Çikolata Kaplı Fıstık Ezmeli Muz Topları

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Bugün lezzetten ödün vermeden hazırlanan sağlıklı, atıştırmalık bir tatlı tarifi paylaşacağım sizlerle.

Şipşak hazırlanan bu toplar, canınız tatlı çektiğinde atıştırabileceğiniz, çocuklarınıza verebileceğiniz veya ev partilerinde ikram edebileceğiniz harika bir seçenek olabilir.

Bu tarifimiz için, adından da anlaşabileceği üzere, bize gerekli olan sadece üç malzeme var. Muz, fıstık ezmesi ve bitter çikolata. Evet, hepsi bu!

Tarife geçmeden önce birkaç önemli püf noktasını paylaşayım.

Muzlarımızın olgun olması lezzet ve tatlılık açısından çok çok önemli. Olgun, benekli ama iyiden iyiye kararıp pörsümemiş kabuğa sahip muzlar bu tatlımız için ideal.

Tarifte kullandığım fıstık ezmesini %100 fıstık kullanarak, şeker, tuz, sıvıyağ ilave etmeden Thermomix ile evde kendim hazırlıyorum. Bir süre önce tarifini sizlerle de paylaşmıştım. Kesinlikle tavsiye ederim.

Fıstık ezmesi, çiğ ya da kavrulmuş fıstık kullanarak hazırlanabilir. Çiğ fıstık sağlık açısından daha tercih edilir olmakla birlikte, taze kavrulmuş fıstık kullanmak fıstık ezmenizin daha güçlü bir tadı olmasını sağlayacaktır. Tercih sizin.

Verdiğim linkteki tarifte gördüğünüz fotoğraflardaki fıstık ezmesini kavrulmuş fıstık kullanarak yapmıştım. En son yaptığımda ise çok az kavrulmuş, neredeyse çiğe yakın fıstık kullandım. Fıstık ezmeleri arasında gördüğünüz renk farkı bundan kaynaklanıyor.

Çikolata olarak %72 kakao oranlı bitter çikolata kullandım.

Verdiğim malzemelerle ve muzları yaklaşık 0,7 cm dilimleyerek toplam 22 adet çikolatalı muzlu top ettim.

Malzemeler:
2 olgunca muz (Benimkileri tarttım, toplamda kabuklu 350 gr, kabuksuz 225 gr geldi.)
Fıstık ezmesi
150 gr en az %70 kakao oranlı bitter çikolata


Yapılışı:

Rustik Çorba: Karışık Bakliyat - Tahıl Çorbası

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Bugün sizlerle bir çorba tarifi paylaşmak istiyorum arkadaşlar. Ama tarife geçmeden bir haberim var.

Yeni bir blog oluşturdum.. Evet, üçüncü bir blog! İsmi Bitkisel Cafe. Eğer bitkisel bazlı besin değeri yüksek bir beslenme tarzı ilginizi çekiyorsa yeni bloğu ziyaret edebilirsiniz.

İlk tarif Orman Meyveli Yulaf Ezmesi'ni Ekim ayı sonunda yayınladım. Yine başta Türkçe olmak üzere, İngilizce ve İtalyanca olarak üç dilde yazacağım.
Yeni blogda neler olduğundan anında haberdar olmak isteyenler için bir Facebook sayfası da var.

Şimdi gelelim tarifimize.. Soğuk güz günlerinde içimizi ısıtacak sıcacık bir çorbadan daha iyi ne olabilir? 

Bu tarif Thermomix ile yapabileceğiniz bakliyatlı çorbalara bir örnek. Marketlerde çeşit çeşit karışımlar mevcut. Benimkisi Rustik Çorba adıyla satılıyordu. Bahar çorbası, kış çorbası, dört mevsim vb farklı isimlerle satılan karışımlardan da almıştım daha önce.

Rustik çorbada, aşağıdaki resimde gördüğünüz gibi, buğday (farro), pirinç, kırmızı mercimek, kuru bezelye ve yeşil mercimek bulunuyor.

Benim malzemeleri yazarken Rustik Çorba karışımı dememe takılmayın. Markette bulacağınız benzer bir mercimek/tahıl karışımını kullanabilir, veya evdeki malzemelerle özel bir karışım hazırlayabilirsiniz.


Malzemeler:
130 gr soğan
35 gr sızma zeytinyağı
30 gr domates salçası
200 gr rustik çorba karışımı
1300 gr su
Arzuya göre Thermomix Sebze Konsantresi (20 gr kullandım)
Tuz (gerekirse)
1 yemek kaşığı kurutulmuş nane


Yapılışı:

Cennet Hurması Marmelatı, Çikolatalı Kurutulmuş Cennet Hurması Ruloları ve diğer fikirler

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Merhaba Arkadaşlar,

Bugün bol resimli bol fikirli bir post olacak.
Şu sıralar tam da cennet hurmasının mevsimiyken vakit kaybetmeden bu tarif ve fikirleri sizlerle paylaşmak istedim.  

1) İlk tarifimiz Cennet Hurması Marmelatı.

Hiçbir şeker ya da tatlandırıcı kullanmadan hazırladığımız bu tarifte bize gerekli olan sadece 3 malzeme var. Cennet hurması, limon ve chia tohumu. 

Görünüşü adeta turuncu bir domatesi andıran Trabzon hurması, Cennet elması, kaki isimleriyle de anılan bu meyve pek çok vitamin, antioksidan ve lif içeriyor. 
Omega 3, protein ve lif içeriği yüksek chia tohumu ilavesi ile besin değeri yüksek bir marmelat elde ediyoruz.

Buradaki püf noktası şu: Aldığımız hurmalarımızın olgun, yumuşamış olmaları istediğimiz tadı ve kıvamı yakalamamız açısından çok önemli. 
Bilen bilir, yeterince olgunlaşmamış hurmaların sert bir yapıları ve oldukça buruk bir tatları oluyor. Eğer hurmalarınız istenilen olgunlukta değillerse iyice yumuşayana kadar olgunlaşmaya bırakabilirsiniz. Hurmaya dokunduğunuzda içinin adeta püremsi neredeyse cıvık bir kıvamda olduğu hissi vermeli.

Malzemeler:
500 gr çok olgun cennet hurması
20 gr taze sıkılmış limon suyu
50 gr chia tohumu

Yapılışı:

Zengin Domates Konservesi

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Uzunca bir sürenin ardından herkese merhaba..

Fotoğraftan da gördüğünüz üzere bugünlerde domates konservesi yapmakla meşgulüm. ;)

Bundan birkaç sene önce elimdeki Themomix kitabında yeralan bir domates konservesi tarifi vermiştim. Geçen zaman zarfında tarif üzerinde çeşitli değişiklikler yaptım. 
İsrafı sevmediğimden domateslerin suyunu, çekirdekli kısmını süzmekten vazgeçtim örneğin. Suyu kabuğu çekirdeği dahil domatesin tamamını kullanıyorum. Ayrıca birkaç sebze daha ekledim karışıma. Böyle daha çok seviyorum.

Bugün sizlerle son halini paylaşmak istiyorum. 

Tarife geçmeden önce önemli bir not: Konserve hazırlamada henüz yeniyseniz sterilizasyon ve pastörizasyon yöntemleri ve şekilleri üzerine ayrıntılı bir yazı okumanızı tavsiye ederim. Ben her ne kadar nasıl yaptığımı aşağıda anlatsam da bu konuda yetkin bir kişi olmadığımdan sağlık açısından ayrıntılı bir şekilde püf noktalarını öğrenmenizde fayda var.

Gelelim tarifimize... 

Bu tarifle 2 adet 500 ml kavanoz konserve elde ediyoruz.

Malzemeler:
1100 g olgun domates
100 g kırmızı kapya ya da dolmalık biber
70 g soğan
70 g havuç
50 g kereviz sapı
1 diş sarımsak
5 yaprak fesleğen
Birkaç dal maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik


Yapılışı:

Fıstık Ezmesi

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Thermomix'iniz ile evinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz en harika şeylerden biri de % 100 saf Fıstık Ezmesi. Hidrojenize edilmiş yağ yok, şeker yok, tuz yok, katkı maddesi yok! Tamamen doğal kavrulmuş yer fıstığı kullanarak yapıyoruz.

Eşimle son zamanlarda bu leziz fıstık ezmesinin bağımlısı olduk diyebilirim. Genelde kızarmış tam buğdaylı ekmeğimizin üzerine sürüp üzerinde muz dilimleriyle birlikte kahvaltıda ya da atıştırmalık olarak yiyoruz.

Küçüklüğümüzde Hollywood filmlerinde evin annesi kahvaltı ya da çocukların beslenme çantasını hazırlarken sıkça görürdük fıstık ezmesini ama bizde çok bilinmezdi, hala da Amerika'daki kadar popüler olduğu söylenemez. 10 seneyi aşkın süredir yaşıyor olduğum İtalya için de aynı şey geçerli. Burada da Amerika'daki popülerlik seviyesinden çok uzak.

Fıstık ezmesi protein, lif, vitamin, mineral ve fitokimyasallar açısından zengin, besin değeri yüksek, doyurucu, sağlıklı yağlar içeren bir yiyecek. Yağ ve kalori bakımından yüksek olsa da sağlık açısından faydalı gıdalar kategorisinde yer alıyor. Bu faydalardan bazılarını bu linkten (Türkçe) ya da şu linkten (Ingilizce) okuyabilirsiniz.

Yine de, 100 gramı yaklaşık 580 kalori olan fıstık ezmesini yerken ölçülü olmakta fayda var. 100 gram fıstık ezmesi 25 g protein, 20 g karbonhidrat ve 50 g yağ içeriyor.

Malzemeler:

400 gr taze kavrulmuş tuzsuz yer fıstığı

Yapılışı:

Tam Gün Mayalanmış Tam Tahıllı Ekmek

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Bundan yaklaşık 4 sene önce Karışık Çekirdekli Ekmek tarifi yayınlamıştım. 
O günden beri çok sevdiğimiz bu ekmeği defalarca yaptım. Zaman içerisinde üzerinde yaptığım bazı değişiklikler de oldu. Bugün sizlerle son halini paylaşmak istiyorum.

Tariften beyaz unu tamamen çıkarttım. Zaten oran olarak çok azdı.
Artık sadece organik tam buğday unu ve tam çavdar unu kullanıyorum. Taş değirmende geleneksel olarak öğütülen bu unlar, beyaz unun aksine, rafine edilmemiş olduğundan besin değerini korumuş, lif açısından yüksek dolayısıyla sağlık açısından da birinci kalite unlar. 

Bu arada küçük bir not; tam buğday unlarını kepekli unla karıştırmamak lazım çünkü kepekli un, rafine edilmiş beyaz una  sonradan kepek eklenmesiyle yapılıyor yani yapay bir un da diyebiliriz. Uzmanlar sağlık açısından beyaz undan bir farkı olmadığını söylüyorlar.

Yaptığım diğer önemli değişiklik ise eğer vaktim varsa -ki bunun için vakit ayırmaya çalışıyorum - hamuru 1 gün önceden hazırlayıp uzun süre mayalanmaya bırakıyorum, dolayısıyla yaş maya miktarını da azalttım.

Malzemeler: 
400 g su
60 g pekmez
5 g yaş maya
350 g taş değirmende öğütülmüş tam buğday unu
200 g taş değirmende öğütülmüş çavdar unu
12 g tuz
20 g oda sıcaklığında su
100 g ayçekirdeği içi
1 çay kaşığı kimyon tohumu*
50 g susam
50 g haşhaş tohumu

* Kimyonu toz olarak değil (!) tohum olarak kullanın. Frenk kimyonu ya da diğer adıyla Karaman kimyonu da kullanılabilir.


Yapılışı:

Güneşte Kurutulmuş Domates Ezmesi

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Geçtiğimiz sene artık sağlıklı yaşam adına sağlıksız diyetler yapmaktan vazgeçmeye, ve rejim yapmak yerine köklü bir yaşam tarzı değişikliğine gitmeye karar verdik. 

Hepimizin bildiği üzere sağlıklı yaşam denince akla gelen, uzmanlar tarafından adeta beynimize kazınmış hepimizi hemfikir olduğu iki temel madde var: 
1.) Dengeli ve sağlıklı beslenme 2.) Düzenli fiziksel aktivite. 

Farklı beslenme ve diyet akımları (Vejetaryen, Vegan, Çiğ Vegan, Paleo, Düşük Glisemik, Glutensiz, Atkins, Dukan, Karatay, Akdeniz ...vb) arasındaki fikir ayrılığı bu sağlıklı beslenme şeklinin nasıl sağlanacağı konusunda çıkıyor ve çoğu zaman birinin ak dediğine ötekinin kara demesi yüzünden çok kafa karışıklığı yaratıyor.

Naçizane çok araştırdık, çok okuduk, belli bir akımı değil, kendimize an itibariyle uygun olduğunu düşündüğümüz bir beslenme tarzını benimsemeye ve düzenli spor yapmaya karar verdik. Ne mutlu ki karşılığını da gördük. İşin aslında iyi bilinen sırrı istikrarda yatıyor.

