Ayran

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
  
Ayran is a very popular yogurt based drink in Turkey which often accompanies döner kebap and lahmacun.

It is a very refreshing beverage, it is consumed alone as well in hot summer days

Some like their ayran thinner as some prefer thicker. You can adjust yogurt-ice-and water proportion up to your preference

As you may know you can make also your own yogurt with Thermomix. Here are the 3 main yogurt recipes I tried so far: 

Yogurt 1st Version
Yogurt 2nd Version
Yogurt 3rd Version 

I recently use 3rd one more often

Here are the ingredients and procedure for 2 glasses of Ayran beverage:

Ingredients:

300g natural yogurt (Turkish/Greek type, unsweetened)
200g ice cubes (removed from the freezer 3-5minutes before use)
50g cold water
Salt


Preparation:

Limon Kremalı Tart

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Limon Kremalı Tart, Thermomix'i aldıktan sonra beraberinde gelen ana kitaptan bakarak yaptığım ilk tatlı tarifleri arasındaydı. O zamanlar ortada blogun kendisini bir kenara bırakın, bir blog yazma düşüncesi bile yoktu. Tarifleri fotoğraflamadan yayınlamamam ve geçen süre zarfında başka başka tarifler denemem nedeniyle yayınlamak bugüne kaldı. Davetli olduğumuz akşam yemeği için yapıp götürdüğümden maalesef  dilimlenmiş olarak fotoğraf çekemedim.

Tarif ilk yaptığımda kitaptaki haliyle çok ekşi gelmişti bana, kremanın keskin bir tadı vardı. 
İkinci yapışımda tarifin üzerinde oynadım ve harika oldu. Tadan herkesten tam puan aldı


Malzemeler:

Tart Hamuru
300gr un
150gr şeker
100gr tereyağı
1 yumurta (60gr)
1 yumurta sarısı
1/2 paket kabartma tozu

Krema
2 limon kabuğu (beyaz kısım hariç)
80gr taze sıkılmış limon suyu
40gr su
2 yumurta (60'şar gramlık)
20gr tereyağı
100gr şeker


Yapılışı:

Lemon Cream Tart

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Lemon Cream Tart was among one of the first cake recipes I made from the 'Bimby' book after my Thermomix was delivered. Back then, let alone the blog itself, I didn't even have the slightest intention nor idea to build a blog on Thermomix recipes. 

Since I don't publish any recipes unless I photograph them and also because I tried many other recipes in the course of time, it took me a while to post this recipe. I made it to take it to a dinner party that we were invited so I couldn't cut it into slices at home to take pictures

When I made this recipe for the first time I found it too sour as was in the book, cream had a too tangy taste for me

This time I made some modifications and it resulted just great. Everyone who tasted gave thumbs up!


Ingredients:

Tart base
300g flour
150g sugar
100g butter
1 egg (60g)
1 egg yolk
1/2 bag of baking powder (around 5-8grams)

Cream
2 lemon peel (without the white)
80g fresh lemon juice
40g water
2 eggs (60g each)
20g butter
110g sugar


Preparation:

Torta alla Crema di Limone

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

La Torta alla Crema di Limone è stata una tra le mie prime ricette di torte che ho provato dal libro base quando mi hanno regalato il mio caro Bimby. A quei tempi, non avevo l'intenzione e nemmeno l'idea di creare un blog di ricette per il Bimby.

Siccome non pubblico le ricette senza fotografarle ed anche perchè ho provato molte altre varianti nel corso del tempo, ci ho messo un po' per condividere questa. L'ho fatta per una cena che eravamo invitati quindi non ho potuto fare le foto a casa delle fette tagliate.

Quando avevo fatto questa ricetta per la prima volta mi ricordo di averla trovata un po' troppo acida per i miei gusti.

Per questo motivo ho pensato di fare alcune modifiche ed il risultato è stato davvero eccellente. Tutti quelli che l'hanno assaggiata mi hanno fatto i complimenti.


Ingredienti:

Pasta di Torta
300g di farina
150g di zucchero
100g di burro
1 uovo (da 60g)
1 tuorlo d'uovo
1/2 dose di lievito per dolci

Crema
Scorze di 2 limoni (senza il bianco)
80g di succo di limone (spremuto)
40g di acqua
2 uova (da 60g)
20g di burro
110g di zucchero


Esecuzione:

Karışık Buğdaylı Ekmek

CLICK FOR ENGLISH
 

Hiç Thermomix'le kendi ununuzu kendiniz öğütmeyi denediniz mi? Ben ilk defa bu tarifle denemiş oldum.
Çeşitli forumlarda daha önce bunu yapan Thermomix kullanıcıları olduğunu okumuştum ama biraz şüpheyle yaklaşmıştım. Kendi gözünüzle görmeden inanmayacağınız şeylerden biri bu da sanırım.
Ne zamandır elimde olan ve ümit vaad eden bir tarif vardı, merakla işe koyuldum.

Bu ekmek için kılçıksız buğday ve karabuğday kullanılıyor.

Kılçıksız buğday tane olarak çorba, salata, pilav gibi pek çok yemekte kullanılmakta. Ayrıca unundan da türlü ekmek, bisküvi, kurabiye vb yapımında yararlanılıyor. İtalya'da farro adıyla anılan kılçıksız buğdayın İngilizcesi spelt olarak geçiyor ve kendisi de şöyle birşey:

Karabuğday gluten içermemesi nedeniyle Çölyak hastaları için üretilen pek çok gıdada kullanılıyor. Tane ya da un olarak kullanım alanları kılçıksız buğdaya benziyor. İtalya'da grano saraceno olarak geçen karabuğdayın İngilizcesi buckwheat.(Yabancı dillerdeki karşılıklarını yazmamın nedeni bu ürünlerle ilgili daha çok yabancı kaynaklı tarif bulunması, belki birgün işinize yarar.)
Karabuğday tanelerini aşağıdaki fotoğrafta görebilirsiniz

Gelelim tarifimize...

Malzemeler:
350gr kılçıksız buğday (spelt/farro)
150gr karabuğday (buckwheat/grano saraceno)
350gr su
40gr yaş maya
10gr bal
10gr tuz
40gr sirke
90gr ayçekirdeği içi
50gr keten tohumu
40gr kabak çekirdeği içi
50gr susam
Tereyağı
Yulaf ezmesi


Yapılışı:

Spelt and Buckwheat Bread

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
 

Have you ever tried to mill grain to make your own flour with Thermomix? I've tried it for the first time with this recipe
I read in several forums that there were some Thermomix users who had already done it. Nevertheless I had my doubts
I had a promising recipe to try so I got on to work

For this bread we use two types of flours which are made of spelt and buckwheat grains

As you know spelt is considered to be one of the healthy grains and has many uses both as grain and flour.

Buckwheat is one of gluten free grains and often used in the products made for gluten intolerant people

And here is the recipe...

Ingredients:
350g spelt
150g buckwheat
350g water
40g fresh yeast
10g honey
10g salt
40g vinegar
90g sunflower seeds
50g flaxseeds
40g pumpkin seeds
50g sesame seeds
Butter
Oats


Preparation: