Cadılar Bayramı Yemeğimiz

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Cadılar Bayramı ile ilgili ardarda gelen onca tarifin ardından malum Halloween gecemizden bazı fotoğraf ve hatta bir videoyu paylaşmak istedim ;)

Gündüz saatlerindeki hazırlıklardan bazı kareler...

Our Halloween Dinner

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

After so many posts in a row about Halloween, I wanted to share some photos and even a video from our Halloween night ;)

Here are some photos from the morning hours during preparations...

La Nostra Cena di Halloween

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH 

Dopo aver publicato tutte le ricette di Halloween, mi piacerebbe condividere con voi qualche foto ed anche un video della nostra serata ;)

Alcune foto della preparazione della mattina...

Fare Uzunkuyruk

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Cadılar Bayramı için tarif ararken bu tarife Rabid Rat başlığı altında The Daily Goodie Bag'de rastladım. Onlar da Hungry Halloween'deki Longtail başlıklı tariften almışlar.

Her iki sitede de ortaya sunulacak tek bir büyük fare hazırlanmış. Servis yapılırken fare özelliğini kaybedeceği için tek tek porsiyon olarak hazırlayarak tabaklara servis yapma fikri bana çok daha hoş göründü. Daha el oyalayıcı tabii o ayrı. Neyse ki 3 kişiydik!!! :)

Yemekte 16 kişi olacağımız için 16 fare hazırlamak üzere yola çıktık ama bir şekilde 17 fare hazırladık, nasıl oldu biz de anlamadık :)

Farelerin içine ayrıca gofret de koyduk. Sade olarak yaptığımız ilk denemede sanki birşey eksikmiş hissi verdi, gofret güzel tamamladı.

Malzemeler ve hazırlanışına gelince:


Malzemeler:

60gr şeker
750gr Oreo Bisküvi (650 + 100)
370gr Philadelphia peynir (320 + 50)
1 Yumurta akı
Damla çikolata (gözler için)
Kit Kat gofret
Kırmızı gıda boyası



Yapılışı:

Longtail Mouse

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

During my recipe search for Halloween I came across with this Rabid Rat recipe on The Daily Goodie Bag. They got it from a recipe titled as Longtail on Hungry Halloween.

Both of them prepare a big mouse which which needs to be sliced to serve. Since it would loose its shape when cut into the slices I decided to prepare single portions for each plate. This is sure more time consuming. Thanks God we were 3!!! :)

Since we would be 16 at Halloween dinner we decided to prepare 16 mouses but somewhat we ended up with 17, we don't know how :)

We additionally put kit kats inside the mouses. When we tried them plain we felt like there was something missing, kit kat was a nice touch, in our opinion of course.

As for the ingredients and preparation...



Ingredients:

60g sugar
750g Oreo Biscuits (650 + 100)
370g Philadelphia cheese (320 + 50)
1 egg white
Chocolate Chips (For the eyes)
Kit Kats
Red food coloring



Preparation:

Topolino Codalunga

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Durante la mia ricerca delle ricette per Halloween mi sono imbattuta in questa ricetta Rabid Rat sul sito The Daily Goodie Bag ma era stato copiato da una ricetta dal titolo Longtail sul sito Hungry Halloween.

In entrambi i siti avevano preparato un topo grande che avrebbe bisogno di essere tagliato a fette per essere servito. Ma in questo modo perderebbe la sua caratteristica forma perciò ho deciso di preparare delle monoporzioni a forma di "topolino". Questo richiede sicuramente molto più tempo. Grazie a Dio eravamo in 3! :)

La ricetta iniziale era solo con biscotti oreo e philadelphia, ma ci sembrava come mancasse qualcosa, allora abbiamo provato ad aggiungere un bastoncino di kit kat al suo interno. 
Come potete immaginare è stata una scelta azzeccata :)

Per quanto riguarda gli ingredienti e la preparazione...


Ingredienti:

60g di zucchero
750g di biscotti Oreo (650 + 100)
370g di Philadelphia (320 + 50)
1 albume d'uovo
Gocce di Cioccolato (per gli occhi)
Kit Kat
Colorante alimentare rosso


Esecuzione:

Kelebek ve Örümcekler

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Cadılar Bayramı'nda Cadı Şapkası yapmak için Kakaolu Bisküvi hazırlarken 2 ölçü yaparak geri kalanına örümcek ve kelebek şekli verdim. Örümceklerin üzerini sütlü çikolata ve inci taneleri, kelebeklerin üzerini ise beyaz çikolata sosu ve süs şekerleri ile süsledim.

Afiyet olsun...

Farfalline e Ragnetti

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Mentre stavo facendo i Biscotti al Cacao per preparare i Capelli da Strega per Halloween, ho preparato 2 impasti e modellato il resto come farfalline e ragnetti con l'aiuto di stampi per i biscotti. Ho usato un topping al cioccolato al latte per i ragnetti e al cioccolato bianco per le farfalline.

Afiyet olsun...

Buon Appetito...

Butterflies and Spiders

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

While preparing Cocoa Biscuits to make Witch Hats for Halloween, I made 2 doughs and shaped the rest as butterflies and spiders. I used milk chocolate topping for spiders and white chocolate for butterflies.

Afiyet olsun...

Cadı Şapkası

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Geçen seneki Cadı Parmakları'nın yerini bu sene Cadı Şapkası aldı!

Tarifi okumaya başladığınızda aslında son günlerde yayınladığım bazı tariflerle bir anlamda bu tarifin sinyallerini verdiğimi anlayacaksınız zira bu tarif onların bir derlemesi.

İnternette aradığınızda Cadı Şapkası formunda pek çok tarife rastlamak mümkün. Ben görüntü kadar lezzete de önem verdiğim için mümkün olan ve elimden gelen en iyi kombinasyonu yapmaya çalıştım.


Malzemeler ve Hazırlanışı

Cappelli da Strega

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK PER ENGLISH

Le Witch Fingers (dita della strega) dell'anno scorso sono state sostituite dai Witch Hats (cappelli di strega) quest'anno!

Quando leggerete la ricetta vedrete che in realtà è una combinazione di alcune delle mie ricette pubblicate di recente.

Se fate una ricerca su internet è possibile trovare numerose ricette di Cappello da Strega, ma siccome il gusto del cibo è importante tanto quanto il suo aspetto, ho cercato di trovare la migliore combinazione.


Ingredienti e Esecuzione:

Witch Hats

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO 

Last year's Witch Fingers has been replaced by Witch Hats this year!

When you read the recipe you will see that in fact with some of my lately published recipes I've been giving the signals for this one as it is kind of a combination of them.

When you search on internet it is possible to find numerous Witch Hat recipes. Since I care about the taste of the food as much as how it looks I tried to do my best and prepare the best combination.


Ingredients and Preparation:

Ricotta ve Somon Fümeli Jack-o'-Lantern

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Turuncu tonlarındaki rengiyle Ricotta ve Somon Fümeli Flan Jack-o'-Lantern şeklinde süslemek için güzel bir zemin oluşturdu ;)



Afiyet olsun...

Sformato di Ricotta e Salmone Fatto Come Jack-o'-Lantern

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Con la sua tonalità di arancione, lo sformato di ricotta e salmone, fornisce la perfetta ricetta (presa dal libro base) per ricreare la forma di Jack-o'-lantern, la zucca di Halloween:)

Afiyet olsun...

Buon Appetito...

Ricotta and Smoked Salmon Jack-o'-Lantern

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

With its orange tone colour Ricotta and Smoked Salmon Flan provided a beautiful basis to decorate as Jack-o'-Lantern ;)



Afiyet olsun...

Örümcek Krakerler ve Mini Tabut Sandviçler

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Gönül isterdi ki bu tarifteki krakerleri de ben hazırlayayım ancak vakit bulamadım.
Cadılar Bayramı menüsü balık ağırlıklı olacağı için kraker ve sandviçleri hazırlarken Ton Balıklı Mousse kullandık.

Süslemek için zeytin, zeytin ezmesi, kapari kullanılabilir.


Afiyet olsun...

Ragnetti di Crackers e Tombe di Panini

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Avrei voluto preparare anche i cracker, ma non sono riuscita a trovare il tempo. 
Dopo aver scelto il pesce come base per il menu di Halloween, abbiamo usato la mousse di tonno per riempire i cracker e il pan carrè.

Si possono decorare con le olive, il patè di olive, i capperi, il formaggio fresco spalmabile oppure Philadelphia.

Afiyet olsun...

Buon appetito.

Spider Crackers and Tomb Sandwiches

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

I wish I prepared myself also the crackers but I couldn't find the time.

Since the Halloween menu was decided to be based on fish, we used Tuna Mousse to fill the crackers and sandwiches


You can decorate with olives, olive pate and capers.

Afiyet olsun...

Ton Balıklı Mousse

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Lezzetli ve çok pratik ton balıklı peynir tarifimiz için malzemeler ve prosedür şöyle:

Malzemeler:

250gr ton balığı, yağı süzülmüş
4 ançüez fileto, yağı süzülmüş
300gr ricotta


Yapılışı:

Tuna Mousse

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

This is an easy peasy tuna-ricotta spread.
Here are the ingredients and procedure:

Ingredients:

250g canned tuna, oil-drained (drained=250g)
4 anchovies
300g ricotta


Preparation:

Mousse di Tonno

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

E' una ricetta molto facile, presa dal libro base
Ecco gli ingredienti e l'esecuzione:

Ingredienti:

250g di tonno sott'olio sgocciolato (al netto dell'olio=250g)
4 acciughe sgocciolate
300g di ricotta


Esecuzione:

Cadılar Bayramı Yaklaşıyor

CLICK FOR ENGLISH


Geçen seneki Cadılar Bayramı için yaptığım Cadı Parmakları ve Örümcek Brownie tariflerini tekrar hatırlatmak istedim ki bu sene Cadılar Bayramı'nı kutlamak isteyenler varsa, hazır vakit de varken bir fikir verebilir belki.

Bu yıl da yine yakın dostumuz Andrea ile birlikte tüm aile fertlerinin katılacağı 'dehşetengiz' bir gece hazırlamak üzere kolları sıvadık! 

Andrea ve Stefano iç ve dış dekorasyon üzerine yoğunlaşırken ben de hem göze hem damağa hitap edebilecek tarifler üzerine odaklandım.

Uzun araştırma, derleme ve denemelerin neticesinde ortaya gerçekten de hepimizi tatmin eden sonuçlar çıktı.

Her ne kadar Cadılar Bayramı 31 Ekim Pazartesi gecesine denk gelse de biz Pazar günü olması nedeniyle 30 Ekim gecesi kutlayacağız. Bu da demek oluyor ki bahsi geçen tarifleri ancak o gece yayınlayabileceğim.

Eğer ilginizi çekiyorsa 30 Ekim gecesi Türkiye saati ile saat 22:00 ve 22:30 arası blogu bir ziyaret edin derim.



Çok yakında görüşmek üzere...

Halloween is coming up

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN

I'd like to remind you Witch Fingers and Spiders recipes which I prepared last year for Halloween, so while there is still enough time you can take them into consideration if you are planning any Halloween party.

Also for this year's Halloween dinner party, together with our close friend Andrea we rolled up our sleeves to prepare a 'horrendous' night!

While Andrea and Stefano concentrated on interior and exterior decorations, I mostly focused on preparing some new recipes which are both delicious and eye-pleasing.

After long lasting researches, compilations and trials we managed to come up with some very successful results which satisfied all three of us.

Even if Halloween is on October 31st, we will have our party the day before simply because it is Sunday and some of the guests wouldn't be available on Monday.

If you are interested, you will have the new Halloween recipes available from Sunday evening, 30th October, they will be published between 21:00 and 21:30, Italy time (UTC+01:00).



See you very soon...

Kakaolu Bisküvi

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Her daim kullanılabilecek, süslemeye uygun, pişme esnasında çatlayıp dağılmayan bir bisküvi tarifi.

Üzeri için sütlü çikolata kullandım. Kurabiyenin kendisi de zaten çok tatlı olmadığı için bitter çikolata kullanmak fazla sert olur gibi geldi. Ama ikinci yapışımda bitter çikolatayla da deneme şansım oldu ve öyle de çok sevdim! Beyaz çikolata da ayrı bir alternatif olabilir.

Sıkma torbası kullanma konusunda uzman olmadığım malum ama kendimi geliştirmeye çalışıyorum. Bu kurabiyeleri süslerken kendi torbamı yağlı kağıttan kendim hazırladım. Ucunu istediğim genişlikte kestim ve kullanımını çok daha pratik buldum.

Yağlı kağıttan külah yapımı için şu videodan yararlanabilirsiniz. Her ne kadar yapımı çok kolay olsa da yine de birkaç pratik gerektiriyor.
 

Kakaolu Kurabiye Malzemeleri:
50gr şeker
120gr tereyağı, doğranmış, oda sıcaklığında
1 yumurta, oda sıcaklığında
220gr un
35gr kakao
1/4 tatlı kaşığı karbonat


Çikolata Sosu Malzemeleri:
120gr çikolata
25gr süt


Yapılışı:

Cocoa Biscuits

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

With this recipe you can prepare some beautiful biscuits which won't crack during baking so it would make them very easy to decorate.

I used milk chocolate for topping. Since the biscuit itself is not very sweet it seemed to me it would be too strong with dark chocolate. But when I made them again I had the chance to try them also with dark chocolate and I did like it! It depends on one's preference as always. Also white chocolate could be a nice alternative.

I am not an expert when it comes to using a piping bag but working on it. I prepared my piping bag myself by using baking paper. I cut a very small hole due to my needs and I found it much easier to work with.

You can see this video if you would like to prepare your "paper cone". Even if it looks very easy to make, it requires a couple of practices.


Cocoa Biscuits Ingredients:

50g sugar
120g butter, cut into pieces, at room temperature
1 egg, at room temperature
220g flour
35g unsweetened cocoa powder
1/4 tsp baking soda


Chocolate Topping Ingredients:

120g chocolate
25g milk
Optional: candy sprinkles, pearls


Preparation:

Biscotti al Cacao

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH
 

Con questa ricetta potete preparare dei biscotti graziosi che non si rompono durante la cottura e perciò più facili da decorare.

Ho usato il cioccolato al latte per il topping. Siccome il biscotto stesso non è tanto dolce come prima prova ho deciso di non usare il cioccolato fondente. Per la seconda volta ho usato il cioccolato fondente è sono rimasta soddisfatta. Penso che anche il cioccolato bianco possa essere una bella alternativa. Come sempre dico dipende dai gusti.

Io non sono un gran esperta quando si tratta di sac à poche ma mi sto impegnando per migliorare. Invece del sac à poche classico ho fatto il mio "cono da carta" utilizzando carta da forno. Ho tagliato il buco di dimensioni ridotte per "pitturare" anche i dettagli più piccoli e l'ho trovato molto più facile da lavorare.

Potete vedere il video se volete preparare il vostro cono di carta. Anche se sembra molto facile da fare, forse avrete bisogno di un paio di prove prima che vi venga preciso.

Ingredienti per L'impasto:

50g di zucchero
120g di burro a temperatura ambiente, a pezzetti
1 uovo a temperatura ambiente
220g farina 00
35g di cacao amaro in polvere
1/4 cucchiaino di bicarbonato


Ingredienti per il Topping al Cioccolato:

120g di cioccolato
25g di latte
A piacere: palline / codette / perle di zucchero



Esecuzione:

Çikolatalı Mousse

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Tarif dünyaca tanınmış çikolata üreticisi Callebout için Teknik Danışmanlık yapan Jean Pierre Wybauw'dan. Ben videoyu Super Kitchen Machine'de gördüm ve hemen denemeye karar verdim. Çikolatalı tarifler ilginizi çekiyorsa ilgili sayfada faydalanabileceğiniz başka videolar da var, bir bakın derim. 

Bendeki Thermomix kitabında da (Io e il Mio Bimby) neden bilmem henüz denemediğim bir çikolatalı mouse tarifi var. Onda yumurta da kullanılıyor. Deneyince yayınlarım

Bu tarif ise yumurtasız. Hazırlaması gayet kolay ve sonuç harika. Sıkma torbasını kullanma konusunda hala daha kırk fırın ekmek yemem lazım ama kendimde bu sefer küçük de olsa bir gelişme gördüm. En azından üstümü başımı ve mutfağı fazla batırmadım :)

Elbette Usta Jean Pierre bunu Callebout çikolataları ile hazırlamış, ama ben ne bulduysam onu kullandım:) Callebout kullanmanız şart değil elbette ancak çikolatanızı alırken %70 kakao oranına sahip iyi kaliteli bir çikolata seçmenizi tavsiye ederim. Sonucu olumlu etkileyecektir

Bu tariften kaç mousse çıktığına gelince... Hazırladığınız porsiyonlara bağlı
Ben 2 farklı boy servis kullanarak hazırladım.
3 küçük kahve fincanı ve misafirliğe götüreceğim için 7 alüminyum folyo kalıp kullandım. 

Fincanlar daha tadımlık gibi geldi bana. Bol misafirli bir yemek davetinde küçük kahve fincanları ile ikram edilebilir diye düşünüyorum. Ama yanına muhtemelen meyveli ikinci bir tart ya da pasta yapmayı da ihmal etmezdim

Alüminyum kalıp porsiyon anlamında ölçü olarak daha uygun. Tabi bu sizi ne kadar çikolatanın tatmin ettiğine de bağlı, gerisini siz hesap edin ;)

Malzemeler:

250gr bitter çikolata, kabaca kırılmış
130gr süt
500gr taze soğuk krema
50gr şeker


Yapılışı:

Chocolate Mousse

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

The recipe comes from Jean Pierre Wybauw who is Technical Adviser for renowed chocolate producer Callebout. I saw the video on Super Kitchen Machine and decided to try it asap. If you are interested in chocolate recipes on the mentioned page you can find other videos from Jean Pierre, I'd advise to check them out

In my Thermomix guide book (Io e il Mio Bimby) there is a chocolate mousse recipe which, for some unknown reason, I have not tried yet. It includes also eggs. I publish when I try it

This recipe is eggless. It is very easy to prepare and the result is stunning. I still have a very long way to go to be able to use the piping bag properly but this time I saw a bit improvement in myself. At least, this time I haven't messed badly my clothes and the kitchen :)

Of course Master Chocolatier Jean Pierre prepares it with Callebout chocolates but I used whatever I've got. It is obviously not a must to use Callebout yet I'd recommend you to buy a good quality chocolate with 70% cocoa. It would effect the result very positively

How many servings can we get out of this recipe? It depends on how big your portions are 
I used 2 different sized cups.
I was able to fill 3 small espresso cups and 7 aluminium foil cups

Espresso cups are just to get a taste of mousse but don't fill you up. I guess I'd use that size when I organize a lunch or dinner with many guests. For such invitation I'd prepare also a second tart or cake, probably fruit-based.

In my opinion aluminium foil size is more satisfying as a portion size. Of course all depends on how much chocolate it would take to satisfy you personally, you make the calculation! ;)

Ingredients:

250g dark chocolate with 70% cocoa, broken into pieces
130g milk
500g fresh cold cream
50g sugar


Preparation: