Sağlıklı Kurabiye

CLICK FOR ENGLISH "Healthy Cookies"
PER ITALIANO "Biscotti della Salute"

Dün salata tarifi, bugün Sağlıklı Kurabiye tarifi... 
Durum basit bir tesadüften ibaret mi yoksa konunun havaların hafiften ısınmaya başlaması ve yazın yaklaşması ile ilgili olabilir mi? :)

Neden sağlıklı kurabiye diye anıldıklarına gelince... Çünkü bu kurabiyede un, şeker, yumurta, tereyağı ve margarin yok!
Peki nasıl olacak o iş diyenler için tarifi aşağıda. - Tamam, kabul ediyorum, hatrı sayılır miktarda çikolata var ama vur deyince de öldürmemek lazım:)

Bu kurabiyeler kıtır kıtır olmuyor, hemen söyleyeyim de benden günah gitsin, daha yumuşak kıvamlı. Ben sıcak sıcak fırından çıkar çıkmaz yemeyi de seviyorum ama abartmamak lazım tabi. "Motto"muz her zamanki gibi "az az ama herşeyden yemek"

Kalori olarak çok düşük kalorili sayılmazlar. 1 Kellogg's bar ya da 1 Nestle Fitness bar yerine 1 adet yenilebilir. Kilo alma endişeniz yoksa bir tane ile sınırlı kalmanıza gerek yok tabi.

İçindekiler:
100gr kabuksuz badem
30gr hindistan cevizi rendesi
220gr yulaf ezmesi
1 çay kaşığı kabartma tozu
Bir tutam tuz
1 çay kaşığı tarçın

400gr muz, kabukları soyulmuş, herbiri 3-4 parçaya doğranmış
40gr zeytinyağı
1 çay kaşığı vanilya özütü

200gr damla çikolata


Yapılışı:

Healthy Cookies

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Sağlıklı Kurabiye"
PER ITALIANO "Biscotti della Salute"

Yesterday salad and today "healthy" cookies...
Is this just a plain coincidence or does it have anything to do with the warming weather and upcoming summer at some subconscious level? I honestly don't know:)

Why are they referred as healthy cookies by the way? Because they don't have any flour, sugar, egg, butter or margarine!
I hear some of you saying "How on earth?" Well.. You can see the recipe below. - Ok, ok, they have a respectable amount of chocolate but let's give ourselves a break on that matter, won't we? :)

They are not crispy kind of cookies but have a softer texture. I like having them warm as well, right out of oven, better not to exaggerate though ;)

They are healthy alright, yet not so low on calories, so our motto "everything in moderation" applies here too.
We sometimes have these cookies instead of Kellogg's or Nestle Fitness bars, one cookie replacing one bar.
If you don't have to worry about putting on weight, you don't obviously need to limit yourselves with 1 cookie only! :)

Ingredients:
100g blanched almonds
30g dessicated coconut
220g oats
1 tsp baking powder
A pinch of salt
1 tsp cinnamon

400g banana, peeled, cut into 3-4 pieces each
40g olive oil
1 tsp vanilla extract

200g chocolate chips

Preparation:

Biscotti della Salute

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Sağlıklı Kurabiye"
CLICK FOR ENGLISH "Healthy Cookies"

Ieri l'insalata, oggi biscotti "sani"

E' solo una coincidenza oppure inconsciamente è l'arrivo della primavera e con essa la voglia di essere "pronti" per l'estate? Onestamente non lo so:)

Perché sono chiamati biscotti sani? Perché non contengono farina, zucchero, uova, burro o margarina! 

Sento già qualcuno di voi dire "Ma che diavolo...?", beh... se non ci credete potete sbirciare la ricetta... Ok, ok, dalla foto potete vedere che c'è una ... ben visibile quantità di cioccolato, ma lasciamo perdere questi discorsi, ok?:)

Non sono il tipo di biscotti croccanti, infatti hanno una morbida consistenza. Mi piacciono anche appena estratti dal forno, ma è meglio non esagerare:)

Sono piuttosto sani, anche se non con poche calorie, perciò il nostro motto "con moderazione" è da usare anche in questo caso.
A volte sostituiamo questi biscotti alle classiche barrette Kellog's o Fitness, le calorie di un biscotto sono circa quelle di una barretta.