Eşim Stefano hipotiroidi hastası, düzenli ilaç kullanması gerekiyor. Bilen bilir, hipotiroididen muzdarip kişiler kilo vermekte zorlanırlar, enerjileri azdır, daha çabuk yorulurlar. Daha önce diyetisyene gitmek de dahil bin türlü yol ve diyet denememize rağmen bir türlü istediği sonucu alamamıştı.

Benim şahsen tiroid veya fazla kilo problemlerim olmasa da istediğim ölçüde fit değildim. Üzerimde hep bir sırtında taş taşımış hali vardı, ne kadar dinlenirsem dinleneyim kendimi hep yorgun hissediyordum.

Yaptığımız "lifestyle" değişikliği sonucunda kendimizi fazla sıkıp aç kalmadan yavaş ama istikrarlı bir şekilde Stefano 9 ben ise 2 kilo verdik. İkimizin de LDL ve total kolesterolü azaldı, HDL arttı. Kendimizi daha enerjik hissetmeye başladık. Peki bunu nasıl başardık? ( Aman sakın beni bu konuda uzman olarak algılamayın! Sadece belki ilgilenen olur diye bu deneyimimizi sizlerle paylaşmaya karar verdim. )

- İlk olarak düzenli, haftada en az 3-4 kez spor yapmaya başladık. Bunun detaylarından önümüzdeki yazımda bahsedeceğim. 

Beslenme tarzında yaptığımız değişikliklere gelince...

- Beslenmemizdeki protein miktarını arttırdık. Okuduğum pek çok diyetin ortak noktası bu. Yeri gelmişken yazayım, Protein = Et gibi yanlış bir algı var. Biz yediğimiz et miktarını arttırmadan mercimek, kuru fasulye ve yumurta gibi protein miktarı yüksek gıdalara beslenmemizde daha çok yer vermeye başladık.

- Kırmızı et tüketimimiz haftada 1 öğünü geçmiyor. Daha ziyade balık ve tavuk etini tercih ediyoruz. Ayrıca haftada 1 - 2 gün vejetaryen besleniyoruz.

- Kahvaltıda yulaf ezmesi, yoğurt, kuru üzüm, goji üzümü, tarçın ve ceviz karışımı yiyoruz. Özellikle spor yaptığımız günlerde protein içeceği içiyoruz.

- Ekmek, makarna ve pilavı tamamen kesmedik ama azalttık. Yediğimiz zaman tam tahıllı, esmer olanları tercih ediyoruz.

- Bol ve çeşitli sebze, salata ve meyve tüketiyoruz.

- Rafine ve hazır gıda satın almıyoruz.

- Yağsız, az yağlı ve diyet hiçbir ürün tüketmiyoruz. Yediğimiz miktara dikkat etmekle beraber peynirin, sütün, yoğurdun tam yağlısını kullanıyoruz.

- Yemek ve salatalarda sızma zeytinyağı, kullanıyoruz. Salatalara ayrıca kavrulmuş kabak ve/veya ayçekirdeği içi ekliyoruz.

- Kolalı içecekler ve tatlandırıcıyı tamamen kestik. Şekeri ise nerdeyse yok denecek kadar azalttık. (Stefano'nun espressosuna kattığı 1 çay kaşığı gerçek işlenmemiş esmer şekeri saymazsak)

- Akşamları kendimizi 1 - 2 karecik en az %70 kakao oranlı çikolata ile ödüllendiriyoruz. Portakallı, limonlu, zencefilli, karamelli, naneli, licorice, kakao çekirdekli, biberli, rumlu vb pek çok değişik çeşit var, yeni tatlara rastladıkça alıyoruz.
İnsan çok sıkı diyet yapınca ya kısa sürede teslim bayrağını çekiyor ya da rejim biter bitmez yoksun kaldığı şeylere kıtlıktan çıkmışçasına dalıp kısa sürede eski kilosuna dönüyor. O yüzden ipleri çok da sıkmamakta fayda var ;)

- Bol bol su içiyoruz. Şekersiz kahve, yeşil çay, siyah çay, bitki ve meyve çayları içiyoruz.

- Gün içinde planlı bir ara öğünümüz yok ama eğer atıştırmalık bir şey yemek istiyorsak 1 porsiyon meyve veya az miktarda tuzsuz kavrulmuş kuruyemiş (badem, ceviz, brezilya cevizi, fındık, kaju fıstığı) tercih ediyoruz.

- Günde iki tane Omega 3 hapı içiyoruz. (500 EPA / 250 DHA oranlı) Sayısız faydası arasında metabolizmayı hızlandırarak yağ yakmaya yardımcı olması, HDL kolestrolü arttırıp trigliseriti düşürmesi de sayılıyor.

- Haftada 1 öğün serbest bırakıyoruz kendimizi. Çok fazla abartmadan pizza, makarna, brunch, tatlı vb canımız ne istiyorsa onu yiyoruz. Bu özgürlük, uyguladığınız sağlıklı beslenme şeklinin uzun dönemde sürdürülebilirliğini mümkün kılmasının yanısıra, vücudun kendini aç kalma moduna sokup daha az kalori harcamaya başlayarak yağ depolamasını önlemesi açısından da çok önemli .

- Fiziksel aktivite olarak kendimize yürüyüş ve koşuyu seçtik. O deneyimden bir sonraki yazımda anlatayım bari de konu kalsın :)

Bugün çok sevdiğimiz bir ezme tarifini paylaşmak istiyorum sizlerle. İşte malzemeler..

Malzemeler:
600 gr su
250 gr güneşte kurutulmuş domates
Tuz, eğer gerek olursa*

25 gr fesleğen yaprağı
1 diş sarımsak
180 gr sızma zeytinyağı

* Bendeki kurutulmuş domatesler yeterince tuzluydu. Ayrıca tuz ilave etmedim 


Yapılışı:

Fındıklı Çikolatalı Torrone

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Thermomix Tarif Defterim'in Facebook'taki takipçi sayısı 1.000'i aştı! 
Sayının yavaş yavaş artmakta olduğunun farkındaydım ancak 2015'den önce 1.000'li rakamları aşacağını düşünmemiştim doğrusu. Benim için de güzel bir sürpriz, harika bir yeni yıl hediyesi oldu.

Bu vesileyle bloğu gerek Facebook'tan, gerek Forum Thermomix'ten, Pinterest'ten, Google+'dan, Bloglovin'den, gerekse direkt olarak bu sayfa üzerinden veya email yoluyla takip eden herkese teşekkür ederim ...

Daha önce söz verdiğim gibi bugün Fındıklı Çikolatalı Torrone tarifini paylaşıyorum sizlerle. 
Nefis bir yılbaşı hediyesi olabilir, aklınızda bulunsun.

Hepinizin yeni yılını şimdiden kutlar ve 2015'in, ardından mutlulukla anacağınız bir sene olmasını dilerim.


Malzemeler:

300 gr bitter çikolata
200 gr Gianduja çikolata ya da sütlü çikolata
200 gr Nutella
500 gr kavrulmuş fındık

Yapılışı:

Simit

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Çok çok çok mutluyum! 
Bunun başlıca iki sebebi var. İlki yukarıda gördüğünüz harika şeyler!
Nihayet tam istediğim gibi sokak simidi yapmayı başardım. Uzak memleketlerde yaşayanlar bu sevincimin nedenini çok iyi anlayabilir. 

Yurtdışındayken en çok özlenen tatlardan biri simit. Benzerine rastlanmadığı için eliniz mahkum ya kendiniz yapacaksınız, ya da gelecek Türkiye ziyaretini bekleyeceksiniz. 
Bu tarifle artık canım her çektiğinde hazırlayabilirim.

Mutluluğumun bir diğer nedeni ise bloğun Facebook takipçi sayısının 900'ü aşıp 1000'e doğru ilerlemesi. Üstelik de bu, çeşitli nedenlerden ötürü (- ki onları da ilerleyen yazılarda anlatırım) bloğun daha önce hiç olmadığı kadar uzunca bir süre sessiz kaldığı bir döneme denk geldi. 

Ne yalan söyleyeyim her gün yeni yeni takipçiler eklendiğini görmek blog için vakit bulamadığımı düşündüğüm bir dönemde oturup bu yazıyı hazırlamamda itici bir güç oldu.  
İlerleyen günlerde daha aktif olmaya çalışacağıma ant içerim ;)

Lafı çok uzatmadan tarife geçeyim.


Malzemeler:

Hamur:
270 gr su
10 gr şeker
15 gr yaş maya
500 gr yüksek glutenli un ya da ekmeklik un
40 gr ayçiçek yağı
12 gr tuz

Üzeri için:
1/2 bardak üzüm pekmezi
1/2 bardak su
120 gr kavrulmuş susam*

* Eğer susamınız kavrulmuş değilse kolaylıkla kendiniz kavurabilirsiniz.

Susamı geniş bir tavaya alıp orta-düşük ateşte bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak renkleri dönene kadar yanmamalarına itina ederek kavurun. Kavrulan susamları ayrı bir kaba alarak soğumaya bırakın.

Yapılışı: