Zuppa Rustica

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Oggi vi propongo una ricetta di zuppa, ma prima vorrei darvi qualche notizia.  

Ho creato un nuovo blog .. Sì, il terzo. L'ho chiamato Bitkisel Cafe. Se vi interessano dei piatti nutrienti a base vegetale potete visitare il mio nuovo blog. 
Ho pubblicato la mia prima ricetta, Fiocchi di Avena con Frutti di Bosco, alla fine di ottobre. Presto ce ne saranno altre. Come al solito, pubblicherò in 3 lingue, italiano, turco e inglese. Ho creato anche una pagina Facebook per chi vuole essere aggiornato subito su cosa sta succedendo nel blog.   

Ed ora torniamo alla nostra deliziosa ricetta. Cosa c'è di meglio di una zuppa calda per riscaldarci in queste giornate autunnali?

Questo è solo un esempio di zuppe di legumi e cereali che potete facilmente preparare con il vostro Bimby. Ce ne sono tante disponibili sul mercato, ad esempio la Zuppa Primavera, Invernale, Quattro Stagioni, ecc. 

In questa ricetta userò la "Zuppa Rustica".  Nella mia miscela ci sono farro, riso, lenticchie rosse decorticate, piselli decorticati e lenticchie verdi, come potete vedere nella foto sotto.

Ovviamente siete liberi di scegliere la miscela che vi piace di più, oppure prepararne una vostra usando lenticchie e cereali che avete a casa..

Ingredienti:
130 g di cipolla, in pezzi
35 g di olio extravergine di oliva
30 g di doppio concentrato di pomodoro
200 g di zuppa rustica (miscela di cereali e lenticchie)
1300 g di acqua
Dado vegetale Bimby (ne ho usato 20 g)
Sale (al bisogno)
1 cucchiaio di menta secca tritata

Esecuzione:

Minestra di Fagioli Borlotti e Grano Saraceno

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Nel mio precedente post vi avevo accennato al nostro cambio di stile di vita parlandovi di come abbiamo raggiunto una dieta a mio avviso bilanciata e salutare. 

Oggi, prima di passare alla ricetta, vorrei parlarvi dell’altro tassello essenziale, un’attività fisica regolare.  
Un famosissimo detto latino dice: ”Roma non fu fatta in un giorno”, la nostra attività fisica è cresciuta nel tempo, in modo graduale.

In passato uscivamo alla sera dopo cena per una camminata di 45 minuti – 1 ora, 3 o 4 volte la settimana. Sebbene fosse un modo per fare due chiacchiere e bruciare un po’ di calorie, ci rendemmo conto che tornare a casa quasi tutte le sere verso le 11 poteva essere controproducente. Ci venne così l’idea di sostituire la camminata con la corsa. Potevamo così ridurre i tempi dell’attività fisica aumentando le calorie consumate.

All’inizio non ero certo allettata all’idea, io che avevo sempre odiato correre. E che forse avevo corso un paio di volte dietro un autobus o per non perdere un traghetto. Alla fine cedetti all’idea di provare.

Iniziammo a correre circa 3 km, un giorno si e un giorno no, prima di cena. Anche se 3 km non erano certo una distanza ragguardevole, mi ritrovavo a soffiare e sbuffare per tutto il tempo, spesso arrivando alla fine senza fiato. Se c’è una cosa che odio di più della corsa, è quello di mollare alle prime difficoltà.  Dopo alcune settimane iniziai a notare che non avevo più bisogno di fermarmi per riprendere fiato e che 3 km ormai era un tragitto troppo corto. 

Avendo tempo di correre alla mattina, decisi di correre prima e più a lungo (L’esercizio mattutino ha anche altri benefici, come velocizzare il metabolismo e quindi aumentare il consumo di calorie durante il giorno). Iniziai a camminare per 4 km e correre altri 4 km, passando quindi ad un totale di 8 km.

Alcuni amici che abitano vicino casa iniziarono a correre più o meno nello stesso periodo, e così decidemmo di creare un gruppo su whatsapp e condividere le nostre esperienze e durante qualche fine settimana anche a correre insieme. 

A metà novembre 2014 partecipammo alla nostra prima gara ufficiale, ad Ancona. La scelta era tra i 21, 10 o 4 km. Era un’esperienza nuova per noi e decidemmo per la 4 km. Alla partenza ci perdemmo subito e ognuno andò per conto proprio. Devo dire che fu proprio bello correre in mezzo a così tanta gente. Anche il premio di partecipazione finale non ci dispiacque affatto: una bottiglia di Rosso Conero e un pacco di pasta! :)

(Nota aggiuntiva: in questa mia prima gara non vidi il cartello dei 4 km e alla fine corsi circa 8km :D Questo buffo errore però, mi fece notare il mio reale potenziale. Da quel giorno iniziai a correre 8 km e nella gara successiva, a Jesi, mi registrai per la 10 km! )

Finora abbiamo partecipato a 6 gare da novembre 2014. Non abbiamo mai neanche pensato di arrivare tra i primi, ma solo di migliorare noi stessi, divertendoci. Tuttavia, in mezzo a tanti atleti più o meno professionisti, l’adrenalina ti spinge a superare i tuoi limiti e spesso ti ritrovi con il tuo nuovo record personale ;) 

La nostra penultima gara è stata la DeejayTen di Bari, a 400 km da casa.  Data la distanza abbiamo deciso di passare lì il fine settimana, avendo così la possibilità di visitare la città e assaporare le specialità marinare. 

Domenica 8 marzo un vero e proprio fiume di persone riempiva le strade del centro. Più di 5000 partecipanti, ognuno con la loro maglietta azzurra (regalo dell’ottima organizzazione), correvano per Bari vecchia e sul lungomare. Giornata di sole e di allegria. Esperienza sicuramente da rifare, chissà forse l’anno prossimo, a Firenze o Milano...

Una delle ragioni principali per cui abbiamo scelto la corsa come esercizio fisico è la sua semplicità. Bastano un paio di scarpe, indumenti comodi e si può partire, senza pensieri o stress. Sei libero di decidere l’ora, il percorso e la distanza. Noi abbiamo scelto i 10 km, 3-4 volte la settimana, perché impegna circa un’ora della nostra giornata, non troppo ma sufficiente per i nostri scopi. 

A prima vista può sembrare eccessivo, quasi fuori luogo, condividere la propria corsa con altri amici, via whatsapp o attraverso le numerose app in circolazione, a mio avviso invece è un incentivo sia per noi stessi che quelli con cui condividiamo il piacere della corsa. Ho sempre con me il cellulare, usando delle app specifiche posso tenere traccia di quanti km faccio durante la settimana, e perché no, anche per capire i miei miglioramenti. Ascolto anche la musica, mi aiuta a rilassarmi e mi dà la spinta anche nei momenti in cui senti di più la stanchezza.

Un’ultima cosa prima di passare alla ricetta. In molti articoli si parla dell’importanza del cross-training, cioè variare la propria attività sportiva. Anche noi facciamo cross-training, correndo, facendo pilates e un po’ di palestra. Non mi reputo un’esperta di alimentazione e di sport, ma vorrei comunque condividere con voi quello che ho imparato, leggendo e poi sperimentando sulla mia pelle: 

Costanza: il corpo si adegua a quello che fai di solito, e lo stesso vale per il tuo metabolismo, è preferibile fare una camminata 3 - 4 volte la settimana che una sola camminata settimanale di 2 ore. Aumenta l’attività in modo graduale: inizia a camminare, unisci la camminata alla corsa, aumenta l’intensità lentamente, così sia il tuo corpo che la tua mente si abituano e accettano il cambiamento in atto.  
Nessuna scusa: Se vuoi veramente qualcosa, troverai un modo, altrimenti, troverai una scusa. E’ diventato il motto di mio marito: con il suo problema alla tiroide, si era abituato a dare la colpa del suo sovrappeso a fattori che di solito pensiamo non possiamo controllare.  

Se io, che odiavo la corsa in modo quasi religioso, ora corro 4 volte a settimana, e a volte partecipo anche a delle gare, penso che chiunque possa riuscirci! 
Questo discorso mi ha fatto ritornare alla mente un TDE talk di Matt Cutts “Prova qualcosa per 30 giorni”.   

Ora passiamo finalmente alla ricetta di oggi, una deliziosa minestra che preparo spesso...

Ingredienti:
1 - 2 spicchi di aglio
2 - 3 rametti di rosmarino (solo gli aghi)
25 g di olio extra vergine di oliva
500 g di fagioli borlotti cotti oppure 2 scatole di fagioli borlotti (1 scatola = 400 g; il peso scolato è circa 240 g)*
200 g di passato o polpa di pomodoro
120 g di grano saraceno
1000 g di acqua bollente**
1 cucchiaino di dado vegetale o di carne di Bimby ***

Facoltativo;
Pepe nero macinato fresco
Peperoncini piccanti tritati sott'olio
Parmigiano grattugiato


* Io di solito cucino i miei fagioli precedentemente nella pentola a pressione facendo bollire 250 g di fagioli borlotti secchi con 1 litro di acqua e 1 cucchiaio di olio di oliva.

** Dopo aver cucinato i fagioli, uso l'acqua rimanente della cottura nella minestra, a questa aggiungere tanta acqua bollente per arrivare a 1000 g. 

*** Come ben sapete il dado Bimby contiene molto di sale. Se si utilizzano dei prodotti in scatola vi consiglio di usare 1 solo cucchiaino di dado. Se poi pensate che ce ne sia bisogno, potete sempre aggiungere più dado o sale. Io faccio bollire i miei fagioli senza aggiunta di sale e aggiungo circa 30 - 35 g di dado nella minestra.


Preparazione:

Crema di Pomodoro

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Prima di continuare con questa bella ricetta di Crema di Pomodoro, vorrei comunicarvi l’apertura del mio nuovo blog. 

Alcuni lettori attenti hanno già notato il piccolo riquadro che ho inserito nella parte destra del sito, cliccando su di esso sarete collegati al mio nuovo blog. Ho iniziato la pubblicazione il primo gennaio di quest’anno ma prima di condividere la notizia con voi volevo postare alcune ricette. 

Come sapete, il Bimby è uno strumento indispensabile nella mia cucina ed è il miglior assistente che possa avere. Lo uso quasi per tutto. 

Ciononostante, nel tempo ho accumulato alcune ricette tradizionali. Anche se ho sempre voluto condividerle con voi, ho preferito non farlo per non compromettere l’integrità di questo blog, essendo specializzato esclusivamente in ricette per il Thermomix (Bimby in inglese).  

D’altro canto, ho preso l’abitudine di leggere le ricette online, anche le mie. Guardare le foto, leggere i consigli e le mie piccole modifiche mi sono di grande aiuto. 
Perciò ho deciso di organizzare le mie ricette tradizionali in un secondo blog e l’ho chiamato  Klasik Tarif Defterim, che letteralmente significa “ il mio libro di ricette classiche”. 

Oltre a questo, il nuovo blog mi da la possibilità di pubblicare le meravigliose, pluripremiate (letteralmente) ricette di mia suocera Lucia.   
Anche se lei è stata la “santa” che mi ha regalato il Bimby, è lei stessa a seguire la tradizione culinaria anche nei metodi, come fanno la maggior parte delle nostre mamme e nonne.    
Le sue ricette classiche saranno nel nuovo blog. Sto preparando una serie intitolata “le ricette della cucina italiana con Lucia”

Se volete seguire Klasik Tarif Defterim potete farlo attraverso:
Sito web
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Vi ricordo che i link per il blog Thermomix Tarif Defterim sono:
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Per seguire entrambi i blog su Google+, usate il mio account di Google+

Adesso passiamo alla ricetta di Crema di Pomodoro

Mi è sempre piaciuta minestra. Quando mia madre voleva farmi felice mi preparava una vellutata di pomodoro. 

Lo so che è difficile, se non impossibile, trovare pomodori deliziosi d’inverno ma, per dirvi la verità, non potevo aspettare l’estate per preparare questa squisita minestra.


Ingredienti:

40 g di burro
40 g di farina
35 g di doppio concentrato di pomodoro
800 g di pomodori in pezzi
500 g di acqua bollente
1 cucchiaino di dado di carne o dado vegetale di Bimby
1 cucchiaino di zucchero
Sale (al bisogno)
100 g di panna
Pepe nero macinato fresco
Crostini


Esecuzione:

Vellutata di Zucca e Zucchine

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Questi giorni freddi d'inverno mi piace tanto mangiare zuppe e minestre.

Oggi vorrei condividere con voi una ricetta di zuppa che ho fatto ricentemente.


Ingredienti:
30g di cipolla
30g di olio extravergine di oliva
400g di zucca a pezzi
100g di zucchine a pezzi
100g di carota a pezzi
200g di patate a pezzi
500g di acqua
150g di latte
1 cucchiaino di dado vegetale di Bimby
Sale (se c'è bisogno)
Pepe nero
Paprika dolce


Esecuzione:

Crema di Pollo e Spinaci

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Ispanaklı Tavuk Çorbası"
CLICK FOR ENGLISH  "Chicken and Spinach Soup"

Se volete gustare una minestra che sia buona e al tempo stesso che vi sazi, questa crema di pollo fa proprio al caso vostro ;)

Ingredienti:
20g di parmigiano in pezzi
20g di mandorle pelate
5g di prezzemolo, solo foglie, lavate e asciugate
1 spicchio di aglio
20g di olio extravergine di oliva
300g di petto di pollo a dadini
350g di spinaci freschi in foglie
750g di brodo vegetale o di pollo (oppure acqua + dado vegetale o di pollo di Bimby)
1 cucchiaio amido di mais
Sale
Pepe di Cayenna macinato (Io ho usato un po' di paprika dolce e piccante e un po' di pepe nero)
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di panna o latte (circa 20g)
Succo di limone (a piacere)


Esecuzione:

Zuppa di Farro e Lenticchie

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Buğdaylı Mercimek Çorbası"
CLICK FOR ENGLISH "Farro Lentil Soup"

Ingredienti:
10g di prezzemolo
40g di cipolla, in quarti
75g di sedano, in pezzi
60g di carota, in pezzi
100g di peperone rosso, in pezzi
2 spicchi di aglio
30g di olio extravergine di oliva
200g di lenticchie verdi (da pesare prima di sciacquare)
1000g di acqua bollente
2 cucchiai di dado di carne o verdure del Bimby
100g di farro (da pesare prima di sciacquare)


Esecuzione:

Zuppa di Spinaci, Lenticchie e Grano Sraceno

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Dopo la nevicata forte che era iniziata nel pomeriggio di venerdì 3 febbraio, il sabato mattina ci siamo svegliati in una giornata 'bianca come la neve'. La nevicata si è intensificata venerdì per poi rallentare e infine fermarsi, ma la città è rimasta ancora ricoperta  di neve da quel giorno. 
Non avevo mai visto così tanta neve a Borghetto di Monte San Vito da quando mi sono trasferita. Infatti mi hanno detto che era dal 1985 che non nevicava così tanto e per così tanto tempo. 

Sembra che ci sarà un'altra ondata di freddo e neve che ci aspetta da Venerdì.  
Ma che fine ha fatto il riscaldamento globale !!? :)

A seguito delle ultime notizie meteo, non c'è più bisogno di riflettere troppo su quale ricetta da pubblicare.
Per me nient'altro può battere una buona zuppa calda in un giorno di freddo!! Brrr!!!

Ingredienti:
40g di cipolla
60g di sedano, tagliato a pezzi (anche alcuni foglie)
60g di carota, tagliato a pezzi
100g di peperone rosso, tagliato a pezzi
2 spicchi d'aglio
30g di olio extravergine di oliva
150g di spinaci congelati (tirata fuori 5-10 minuti prima di uso)
180g di lenticchie verdi (pesate prima di lavare, lavate, scolate)
1/2 - 1 cucchiaio di dado Bimby
1000g di acqua bollente
100g di grano saraceno (pesate prima di lavare, lavate, scolate)
Sale (se necessario)


Esecuzione:

Zuppa Fredda di Cetrioli

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60g di cipollotti

20g di olio extra vergine di oliva

500g di cetrioli in pezzi (+ 1 cetriolo a fettine per decorazione)
30g di succo di limone
Scorza grattugiata di un limone
600g di acqua
25-30g di dado di pollo oppure dado vegetale fatto col Bimby
200g di yogurt greco naturale (+ 1 cucchiaio per ogni ciotola)
Sale se necessario (Io non l'ho aggiunto)

• Tritare il cipollotto per 5 secondi a Velocità 6

• Aggiungere l'olio e cuocere per 3 minuti a 100ºC Velocità 1
• Aggiungere i cetrioli, l'acqua, il dado, il succo e la scorza di limone. Cuocere per 20 minuti a 90ºC Velocità 1.

• Frullare per 1 minuto a Velocità 9. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

• Aggiungere lo yogurt e frullare per 20 secondi a Velocità 6. Mettere nel frigorifero e lasciare raffreddare.

• Servire nelle ciotole di zuppa, aggiungere 1 cucchiaio di yogurt e decorare con delle fettine di cetriolo

Buon Appetito...

Vellutata di Finocchio

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Rezene Çorbası"
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Questa vellutata ci piace tantissimo. E' cremosa e delicatissima.

Ingredienti:
600g di finocchi, lavati e tagliati in pezzi
200g di latte
350g di acqua
30g di burro
30g di amido di mais
Sale
Noce moscata
Pepe
Barbe di finocchio per decorare

Esecuzione: