandispanya için:
250gr un
20gr kakao
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı vanilyalı şeker
200gr yerfıstığı yağı
5 yumurta (herbiri 60grlık)
250gr şeker
Bir tutam tuz

Islatma Şurubu için:
100gr su
50gr şeker
50gr Rum

Kreması için:
250gr taze süt kreması  (yağ oranı %35) SOĞUK

250gr mascarpone peyniri
250gr Nutella, oda sıcaklığında


Yapılışı:

Pandispanya:

• Thermomix'in kapağı üzerine derince bir kap yerleştirin. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilini içine eleyerek tarttıktan sonra kenara alın. Kaşıkla karıştırın.

• Aynı şekilde Thermomix üzerine küçük bir kap ya da sürahi yerleştirerek yağı tartın ve kenara alın.

• Hazneye yumurtalar, şeker ve tuzu koyup 50 saniye 5 Hız çırpın.

• Thermomix'i 5 Hızda çalıştırın. Kapaktaki delikten yavaş yavaş yağı ilave edin. Unlu karışımı da kaşık kaşık ekleyin. 1,5 dakika homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

• Önceden yağlayıp unladığınız ya da yağlı kağıtla kapladığınız 26cm çapında kenarları yüksek bir kek kalıbına alın. Önceden 160°C ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişme süresini uzatın. 10 dakika sönmüş fırında dinlenmeye bırakın.
• Fırından çıkarttıktan sonra kalıptan çıkartıp soğumaya bırakın.

Islatma Şurubu:

• Hazneye su ve şekeri koyup 3 dakika 100°C 3 Hız ısıtın. Kapağı açıp haznede 5 dakika soğumaya bırakın.
• Rumu ekleyip 3 saniye 3 Hız karıştırın.

• Ayrı bir kaba alıp soğumaya bırakın.

Pasta Kreması ve Pastanın Hazırlanması:

• Pandispanyayı 3 kat halinde dilimleyin.

• Krema için, temiz ve kuru hazneye kelebek parçasını takıp soğuk soğuk süt kremasını koyun. Yaklaşık 2 - 2,5 dakika 3 Hız çırpın. (Thermomix ile daha önce hiç köpürtülmüş krema hazırlamadıysanız, dikkat edilmesi gerek püf noktalarını yazdığım bu sayfaya bir bakmanızı tavsiye ederim)

• Mascarpone ve Nutella'yı bir tabak ya da kaseye alın. Thermomix'i 2 Hız çalıştırıp mascarpone ve Nutellayı yavaş yavaş ekleyerek 20 saniye 2 Hız karıştırın. (Çok uzun süre karıştırmayın, gerekirse spatula ile karıştırmaya devam edin)
• Fırçayla pandispanyanın birinci katını şurubun yarısı ile ıslatın. Kremanın yarısını üzerine yayın.
• İkinci katı yerleştirip şurubun kalanıyla ıslatın ve kremanın kalanını yayın. 

• Üçüncü katın yarısını parçalara kırarak hazneye koyun.

• Anlık darbeler halinde birkaç kez Turbo tuşuna basarak kırıntı haline getirin.

• Kekin üstüne serperek düzgünce yayın. Üçüncü katın kalan yarısını da aynı şekilde parçalayıp kek üzerine yayın.

• Buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun...

Üzerinde birkaç değişiklik yaparak "Il Meglio di Bimby" kitabındaki "Torta Mimosa al Cioccolato" tarifinden adapte edilmiştir.