Se non avete problemi di peso, non dovete certo limitarvi ad un unico biscotto come spuntino:)



Ingredienti:
100g di mandorle pelate
30g di farina di cocco
220g di fiocchi di avena
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella

400g di banane, pelate, tagliate in 3-4 pezzi ognuna
40g di olio di oliva
1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure una fialetta di aroma di vaniglia

200g gocce di cioccolato

Esecuzione:

Hardal ve Yoğurt Soslu Salata

CLICK FOR ENGLISH "Salad with Yogurt Mustard Dressing"
PER ITALIANO "Insalata Mista con Salsa allo Yogurt e Senape"

Çoğumuzun klasikleşen bir salata yapış şekli oluyor. Aynı durum benim için de geçerli. 
Oysa küçük dokunuşlarla farklı ve lezzetli salatalar hazırlayarak hep aynı şeyi yemenin getirdiği sıradanlıktan kurtulmak mümkün.

Bu salatayı Sevgililer Günü yemeği için yapmıştım. Çok hoşumuza gitti.

Malzemeler:
120gr yoğurt
15gr taze sıkılmış portakal suyu
1/2 tatlı kaşığı hardal (ben taneli hardal kullandım)
20gr sızma zeytinyağı
Tuz, karabiber
1 büyük armut
Arzuya göre marul, kıvırcık, akdeniz yeşillikleri
20gr ceviz kırığı

Yapılışı:

Salad with Yogurt Mustard Dressing

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Hardal ve Yoğurt Soslu Salata"
PER ITALIANO "Insalata Mista con Salsa allo Yogurt e Senape"

Most of us have a routine way of preparation and dressing when it comes to the salads. It is same for me too. 
In fact with small touches it is possible to prepare easy and various delicious salads and get rid of banality by breaking our habit.

I prepared this for our last Valentine's Day dinner. We really enjoyed it.

 Ingredients:
120g yogurt
15g freshly squeezed orange juice
1/2 tsp Dijon mustard or whole-grain mustard
20g extra virgin olive oil
Salt, pepper
1 big pear
Lettuce (romanian, red lead, iceberg, radicchio etc)
20g walnuts, roughly chopped

Preparation:

Insalata Mista con Salsa allo Yogurt e Senape

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Hardal ve Yoğurt Soslu Salata"
CLICK FOR ENGLISH "Salad with Yogurt and Mustard Dressing"

La maggior parte di noi ha un modo del tutto personale di preparare e condire l'insalata, questo vale anche per me.

E' infatti possibile preparare deliziose insalate, con alcuni piccoli tocchi, variando, aggiungendo ingredienti che possono cambiare completamente l'aspetto e il sapore del nostro amato contorno.

Ho preparato questa insalata per la cena  di San Valentino. Noi l'abbiamo davvero apprezzata molto. 

Ingredienti:
120g di yogurt
15g spremuta fresca d'arancia
1/2 cucchiaino di senape Dijon o in grani
20g di extra vergine olio di oliva
Sale, pepe
1 pera grande (ho usato pera abate per essere precisa)
Varie insalate (romana, gentile, iceberg, radicchio... etc)
20g di noci, tritate grossolanamente

Esecuzione:

Çikolatalı Mermer Kek

CLICK FOR ENGLISH "Marbled Chocolate Cake"
PER ITALIANO "Torta di Cioccolato Marmorizzato"

Malzemeler:
130gr bitter çikolata
130gr tereyağı, oda sıcaklığında yumuşatılmış
130gr şeker
2 yumurta
160gr un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
90gr süt
10gr Brandy
1 çay kaşığı vanilya

Üzeri için:
150gr beyaz çikolata
40gr taze krema

100gr bitter çikolata
25gr taze krema



Yapılışı:

Marbled Chocolate Cake

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Çikolatalı Mermer Kek"
PER ITALIANO "Torta di Cioccolato Marmorizzato"

Ingredients:
130g dark chocolate
130g butter, softened
130g sugar
2 eggs
160g flour
1 tsp baking powder
90g milk
10g Brandy
1 tsp vanilla

Topping:
150g white chocolate
40g cream

100g dark chocolate
25g cream


Preparation:

Torta di Cioccolato Marmorizzato

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Çikolatalı Mermer Kek"
CLICK FOR ENGLISH "Marbled Chocolate Cake"

Ingredienti:
130g di cioccolato fondente
130g di burro morbido
130g di zucchero
2 uova
160g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
90g di latte
10g di Brandy
1 cucchiaino di vaniglia, o 1 bustina di vanillina

Topping:
150g di cioccolato bianco
40g di panna fresca

100g di cioccolato fondente
25g di panna fresca


Esecuzione:

Buharda Kereviz Dolması

CLICK FOR ENGLISH "Steamed and Stuffed Celeriac"
PER ITALIANO "Sedano Rapa Ripieno di Verdure Miste"

Malzemeler (4 kişilik):
1 taze sıkılmış portakal suyu
1 taze sıkılmış limon suyu
500gr su
2 kereviz (Benim kerevizler toplamda kabukları soyulmadan önce 650gr, soyulduktan sonra 500gr geliyordu)
70gr havuç
70gr bezelye
70gr patates
80gr soğan
Tuz
Sızma zeytinyağı
Maydanoz 


Yapılışı:

Steamed and Stuffed Celeriac

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Buharda Kereviz Dolması"
PER ITALIANO "Sedano Rapa Ripieno di Verdure Miste"

 

Ingredients (4 servings):
1 freshly squeezed orange juice
1 freshly squeezed lemon juice
500g water
2 celeriacs (My 2 celeriacs weighed 650g unpeeled, 500g peeled)
70g carrot
70g green peas
70g potato
70g onion
Salt
Extra virgin olive oil
Parsley


Preparation:

Sedano Rapa Ripieno di Verdure Miste

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Buharda Kereviz Dolması"
CLICK FOR ENGLISH "Steamed & Stuffed Celeriac"

 
Ingredienti (4 porzioni):
Succo fresco di 1 arancio
Succo fresco di 1 limone
500g acqua
2 sedani rapa (I miei due pesavano 650g con le bucce, 500g pelati)
70g di carota
70g di piselli
70g di potato
70g di cipolla
Sale
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo

Esecuzione:

Babaannemin Omleti

CLICK FOR ENGLISH "Granny's Omelette"
PER ITALIANO "Omelette di Mia Nonna"

Nur içinde yatsın babaanneciğimin kolay ve lezzetli omletini çok severim ve eskiden çok sık yapardım. Kolestrol verileri de denkleme dahil olmaya başladığından beri yapış sıklığım azaldı.

Babaanneciğim genelde daha sade yapardı bu omleti. Yani maydanoz ve domates kullanmazdı. Bir tek peynir koyardı o kadar.

Değişime çok açık ve kolay bir tarif olduğundan ben her seferinde elimdeki malzemelere göre biraz değiştirerek hazırlıyorum.

En sık hazırladığım hali şöyle.

Malzemeler:

5-10gr maydanoz yaprağı
2 yumurta
10gr süt
5gr un
Bir tutam tuz
Karabiber
10gr beyaz peynir

Zeytinyağı

Üzeri için
50gr beyaz peynir, ufalanmış
10 çekirdeksiz zeytin, doğranmış
10 kiraz domates, doğranmış

Yapılışı:

My Granny's Omelette

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Babaannemin Omleti"
PER ITALIANO "Omelette di Mia Nonna"

My dearest granny (rest in peace) would make us this delicious omelette. I would make it more often in the past. Since cholesterol data became a part of the equation I tend to make it every once in a while now.

My beloved granny would make it with less ingredients. She wouldn't use neither parsley nor tomatoes. Only a nice piece of cheese would do it.

The recipe is very flexible and practical, I prepare my omelette with various ingredients depending also what I have in the fridge.

I most often make it as below:

Ingredients:

5-10g parsley leaves
2 eggs
10g milk
5g flour
A pinch of salt
Black pepper
10g feta cheese

Olive oil

Filling:
50g feta cheese, crumbled
10 pitted olives, chopped
10 cherry tomatoes, chopped

Preparation:

Omelette di Mia Nonna

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Babaannemin Omleti"
CLICK FOR ENGLISH "Granny's Omelette"

Quando ero piccola la mia carissima nonna ci faceva questa deliziosa frittata. In passato, forse per nostalgia di quei bei ricordi, mi dilettavo a farla in molti modi diversi. Ma  ultimamente sto cercando di stare attenta alla quantità di colesterolo nei piatti che preparo, e perciò la faccio di rado.

La mia amata nonna usava meno ingredienti, non usava ne prezzemolo ne pomodori, l'importante era che ci fosse un bel pezzo di formaggio:)

Questa ricetta è molto flessibile, basta dare un'occhiata e scegliere cosa si ha in frigo. Di solito la faccio come indicato di seguito:

Ingredienti:

5-10g di prezzemolo
2 uova
10g di latte
5g di farina
Un pizzico di sale
Pepe
10g di feta (formaggio greco)

Olio di oliva

Riempo:
50g di feta, sbriciolato
10g di olive, tritate
10 pomodorini, in quarti

Esecuzione: