Rice Flour Daisy Bread

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN

350g water
25g fresh yeast
10g honey
500g flour
170g rice flour
40g EVO
15g salt
Sesame, poppy seeds (optional)

• Put water, honey and yeast in TM Bowl. 1 minute 37°C Speed 3
• Sift in flours. Add EVO and salt. Knead for 6 minutes
• Put dough in a deep porcelain or glass bowl. Cover with plastic film. Let it rise for 1 hour
• Cover tray with wax paper (I used 28cm diameter tray)
• Get approx 30g pieces from the dough. Roll them into a ball shape and then place them on the tray (first from outer circle to inner)
• Cover with plastic film and let it rise 1 more hour
• Brush on the top with a little milk. Wet also your index finger. Press it first on sesame or poppy seeds and then gently on the bread
• Bake in preheated oven at 200°C for 40 minutes

Buon appetito

The link for the original link is here

Mantar Köftesi

CLICK FOR ENGLISH

70gr parmesan
1 soğan
15gr maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
250gr kültür mantarı
50gr kurutulmuş porcini mantarı
500gr patates
100gr süt (+ biraz da ekmeği ıslatmak için)
2 yumurta
70gr bayat ekmek
Tuz, karabiber
Galeta unu
Tereyağı (isteğe bağlı)

• Ilık su dolu bir kaba kurutulmuş mantarları koyarak yarım saat bekletin
• Ekmeği biraz sütle ıslatarak bekletin.
• Parmesanı hızı kademeli olarak 2'den 9'a arttırarak 15sn rendeleyerek ayrı bir tabağa alın
• Soğanı 5sn 4-5 Hız doğrayın ve ayrı bir teflon tavaya alın.
• Maydanozu 5sn 6-7 Hız doğrayıp ayrı bir tabağa alın.

• Patateslerin kabuğunu soyup orta büyüklükte doğrayın.
• 'Kelebek' parçasını takın. Patatesleri, süt ve tuzu koyarak 18 dakika 100° 1Hızda pişirin

• Kültür mantarlarını doğrayın.
• Soğanı zeytinyağında hafif kavurun. Doğranmış mantarları da ekleyerek soteleyin
• Mantarlar yumuşayınca, suyuyla beraber kurutulmuş mantarları ve maydanozu da ekleyerek tuzunu ayarlayın. Mantarlar iyice suyunu çekene kadar pişirin.

• Ekmeği sıkarak suyunu süzün. Yumurtaları hafif çırpın
• 'Kelebek' parçasını çıkarın. Pişen patateslerin üzerine parmesan rendesi, yumurta, ekmek, mantar, karabiber ve gerekirse tuz da ekleyerek 1 dakika 3-4 Hız karıştırın. Bu şekilde yumuşak bir karışım elde edeceksiniz. (Eğer çok yumuşak olduğunu düşünürseniz biraz daha galeta unu ve parmesan ilave edin. Ben ilave etmedim)

• Fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerini fırçayla hafif yağlayın
• İki tatlı kaşığı yardımıyla parçalar alarak galeta ununda yuvarladıktan sonra yağlı kağıt üzerine dizin
• Eğer isterseniz üzerlerine fındık kadar tereyağı da koyabilirsiniz (ben daha hafif olması için koymadım)
• Önceden 220° ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. (10 dakika sonra terslerini çevirin)

Afiyet olsun...

Mushroom Balls

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN

70g parmesan
1 onion
15g parsley leaves
2 tbsp EVO
250g button or portobello mushrooms
50g dried porcini mushrooms
500g potatoes
100g milk (+ some more to wet the bread)
2 eggs

70g stale bread
Salt, blackpepper
Bread crumbs
Butter (optional)

• Put porcini mushrooms in a small bowl with warm water for half an hour
• Wet bread with some milk
• Grate parmesan speeding up from 2 to 9 for 15 seconds. (or pushing Turbo button several times) Set aside
• Chop onion for 5 seconds on Speed 4-5 and put it in a teflon pan
• Chop parsley for 5 seconds on Speed 6-7 and set aside
• Peel potatoes and chop into mid size pieces
• Insert “Butterfly”. Add potatoes, milk and salt. Cook for 18 minutes at 100°C on Speed 1
• Chop button mushrooms
• Saute onion with some EVO and then saute with button mushrooms
• When the mushrooms softened, add porcini mushrooms together with their water and parsley. Add salt and cook until water evaporates
• Remove butterfly. Add grated parmesan, slightly beaten eggs, squeezed bread, mushrooms, pepper and salt (if needed) Blend for 1 minute on Speed 3-4. You will have a soft texture. (If you think that it is too soft add some more parmesan and bread crumbs. I didn't add)
• Cover oven tray with wax paper and brush it with a little oil.
• Get pieces with the help of 2 dessert spoons, coat them with bread crumbs and place on the tray
• If you wish you can put hazelnut sized butter on each ball. I didn't put to make them lighter
• Bake in preheated oven at 220°C for 15-20 minutes (after 10 minutes passed turn upside down)

Buon Appetito

When the mixture cooled down a little it is easier to work with it

İki Renkli Tavuk Köftesi

CLICK FOR ENGLISH

3 yumurta ile arzuya göre hazırlanmış 2 omlet (ben birini ıspanaklı ve peynirli, diğerini peynirli ve kurutulmuş domatesli hazırladım. Omletleriniz çok kalın olmasın)
100gr parmesan
500gr tavuk göğüs eti
250gr ricotta ya da lor peyniri
Tuz
150gr salam
Zeytinyağı
Beyaz şarap

• Öncelikle omletlerinizi arzu ettiğiniz gibi hazırlayın.

• Parmesanı hızı 2'den 9'a kademeli arttırarak 15sn rendeleyin.
• Tavuk göğsünü doğrayarak hazneye koyun. 20sn 5 Hız karıştırın
• Ricotta ve tuz ekleyip 10sn 5 Hız karıştırın

• Elde ettiğiniz yumuşak karışımı yağlı kağıt üzerinde elinizle yaklaşık 25x40cm açın (gerekirse ellerinizi hafif unlayabilirsiniz)
• Üzerine salam dilimlerini serdikten sonra omletleri de yan yana koyun
• Yağlı kağıt yardımıyla rulo şeklinde düzgünce ve kenarlarını güzelce kapatarak sarın.
• Yağlı kağıt serili fırın tepsisi üzerine alın. Biraz zeytinyağı ve beyaz şarap gezdirip alüminyum folyo ile kapatarak yarım saat dinlendirin
• Önceden 180° ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika - 1 saat pişirin. (ilk yarım saatten sonra alüminyum folyoyu çıkarın)

Afiyet olsun...

Cookaround'daki tariften uyarlanmıştır

Two Colored Chicken Loaf

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN

2 omelettes, prepared with 3 eggs (1,5 eggs each)
100g parmesan, chopped roughly
500g chicken breast, chopped
250g ricotta
Salt
150g ham slices
EVO
White vine

• Prepare your omelettes as you wish, they shouldn't be very thick though. (I made one with cheese-spinach and the other with cheese-sun dried tomatoes)
• Grate parmesan for 15 seconds speeding up from 2 to 9
• Put chicken in TM Bowl and mix for 20 seconds on Speed 5
• Add ricotta and salt and mix for 10 seconds on Speed 5
• You will have a soft texture. Roll out around 25x40cm on wax paper by your hands.  (You can flour your hands a little if needed)
• Cover it with ham slices and then place your 2 omelettes side by side over the ham slices
• Roll it into a log shape with help of the wax paper and close the sides nicely
• Cover oven tray with wax paper. Put your chicken loaf in the tray. Drizzle with some EVO and vine. Cover the tray with aluminum foil.
• Bake it in preheated oven at 180°C for 50 minutes – 1 hour about. (After 30 minutes passed remove the aluminum foil and continue to cook without)

Buon Appetito…

The link for the original recipe is here

Philadelphia Tarzı Krem Peynir

CLICK FOR ENGLISH

Bu tarifi yapmak bir macera oldu diyebilirim. Forum Thermomix'ten bulduğum Philadelphia tarifini uygulamak istedim. Ancak gerekli malzemeleri bulamadım. Onların yerine başka malzemelerle yapmayı denedim. Tadı %100 Philadelphia gibi oldu desem yalan olur, belki de ricotta kullandığım içindir. Ama bendeki malzemelerle de çok lezzetli bir krem peynir elde ettiğime emin olabilirsiniz.

Fotoğrafı buzdolabına koymadan önce çektim. Buzdolabında daha da kıvamlanıyor.

Bu şekilde yaklaşık 950gr krem peynir elde edeceksiniz.

500gr Quark peyniri (ben Ricotta peyniri kullandım)
250gr tereyağı
200gr ekşi krema (kendim yaptım)*
1/2-3/4 çay kaşığı tuz

Prosedür çok kolay. Tüm malzemeleri hazneye koyup 5-6 dakika 70° 4 Hız pişirin. Bir kap ya da kavanoza koyup soğuduktan sonra ağzını kapatarak buzdolabında saklayın. Buzdolabında bekledikten sonra kıvamını alacaktır.

Afiyet olsun...

* Ekşi krema yapmak için 200gr taze krema ve 50gr yoğurdu karıştırdım. Cam bir kavanoza koyup ağzını sıkıca kapatarak 1 gün oda ısısında beklettim. Daha sonra buzdolabında birkaç saat beklettim.

Cheesecake yaparken kullanmayı denedim, çok kötü oldu diyemem ama pişerken çok yağ bırakıyor, o yüzden tavsiye etmem