Fırında Rösti Patates

CLICK FOR ENGLISH
   

150gr parmesan
1 kg kabukları soyulmuş patates
2 yumurta
150gr scamorza peyniri (kaşar peyniri de kullanılabilir)
100gr galeta unu
80gr mantar
100gr domates
Tuz

• Parmesanı hızı kademeli arttırarak 15 saniye 10 Hız rendeleyip kenara alın
• Kabukları soyulmuş patatesleri yıkayın. Orta büyüklükte doğrayıp tekrar yıkayın
• 350gr patatesi hazneye koyup Turbo tuşuna yarımşar saniye birkaç kez basarak patatesleri rendeleyin (Çok fazla rendeleyip püre haline getirmeyin) Rendelediğiniz patatesleri süzgece alın

• Hazneye 350gr patates koyup aynı işlemi tekrarlayın
• Kalan patatesle de aynı işlemi yapıp süzgece aldıktan sonra çeşme suyu altında yıkayarak nişastasını akıtın
• Hazneye kelebek parçasını takın. Yıkayıp süzülen patatesleri koyun. Yumurtalar, parmesan, galeta unu ve tuz ekleyip 50 saniye 2 Hız karıştırın. Karışımı ayrı bir kaba alın
• Peyniri 10 saniye 6 Hız rendeleyip karışıma ilave ederek karıştırın
• Karışımı ikiye bölün. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye 1 yemek kaşığı kadar koyun ve üzerine çatalla bastırarak yayın. (Ben ellerimle çalışmayı tercih ettim)
• Hamurun diğer yarısına Turbo tuşuyla küçük doğranmış domates ve mantarlı kaışımı ekleyip karıştırın. Aynı şekilde hazırlayarak tepsiye dizin (Toplamda 2 tepsi çıkıyor)
• Önceden 200ºC ısıtılmış fırında 20-30 dakika hafif kızarana kadar pişirin

Afiyet olsun...

Tarifin orijinaline buradan ulaşabilirsiniz
nadlimor'a teşekkürler...

Rösti

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
   

150g parmesan
1kg peeled potatoes
2 eggs
150g scamorza cheese (you can use some other kind as well)
100g bread crumbs
80g mushrooms
100g tomato
Salt

• Grate parmesan for 15 seconds speeding up gradually from 2 to 10 and set aside
• Wash peeled potatoes. Chop into mid sized pieces and wash them again
• Place 350g potatoes in TM Bowl. Finely chop by hitting Turbo 2-3 times for half a second each. (Don't chop too much, we don't want them to become puree). Place chopped potatoes in a drainer

• Place 350g of potatoes in TM Bowl and repeat the previous step
• Place the remaining 300g of potatoes in TM Bowl and repeat the previous step
• Wash finely chopped potatoes under tap water until the starch goes away
• Insert butterfly in TM Bowl. Place washed-drained potatoes, eggs, parmesan, bread crumbs and salt. Mix for 40-50 seconds on Speed 2. Place the mixture in a bowl
• Chop cheese for 10 seconds on Speed 6. Add into the potato mixture and mix.
• At this stage divide the mixture in 2. Prepare rösti patties with the first half. Get pieces with table spoon and place them in oven tray which is covered with baking paper, flatten a bit by pressing with a fork. (I preferred to work with my hands)
• Chop finely tomato and mushrooms by hitting Turbo several times for half a second each. Add them into the 2nd half of the potato mixture and mix. Prepare patties and place in the oven tray (You need 2 trays in total)
• Bake them in preheated oven at 200ºC for 25-30 minutes until browned a bit

Afiyet olsun...

The link for the original recipe is here
Thanks to nadlimor...

Tavada Rulo Köfte

CLICK FOR ENGLISH
 

100gr parmesan
500g kıyma
1 yumurta
100gr salam
160gr ton balığı konservesi (yağdan süzülmüş miktar yaklaşık 100gr)
15gr kapari turşusu
15 çekirdeği çıkarılmış zeytin (+ arzuya göre birkaç tane de üzerini süslemek için)
4-5 adaçayı yaprağı
4-5 fesleğen yaprağı
2-3 defne yaprağı
2-3 dal kekik (ve/veya mercanköşk)
3-4 dal maydanoz
2 diş sarımsak
20gr tereyağı ya da margarin
10gr zeytinyağı
15gr Thermomix sebze konsantresi
150gr beyaz şarap
Tuz, karabiber

• Parmesanı hızı kademeli olarak arttırarak 15 saniye 10 Hız rendeleyin. 1/2 Ölçü Kapağı kadarını kenara ayırın.
• Haznede kalan parmesanın üzerine kıyma, yumurta, bir tutam tuz ve karabiber ekleyip 1 dakika yoğurma modunda yoğurun
• Kıymayı iki yaprak yağlı kağıt üzerine alıp oklavayla açarak inceltin.
• Hazneye kapari, zeytin ve ton balığını koyup 3 saniye Turbo Hız çalıştırın
• Kıymanın üzerine önce salam dilimlerini yerleştirin, sonra ton balıklı karışımı yayın. En üste daha önce kenara ayırdığınınız parmesan rendesini serpin
• Köfteyi rulo şeklinde sarın. Yan taraflarını da (sağ ve sol uç) güzelce kapatın.
• Arzu ederseniz üzerine zeytinle süsleyin
• Teflon bir tavaya tereyağı, zeytinyağı, sarımsak, adaçayı, fesleğen, kekik, maydanoz koyup ocağa yerleştirin
• Hafif cızırdamaya başlayınca köfte ruloyu tavaya alın. Herbir yanını 3/4 dakika güzelce kızarana kadar pişirin
• Thermomix sebze konsantresini şarapla karıştırarak biraz erittikten sonra ekleyin
• Sık sık çevirerek yaklaşık 15 - 20 dakika pişirin

Afiyet olsun.


Tarifin orijinaline buradan, bir diğer versiyonuna şuradan ulaşabilirsiniz
katia spina ve Francesco'ya teşekkürler

   

Pan-Fried Meat Loaf

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
  

100g parmesan
500g minced meat
1 egg
100g prosciutto cotto (or mortadella, bacon...etc)
160g canned tuna (drained of oil so it would weigh around 100g)
15g capers
15 pitted olives (+ to decorate on the top if you wish)
4-5 sage leaves
4-5 basil leaves
2-3 bay leaves
2-3 sprigs of thyme (and/or oregano)
3-4 sprigs of parsley
2 cloves of garlic
20g butter or margarine
10gr olive oil
15g Thermomix vegetable stock concentrate
150g white wine
Salt, pepper

• Chop parmesan speeding up gradually from Speed 2 to 10 for 15 seconds. Get 1/2 MC of grated parmesan, set aside
• Add minced meat, egg, a pinch of salt and pepper onto the remaining parmesan in TM Bowl. Knead for 1 minute
• Place the mixture between two sheets of baking paper and roll out with a rolling pin
• Place capers, olives and tuna in TM Bowl. Chop for 3 seconds on Turbo
• Place prosciutto slices over the meat, spread tuna mixture on the top and sprinkle with 1/2 MC of grated parmesan
• Roll meat loaf. Close the ends nicely
• You can decorate with olive if you wish
• Put butter, oil, garlic, sage and basil leaves, thyme and parsley sprigs in a non-stick pan, place it on the stove
• When starts sizzling place meat loaf in the pan. Fry 3/4 minutes for each side until browned
• Melt Thermomix vegetable stock concentrate with wine and add
• Continue to cook for 15-20 minutes by turning around often to cook each sides
• Slice and serve.

Buon appetito...


You can see the original recipe here, and a version of it is here
Thanks to katia spina ve Francesco...

  

Danubio Ekmeği

CLICK FOR ENGLISH

Daha önce de buna çok benzer ekmek tarifleri yayınlamıştım. Mini sandviçleri yaparken kullandığım hamur bunun neredeyse aynısı. Temel fark fırınlamadan önce içine peynirli harç koymamız.

Bu tarif çok uzun zamandır cookaround forum'un Bimby ile ekmek tarifleri bölümündeki en popüler tarif olmayı sürdürüyor. Ne zamandır denemek istiyorum. Sonuçtan çok memnun kaldığımızı söylemeliyim
 
250gr süt
30gr şeker
25gr yaş maya
550gr un (tercihen gluten içeriği yüksek un, manitoba unu, ekmek unu vb)
50gr zeytinyağı
10gr tuz
1 yumurta

1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Arzuya göre keten tohumu, susam, haşhaş, çörek otu (üzerine serpmek için)

İç malzemesi
İçine arzunuza göre beyaz, kaşar, krem peynir, sucuk, sosis, salam vs koyabilirsiniz.
Ben 150gr provolone peyniri ve İkea'dan aldığım ren geyiği sucuğu kullandım

 

• Süt ve şekeri hazneye koyup 1 dakika 37ºC 1 Hız ısıtın
• Mayayı ekleyip 4 saniye 4 Hız karıştırın
• Unu eleyerek ekleyin. 
• Zeytinyağı, yumurta ve tuz ekleyip 3 dakika yoğurma modunda yoğurun
• Derin bir kaba alıp üzerini streç filmle örterek 1-1,5saat mayalanmaya bırakın
• Mayalanan hamuru arzu ettiğiniz ettiğiniz sayıda eşit büyüklükte bezeye bölün (Ben 19'a böldüm)
• Herbirini üzerine hafif bastırarak yassıltın. Ortasına peynir ve sucuk koyup büzerek kapatarak top şekli verin

• Büzdüğünüz kısım alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin

• Üzerini streç film ya da nemli bezle örterek yarım saat daha mayalanmaya bırakın
• Üzerine fırçayla yumurta sarısı sürün. Arzunuza göre keten tohumu, susam, haşhaş serpin
• Önceden 180ºC ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin

Afiyet olsun...

Tarifin orijinaline buradan ulaşabilirsiniz
pinco pallo'ya teşekkürler...

  

Danubio Bread

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN

I posted very similar bread recipes to this one. The dough is almost the same with mini sandwich rolls. There is one main addition. We use filling for Danubio bread. This recipe has been the most popular bread recipe in Bimby section of cookaround forum for a long while so I wanted to give it a try. I am very happy with the result as we loved the filling in the bread

250g milk
30g sugar
25g fresh yeast
550g flour (preferably one with high gluten content, manitoba, bread flour, baker's flour....etc)
50g olive oil
10g salt
1 egg

1 egg yolk (to brush on the top)
Optional: Sesame, flax, poppy seeds


Filling:
You can fill it the way you wish. Cheese, salami, sausage, mozzarella, philadelphia, mascarpone, stracchino, bacon...etc. I heard stracchino kind cream cheese results great. I will try next time with that
This time I used 150g provolone cheese and some reindeer salami that I bought from Ikea
 

• Put milk and sugar in TM Bowl. Warm for 1 minute at 37ºC on Speed 1
• Add yeast and mix for 4 seconds on Speed 4
• Sift in flour
• Add oil, egg and salt. Knewad for 3 minutes
• Place in a large bowl, cover with plastic film and let it rise for 1 - 1.5h
• Divide the dough into equal sized pieces (I made 19 pieces)
• Flatten out each one a little pressing by your hands. Place the filling in the center. Close the ends and roll into a ball shape.

• Place them in a tart pan forming a flower shape (mine has 28cm diameter)

• Cover with plastic film or a damp cloth- Let it rise for 30 minutes
• Brush with beaten egg yolk. Sprinkle with flax, sesame, poppy seeds
• Bake in oven preheated at 180ºC for 25-30 minutes

Afiyet olsun...

The link to the original recipe is here
Thanks to pinco pallo...

  

Köylü Çorbası "Minestra Contadina"

CLICK FOR ENGLISH
  

 
160gr havuç
90gr patates
110gr taze yeşil soğan (ben arpacık soğanı kullandım)
100gr domates
120gr pırasa
20gr zeytinyağı
40gr Thermomix sebze konsantresi
850gr su
120gr spaghetti

• Bütün sebzeleri kabaca doğrayın ve hazneye koyun
• Zeytinyağı, Thermomix konsantresi ve su ekleyerek 15 dakika Varoma Isısı 1 Hızda pişirin
• Turbo tuşuna basarak çorbayı çırpın
• Spaghetti makarnaları 3 ya da 4'e kırıp ekleyin.
• Saat Yönü Tersine Çalışma opsiyonunu seçerek 6-7 dakika 100ºC 1 Hız pişirin. (Makarnanın pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse bir süre daha pişirin)
• Tuzunu ayarlayın ve kaselere servis yapın

Buon Appetito...

Tarifin orijinaline buradan ulaşabilirsiniz
Katia-Spina'ya teşekkürler.....

Minestra Contadina

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
  

 
160g carrots
90g potato
110g spring onions (I used fresh shallots)
100g tomato
120g leek
20g olive oil
40g Thermomix Vegetable Stock Concentrate
850g water
120g spaghetti

• Chop all the veggies roughly and place in TM Bowl
• Add oil, TM concentrate and water. Cook for 15 minutes at Varoma Temperature on Speed 1
• Blend it by pressing Turbo
• Break spaghetti into 3 pieces and add them into the soup
• Cook for 6-7 minutes at 100ºC on Reverse / Speed 1 (check if cooked enough. If not, continue to cook few more minutes)
• Adjust salt
• Serve into bowls

Buon Appetito....


It's been adapted from this recipe with a few modifications
Thanks to Katia-Spina....

  

Çiçek Poğaça

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Yaptığım en harika ekmek tariflerinden biri! Aslında ekmekten ziyade poğaça da denebilir. Sırp bir siteden aldığım orijinal tarifin adı da pogaca olarak geçiyor zaten

Başta yapması zor gibi görünebilir ama resimlerden de görüleceği gibi çok kolay aslında. Hem lezzet hem görüntü açısından denemeye kesinlikle değer. Evdekilere ya da misafirlerinize hava atabilirsiniz ;)

250gr süt
10gr şeker
25gr yaş maya
700gr un
2 yumurta
90gr ayçiçek yağı
20gr tuz

100gr eritilmiş margarin

1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Susam, keten tohumu

• Sütü 1 dakika 37ºC 1 Hız ısıtın
• Şeker ve mayayı ekleyip 4 saniye 4 Hız karıştırın
• Un, yağ, tuz ve yumurtaları ekleyip 5 dakika yoğurma modunda yoğurun
• Derin bir kaba alıp üzerini streç filmle örterek 1,5 saat mayalanmaya bırakın
• Mayalanan hamuru 30 saniye elinizle yoğurarak havasını alın
• Yaklaşık olarak 600, 450 ve 150gr'lık 3 parçaya bölün
• 600gr'lık hamuru yaklaşık 120gr'lık 5 eşit bezeye ayırın
• Bu 5 bezeyi tepsinizin çapından 1-2cm küçük olacak şekilde açın
• Aralarına eritilmiş margarin sürerek üst üste koyun (sadece aralara sürülecek)
• Yağlayıp unladığınız kalıba alın. Üzerini kenarlardan 1cm kalacak şekilde şekildeki gibi 8'e kesin
• Kestiğiniz parçaları dışa doğru şekildeki gibi kıvırın

• 450gr'lık hamuru yaklaşık 90gr'lık 5 eşit parçaya bölün
• Bezeleri ortaya yerleştirilecek genişlikte açıp aralarına eritilmiş margarin sürerek üst üste yerleştirin
• Üzerlerini şekildeki gibi 8'e kesin ve dışarı doğru kıvırın

• 150gr'lık hamuru düzgünce yuvarlayıp ortaya yerleştirin

• Yumurta sarısı ve sütü çırpıp fırçayla poğaçamızın üzerine sürün
• En ortaya keten tohumu, etraftaki yapraklara susam serpin. Fırın ısınana kadar üzerini nemli bir bezle örterek bekletin
• Fırını 200ºC'ye ayarlayın
• Fırın ısınınca 10 dakika 200ºC'de pişirin
• 10 dakika sonra ısıyı 180'ye indirip üzerini yağlı kağıtla örtün ve 20 dakika daha pişirin
• 20 dakika sonra yağlı kağıdı alıp 5-10 dakika daha pişirmeye devam edin
• Ilındıktan sonra servis yapın

Afiyet olsun...

Not: Tarifin orijinalinde 40gr maya kullanılıyor ve 30 dakika mayalanmaya bırakılıyordu. Ben 25gr maya kullanıp 1,5-2 saat mayalanmaya bıraktım


Tarifin orijinaline buradan ulaşabilirsiniz. 

Minjina Kuhinjica'ya bu harika tarif ve sunum için teşekkürler...

    

Flower Pogaca

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO
 

 

This has been one of the best bread recipes I've ever made! It might look difficult to make but once you see the pictures you will understand how easy it is to make instead. It takes a little time since you need to roll out 10 sheets with a rolling pin. It surely is worth the effort. You get to show off at the end ;)

250g milk
10g sugar
25g fresh yeast
700g flour
2 eggs
90g sunflower oil
20g salt


100g melted margarine


1 egg yolk
1 tbsp milk
Sesame, flax seeds

• Warm milk for 1 minute at 37ºC on Speed 1
• Add sugar and yeast. Mix for 4 seconds on Speed 4
• Sift in flour. Add oil, salt and eggs. Knead for 5 minutes
• Place it in a deep bowl. Cover with plastic film. Let it rise for 1-1.5h

• Knead for 30 seconds by your hands
• Divide it into 3 pieces as 600 - 450 and 150g
• Dived 600g piece into 5 pieces (120g each)
• Roll out each 5 pieces into disk shape with rolling pin in at a size which is 1-2cm smaller than the diameter of your tart pin (I used 28cm tart pan)
• Brush with melted margarine between the pieces and place them one over another (only in between, not on the top of 5th one)
• Grease and flour your tart pan. Move pogaca gently and place tart pan. Cut into 8 pieces leaving 1cm from the ends as in the picture below
• Twist them outwards as in the picture below

• Divide 450g piece into 5 pieces around 90g each
• Roll out with rolling pin at a size of the diameter of the hole in the center.
• Grease them with melted margarine and place them one over another as you did before
• Cut them into 8 pieces and twist outwards as in the picture below

• Roll 150g dough into a ball shape and place it in the center

• Beat egg yolk and 1tbsp milk. Brush on the top
• Sprinkle with flax seeds in the center, sesame on the petals. Cover with a damp cloth until the oven is heated.
• Preheat oven at 200ºC
• Bake it in preheated oven at 200ºC for 10 minutes
• After 10 minutes passed reduce the temperature at 180ºC, cover pogaca with baking paper and bake for 20 minutes
• After 20 minutes passed remove baking paper and continue to bake for 5-10 minutes
• Let it cool down a bit before you serve

Enjoy!

Afiyet olsun...

In original recipe there is 40g of fresh yeast and the duration for rising is 30 minutes. I, instead, used 25g fresh yeast and let it rise for almost 1,5-2 hours 


The link for the original recipe is here
 
Thanks to Minjina Kuhinjica for this marvelous recipe and presentation...

    

Pogaca "Fiore di Pane"

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

 
Questo è stato uno delle migliori ricette del pane che ho mai provato! Potrebbe sembrare difficile da fare ma quando vedrete le foto capirete quanto invece sia facile.

E' vero che ci vuole un pò di tempo perchè dovete stendere 10 strati di impasto con matterello ma sicuramente ne vale la pena. Farete un figurone con i vostri ospiti e la vostra famiglia ;)


Ingredienti:

250g di latte
10g di zucchero
25g di lievito di birra
700g di farina
2 uova
90g di olio di girasole
20g di sale


100g di margarina fusa (non calda)


1 tuorlo
1 cucchiao di latte
Semi di sesamo e di lino


Esecuzione:

• Scaldare il latte: 1 minuto 37ºC Velocità 1
• Aggiungere lo zucchero e il lievito: 4 secondi Velocità 4
• Setacciare ed aggiungere la farina
• Aggiungere l'olio, il sale e le uova. Impastare per 5 minuti a Velocità Spiga
• Trasferire l'impasto in una ciotola capiente, coprire con la pellicola. Lasciare lievitare per circa 60-90 minuti.

• Impastare con le mani per 30 secondi.
• Dividere in 3 pezzi da circa 600, 450 e 150 grammi

• Dividere il pezzo grande da 600 grammi in 5. (120 grammi ognuno)
• Stendere ognuno dei 5 pezzi a forma di disco, come grandezza devono essere 1-2cm più stretti del diametro della vostra teglia. (Ho usato una teglia da 28cm di diametro)
• Sovrapporre i dischi dopo averli spennellati con la margarina fusa. (Non spennellare sopra il quinto disco)
• Imburrare e infarinare la teglia. Trasferire gentilmente il pane nella teglia. Tagliare in 8 parti lasciando 1 cm dalla fine come nella foto sotto
• Piegarli come nella foto di seguito

• Dividere l'impasto da 450g in 5 pezzi, ognuno di circa 90.
• Stenderli tanto larghi quanto il buco nel centro.
• Spennellare con la margarina fusa e sovrapporli come avete fatto prima
• Tagliare in 8 parti e piegarli come fatto nella foto sotto

• Con 150g dell'impasto rimasto formare una pallina e metterla al centro.

• Sbattare il tuorlo con 1 cucchiao di latte. Spennellare sopra il pane.
• Cospargere la pallina con semi di lino ed i petali con semi di sesamo. Lasciare coperto con un panno umido finché il forno non arriva a 200ºC.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200ºC per 10 minuti
• Passati 10 minuti, abbassare la temperatura a 180ºC, coprire "pogaca" con carta da forno e cuocere per altri 20 minuti.
• Passati 20 minuti, rimuovere la carta da forno e continuare a cuocere ancora per 5-10 minuti
• Lasciare raffreddare prima di servire

Buon Appetito...


Nella ricetta originale si usano 40g di lievito di birra e il tempo di lievitazione è di 30 minuti. Io invece ho usato 25g di lievito di birra e lasciato lievitare per quasi 2 ore

Il link della ricetta originale è qui
 
Grazie mille a Minjina Kuhinjica per questa ricetta e per il suo meraviglioso effetto decorativo.

    

Karnabaharlı Mercimek Salatası

CLICK FOR ENGLISH
   

200gr yeşil mercimek
1000gr su
500gr karnabahar
Tuz
1 kereviz sapı (60gr, kabaca doğranmış)
1 havuç (80gr, kabaca doğranmış)
30gr Thermomix et ya da sebze konsantresi
2 diş sarımsak (kabuklarıyla)

Karnabahar Sosu:
2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Sos:
2 çay kaşığı zerdeçal
30gr lime suyu (ben limon suyu kullandım)
40gr sızma zeytinyağı
30gr taze soğan (ince doğranmış)
80gr soyulmuş, çekirdekleri çıkarılıp çok küçük doğranmış domates

• Mercimekleri 1 saat suda beklettikten sonra yıkayıp süzün
• Hazneye mercimekleri, suyu, kereviz sapı, havuç ve sarımsakları koyun.
• Karnabaharı çiçeklerine ayırıp Varoma Kabına koyun ve tuz serpin
• Varoma Kabını hazne üzerine yerleştirin. Saat Yönü Tersine Çalışma (SYTÇ) opsiyonu ile 20 dakika Varoma Isısı Kaşık Hızında pişirin
• Karnabaharları kenara alın. (Karnabahar tam pişmeyecek ve hafif kıtır kalacaktır)
• Mercimeği SYTÇ ile 15 dakika daha Varoma Isısı Kaşık hızında pişirmeye devam edin
• Bu arada karnabaharları bir kaba alıp sirke ve yağ ilave ederek karıştırın
• Pişen mercimekleri süzün. Kereviz, sarımsak ve havucu çıkarın
• Tüm sos malzemelerini (zerdeçal, lime suyu, zeytinyağı, taze soğan ve domates) bir kapta karıştırın
• Ilınan mercimekleri derin bir kaba alıp sosu ve karnabaharları ilave edip karıştırın
• Soğuk ya da ılık servis yapabilirsiniz

Afiyet olsun...

Natale con Bimby'deki Cavolfiore Caldo con Insalata di Lenticche adlı tariften üzerinde değişiklikler yaparak adapte edilmiştir


 

Cauliflower and Lentil Salad

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
   

200g green lentils
1000g water
500g cauliflower (cut into florets)
1 celery stick (60g, roughly chopped)
1 carrot (80g, roughly chopped)
30g Thermomix meat or vegetable concentrate
2 cloves of garlic (unpeeled)

Cauliflower Dressing
2 tbsps red wine vinegar
1 tbsp extra virgin olive oil

Salad Dressing
2 tsps tumeric
30g lime juice (I used lemon juice)
40g extra virgin olive oil
30g spring onions, finely chopped (I used yellow onion since I didn't have spring onions)
80g tomato concassé

• Place lentils in a bowl, cover with some water, let them rest for 1 hour
• After 1 hour passed wash and drain lentils
• Place lentils, water, celery stick, carrot and garlics in TM Bowl
• Place cauliflower in Varoma Bowl. Season with salt
• Place Varoma Bowl and cook for 20 minutes at Varoma Temperature on Reverse / Soft Speed
• Set cauliflowers aside. (They won't be cooked completely but remain a bit crunchy)
• Continue to cook lentils 15 minutes more at Varoma Temperature on Reverse / Soft Speed
• In the meantime place cauliflowers in a bowl and dress with red wine vinegar and oil
• Drain lentils. Remove celery, carrot and garlics
• Mix all sauce ingredients in a bowl (tumeric, lime juice, olive oil, spring onion and tomato concasse)
• Put tepid lentils in a bowl. Dress with salad sauce and mix. Add also cauliflowers. Mix and serve tepid or cold.

Afiyet olsun...


It is adapted with a few changes from a recipe called as Cavolfiore Caldo con Insalata di Lenticche in Natale con Bimby Book

Güneşte Kurutulmuş Domatesli Makarna Sosu

CLICK FOR ENGLISH
 

   
50gr parmesan (kabaca doğranmış)
5gr maydanoz yaprağı
7-8 fesleğen yaprağı
2-3 dal kekik (sadece yapraklar)
1 arpacık soğanı (50gr)
2 diş sarımsak
40gr sızma zeytinyağı
4 ançüez (yağı süzülmüş)
100gr güneşte kurutulmuş domates (yağı süzülmüş)
50gr beyaz şarap
20 çekirdeksiz zeytin

• Parmesan, maydanoz, fesleğen ve kekiği 10 saniye 9 Hız doğrayıp kenara alın
• Thermomix'i 6 Hız çalıştırın. Çalışır haldeyken sarımsak ve soğanı atıp doğrayın
• Spatulayla ortada toplayıp yağı ve ançüezleri ilave edin. 5 dakika 80ºC 1 Hız pişirin
• Kurutulmuş domatesleri ekleyip 20 saniye 8 Hız doğrayın
• Şarap ve zeytinleri ekleyip 5 dakika 80ºC 1 Hız pişirin
• Sosu haşlayıp süzdüğünüz makarna ile karıştırıp tabaklara servis yapın
• Üzerine otlu parmesan serpin

Afiyet olsun...

Üzerinde değişiklikler yaparak şu tariften uyarlanmıştır. Bionda'ya teşekkürler
 

Pasta Sauce with Sun-Dried Tomatoes

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN   
  

   
50g parmesan (roughly chopped)
5g parsley leaves
7-8 basil leaves
2-3 sprigs of thyme (leaves only)
1 shallot or small onion (50g)
2 cloves of garlic
40g extra virgin olive oil
4 anchovies (drained)
1 small dried hot chilli pepper / peperoncino (optional)
100g sun-dried tomatoes (drained)
50g white wine
20 black pitted olives

• Chop parmesan, parsley, basil and thyme leaves for 10 seconds on Speed 9. Set aside
• Start TM on Speed 6. Add and chop garlics and onion for a couple of seconds
• Clean down the dies of TM Bowl. Add oil, anchovies and chilli pepper if you like hot it hot. Cook for 5 minutes at 80ºCon Speed 1
• Add sun-dried tomatoes and chop for 20 seconds on Speed 8
• Add wine and olives. Cook for 5 minutes at 80ºC on Speed 1
• Mix the sauce with boiled-drained pasta. Serve into the plates
• Sprinkle with parmesan-herb mixture

Buon appetito!


It is adapted from this recipe. Thanks to Bionda
  

Bagel

CLICK FOR ENGLISH

  
290gr su
480gr ekmek unu (gluten içeriği yüksek un)
10gr yaş maya
25gr şeker
10gr tuz

• Suyu 1 dakika 37ºC 1 Hızı ısıtın
• Mayayı ekleyip 4 saniye 4 Hız karıştırın
• Un, şeker ve tuz ilave edip 15 saniye 5-6 Hız karıştırın
• 2 dakika yoğurma modunda yoğurun
• Yağlanmış derin bir kaba alıp üzerini streç filmle kaplayın. 1 saat mayalanmaya bırakın
• Herbiri yaklaşık 100grlık 8 parçaya bölün.
• Herbirini yuvarlayıp ortasına başparmağınızla delik açın ve kenarlardan çekiştirerek biraz genişletin
• Nemli bir bez örterek 15 dakika daha dinlendirin
• Bir tencerede su kaynatın. Hazırladığınız bagel ekmekleri tek tek kaynar suda birer dakika (30 saniye ön, 30 saniye arka olmak üzere) pişirin ve süzgeç üzerinde süzülmeye bırakın (kağıt havlu kullanmayın çünkü hamur yapışacaktır)
• Yağlı kağıt serili tepsi üzerine dizip önceden 240ºC ısıtılmış fırında 15 dakika pişirdikten sonra ılınmaya bırakın

Afiyet olsun....

Not: Bagelleri normal bir teflon tava üzerinde biraz ısıtarak ertesi gün de yedik. İkinci gün de gayet lezzetliydi.

Not 2: Bir dahaki sefere pişirmeden önce üzerine çırpılmış yumurta sürerek yapmayı ve ayrıca şeker miktarını 10 grama indirmeyi deneyeceğim




Tarifin orijinaline buradan ya da şuradan ulaşabilirsiniz


Bu kolay bagel tarifi için Karen'a teşekkürler...



  

Bagel

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
 

   
290g water
480g baker's flour
10g fresh yeast
25g sugar
10g salt

• Warm water for 1 minute at 37ºC on Speed 1
• Add yeast and mix for 4 seconds on Speed 4
• Sift in flour, add sugar and salt. Mix for 15 seconds on Speed 5-6
• Knead for 2 minutes
• Put the dough in an oiled bowl, cover with plastic film and let it rest for 1 hour
• Divide it into 8 pieces. each about 100g
• Roll them into a ball shape. Make holes in the middle with your thumb and stretch them a little with your hands making the hole larger
• Cover them with a damp cloth and let them rest for 15 minutes
• Boil some water in a large pot. Add bagels one at a time. Cook 30 seconds each sides. First put in a drainer (not paper towel cos it sticks), and then place in the oven tray which is covered with baking paper
• Bake them in preheated oven at 240ºC for 15 minutes
• Let them cool down a little before you serve

Enjoy!



Note: We had the bagels also the day after by simply warming them in a teflon pan. They were very delicious even the second day. 

Note 2: Next time I will try to make them brushing with beaten egg before I bake them. I might reduce sugar amount to 10g as well.




You can see the original recipe here or  there


Special thanks to Karen for this easy an delicious bagel recipe...


  

Soslu Otlu Tavuk Rulolar

CLICK FOR ENGLISH
   

 
600gr tavuk göğüs fileto (Ben 8 dilim kullandım)
100gr parmesan peyniri (kabaca doğranmış)
1/2 limon kabuğu (beyaz kısım hariç)
2 diş sarımsak
20gr maydanoz yaprağı
5 adaçayı yaprağı
2 dal biberiye (sadece yapraklar kullanılacak)
2 dal biberiye (bütün olarak pişirirken kullanmak için)
2 dal mercanköşk ya da kekik (sadece yapraklar)
80gr soğan (ikiye doğranmış)
30gr sızma zeytinyağı
250gr su
200gr beyaz şarap
25gr Thermomix sebze konsantresi
20gr un (+ bulamak için)
Tuz, karabiber

• Maydanoz, adaçayı, biberiye ve mercanköşk yapraklarını 20 saniye 7 Hız doğrayın. 1 yemek kaşığı kadarını kenara ayırın
• Hazneye parmesan, limon kabuğu, sarımsak ve karabiber koyup 20 saniye 6 Hız doğrayın
• Tavuk dilimlerini iki yağlı kağıt arasında hafif döverek inceltin (parçalanmamasına dikkat edin)
• Hazırladığınız otlu parmesanlı karışımı tavuk dilimlerinin üstüne yayın. Dilimleri rulo şeklinde sararak kürdanla tutturun
• Bir kapta biraz un ve tuzu karıştırın. Tavuk ruloları kaplayıp Varoma kabına dizin. Üzerlerine 2 dal biberiye koyun.
• Soğanı 3 saniye 6 Hız doğrayın. Spatulayla ortada toplayıp zeytinyağı ilave edin ve 3 dakika 100ºC 1 Hız soteleyin
• Su, şarap, Thermomix sebze konsantresi ve kenara ayırdığınız otlu karışımı ekleyin.
• Varomayı yerleştirip 25-30 dakika Varoma Isısı 2 Hız pişirin
• Pişen tavukları kenara alıp sıcak tutun
• Haznede kalan suya unu ekleyip 4 dakika 100ºC 4 Hız pişirin
• Tavukları servis tabağına alıp üzerine sos dökün

Afiyet olsun.

Üzerinde değişiklikler yaparak şu tariften adapte edilmiştir

  

Herby Chicken Rolls

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
   

  
600g chicken breast (I used 8 slices)
100g parmesan (roughly chopped)
1/2 lemon peel (without the white)
2 cloves of garlic
20g parsley leaves
5 sage leaves
2 sprigs of rosemary (only the leaves)
2 sprigs of rosemary (to use while steaming)
2 sprigs of oregano or thyme (only the leaves)
80g onion (halved)
30g extra virgin olive oil
250g water
200g white wine
25g Thermomix vegetable concentrate
20g flour (+ some to coat with)
Salt, black pepper

• Chop parsley, sage, rosemary and oregano leaves for 20 seconds on Speed 7. Get 1 tbsp from the herb mixture and set aside
• Add parmesan, lemon peel, garlic and black pepper. Chop for 20 seconds on Speed 6
• Place chicken slices between 2 baking papers and pound with a meat pounder without tearing them
• Spread parmesan-herb mixture over the slices, roll and close them with a toothpick.
• Mix some flour and salt in a bowl. Coat chicken rolls and place them in Varoma Bowl. Place 2 sprigs of rosemary on the top)
• Chop onion for 3 seconds on Speed 6. Clean down the sides of TM Bowl with spatula, add oil and cook for 3 minutes at 100ºC on Speed 1
• Add water, wine, TM concentrate and 1 tbsp herb mixture which you previously set aside
• Place Varoma and steam for 25-30 minutes at Varoma Temperature on Speed 2
• Set aside chicken rolls and keep warm
• Add flour into the steaming water left in TM Bowl. Cook for 4 minutes at 100ºC on Speed 4
• Place chicken rolls into serving plate and dress with the sauce

Afiyet olsun.

It is adapted from this recipe with some modifications


   

Çiçek Bisküvi

CLICK FOR ENGLISH
    

150gr şeker
400gr un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya
2 yumurta
150gr ayçiçek yağı

Üzeri için
100gr bitter çikolata
Süsleme şekerleri

• Şekeri 20 saniye 10 Hızda pudra şekeri haline getirin
• Un, kabartma tozu, vanilya, ayçiçek yağı ve yumurtaları ekleyip 1 dakika yoğurma modunda yoğurun
• 1 dakika 4-5 Hız karıştırın
• Mutfak tezgahı üzerine un serpin. Hamuru tezgah üzerine alıp 5 dakika dinlenmeye bırakın
• Hamuru un serpilmiş tezgah üzerinde 3 - 5 mm kalınlığında açın. (Aksi halde tezgah üzerine yapışacaktır)
• Çiçek şeklinde bir kalıpla kesip yağlı kağıt serili tepsiye alın
• Önceden 175°C ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirdikten sonra soğumaya bırakın

• Çikolatayı benmari usulü eritip bisküvilerin ortasına sürün ve süsleme şekeri serpin

Afiyet olsun...

Flower Biscuits

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
    

150g sugar
400g flour
1 tsp baking powder
1 tsp vanilla
2 eggs
150g sunflower oil


Coating
100g dark chocolate
Colored sprinkles

• Pulverize sugar for 20 seconds on Speed 10
• Sift in flour, add baking powder, vanilla, oil and eggs. Knead for 1 minute
• Mix for 1 minute on Speed 4-5
• Flour the surface where you will work. Place the dough. Let it rest for 5 minutes
• Roll out with a rolling pin on the floured surface (it'd stick otherwise) around 3-5mm thick.  
• Cut with flower shaped cookie cutter. Place them in oven tray that is covered with baking paper (I got 2 trays full) 
• Bake in preheated oven at 175°C for 15-20 minutes.
• Let them cool 

• Melt chocolate using bain-marie method
• Spread some chocolate in the center of flower biscuits and sprinkle with some decorations
• Let chocolate solidify before you serve

Afiyet olsun....

Sütlü Mercimek Çorbası

CLICK FOR ENGLISH
    

  
120gr soğan (dörde doğranmış)
170gr kırmızı mercimek
40gr pirinç
10gr zeytinyağı
40gr Themomix Sebze Konsantresi
1200gr su
150gr süt

Üzeri için
30gr tereyağı ya da margarin
Kırmızı pul biber ya da toz biber
Kuru nane

• Soğanı 3 saniye 5 Hız doğrayın
• Mercimek, pirinç, zeytinyağı, sebze konsantresi ve su ekleyip 35 dakika 100°C 2 Hız pişirin
• 1 dakika 9 Hız çırpın.
• Sütü ekleyip 10 dakika 100°C 2 Hız pişirin
• Ayrı küçük bir tavada yağı eritin. Kırmızı biberi ekleyip karıştırın. Servis kasesine aldığınız çorbaların üzerine dökün. 
• Kuru nane serptikten sonra servis yapın

Afiyet olsun...