Zengin Domates Konservesi

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Uzunca bir sürenin ardından herkese merhaba..

Fotoğraftan da gördüğünüz üzere bugünlerde domates konservesi yapmakla meşgulüm. ;)

Bundan birkaç sene önce elimdeki Themomix kitabında yeralan bir domates konservesi tarifi vermiştim. Geçen zaman zarfında tarif üzerinde çeşitli değişiklikler yaptım. 
İsrafı sevmediğimden domateslerin suyunu, çekirdekli kısmını süzmekten vazgeçtim örneğin. Suyu kabuğu çekirdeği dahil domatesin tamamını kullanıyorum. Ayrıca birkaç sebze daha ekledim karışıma. Böyle daha çok seviyorum.

Bugün sizlerle son halini paylaşmak istiyorum. 

Tarife geçmeden önce önemli bir not: Konserve hazırlamada henüz yeniyseniz sterilizasyon ve pastörizasyon yöntemleri ve şekilleri üzerine ayrıntılı bir yazı okumanızı tavsiye ederim. Ben her ne kadar nasıl yaptığımı aşağıda anlatsam da bu konuda yetkin bir kişi olmadığımdan sağlık açısından ayrıntılı bir şekilde püf noktalarını öğrenmenizde fayda var.

Gelelim tarifimize... 

Bu tarifle 2 adet 500 ml kavanoz konserve elde ediyoruz.

Malzemeler:
1100 g olgun domates
100 g kırmızı kapya ya da dolmalık biber
70 g soğan
70 g havuç
50 g kereviz sapı
1 diş sarımsak
5 yaprak fesleğen
Birkaç dal maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik


Yapılışı:

Fıstık Ezmesi

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Thermomix'iniz ile evinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz en harika şeylerden biri de % 100 saf Fıstık Ezmesi. Hidrojenize edilmiş yağ yok, şeker yok, tuz yok, katkı maddesi yok! Tamamen doğal kavrulmuş yer fıstığı kullanarak yapıyoruz.

Eşimle son zamanlarda bu leziz fıstık ezmesinin bağımlısı olduk diyebilirim. Genelde kızarmış tam buğdaylı ekmeğimizin üzerine sürüp üzerinde muz dilimleriyle birlikte kahvaltıda ya da atıştırmalık olarak yiyoruz.

Küçüklüğümüzde Hollywood filmlerinde evin annesi kahvaltı ya da çocukların beslenme çantasını hazırlarken sıkça görürdük fıstık ezmesini ama bizde çok bilinmezdi, hala da Amerika'daki kadar popüler olduğu söylenemez. 10 seneyi aşkın süredir yaşıyor olduğum İtalya için de aynı şey geçerli. Burada da Amerika'daki popülerlik seviyesinden çok uzak.

Fıstık ezmesi protein, lif, vitamin, mineral ve fitokimyasallar açısından zengin, besin değeri yüksek, doyurucu, sağlıklı yağlar içeren bir yiyecek. Yağ ve kalori bakımından yüksek olsa da sağlık açısından faydalı gıdalar kategorisinde yer alıyor. Bu faydalardan bazılarını bu linkten (Türkçe) ya da şu linkten (Ingilizce) okuyabilirsiniz.

Yine de, 100 gramı yaklaşık 580 kalori olan fıstık ezmesini yerken ölçülü olmakta fayda var. 100 gram fıstık ezmesi 25 g protein, 20 g karbonhidrat ve 50 g yağ içeriyor.

Malzemeler:

400 gr taze kavrulmuş tuzsuz yer fıstığı

Yapılışı:

Çilek Sosu

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Bu çilek sosunu panna cotta, dondurma, yoğurt, cheesecake ve daha pek çok yerde kullanabilirsiniz.

Malzemeler:
250gr çilek
150gr şeker
25gr taze sıkılmış limon suyu


Yapılışı:

Vanilyalı Şeker ve Vanilya Özütü

CLICK FOR ENGLISH "Vanilla Sugar e Vanilla Extract"
PER ITALIANO "Zucchero Vanigliato e Estratto di Vaniglia"

Thermomix'le vanilyalı şeker hazırlamaya başladığımda kendime ilk sorduğum soru şuydu: Ben bunu niçin daha önce yapmamışım?? O gün bugündür hem kendim için, hem hediyelik olarak çeşitli kereler yaptım. Bu çok kolay tarifi sizlerle de paylaşmak istiyorum bugün.

Malzemeler:
1 vanilya çubuğu, (birkaç parçaya doğranmış)
200gr şeker

Yapılışı:

Thermomix Tavuk Suyu Konsantresi

CLICK FOR ENGLISH "Thermomix Chicken Stock Concentrate"
PER ITALIANO "Dado di Pollo"

Bununla birlikte geriye denemediğim bir tek balık suyu konsantresi kalıyor. 
Daha önce sebze suyu ve et suyu konsantresi tariflerini yayınlamıştım. 

Dolabımda bunlardan en az bir çeşidini her daim hazır tutuyorum. Thermomix'le tanıştığımdan beri bir daha hazır bulyon almadım.

Malzemeler:
300gr tavuk but eti, kemik ve sinirlerinden ayrılıp doğranmış (bütün but yaklaşık 500g)
200gr karışık sebze: kereviz sapı, soğan, pırasa (kabaca doğranmış)
1 diş sarımsak
1 dal biberiye (sadece yapraklar)
1 dal kekik (sadece yapraklar)
1-2 dal maydanoz (sadece yapraklar)
1-2 yaprak adaçayı
150gr iri tuz
100gr beyaz şarap
1 adet kurutulmuş defne yaprağı
1 diş karanfil
5 kişniş tohumu

Not: 60gr kereviz sapı, 70gr soğan, 70gr pırasa kullandım. Kişniş tohumu yoktu evde, aynı şey olmasa da biraz zencefil tozu ve ayrıca karabiber ekledim.

Yapılışı:

Koyulaştırılmış Şekerli SütNam-ı Diğer Sweetened Condensed Milk

CLICK FOR ENGLISH "Sweetened Condensed Milk"
PER ITALIANO "Latte Condensato Zuccherato"

Yaz ortasında iPad aldığımız günden bugüne kadar geçen sürede indirdiğim ve memnun kaldığım bazı uygulamaları sizlerle de paylaşmak istiyorum bugün.

Her yeni tablet kullanıcısı gibi yaptığımız ilk iş türlü çeşitli aplikasyon aramak ve indirmek oldu. Hemen herşey için bir aplikasyon var, hangisini seçeceğini şaşırıyor insan. O ilk hevesle pek çok şey indirmiştik dediğim gibi. Ama bir süre sonra eğer dikkat etmezseniz bir aplikasyon çöplüğüne dönüyor tablet. Ben bir süre tutup kullanmadıklarımı siliyorum. 

Aşağıda bahsedeceğim uygulamaların bazılarının iPhone ve Android versiyonları da mevcut. Linkler zaman içinde değişebildiğinden ve blogda kırık link olmasını istemediğim için link vermiyorum. Uygulama adını App Store ya da Android Market'te aratabilirsiniz. Uygulamaların hepsi ben bu yazıyı yazdığım gün itibariyle ücretsizdi, ileride ne olur orasını bilemem.

Bugüne dek en çok kullandığım uygulamalar şunlar:

Tango, Skype veya FaceTime: Görüntülü ücretsiz konuşma imkanı veriyor üçü de. Benim gibi yurtdışında yaşayanlar için büyük kolaylık. 

Flipboard: Sizin seçtiğiniz haber, eğlence, sosyal medya vb içeriği dergi tadında size sunan bir uygulama. Gündemi farklı kaynaklardan takip edebilme olanağı sağlıyor.

Dipnot Tablet: Cüneyt Özdemir önderliğinde iPad için özel hazırlanan haftalık dergi uygulaması. Pek çok dergi uygulaması gibi pdf formatında değil. Yazı ve fotoğrafların yanısıra içerdiği görüntü ve ses dosyaları ile gelecekte yaygınlaşacağına inandığım yeni dijital medya düzeninin ilk habercilerinden.

Turkcell Dergilik: İçinde Tempo, Evim, Lezzet, Atlas, Voyager, Formsante, Elle ve daha pek çok dergi barındıran, an itibari ile ücretsiz olan çok faydalı bir uygulama.

iGazetem: Türkiye'deki gazete manşetlerini verip ayrıca gazetelerin internet sayfalarına yönlendirerek gündemi takip etmenize yardımcı olan bir uygulama.

iPeriod ve Period Tracker: Bu uygulamalar kadınlar için. Her ikisi de regl döneminizi yakından izlemenize olanak veriyor. Regl süresi, şiddeti, ağrı-sızı durumu, tatlı/tuzlu yeme arzusu, kilo değişikliği gibi bilgileri gün be gün girerek dipnot düşmek mümkün. Unutkan mizaca sahip biri olarak şahsen bu uygulamaların çok faydasını gördüm, bir önceki regl dönemi ne zamandı, bir sonraki ne zaman olacak gibi problemler ortadan kalktı. Ayrıca hamile kalmak isteyenler yumurtlama dönemlerini takip edip ona göre hareket edebilirler :)

TuneIn Radio: Tabletinizi kullanırken bir yandan müzik ya da haber de dinlemek isterseniz bu uygulama size göre. Türkiye ve dünyanın her yerinden sayısız radyo kanalına ulaşabilirsiniz.

Ve elbette geçen yazılarımdan birinde uzun uzun bahsettiğim Pinterest'in tablet uygulaması. Pinterest'i iPad üzerinden kullanırken kullandığınız browser yetersiz kalabiliyor. O nedenle uygulamasını indirmek en güzeli.

Son olarak şunu da not düşeyim, Dipnot Tablet, Turkcell Dergilik ve iGazetem haricindeki uygulamaları kurmak ve kullanabilmek için az da olsa bir İngilizce bilgisi gerekli.

Gelelim bugünkü tarifimize... Yemek üzerine yabancı site ve blogları takip edenler Türkçe'ye çevrildiğinde Koyulaştırılmış Şekerli Süt anlamına gelen 'Sweetened Condensed Milk' başlığıyla sıkça karşılaşmışlardır. 

Bugüne dek Türkiye'deki marketlerde rastlamadım, İtalya'da ise Nestle'nin bir ürününü market raflarında ara ara görüyorum ama bir görünüp bir kayboluyor, burada da pek yaygın olduğu söylenemez, en azından benim yaşadığım civarda öyle. Dolayısıyla The Opies: Family Food'da bu tarifle karşılaşınca çok sevindim. Tüm ihtiyacınız olan şeker, süt ve vanilya. Andrea yaptığı çeşitli denemelerin ardından aşağıda verdiğim ölçülerde karar kılmış.

Malzemeler:
400gr tam yağlı süt
200gr şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü ya da aroması

Yapılışı:

Domates Konservesi

CLICK FOR ENGLISH "Tomato Conserve"
PER ITALIANO "Conserva di Pomodoro"

Aranızda George R. R. Martin'in yazdığı Buz ve Ateşin Şarkısı serisinin ilk kitabı Taht Oyunları kitabını okuyan ya da ondan uyarlanan ve aynı adla anılan diziyi izleyen var mı bilmiyorum ama şu sıralar orada sık tekrarlanan motto dilime yapışmış durumda:
Winter is coming! :) 
Yani Türkçesi kış geliyor arkadaşlar.

O nedenle son zamanlarda konserve ya da konserve yapılabilecek tariflere daha çok yer alıyor blogda çünkü bildiğiniz gibi şahsen ve bizzat ne yapıyorsam onu yayınlıyorum. 

Bugünkü tarife geçmeden önce biraz bu seneki sebze yetiştirme deneyiminden bahsetmek istiyorum. 
Bloğun sıkı takipçileri bu yıl ömrümde ilk kez cesaret ettiğim naçizane"sebze yetiştirme" teşebbüsünü hatırlayacaklardır. Başını söylemiştim, sonuçlarından bahsetmemek olmaz.

Özetle anlatmak gerekirse yetiştirdiğim domates, salatalık ve biberlerden çok verim aldım ve inanılmaz lezzetliydiler!
Aynı zamanda saksılara ektiğim fesleğen, adaçayı, nane, maydanoz, biberiye, kekik ve melisa da çok verimliydi. 
Patlıcanları ekmekte geç kalmıştım dolayısıyla yetiştirdiğim patlıcan sayısı bir elin parmaklarını geçmedi ama zaten topu topu 2 bitkim vardı.

Bir tek yeşil salatalardan hiç verim almadım. Hepsi durdukları yerde çürüdü. Muhtemel nedenin salyangoz olabileceğini öğrendim. En azından kendi yetiştirdiklerim organik olsun diye hiç ilaç kullanmamıştım. Geçenlerde organik tarımda kullanılabilecek bir ilaç keşfettim, seneye onunla tekrar denerim.

Dedim ya kış geliyor, otlar hariç ektiğim tüm bitkileri sökerek toprağı tekrar kışa ve bu kez kışlık sebze ekmeye hazırladık. Bizim küçük bahçemizin bir kısmına ıspanak ektim. Bir kısmına ise Songino, Valerianella, corn salad, lamb's lettuce.. gibi çeşitli isimlerle anılan bir salata çeşidi ektim. Bizdeki adı kuzu gevreği sanırım ama çok da emin değilim. Şekil olarak biraz semiz otunu andırdığını söyleyebilirim. Hem ıspanak hem de salatayı tohumdan ektiğim için nasıl bir sonuç alacağımı merak ediyorum. Daha önce hep bitki olarak ekmiştim.
Geri kalan alanın yarısına rezene ektim, yakın dostumuz Andrea'nın babası Giuliano kendi seyrelttiği bitkilerden vermişti. Son bölüme ise çilek ektim. Valla çilek bu mevsim de ekilirmiş demek ben de yeni yeni öğreniyorum. Ektiğim çilekler Mayıs ayında meyve vermeye başlıyan bir türmüş. 
Kış macerasının nasıl sonuçlanacağını ise zaman gösterecek.

Ektiğim domateslere ek olarak Giuliano bu senenin son hasılatından tıka basa 1 koca kasa dolusu kiraz domates gönderince konserve yapmak farz oldu. Öyle çoktu ki bir kısmıyla domates konservesi, kalanıyla buzluğa atılmak üzere makarna sosları yaptım. Buzluktaki 2 kişilik porsiyonlar halinde stoklamış olduğum Genova usulü pesto, Sicilya usulü pesto ve Biberli Sos'un yanına Arrabbiata Sos, Ançüez ve Kaparili Puttanesca Sos, Ton Balıklı Sos, Domatesli Fesleğenli Sos ve Sicilya usulü Patlıcanlı Domatesli Sos da eklendi. 

Malzemeler:
1000gr domates (kabaca doğranıp suyu süzülmüş)
40gr soğan
1 diş sarımsak
40gr kereviz sapı, kabaca doğranmış
5 gr maydanoz yaprağı
5 yaprak fesleğen
Arzuya göre kekik ve mercanköşk
1 çay kaşığı tuz


Yapılışı:

Royal Icing

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Evdeki malzemelerle şipşak hazırlanabilecek, kurabiye, kek ve pasta süslerken kullanabileceğiniz royal icing tarifi vermek istiyorum. Noel ve yeni yıl öncesi vakit kaybetmeden yayınlamak istiyorum ki aklında kurabiye vb süsleme fikri olanlar yararlanabilsin. (Aslında geç bile kaldım sayılır)

Tarif Io e il Mio Bimby'den

Malzemeler:
250gr şeker
1 yumurtanın beyazı (60gr'lık bir yumurtaya ait)
20gr limon suyu


Yapılışı:

Etli Tortellini Harcı

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Bugün öncelikle tortellini dolgusu olarak kullanabileceğiniz etli harç tarifini vermek istiyorum. Bu harç sadece tortellini için değil, başka tariflerde de kullanılabilir. İlerleyen günlerde örneklerini vermeye çalışacağım.

Tarifi her zamanki gibi kayınvalidem Lucia'dan aldım. Ayrıca bir Thermomix yayını olan Cucina Regionale B adlı kitaptan da yararlandım.

Taze makarna dükkanında kullanılan dolguyu merak edenler için ondan da bahsedeyim. Et olarak domuz ve sığır eti beraber kullanılıyor. Mortadella ile birlikte Prosciutto Salamı kullanılıyor.


Malzemeler:

10gr arpacık soğanı
10gr kereviz sapı
10gr havuç
1 diş sarımsak
30gr sızma zeytinyağı
200gr sığır eti (sinirleri ayıklanıp küp küp doğranmış)
100gr mortadella salamı
100gr pastırma (çemensiz, sinirsiz)
20gr beyaz şarap
1 yumurta
Tuz
Karabiber
Muskat
120gr parmesan rendesi


Yapılışı:

Taze Makarna Hamuru: 'Pasta all'Uovo' ile Taze Makarna Dünyasına Giriş

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Taze makarna yapacağım dememin üzerinden uzuuunca bir süre geçti. Hazır yemekten fırsat gelmedi bir türlü :)

Bu taze makarna hamuru tarifi İtalya'da Thermomix'in ana yemek kitabı olan Io e il mio Bimby'den.

Bugüne dek hiç denememiştim ve tarif hakiki İtalyan makarnaları yapımı için yeterince iyi midir merak ediyordum. Ve işin uzmanlarına danışarak makarnacı bir aileye gelin gelmenin de verdiği avantajla işe koyuldum :)

Gönül rahatlığıyla söyleyebilirim ki 'Pasta Fresca' yani Taze Makarna dükkanı sahibi olan kayınbiraderim Domenico, İtalyan mutfağı üzerine neredeyse tez yazabilecek bilgi ve tecrübeye sahip kayınvalidem Lucia ve Pasta Fresca dükkanına senelerini vermiş kayınpederim Ezio'nun onaylarından geçti, hatta yıldızlı pekiyi aldı. Şunu da eklemeliyim ki zaman zaman kendi günlük kullanımları için az miktarda hamur yapma gereği olunca onlar da Thermomix'le yaptıkları bu hamuru kullanıyorlarmış, bereketli bir iş günü sonrası dükkanlarındaki tüm taze makarna hamuru stoğu tükendiği zamanlarda tabi ki ;)  Şüphesiz ticari amaçlı makarna üretimi için profesyonel makineler ve ölçüler kullanıyorlar.

Bu hamur tagliatelle ve papardelle'den tutun da tortellini, ravioli ve lazanyaya kadar pek çok makarna için kullanılabilir.

Bu tarifle taze makarna alemine ilk adımımı atıyorum. İlerleyen günlerde çok güzel ve özel tarifler bekliyor olacak bizi :)


Malzemeler:

300gr un
3 yumurta (Her biri 60gr)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam tuz


Yapılışı:

TM31 ile Et Suyu Tableti Hazırlamak (Güncellendi)

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Nihayet et suyu konsantresini de denedim. Sıra tavuk suyunda ama bir hayli zaman alacak bunu bitirmemiz. 

Tarif Thermomix'ın İtalya'daki ana klavuz kitabı olan Io e il mio Bimby'den.
Üzerinde biraz değişiklik yaptım, tarifin yanında neler olduğunu belirttim.

Uzun süre saklama amaçlı olduğu için tuz içeriği oldukça yüksek. Nasıl olmuş diye tadına bakmaya kalkmayın yani. En fazla koklayabilirsiniz :)

Bu şekilde kendiniz hazırladığınız tuz içeriği yüksek sebze/et/tavuk suyu konsantre kullandığınız yemeklere ayrıca tuz atmayın. Gerekirse tuz ayarını sonradan yapın.


Malzemeler:

300gr dana ya da sığır eti (400gr et kullandım)
300 gr karışık sebze: kereviz sapı, havuç, soğan (400gr sebze kullandım)
3 yaprak adaçayı
1 dal biberiye (sadece yapraklar)
2 dal maydanoz
1 diş sarımsak
300gr iri tuz (tuz miktarını arttırmadım)
30gr kırmızı şarap
1 defne yaprağı (arzuya göre)
1 diş karanfil (arzuya göre)
30gr Parmesan(arzuya göre)


Yapılışı:

Köpürtülmüş Krema

CLICK FOR ENGLISH "Whipped Cream"
PER ITALIANO "Panna Montata"

Sayısız kullanım alanı olan köpürtülmüş kremayı evde Thermomix ile hazırlamak çok kolay. 

Eğer ilk kez yapacaksanız hazırlamaya başlamadan önce aşağıda yazdığım püf noktalarına dikkat etmenizde fayda var derim.

Malzemeler:
250gr taze krema (SOĞUK)

Yapılışı:

• Temiz ve kuru hazneye Kelebek çırpıcıyı takın, soğuk kremayı koyun. 2 dakika 3 Hız çırpın.

Püf Noktaları:

1. En iyi sonucu alabilmek için krema taze ve soğuk olmalı!
2. Haznenin temiz ve kuru olması bir diğer önemli nokta. Birkaç aşamalı tariflerde hazneyi tekrar yıkayıp kullanmak gerekebiliyor. Bilhassa o durumlarda hazneyi güzelce kurulamış olmak önemli.
3. 500gr krema kullanacaksanız çırpma süresini yaklaşık 2 dakika uzatın. 
4. Krema miktar ve türüne göre çırpma süresi değişebilir. Çırpma esnasında kapaktaki delikten sürekli takip etmeniz, yeterince köpürür köpürmez çırpma işlemini durdurmanız en iyisi.
5. Krema köpürtürken kullandığınız çırpma hızını ASLA 3'ün üzerine çıkarmayın. Aksi halde köpürtülmüş krema yerine tereyağı elde etme riski ile karşı karşıya kalırsınız!

Tarif "Io e il mio Bimby"den alınmıştır.

Pastacı Kreması

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Pastacı kreması pek çok kek, pandispanya, bigne (choux pastry) vb pastane ürünlerinde dolgu malzemesi olarak kullanılan bir kremadır.

İçindekiler
500gr tam yağlı süt

5 taze yumurta sarısı

1 paket vanillin (ya da 1 yemek kaşığı vanilyalı şeker veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü)

60gr patates (ya da buğday) nişastası

100gr şeker

Yapılışı:

• Tüm malzemeleri hazneye koyarak 9 dakika 90°C 4 Hızda pişirin.
• Hazırladığınız karışımı ayrı bir kaba alıp soğumaya bırakın. Oda ısısında ya da soğuk olarak kullanın.

Not 1: Kitapta 50gr olarak verilen nişasta ölçüsü bana az geliyor. Ben 60gr (hatta yerine göre bazen 65gr) kullanıyorum.

Not 2: Bu tip içinde bol yumurta kullanılan krema, dolgu vb yaptığımda yumurtaların taptaze, pazardan yeni alınmış olmasına dikkat ediyorum. Aksi halde çok yumurta kokusu oluyor.

Not 3: Daha kıvamlı bir krema için pişme süresini biraz daha uzatabilirsiniz.

Üzerinde değişiklik yaparak Io e il mio Bimby kitabındaki "Crema Pasticceria" başlıklı tariften adapte edilmiştir.

Pandispanya

CLICK FOR ENGLISH "Pan di Spagna: Italian Sponge Cake"
PER ITALIANO "Pan di Spagna"

Pek çok pasta tarifinde kullandığımız pandispanyayı evde hazırlamak için gerekli malzemeler ve prosedür şöyle:


Malzemeler:
4-5 adet oda sıcaklığında yumurta (260gr)*
260gr* un
260gr* şeker
50gr su
1 paket kabartma tozu
Bir tutam tuz

* Yumurtaları tartmak önemli. Yumurtaların ağırlığının, şeker ve un miktarı ile aynı olması lazım. Bendeki 5 yumurta toplamda 270gr geldi. Onu baz alarak 270gr şeker ve 270gr un kullandım.

Yapılışı:

TM31 ile Sebze Suyu Tableti Hazırlamak: Thermomix Sebze Konsantresi

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO
  

Yemek ve çorbalarınızda kullandığınız sebze ya da et bulyonları kendiniz hazırlamaya ne dersiniz? Sonuçtan benim gibi çok memnun kalacağınıza eminim. Böylece hiçbir katkı maddesi olmadan daha sağlıklı bir bulyon elde edebilir ve buzdolabında 3-4 aya kadar saklayabilirsiniz.

Diğer bir saklama alternatifi ise sebze konsantresini buz kalıplarına doldurup derin dondurucuda saklamak

ÖNEMLİ NOT: Bu şekilde hazırladığınız bulyonda konserve amacıyla tuz oranı yüksektir. O nedenle yemeğe tuz ilave etmeden önce bunu göz önünde tutmanızı tavsiye ederim. Duruma ya da damak tadına göre tuz ilavesine gerek kalmayabilir. Genellikle 500gr sıvı için 1 çay kaşığı kullanılması tavsiye edilir.

Klasik Sebze Bulyon için:

150gr kereviz sapı
100gr havuç
100gr soğan
50gr domates
70gr yeşil kabak
1 diş sarımsak
Bir tutam maydanoz
1 defne yaprağı (arzuya göre)
Birkaç yaprak fesleğen, adaçayı, biberiye
250gr iri tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
30gr beyaz şarap
50gr parmesan, kabaca doğranmış

Yapılışı:

Gianduia - Çikolata ve Fındık Kreması

CLICK FOR ENGLISH "Gianduia - Chocolate and Hazelnut Spread"
PER ITALIANO "Crema Gianduia"


TM31 ana tarif kitabı olan Io e il mio Bimby'de "Crema Gianduia" olarak geçen bu tarifle hazırlanan çikolata Nutella'ya çok benziyor. Sabah kahvaltıda ya da tart ve pastalarınızda kullanabilirsiniz.

1 kavanoz çikolata hazırlamak için
100gr şeker
60gr kavrulmuş fındık
100gr bitter çikolata
100gr tam yağlı süt
70gr tereyağı

• Hazneye şekeri ve fındıkları koyup 20 saniye 10 Hızda öğütün
• Parça parça kırdığınız çikolatayı ekleyin, 20 saniye 8 Hızda parçalayın
• Süt ve margarini ilave edin. 6 dakika 50°C 3 Hızda pişirin.
• Pişer pişmez bir kavanoza alın, kapağını sıkıca kapatın. Buzdolabında saklayın.

Not: Kıvamını buzdolabında bir süre bekledikten sonra alacaktır.