Penne all'Arrabbiata

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO
     

Arrabbiata sauce is one of the Italian classics. It is often used with penne. You can use also another kind of pasta if you like

for 320-400gr pasta

20g parsley leaves
5 cloves of garlic
30g extra virgin olive oil
1/2 - 1 tsp red pepper flakes (up to taste)
400g canned diced tomatoes
50g water
Salt, black pepper
Grated parmesan

• Chop parsley for 5 seconds on Speed 5, set aside
• Start TM on Speed 6 and add garlic cloves through the hole of TM Lid. (5 seconds on Speed 6)
• Scrape down the sides of TM Bowl with spatula. Add oil and pepper flakes. Cook for 2 minutes at 100°C on Speed 1
• Add parsley and cook for 1 minute at 100°C on Speed 1
• Add tomatoes and cook for 10 minutes at 100°C on Speed 1
• Adjust salt and pepper. Cook for 5 minutes at 100°C on Speed 1

• Mix sauce in a pan with boiled-drained pasta
• Serve into plates and sprinkle with parmesan

Buon Appetito

Penne all'Arrabbiata

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH
     

Ingredienti:

20g di prezzemolo
5 spicchi di aglio
30g di olio extravergine di oliva
1/2 o 1 cucchiaino di peperoncino frantumato (dipende dai gusti)
400g di polpa di pomodoro a pezzetti in scatola
50g di acqua
Sale, pepe
Parmigiano grattugiato


Esecuzione:

• Tritare il prezzemolo per 5 secondi a Velocita 7. Mettere da parte.
  Inserire gli spicchi dal foro del coperchio con lame in movimento a Velocità 6. 
• Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l'olio ed il peperoncino. Cuocere per 2 minuti a 100°C Velocità 1
• Aggiungere il prezzemolo e cuocere per 1 minuto a 100°C Velocità 1.
• Aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere per 10 minuti a 100°C Velocità 1.
• Aggiustare il sale e pepe. Cuocere per altri 5 minuti a 100°C Velocità 1.
• Trasferire in una padella, saltare la pasta scolata insieme al sugo. 
• Servire nei piatti. Cospargere con del parmigiano.

Buon Appetito...

Zeytinli ve Cevizli Ekmek (Güncellendi)

CLICK FOR ENGLISH 
PER ITALIANO
  

İlk tarif olarak ana besin maddelerinden biri olan ekmeğe yer vermek istedim. Sık yaptığım ve iyi sonuç aldığım bu tarifle yaptığınız ekmeği birkaç gün içerisinde de tüketebilirsiniz. Sofraya koymadan önce fırında biraz ısıtırsanız neredeyse ilk günkü lezzeti alabilirsiniz.

Hamuru için:

200gr su
100gr süt
10gr şeker

20gr yaş maya

540gr ekmeklik un

20gr zeytinyağı

10gr tuz

İç malzemesi:

150gr çekirdeği çıkarılmış zeytin

50gr ufalanmış ceviz

• Su, sütü ve şekeri hazneye koyup 1 dakika 37°C 2 Hız ısıtın. 
• Mayayı ekleyip 4 saniye 4 Hız karıştırın
• Elenmiş un, yağ ve tuzu ilave edin. Yoğurma modunda 4 dakika yoğurun. 
• Derin bir kaba alıp üzerini streç filmle örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
• Hamuru açacağınız yüzeyin üzerine çok az un serpin. Hamurun üzerine de çok az un serptikten sonra oklava ile yaklaşık 30 x 50cm ebatında açın. 

• Yarıya böldüğünüz zeytinleri ve ufalanmış cevizi yaydıktan sonra hamuru rulo yapın. Üzerine un serpin ve yaklaşık 5cm dilimler halinde kesin. 

• Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dilimleri dizerek 30-45 daha mayalanmaya bırakın.

• Önceden 180°C ısıtılmış fırına verin ve 30 dakika pişirin.

Mayalanma süreleri mevsime göre biraz uzayabilir.

Tarif Io e il mio Bimby Kitabındaki Pane alle Olive başlıklı tariften üzerinde değişiklikler yaparak uyarlanmıştır.


22.03.2011 tarihi itibariyle güncellenmiştir
 

Olive and Walnut Bread

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO
 

This is the first recipe that I published in the blog and it is also one of the best bread recipes I've tried so far.
You can consume it in 2-3 days. In that case I'd recommend you to warm it in a pan or oven

Dough:

200g water
100g milk
10g sugar
20g fresh yeast
540g bread flour
20g olive oil

10g salt

Filling:

150g pitted black and/or green olives (halved)
50g walnuts (roughly crushed)

• Put water, milk and sugar in TM Bowl. Warm for 1 minute at 37ºC on Speed 2
• Add fresh yeast and mix for 4 seconds on Speed 4
• Sift in flour. Add oil and salt. Knead for 4 minutes
• Transfer it into a deep bowl, cover with plastic film and let it rise for 1 hour
• Flour very little the surface you'll work on. Sprinkle also the dough with a bit flour and roll out around 30 x 50 cm with a rolling pin

• Spread olives and walnuts. Roll into a log shape. Sprinkle with a little flour on the top. Cut into around 5cm slices (I got 10 in total)

• Place them into oven tray which is previously covered with baking paper. Let them rise for 30-45 minutes

• Bake them in preheated oven at 180°C for 30 minutes.

Rising times may differ depending on the seasons

It's adapted with some changes from the recipe named Pane alle Olive in the Io e il mio Bimby




 

Pane alle Olive Rivisitata

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN 
CLICK FOR ENGLISH 
 

 

Questa è la prima ricetta che ho pubblicato sul mio blog. Potete immaginare quanto ci tenga :)
Faccio molto spesso questi panini e sempre con ottimi risultati.
La ricetta viene dal libro base. Ho fatto alcune modifiche per avvicinarla più ai miei gusti.

Impasto:

200g di acqua
100g di latte
10g di zucchero
20g di lievito di birra
540g di farina 0
20g di olio di oliva
10g di sale

Ripieno:

150g di olive snocciolate (nere e/o verdi)
50g di noci tritate grossolanamente

• Mettere l'acqua, il latte e lo zucchero nel boccale: 1 minuto 37°C Velocità 2
• Aggiungere il lievito e mischiare per 4 secondi a Velocità 4.
• Setacciare ed aggiungere la farina, l'olio e il sale. Impastare 4 minuti Velocità Spiga.
• Trasferire in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciare lievitare per circa 1 ora.
• Infarinare leggermente il piano di lavoro. Infarinare poco poco anche l'impasto e stendere l'impasto con il matterello dando una forma rettongalare circa 30 x 50 cm.

• Mettere le olive e le noci sull'impasto. Arrotolare l'impasto su se stesso formando un salame. Infarinare e tagliare a pezzi di circa 5 cm. (Vengono fuori 10 panini in totale)

• Sistemarli sulla teglia coperta con carta da forno. Lasciare lievitare ancora per 30-45 minuti.

• Cuocere in forno caldo a 180°C per 30 minuti.

I tempi di lievitazione possono cambiare un po' a seconda della stagione.

 

Ve başladım...

Ne zamandır aklımdaydı böyle bir blog hazırlamak. Bugün nihayet başlamaya karar verdim.

Ben İtalya'da yaşıyorum ve sevgili kayınvalidem hediye ettiğinden beri -yani neredeyse 1 senedir- Thermomix TM31 mutfağımın vazgeçilmez bir parçası oldu. TM31 ya da buradaki adıyla "Bimby" diğer pek çok ülkede olduğu gibi Italya'da da oldukça meşhur ve popüler olan ve öğütme, kıyma, doğramadan tutun da pişirme, yoğurma, ısıtma ve buharda pişirmeye kadar pek çok işlemi yapabilen bir robot. Neyse... Burada reklam yapma amacında değilim, merak eden olabilir belki, robotu yapan Vorwerk şirketi ile de bir bağlantım yok.

Bu kısa önbilginin ardından böyle bir blog hazırlama sebebime geçelim. TM31'e sahip olduktan sonra bir tarif arayışına girdim ve konuyla ilgili pek çok kitap ve internet sitesi olduğunu gördüm. Ancak aralarında Türkçe tariflerin olduğu hiçbir kaynağa rastlayamadım. Dolayısıyla bugüne kadar denediğim tarifler hep yabancı kaynaklar üzerinden oldu.

Burada mümkün olduğunca denediğim tariflere yer vermeye çalışacağım. Elimde çok kaynak olsa da denemeden yayınlamayacağım için bloğun gelişmesi biraz zaman alacaktır.

Ve son bir not.. Buradaki tariflerin büyük kısmı TM31 olmadan da yapılabilir. Uygulamak size kalmış...

Yakında ilk tarifimle görüşmek üzere...