Fındıklı Çikolatalı Torrone

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Thermomix Tarif Defterim'in Facebook'taki takipçi sayısı 1.000'i aştı! 
Sayının yavaş yavaş artmakta olduğunun farkındaydım ancak 2015'den önce 1.000'li rakamları aşacağını düşünmemiştim doğrusu. Benim için de güzel bir sürpriz, harika bir yeni yıl hediyesi oldu.

Bu vesileyle bloğu gerek Facebook'tan, gerek Forum Thermomix'ten, Pinterest'ten, Google+'dan, Bloglovin'den, gerekse direkt olarak bu sayfa üzerinden veya email yoluyla takip eden herkese teşekkür ederim ...

Daha önce söz verdiğim gibi bugün Fındıklı Çikolatalı Torrone tarifini paylaşıyorum sizlerle. 
Nefis bir yılbaşı hediyesi olabilir, aklınızda bulunsun.

Hepinizin yeni yılını şimdiden kutlar ve 2015'in, ardından mutlulukla anacağınız bir sene olmasını dilerim.


Malzemeler:

300 gr bitter çikolata
200 gr Gianduja çikolata ya da sütlü çikolata
200 gr Nutella
500 gr kavrulmuş fındık

Yapılışı:

Karışık Yemişli ve Meyveli Beyaz Torrone

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Italyan marketlerinde renk renk "Panettone" ve "Torrone" paketleri yerlerini almaya başladıysa Noelin yaklaşmış olduğunu anlarsınız.

Panettone görünüş olarak keki andırsa da aslında mayalı ve tatlı bir çeşit ekmektir. Başta kuru üzümlü, kuru meyveli ve çikolatalı olmak üzere pek çok versiyonu vardır. İçime sinen bir panettone tarifi bulur bulmaz sizlerle paylaşacağım. Aşağıda bu sene için satın aldığımız Bol Çikolatalı ve Ananaslı Panettoneleri görebilirsiniz.

Gelelim bugünkü tarifimizin konusu olan Torrone'ye..

Torrone veya nugat deyince, beyaz ve çikolatalı olmak üzere başlıca iki cinsten bahsedebiliriz. Bunların farklı farklı kuruyemiş kombinasyonları ile yapılan sert veya daha yumuşak pek çok çeşidi vardır.

Şeffaf ambalaj kağıdı ve şık bir kurdele ile paketleyebileceğiniz ev yapımı Torrone'leriniz harika birer yeni yıl hediyesi olabilir. 

Bugün karışık yemişli ve meyveli beyaz torrone tarifini paylaşacağım sizlerle. Fotoğraflarda gördüğünüz çikolatalı versiyon ise pek yakında...

Ben aşağıdaki malzemelerle herbiri yaklaşık 6 x 25 cm boyutlarında üç tane Torrone hazırladım.


Malzemeler:
1 yumurta akı
400 gr bal

İç malzemesi:
200 gr arzuya göre kavrulmuş kuruyemiş ve kuru meyve*(1)
Arzuya göre 50 gr beyaz çikolata*(2)

Üzeri için:
Yenilebilir pirinç kağıdı ya da 100 gr beyaz çikolata*(3) 

(1) Tam ölçü vermem gerekirse ben hepsi kavrulmuş 60 gr badem, 60 gr şam fıstığı, 60 gr yer fıstığı ile 30 gr kırmızı ve mavi yaban mersini kurusu karışımı kullandım.

(2) Yumuşak bir torrone tercih ettiğimiz için torrone karışımına iç malzemesi ile birlikte beyaz çikolata da ekledim.

(3) Pirinç kağıdı bulamadım, online ısmarlamam gerekiyordu ki ona da vaktim yoktu. Bu tarz şekerlemelerde yerken elinize yapışmaması için pirinç kağıdı kullanmak gerekiyor. Kayınbiraderim Domenico süper bir fikir verdi. Onun tavsiyesi üzerine nugatın üstünü ve altını eritilmiş beyaz çikolata ile kapladım. Böylece hem yapışma problemini önledim hem de lezzetine lezzet katmış oldum.


Yapılışı:

Noel Baba Ekmeği

CLICK FOR ENGLISH "Santa Claus Bread"
PER ITALIANO "Pane Babbo Natale"

21 Aralık 2012 geçip kendimizi sağlama aldığımıza göre artık yeni yıldan bahsetmeye başlayabiliriz sanırım :)

Bu yıl geçen seneki gibi çam ağacı süslemedik. Onun yerine İkea'nın Yrsnö Dekorasyon Standını yılbaşı ağacı havasında dekore ederek daha minimalist bir yol izledik. Sade ve şık durdu, fazla yer kaplamadı, odaya renk kattı, bizim de aradığımız buydu. Hediye için Andrea'ya proje için Stefano'ya teşekkürler ;)

Sadece A4 kağıdı, kraft kağıdı, makas, ip ve küçük mandallar kullanarak hazırladığım yeni yıl mesajını salondaki aynanın üzerine astım. Harfleri basmak için bir de printer gerekiyor elbette.;) Harflerin banner'larını indirmek ve nasıl yapıldığını ayrıntılı olarak görmek isterseniz şu linke bakabilirsiniz. Ben % 50 oranında küçülterek bastım.

Andrea ile yeni yıl dekorasyonlarına bakarken internette gördüğümüz kağıttan üç boyutlu kar tanesi yapma yöntemini denemiş ve beğenmiştik. Tüm ihtiyacınız olan kağıt, makas, selobant ve zımba. Bu çok kolay süsleme metodunun fotoğrafları ve videosunu şurada bulabilirsiniz. Andrea içine kendi yaratıcılığını da katarak hem kendisi, hem eş dost, hem de bizim için farklı boy ve desenlerde kar taneleri hazırladı. Bunun için hediye paketi kağıtları kullandı, uygun ebatlarda kağıtları arkalı önlü biraraya getirdikten sonra ayrıca PVC ile de kapladı. Farklı boyutö renk ve desenlerde kağıtlar kullandı. Ben içlerinden gri-beyaz renkli olanları seçtim.

Resimlerde de görülüyor, bu seneki yılbaşı süslemelerinde bizim evde pastel tonlar ve sadelik hakim.

Gelelim tarifimize...
Noel Baba Ekmeği görsel olarak beni en çok tatmin eden tarifler arasında yerini aldı. Yapılışı gayet basit. Hamuru Thermomix yoğuruyor zaten :) Dekore ederken fazla el becerisi de gerektirmiyor. Mümkün olduğunca çok fotoğraf çekmeye çalıştım. Özellikle bu süsleme gerektiren tariflerde foroğrafa önem veriyorum. Bazen onlarca kelimeyle zorlanarak anlatmaya çalıştığınız bir şey için tek bir fotoğraf çok daha açıklayıcı olabiliyor.

Malzemeler:
250gr süt
10gr şeker
25gr yaş maya
700gr un
2 yumurta
100gr ayçiçek yağı
20gr tuz

50gr eritilmiş margarin
1 çekirdeği çıkartılmış siyah zeytin

2 yumurta sarısı
Kırmızı gıda boyası

Yapılışı:

Et Suyuna Tortellini, Pitti Uomo veGucci Müzesi

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO
 

Bir haftayı aşkın bir süredir yaprak oynamadı blogda.

Geçtiğimiz hafta İstanbul'dan çok yakın dostlarımız Esra ve Mustafa geldiler Floransa'daki Pitti Uomo fuarı için. Moda ile ilgisi olanlar bilir Pitti Uomo erkek moda dünyası için en prestijli fuarlardan biridir. Biz de hem ziyaret hem ticaret hem tatil deyip onlara eşlik ettik. Her ne kadar moda dünyasına yakınlığımız kendimiz için aldığımız üç beş giysi ile sınırlı olsa da bizim açımızdan da çok değişik bir deneyim oldu. Önümüzdeki sene Stefano'nun nasıl giyinmesi gerektiği ile ilgili güzel ipuçları yakaladık ama ne kadar uygulanabilir orasını bilemem ;)

Üç Renkli Çelenk Ekmek

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Gecikmiş Noel ve Yeni Yıl tarifleri gelmeye devam ediyor.
Bu üç renkli çelenk ekmek gerçekten etkileyici bir görüntüye sahipti.
Denemek için önümüzdeki seneyi beklemenize gerek yok bence.
Mutlu Seneler...


Beyaz Hamur:
150gr su
5gr bal
10gr yaş maya
250gr ekmek unu
5gr tuz

Çikolatalı Dondurulmuş Pasta

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

İşte 2012 senesinin ilk tarifi.. Yeni yıla tatlı bir başlangıç yapalım, tatlı yiyelim tatlı konuşalım ;)

Süslemelerden de anlaşılacağı üzere 31 Aralık gecesi düzenlediğimiz Yeni Yıl partisi için yaptım. Çok lezzetliydi. Bana da o kadar çikolata koysalar ben de o kadar lezzetli olurdum o ayrı tabi!! :) 

1 ay süreyle derin dondurucuda saklanabilir.

Malzemeler:
Kek için:
100gr kabuksuz badem
500gr bitter çikolata, parça parça kırılmış
150gr tereyağı, doğranmış
5 yumurta
40gr şeker
40gr un

Kremalı Sos:
150gr sütlü çikolata, parça parça kırılmış
250gr ekşi krema

Ayrıca isteğe bağlı olarak;
50-100gr beyaz çikolata
50-100gr bitter çikolata

Yapılışı:

Fındıklı Kurabiye

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Yeni yıl temalı kurabiye kalıpları ile hazırladığım bir kurabiye tarifi daha...

Beğenmeniz ümidiyle..


Malzemeler:
200gr kabuksuz kavrulmuş fındık
250gr tereyağı
150gr şeker
2 yumurta
20gr süt
350gr un
170gr pirinç unu
1/2 - 1 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Üzerini süslemek için:
Royal Icing


Yapılışı:

Çikolata ve Kakaolu Kurabiye

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Malzemeler.
50gr bitter çikolata
130gr tereyağı
30gr şeker
1 yumurta
210gr un
20gr kakao
1/4 çay kaşığı karbonat

100gr beyaz çikolata



Yapılışı:

Geç Kalmış Bir Tarif: Yılbaşı Ağacı Ekmeği

CLICK FOR ENGLISH
  

 

Acaba yayınlasam mı yoksa gelecek seneyi mi beklesem diye düşünürken sabredemeyip yayınlamaya karar verdim. Aslında yılbaşı öncesi yapmıştım bu ekmeği ama yeni fırında acemiliğime geldi ve üstünü hafif yaktım. Herkes çok lezzetli bulunca geçen akşam tekrar yapmaya karar verdim, böylece bol bol resim çekerek bloga ekleme fırsatı da yakalamış oldum. Umarım sizin de hoşunuza gider.


Hamuru için
250gr su
5gr şeker
25gr yaş maya
500gr un
30gr sızma zeytinyağı
10gr tuz


İç malzemesi için
15 kiraz domates (yaklaşık 150gr)
50gr çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
50gr çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin
50gr emmenthal peynir (tek dilim)
50gr mortadella ya da prosciutto cotto (tek dilim)
20gr sızma zeytinyağı
Bir tutam tuz
Bir tutam şeker

2 yemek kaşığı süt

• Suyu 1 dakika 37ºC 1 Hız ısıtın
• Şeker ve mayayı ekleyip 4 saniye 4 Hız karıştırın
• Unu eleyerek ekleyin. Yağ ve tuz ilave edip 2 dakika yoğurma modunda yoğurun
• Beze haline getirip derin bir kaba alın. Üzerine + şeklinde kesik atıp streç filmle kaplayarak 1 saat mayalanmaya bırakın

• Kiraz domatesleri dörde doğrayın (Domatesleriniz büyükçeyse 8'e doğrayın). Bir tabağa koyup 20gr zeytinyağı gezdirin. Bir tutam şeker ve bir tutam tuz serperek biraz bekletin
• Zeytinleri ikiye doğrayın
• Peynir ve mortadellayı küp küp doğrayın

• Yağlı kağıt üzerine biraz un serpin ve mayalanan hamuru oklavayla dikdörtgen şeklinde 1cm kalınlığında açın. (Açarken fırın tepsinizin büyüklüğünü de gözönünde tutun. Ben yaklaşık 30 x 40 cm açtım)
• Hamurun iki ucunu resimdeki gibi kesin ve kenara alın

• Ortasına suyu ve yağı süzülmüş domatesleri, zeytin, peynir ve mortadellayı yayın

• Önce sol sonra sağ taraftan resimdeki gibi katlayarak kapatın.

 

• Üst kısmını makasla sol taraftan 1-2cm pay bırakarak resimdeki gibi yaklaşık 6cm eninde kesin. Burası ağacın tepesi olacak
• Yine makasla yaklaşık 3'er cm resimdeki gibi sol taraftan 1-2cm pay bırakarak kesin

• En altında gövdesi için yaklaşık 7cm bırakın
• Ağacın tepesinin altındaki ilk dilimi resimdeki gibi sola katlayın. İkinci dilimi yerinde bırakın. Üçüncü dilimi sola katlayın ve bu şekilde bitene kadar devam edin ve yılbaşı ağacı şekli verin. (Bu sırada iç malzemesi biraz dağılabilir, merak edilecek birşey yok, en sonunda yanlardan tekrar içine koyabilirsiniz)

     

• Kenara ayırdığınız hamurdan küçük toplar yaparak ağacın üzerine yerleştirin
• Ekmeği yağlı kağıtla beraber dikkatlice fırın tepsisine geçirin. Eğer iç malzemesinden dağılan parçalar olduysa kenarlardan şeklini bozmadan içine yerleştirin
• Üzerine fırçayla süt sürüp yarım saat daha mayalanmaya bırakın

• Önceden 180ºC ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin

Afiyet olsun...


Üzerinde birkaç değişiklik yaparak şu tariften adapte edilmiştir
Anna Bazzani'ye paylaşım için teşekkürler... 

  

Yılbaşı Ağacı

CLICK FOR ENGLISH

 
Noele çok az kaldı. Bizim komşular için çam sakızı çoban armağanı birşey yapmak istiyordum ve bu çikolatalı turtayı yapmaya karar verdim. Böylece hem Noel Bayramlarını kutlamış hem de verdiğimiz geçici rahatsızlıktan ötürü özür dilemiş olacağız :)

Yeni yıl tarifleri araştırdığımdan daha önce bahsetmiştim. Bir sitede rastladığım katlama şekliyle ve Lucia'nın tart tarifi birleşince bu yeni yıl ağacı ortaya çıktı. Umarım sizin de hoşunuza gider.

250gr un (150+100)
50gr ayçiçek yağı
150gr şeker
2 küçük yumurta (toplam yaklaşık 75-85gr)
5gr kabartma tozu
1 paket vanilya
300gr nutella
M&M şekerlemeleri

• Sırasıyla 150gr un, yağ, şeker, yumurtalar, kalan 100gr un, kabartma tozu ve vanilyayı hazneye koyun. 1 dakika 3-4 Hız karıştırın. Aynı anda spatula ile de karıştırın
• Hamuru bir kaba alarak elinizle beze şeklinde toparlayın. Streç filme sarıp buzdolabında 2 saat dinlendirin
• Tezgahın üzerine yağlı kağıt serin. Üzerine biraz un serpin. 
• Hamuru yağlı kağıt üzerine alın. Üzerine biraz un serpin ve oklavayla yaklaşık 30 x 30 cm boyutunda kare şeklinde açın

• Hamurun üzerine biraz un sürün ve şekildeki gibi katlayın

• Daha sonra tekrar geri açın ve katlama çizgilerinden hareketle hamuru şekildeki gibi kesin

• Ortasına kaşık ya da spatula ile nutellayı yayın

• Şekildeki gibi katlayarak ağaç şekli verin

• Üzerini M&M ile süsleyin. Arzu ederseniz artan hamurun bir kısmıyla yıldız hazırlayıp tepesine yerleştirebilirsiniz

• Yağlı kağıtla beraber dikkatlice fırın tepsisine alın
• Önceden 180º ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin

Afiyet olsun...

Bugün hediye vermek için 5 tane turta birden yapınca artan hamurlardan 3 tane de küçük yeni yıl ağacı yaptım
 

...Ve bunlar da komşuların yeni yıl paketleri... Teslimat yarın olacak kısmetse ;)

Kaynaklar:
Ratatoille Christmas Tree Pie
Lucia'nın turta tarifi + mutfağı :)

  

Kardan Adam Mini Kek

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO
  

 
Evet!! Söz vermiştim Noel / Yeni Yıl tarifleri için. Bu onlardan ilki -ki zaten topu topu iki tane deneyebildim mutfak tadilatı yüzünden. Yoksa aklımda pek çok şey vardı.

Aklımdaki kardan adam keklerini uygulamaya dökmek için gerek internet üzerinde gezerek gerekse kitap karıştırarak ön araştırma yaptım. Hepsini derleyince bu sevimli kardan adamlar ortaya çıktı. Yiyenlerden hem görüntü hem lezzet olarak  tam not aldıklarını söyleyebilirim :)

Yapması çok kolay. Süslemek biraz el oyalıyor. Eğer çocuklarınız varsa yardım isteyebilirsiniz. Hoşlarına gideceğine eminim:)

Bu noel ya da kış aylarında sevimli bir tarif denemek isterseniz malzemeler ve prosedür şöyle:

MİNİ KEK

310gr un
10gr kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
300gr şeker
110gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
2 yumurta
250gr süt (130 + 120)
1 paket vanilya

• Thermomix'in üzerine derince bir kap yerleştirin. Un (eleyerek), kabartma tozu ve tuz koyup tartın ve karıştırdıktan sonra kenara alın
• Hazneye şekeri koyup 15 saniye 10 Hız pudra şekeri haline getirin
• Tereyağını ekleyip 3-4 Hız 3,5-4 dakika krema haline gelene kadar çırpın
• Unlu karışımın yarısını ekleyip 1 dakika 3-4 Hız çırpın
• 130gr sütü ekleyip 3-4 Hız çalıştırın
• 1 dakika sonra kapaktaki delikten yumurtaları teker teker ekleyin
• 1 dakika sonra kapaktaki delikten kalan unu, sütü ve vanilyayı ekleyip 1 dakika daha karıştırın
• Kaşık yardımıyla yağlı kağıt serili mini kek / muffin kalıplarına paylaştırın (3/4'ünü doldurun)
• Önceden 180ºC ısıtılmış fırında 15-25 dakika pişirin (Pişirme süresi muffin kalıplarınızın büyüklüğüne göre değişecektir, 15 dakika sonra kürdan yarıdmıyla kontrol edebilirsiniz)
• Fırından alıp soğumaya bırakın.

BEYAZ ÇİKOLATA SOSU

300gr beyaz çikolata
150gr oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı 
40gr taze krema

• Çikolatayı 8 saniye 8 Hız rendeleyip kenara alın
• Tereyağı ve kremayı hazneye koyup 5 dakika 70ºC 3 Hız ısıtın
• Çikolatayı ekleyip 2 dakika 3-4 Hız karıştırın

SÜSLEMEK İÇİN

Hindistan cevizi
Damla çikolata
Şekerlemeler (Ben M&M, jelibon ve liquorice şekerleri kullandım)

• Hazırladığınız çikolata sosunu keklerin üzerine kaşık ya da spatula ile sürün.
• Hindistan cevizi serpip şekerlemelerle süsleyerek kardan adam şekli verin

Afiyet olsun....
  

Yararlandığım kaynaklar:
Recipes for Christmas sweets 
Snowmen Cupcakes
Bimby Torte e Biscotti Kitabı
Kayınvalidemin mutfağı :)