Kremalı Domates Çorbası

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Çorbanın tarifine geçmeden önce bugün sizlere yeni açtığım blogdan bahsetmek istiyorum. 

Bazı dikkatli okuyucular bu bloğun sağ tarafına eklediğim ve yeni bloğun linkini verdiğim küçük kutucuğu farketmişler bile. Tam bir duyuru yapmadan önce en azından birkaç tarif eklemiş olmayı diledim, o yüzden ay başında açtığım bloğun duyurusunu ay sonuna doğru yapıyorum. 

Bildiğiniz ve gördüğünüz üzere Thermomix mutfağımın vazgeçilmez bir parçası ve en büyük yardımcım diyebilirim. Hemen herşey için Thermomix'i kullanıyorum.

Ancak yine de zaman içinde elimde Thermomix kullanmadan yaptığım bazı tarifler birikti elimde. Sizlerle onları da paylaşmak istesem de adının içinde Thermomix kelimesi geçen bir bloğun bütünlüğünü bozmamak için yapmamayı tercih ettim.

Ayrıca kendi tariflerim dahil tüm tarifleri internet üzerinden okumaya, fotoğrafları ve varsa eklediğim notları görmeye çok alıştım. Dolayısıyla klasik yöntemlerle yaptığım tarifleri de Klasik Tarif Defterim adını verdiğim ikinci bir blogda paylaşmaya karar verdim.

Yeni bloğun çok önemli bir artısı da şu olacak, bu sayede Lucia'nın yerel yarışmada ödül kazanmış muhteşem tariflerini de yayınlayabileceğim. 
Kayınvalidem Lucia bana Thermomix'imi hediye eden kişi olsa da kendisi çoğumuzun annesi, büyükannesi gibi geleneksel yöntemlerle yemek yapıyor. Onlar da yeni blogda yer alacak. Lucia ile birlikte İtalyan Mutfağı'ndan Tarifler başlıklı bir seri hazırlıyoruz beraber.

Klasik Tarif Defterim'i takip etmek isterseniz linkler şöyle:
Web adresi
Facebook sayfası
Google+ sayfası
Pinterest sayfası

Thermomix Tarif Defterim için ise linkler:
Facebook sayfası
Google+ sayfası
Pinterest sayfası

Eğer blogların her ikisinden de haberdar olmak isterseniz beni Google+'dan takip edebilirsiniz.

Şimdi gelelim tarifimize...

Çorbanın hemen her türlüsünü severim ama eskiden annem eğer o gün kremalı domates çorbası yaptıysa daha bir başka sevinirdim.  

Kışın lezzetli domates bulmak pek mümkün değil farkındayım ama ne yalan söyleyeyim bu güzel çorbayı yapmak için yazı bekleyecek sabrım yoktu.


Malzemeler:

40 gr tereyağı
40 gr un
35 gr domates salçası
800 gr domates, yıkanmış ve kabaca doğranmış
500 gr su
1 tatlı kaşığı Thermomix Et ya da Sebze Konsantresi
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz (gerekirse)
100 gr krema
Taze çekilmiş karabiber
Yağda kızarmış ekmek


Yapılışı:

Creamy Tomato Soup

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Before I proceed with this beautiful tomato soup recipe, I would like to make an announcement about my new blog.

Some attentive blog readers have already noticed the small box that I placed on the right side of the blog, which links to my new blog. I started publishing on the 1st of Jan, 2014 but before I shared the news with you guys here I wanted the new blog to have at least a few recipes.

As you know, Thermomix is an indispensable piece of my kitchen and the best assistant I can ever get. I use Thermomix for almost anything.

Nevertheless, in time I had also some traditional recipes piled up. Even if I wanted to share them too, I preferred not to do so because I didn't want to impair the integrity of a blog that carried Thermomix word in its name.

On the other hand, I got used to reading recipes online, even my own ones. It helps me to see photos, tips, my small changes... So, I decided to organize my traditional recipes in a second blog and named it as Klasik Tarif Defterim, which literally means My Classical Recipe Book.

The bonus of the new blog will be that, this way, I will be able to publish the marvellous, award-winning (literally) recipes of Lucia who is my mother-in-law.
Even though Lucia is that holy person who gifted me my Thermomix, she herself is using traditional methods as moms, grannies of most of us. 
Her traditional recipes also will be in the new blog. I am preparing a series titled as "Recipes from Italian Cuisine with Lucia".

If you want to follow Klasik Tarif Defterim the links are:
Web address
Facebook page
Google+ page
Pinterest board

I'd also like to remind you the links for Thermomix Tarif Defterim:
Facebook page
Google+ page
Pinterest board

If you'd like to follow both of my blogs on Google+, you go to my Google+ account.  

Let's come to the recipe now.

I've always liked soup. In the past if my mom made creamy tomato soup that day I would be the happiest. 

I know it is not quite possible to find some good and delicious tomatoes in winter time however, to tell you the truth, I didn't have patience to wait for sunny summer days in order to prepare this beautiful soup.

Ingredients:

40 g butter
40 g flour
35 g tomato paste
800 g tomatoes, washed and roughly chopped
500 g water
1 tsp Thermomix Meat or Vegetable Concentrate
1 tsp sugar
Salt (if needed)
100 g heavy cream
Freshly ground black pepper
Croutons

Preparation:

Crema di Pomodoro

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Prima di continuare con questa bella ricetta di Crema di Pomodoro, vorrei comunicarvi l’apertura del mio nuovo blog. 

Alcuni lettori attenti hanno già notato il piccolo riquadro che ho inserito nella parte destra del sito, cliccando su di esso sarete collegati al mio nuovo blog. Ho iniziato la pubblicazione il primo gennaio di quest’anno ma prima di condividere la notizia con voi volevo postare alcune ricette. 

Come sapete, il Bimby è uno strumento indispensabile nella mia cucina ed è il miglior assistente che possa avere. Lo uso quasi per tutto. 

Ciononostante, nel tempo ho accumulato alcune ricette tradizionali. Anche se ho sempre voluto condividerle con voi, ho preferito non farlo per non compromettere l’integrità di questo blog, essendo specializzato esclusivamente in ricette per il Thermomix (Bimby in inglese).  

D’altro canto, ho preso l’abitudine di leggere le ricette online, anche le mie. Guardare le foto, leggere i consigli e le mie piccole modifiche mi sono di grande aiuto. 
Perciò ho deciso di organizzare le mie ricette tradizionali in un secondo blog e l’ho chiamato  Klasik Tarif Defterim, che letteralmente significa “ il mio libro di ricette classiche”. 

Oltre a questo, il nuovo blog mi da la possibilità di pubblicare le meravigliose, pluripremiate (letteralmente) ricette di mia suocera Lucia.   
Anche se lei è stata la “santa” che mi ha regalato il Bimby, è lei stessa a seguire la tradizione culinaria anche nei metodi, come fanno la maggior parte delle nostre mamme e nonne.    
Le sue ricette classiche saranno nel nuovo blog. Sto preparando una serie intitolata “le ricette della cucina italiana con Lucia”

Se volete seguire Klasik Tarif Defterim potete farlo attraverso:
Sito web
Pagina di Facebook
Pagina di Google+
Il Board di Pinterest

Vi ricordo che i link per il blog Thermomix Tarif Defterim sono:
Pagina di Facebook
Pagina di Google+
Il Board di Pinterest

Per seguire entrambi i blog su Google+, usate il mio account di Google+

Adesso passiamo alla ricetta di Crema di Pomodoro

Mi è sempre piaciuta minestra. Quando mia madre voleva farmi felice mi preparava una vellutata di pomodoro. 

Lo so che è difficile, se non impossibile, trovare pomodori deliziosi d’inverno ma, per dirvi la verità, non potevo aspettare l’estate per preparare questa squisita minestra.


Ingredienti:

40 g di burro
40 g di farina
35 g di doppio concentrato di pomodoro
800 g di pomodori in pezzi
500 g di acqua bollente
1 cucchiaino di dado di carne o dado vegetale di Bimby
1 cucchiaino di zucchero
Sale (al bisogno)
100 g di panna
Pepe nero macinato fresco
Crostini


Esecuzione:

Füme Peynirli Mantarlı Kiş

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

 
Bugün sizlerle bu güzel tart tarifini paylaşmak istiyorum.

Malzemeler:

Biberiyeli Brise Hamuru:
1 dal taze biberiye, yıkanmış ve kurulanmış, sadece yapraklar
300gr un
150gr tereyağı, kabaca doğranmış
Bir tutam tuz
75gr soğuk su

Üzeri için:
30gr zeytinyağı
300gr kültür mantarı, dilimlenmiş
Tuz
Biber
200gr füme peynir, dilimlenmiş (füme provolone peyniri)
2 yumurta


Yapılışı:

Champignon and Smoked Provola Quiche

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Today I would like to share with you the recipe of this beautiful quiche.


Ingredients:

Rosemary Pâte Brisée:
1 sprig rosemary, washed and wiped, leaves only
300g flour
150g butter, roughly chopped
A pinch of salt
75g cold water

Filling:
30g extra virgin olive oil
300g champignon mushrooms
Salt
Pepper

200g smoked Provola cheese, sliced
2 eggs


Preparation:

Torta Salata con Champignon e Provola

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Oggi vorrei condividere con voi questa bellissima ricetta di torta salata con funghi e formaggio.


Ingredienti:

Pasta Brisè al Rosmarino:
1 rametto di rosmarino, lavato e asciugato, solo gli aghi
300g di farina tipo 00
150g di burro in pezzi
Un pizzico di sale
75g di acqua fredda

Ripieno:
30g olio extravergine di oliva
300g di funghi champignon
Sale
Pepe

200g di provola affumicata, a fette
2 uova


Esecuzione:

Çilek Sosu

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Bu çilek sosunu panna cotta, dondurma, yoğurt, cheesecake ve daha pek çok yerde kullanabilirsiniz.

Malzemeler:
250gr çilek
150gr şeker
25gr taze sıkılmış limon suyu


Yapılışı:

Strawberry Sauce

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

You can use this strawberry sauce with panna cotta, yogurt, mousse, cheesecake and many more desserts.

Ingredients:
250g strawberries
150g sugar
25g fresh lemon juice


Preparation:

Salsa di Fragole

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Potete utilizzare questa salsa di fragole sulla panna cotta, yogurt, mousse, cheesecake o con qualsiasi cosa si abbini al sapore delle fragole..

Ingredienti:
250g di fragole
150g di zucchero
25g di succo fresco di limone


Esecuzione:

Balkabağı ve Kabak Çorbası

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Yazın çok aramasam da bu soğuk kış günlerinde çorba içmeyi ayrı bir seviyorum.

Bugün Balkabağı ve Kabak Çorbası tarifini paylaşmak istiyorum sizinle.


Malzemeler:
30gr soğan
30gr sızma zeytinyağı
400gr balkabağı, kabaca doğranmış
100gr yeşil kabak, kabaca doğranmış
100gr havuç, kabaca doğranmış
200gr patates, kabaca doğranmış
500gr su
150gr süt
1 tatlı kaşığı Thermomix Sebze Suyu Konsantresi
Tuz (gerekirse)
Karabiber
Kırmızı toz biber


Yapılışı:

Pumpkin and Zucchini Soup

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

In these cold winter days we enjoy very much having soups.

Today I would like to share the recipe of Pumpkin and Zucchini Soup which I prepared recently.. 


Ingredients:
30g onion
30g extravirgin olive oil
400g pumpkin, roughly chopped
100g zucchini, roughly chopped
100g carrot, roughly chopped
200g potatoes, roughly chopped
500g water
150g milk
1 tsp Thermomix Vegetable Stock Concentrate
Salt (if needed)
Black Pepper
Sweet paprika


Preparation:

Vellutata di Zucca e Zucchine

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Questi giorni freddi d'inverno mi piace tanto mangiare zuppe e minestre.

Oggi vorrei condividere con voi una ricetta di zuppa che ho fatto ricentemente.


Ingredienti:
30g di cipolla
30g di olio extravergine di oliva
400g di zucca a pezzi
100g di zucchine a pezzi
100g di carota a pezzi
200g di patate a pezzi
500g di acqua
150g di latte
1 cucchiaino di dado vegetale di Bimby
Sale (se c'è bisogno)
Pepe nero
Paprika dolce


Esecuzione:

Pesto, Kiraz domates ve Çam Fıstıklı Makarna

CLICK FOR ENGLISH "Pasta with Pesto, Pine Nuts and Cherry Tomatoes"
PER ITALIANO "Pasta al Pesto, Pinoli e Pomodorini"

Gece gelir Befana
Delinmiş ayakkabıları
ve Roma stil şapkasıyla
Çok yaşa çok yaşa Befana
Seni bekliyoruz Urbania'ya ;) 

Böyle açılıyor Urbania'da düzenlenen Befana festivali'nin web sitesi. 

Kısa bir ön bilgi vereyim hemen 6 Ocak'da İtalya'da Epifania kutlanır. Bu geleneğe göre Befana adındaki yaşlı kadın 5 Ocak'ı 6 Ocak'a bağlayan gece gelir, evlerin bacalarından girer. Çocukların asmış olduğu çoraplara eğer yıl boyunca iyi ve uslu çocuklar oldularsa şeker, yaramazlık yaptılarsa kömür bırakır. Befana şapkası, uçan süpürgesi, buruşmuş çirkin yüzü ile kötü bir cadı gibi görünse de aslında iyi kalplidir.

Befana festivali özellikle çocuklara hitap eden gün boyunca çeşitli gösterilerin yapıldığı 2 ve 6 Ocak tarihleri arasında düzenlenen bir festival. Geçtiğimiz sene 5 Ocak günü havanın çok güzel olmasını fırsat bilip biz de Urbania'ya gittik. 

Pasta with Pesto, Pine Nuts and Cherry Tomatoes

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Pesto, Kiraz domates ve Çam Fıstıklı Makarna"
PER ITALIANO "Pasta al Pesto, Pinoli e Pomodorini"

Befana comes by night 
With her shoes completely ragged
Carries a Roman style hat
Long live long live Befana !
We are waiting for you in Urbania.

This is how the web page of Urbania's Befana Festival starts.

On the 6th of January they celebrate epiphany in Italy. Traditionally Befana, an old woman who delivers gifts in Italian folklore, arrives on the Epiphany Eve, the night of 5th January, enters houses through the chimneys. She brings candies to the children who were well-behaved throughout the year, and coals to those who wer misbehaved.  Even if with her hat, flying broom and ugly face she looks a bit scary but she is not a bad witch.

Befana Fest of Urbania, which is held annually between 2nd and 6th January, is an organization especially for children with its colorful parade, shows and animations. Last year on 5th January we were there too. The weather was spectacular and we wanted to spend some fun time outdoors by taking advantage of surprisingly good weather so we decided to visit Urbania. 

Pasta al Pesto, Pinoli e Pomodorini

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Pesto, Kiraz domates ve Çam Fıstıklı Makarna"
CLICK FOR ENGLISH "Pasta with Pesto, Pine Nuts and Cherry Tomatoes"

La Befana vien di notte

con le scarpe tutte rotte 

col cappello alla romana 

viva viva la Befana... 

vieni, ti aspettiamo ad Urbania ;)  

Così apre il sito della Festa nazionale della Befana di Urbania. Non sto qui a raccontarvi la storia della Befana;) ma vi consiglio di dare un’occhiata al sito e, se avete la possibilità, di andare a vedere con i vostri occhi questa bella festa e questo incantevole paese. Quest’anno La festa è dal 2 al 6 Gennaio. Noi ci siamo stati il 5 gennaio dell’anno scorso, praticamente un anno fa.