Çikolatalı Dondurulmuş Pasta

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

İşte 2012 senesinin ilk tarifi.. Yeni yıla tatlı bir başlangıç yapalım, tatlı yiyelim tatlı konuşalım ;)

Süslemelerden de anlaşılacağı üzere 31 Aralık gecesi düzenlediğimiz Yeni Yıl partisi için yaptım. Çok lezzetliydi. Bana da o kadar çikolata koysalar ben de o kadar lezzetli olurdum o ayrı tabi!! :) 

1 ay süreyle derin dondurucuda saklanabilir.

Malzemeler:
Kek için:
100gr kabuksuz badem
500gr bitter çikolata, parça parça kırılmış
150gr tereyağı, doğranmış
5 yumurta
40gr şeker
40gr un

Kremalı Sos:
150gr sütlü çikolata, parça parça kırılmış
250gr ekşi krema

Ayrıca isteğe bağlı olarak;
50-100gr beyaz çikolata
50-100gr bitter çikolata

Yapılışı:


1. GÜN:

• 22cm kelepçeli kek kalıbını yağlayıp yağlı kağıtla kaplayın.
• Bademleri 4 dakika 100ºC Kaşık Hızında çok az kavurun.
• 10 saniye 7 Hız toz haline getirin. Gerek görürseniz 5 saniye daha devam edin. Kenara alın.

• Çikolata ve tereyağını hazneye koyup Hızı kademeli olarak arttırarak 7 saniye 7 Hız doğrayın. Spatula ile ortada toplayın.
• Çikolata-tereyağı karışımını 3 dakika 50ºC 2-3 Hız eritin.
• Spatula ile ortada toplayıp 3 dakika daha 50ºC 2-3 Hız devam edin.
• İnce çekilmiş bademi ekleyip 10 saniye 3-4 Hız karıştırın. Derin bir kaba alın.

• Vakit kaybetmeden hazneyi yıkayıp kurulayın.
• Yumurtaları ve şekeri ekleyip 2 dakika 37ºC 4 Hız çırpın.
• Unu eleyerek ilave edin. Önce 10 saniye 3 Hız sonra 10 saniye 4 Hız çırpın.
• Yumurtalı karışımı da çikolatalı karışıma ekleyin. Spatulayla karıştırın.

• Kalıba dökün. 180ºC önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.

• Fırından çıkartıp soğumaya bırakın.

• Üzerini streç film ile kaplayıp kalıbıyla beraber derin dondurucuda 1 gece dondurun.

2. GÜN:

• Sütlü çikolatayı 7 saniye 7 Hız doğrayıp spatula ile ortada toplayın.
• 3 dakika 50ºC 2-3 Hız eritin.
• Ekşi kremayı ekleyip 30 saniye 3-4 Hız çırpın.
• Ayrı bir kaba alıp biraz soğumaya ve hafif koyulaşmaya bırakın.
• Çikolatalı kremayı donmuş kek üzerine dökün ve derin dondurucuda dondurun.

Üzerini süslemek için;

• Bitter çikolatayı 7 saniye 7 Hız toz doğrayıp spatula ile ortada toplayın ve 3-4 dakika 50ºC 2-3 Hız eritin. Yağlı kağıttan yapılmış külaha koyup kekin üzerini süsleyin.
• Dekoratif şekiller için çikolatayı istediğiniz şekle göre yağlı kağıt üzerine sıkıp soğumaya bırakın. Katılaşınca nazikçe yağlı kağıttan ayırın. Bu sırada çok dikkatli olmak gerekiyor. Figürler çıt diye kolayca kırılabilir.
• Aynı şekilde beyaz çikolatayıda 7 saniye 7 Hız toz doğrayıp spatula ile ortada toplayın ve 3-4 dakika 50ºC 2-3 Hız eritin. Yağlı kağıttan yapılmış külaha koyup arzu ettiğiniz gibi süsleyin.
• Servis anına kadar derin dondurucuda saklayın.
• Servisten bir süre önce derin dondurucudan alıp oda ısısında bekletin. Böylece daha kolay dilimlenecektir.

Afiyet olsun...

Not: Ekşi krema bulamadığım için kendim yaptım. 250gr taze krema ile 100gr yoğurdu karıştırdım. Cam bir kavanoza alıp ağzını sıkıca kapattım. Polar bir atkıya sarıp 2 gün beklettim.

Pazzi per il Cioccolato kitabındaki Torta Gelata başlıklı tariften üzerinde değişiklikler yaparak adapte edilmiştir.