Mutlu Noeller ve Yeni Yılınız Kutlu Olsun

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Bu sene yılbaşı ağacı yapmamaya karar vermiştim. Ne bileyim içimden gelmedi pek. 
Büyük yılbaşı ağacını paketinden çıkartmadan küçük portatif olanla idare ederim diyordum -ki başlangıçta öyle de yaptım. Ancak İkea'ya gitmemizle bu planım altüst oldu ve kendimi bu sene de yılbaşı ağacı süslerken buldum.

İkea'ya gittiğimiz gün hediye olarak çam ağacı verdiler. Hem de sahicisinden. Yine de almayabilirdin diyen olabilir, ancak gerçek bir ağaç olması beni cezbetti. Balkondaki, küçük bir bitki olarak aldığımız Yukka'nin boyumuzu aşan kocaman bir ağaca dönüşmeye karar vermesiyle ikinci kez saksı değiştirmem zaten şart olmuştu. Hemen bir kaç küçük hesap yapıp "hmm... ona büyük saksı alsam, oradan artana çam eksem, yeni yıl sonrası arka balkona geçiririm, yerini sevmezse bahçeye ekerim" şeklinde düşünüp büyük saksı ve toprak almak üzere işe koyuldum.

Saksı değiştirme işlemleri tamamlandıktan sonra süslemeye geçtim ama çok da abartmak istemedim. Yine son anda satın almış olduğum birkaç baykuş, kirpi, Noel Baba, beyaz ışıklar ve bir de tepeye yıldız. Benim hoşuma gitti. Stefano ve Andrea ağacı görür görmez Harry Potter'ın Noel ağacı gibi olmuş dediler. Son zamanlarda Harry Potter Serisi'nin 6 Bölümü'nü ardarda tekrar izlemiş olmamızın bir etkisi var mıdır acaba? Buradan Hogwarts'a selam olsun o zaman :)

Facebook üzerinde blogun takipçi sayısı 100'e ulaştı! Genelde psikolojik eşik kabul edilir 100 sayısı, bizim için de öyleydi gerçekten, yeni yıldan önce mi yoksa sonra mı 100 oluruz diye merak ediyorduk ki 24 Aralık itibariyle gerçekleşti.

İlginiz için her birinize teker teker teşekkür ederim.

Nice mutlu ve neşeli yıllar dileğiyle yeni bir yılda tekrar buluşmak üzere...

Sinem

Merry Christmas and Happy New Year

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

I had decided not to prepare Christmas Tree for this year. I don't know, I just didn't feel like it. I was planning to get by with my small portable Christmas Tree instead of taking out the the big one from its pack, and I did so in the beginning. However my plan collapsed the day we went to Ikea and I found myself decorating Christmas Tree also this year.

In Ikea we were given a pine tree as a present, a real one! Of course it is not like I was forced to get it anyway but the fact of its being a real tree tempted me. After our Yukka plant in the balkony, which we bought when it was like half my height, decided to become a big "tree" even taller than us, I was already obliged to change its pot for the second time. So, I decided "Today is the day". I bought a big pot and a lot of soil. I planted the Pine tree in the old pot. I am planning to keep it in our back balcony after the holidays. If it doesn't like it there I will plant it in the garden.

After planting all, I started decorating our tree. I didn't want to overdress it. Just a few owls, hedgehog, Santa Claus, white lights and a star on the top. I liked its simplicity. When Stefano and Andrea saw the tree, the very first thing they said was "It's like Harry Potter's Christmas Tree!" :)
I don't know if any of us was under the effect of the fact that we saw 6 episodes of Harry Potter very recently? Greetings also to Hogwarts then :)

The number of the blog's followers on facebook has reached at 100! The number 100 is often considered as a psychological threshold as it was also for us indeed. While we were wondering if we could reach at 100 before or after new year it has just happened as of 24th December!

I would like to thank each of you for your interest.

I wish you all a merry Christmas and a happy New Year

See you soon...

Sinem

Buon Natale e Felice Anno Nuovo

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Quest'anno avevo deciso di non fare l'albero di natale. Non lo so, non mi sentivo di farlo. Pensavo di usare un alberello "portabile" invece di tirar fuori quello che avevo decorato negli ultimi anni. Il destino travestito da Ikea mi ha fatto cambiare completamente i piani, e così mi sono trovata a decorare l'albero anche quest'anno.

Nelle settimane scorse abbiamo fatto alcuni acquisti all'Ikea e come regalo ci è stato dato un abete rosso, uno vero! Non è che mi avessero forzato a prenderlo, ma averne uno vero mi tentava. In balcone abbiamo una yucca, e siccome ultimamente era cresciuta passando da metà della mia statura a di gran lunga oltre i due metri, era arrivata l'ora di cambiare il suo vaso. Così ho pensato: "oggi è il giorno giusto!". Ho comprato un vaso più grande e della terra. In questo modo ho usato il vecchio vaso per l'abete che ci hanno regalato. Penso che lo terrò in balcone anche dopo le feste. Se non si troverà a suo agio lì lo pianterò in giardino.

Dopo aver spostato la yucca e piantato l'abete, ho iniziato a decorarlo. Non volevo esagerare, ho usato alcuni gufi, ricci, babbi natale, luci bianche fisse e una stella bianca sulla punta. Mi piaceva la sua semplicità. Quando Andrea e Stefano hanno visto l'albero, in coro hanno detto:"sembra l'albero di natale di Harry Potter!":) forse il motivo era che recentemente abbiamo rivisto la maggior parte degli episodi della saga... comunque saluti anche a Hogwarts :)

I membri del blog su facebook hanno raggiunto quota 100! Questo numero è spesso considerato una soglia psicologica e in effetti lo è stato anche per noi. Ci chiedevamo se riuscissimo a raggiungere quota 100 prima o dopo l'inizio del nuovo anno e invece è successo il giorno della vigilia! Grazie a Babbo Natale per il suo regalo anticipato:)

In effetti devo ringraziare ognuno di voi per il vostro interesse.

Auguro a tutti voi un buon natale e felice anno nuovo.

A presto...

Sinem

Fındıklı Kurabiye

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Yeni yıl temalı kurabiye kalıpları ile hazırladığım bir kurabiye tarifi daha...

Beğenmeniz ümidiyle..


Malzemeler:
200gr kabuksuz kavrulmuş fındık
250gr tereyağı
150gr şeker
2 yumurta
20gr süt
350gr un
170gr pirinç unu
1/2 - 1 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Üzerini süslemek için:
Royal Icing


Yapılışı:

Hazelnut Cookies

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Another cookie recipe which I prepared with Christmassy cookie cutters...

Ingredients:
200g toasted, skinned hazelnuts
250g butter, cut into pieces
150g sugar
2 eggs
20g milk
350g flour
170g rice flour
1/2-1tsp cinnamon
1 bag of baking powder (10g)
1 bag of vanillin sugar (5g)

To Decorate:
Royal Icing

Preparation:

Biscotti alle Nocciole

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Un'altra ricetta di biscotti per cui ho utilizzato i miei tagliabiscotti natalizi...

Ingredienti:
200g di nocciole tostate e pelate
250g di burro a pezzi
150g di zucchero
2 uova
20g di latte
350g di farina
170g di farina di riso
1/2 - 1 cucchiaino di cannella in polvere
1 bustina di lievito vanigliato per i dolci

Per Decorare:
Glassa Reale

Esecuzione:

Çikolata ve Kakaolu Kurabiye

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Malzemeler.
50gr bitter çikolata
130gr tereyağı
30gr şeker
1 yumurta
210gr un
20gr kakao
1/4 çay kaşığı karbonat

100gr beyaz çikolata



Yapılışı:

Chocolate and Cacao Cookies

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Ingredients:
50g dark chocolate
130g butter, cut into pieces
30g sugar
1 egg
210g flour
20g unsweetened cacao
1/4 tsp baking soda

100g white chocolate


Preparation:

Biscotti al Cacao e Cioccolato

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Ingredienti:
50g di cioccolato fondente
130g di burro, a pezzetti
30g di zucchero
1 uovo
210g di farina
20g di cacao amaro in polvere
1/4 cucchiaino di bicarbonato

100g di cioccolato bianco


Esecuzione:

Royal Icing

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Evdeki malzemelerle şipşak hazırlanabilecek, kurabiye, kek ve pasta süslerken kullanabileceğiniz royal icing tarifi vermek istiyorum. Noel ve yeni yıl öncesi vakit kaybetmeden yayınlamak istiyorum ki aklında kurabiye vb süsleme fikri olanlar yararlanabilsin. (Aslında geç bile kaldım sayılır)

Tarif Io e il Mio Bimby'den

Malzemeler:
250gr şeker
1 yumurtanın beyazı (60gr'lık bir yumurtaya ait)
20gr limon suyu


Yapılışı:

Royal Icing

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

I'd like to give you a royal icing recipe which could be easily prepared with very simple ingredients that could be almost always found at home.

The recipe is from the Italian Thermomix Book "Io e il mio Bimby"

Ingredients:
250g sugar
1 egg white (of a 60g sized egg)
20g fresh lemon juice

Yapılışı:

Glassa Reale

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Vorrei darvi la ricetta della glassa reale che potrebbe essere facilmente preparata con degli ingredienti molto semplici che di solito si possono trovare in ogni casa.  

La ricetta è tratta dal Libro Base.

Ingredienti:
250g di zucchero
1 albume (uova da 60g)
20g di succo di limone


Esecuzione:

Tavuk Dolgulu Tortellini

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Geçen gün verdiğim taze makarna hamur tarifinin ardından taze makarna tarifleri birer birer gelmeye devam ediyor artık beni tutabilene aşkolsun :) Yapım ve yayında emeği geçenler arasında benim haricimde bu işe yıllarını vermiş olan kayınvalidem Lucia ve kayınpederim Ezio da vardı. Kendilerine teşekkürü bir borç bilirim ;)

Tortellini İtalyanlar'ın çok sevdiği ve en sıklıkla tükettiği dünyaca meşhur taze makarna çeşitlerinden biri. Katlama şekline göre cappelletti olarak da anılıyor.

İç harcı olarak genellikle et kullanılsa da, ricotta, prosciutto salamı, patatesle yapılanlar da var. Ben tavuklu yaptım.

Kayınbiraderimin taze makarna dükkanındaki klasik et dolgulu tortellini dana ve domuz eti, mortadella ve prosciutto salamın karışımından yapılıyor. Gelecek sefere ben de etli hazırlayacağım. Ondan da eksik kalmayalım :)

Tortellini eğer etli yapılıyorsa et içine muhakkak pişmiş olarak konur.

Bizim buralarda Tortellini, Noel günü hazırlanan o büyük ve şatafatlı İtalyan usulü öğlen yemeklerinin olmazsa olmazı. Nitekim her Noel arifesi ve Noel günü sabahı Domenico'nun makarna dükkanı önünde kuyruklar oluşur ve önceden arayıp rezervasyon yapmamış olan kişilerin elleri boş dönme riski vardır.

Tortellini Noel günü genellikle et suyu ile sulu olarak pişiriliyor ve Tortellini in Brodo diye adlandırılıyor. Diğer zamanlarda domates soslu, kıymalı ragu soslu, krema soslu vb pek çok değişik şekilde yapılabiliyor.

Gelelim tarife:

Malzemeler:

Taze Makarna Hamuru (400gr un ve herbiri 60gramlık 4 yumurta ile ilgili linkteki talimatlara göre hazırlanacak)

Tavuklu harç:

10gr arpacık soğanı
10gr kereviz sapı
10gr havuç
1 diş sarımsak
20gr sızma zeytinyağı
450gr tavuk göğüs (sinirleri ayıklanıp küp küp doğranmış)
15gr beyaz şarap
1 yumurta
Tuz
Karabiber
Muskat
1/4 limon kabuğu rendesi
120gr parmesan rendesi

(Alternatif olarak etli dolgu için: Etli Tortellini Harcı)


Yapılışı:

Chicken Stuffed Tortellini

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Following the Fresh Egg Pasta "pasta all'uovo" recipe which I've posted quite recently, fresh pasta recipes keep coming, I can't stop now ;) This has become possible with the help of my mother in law Lucia and father in law Ezio who have spent many years making fresh pasta. I owe them many thanks :)

Tortellini are one of the most popular fresh pasta types for Italians. Sometimes they are called cappelletti (little hats) as well because of the way they are folded.

They are usually stuffed with meat even though I heard a few others stuffed with ricotta, prosciutto and potatoes. I stuffed them with chicken.

FYI, Domenico, my brother in law, is using a stuffing made of pork and beef, mortadella and prosciutto cotto in his pasta fresca shop.

If tortellini are to be stuffed with meat, the meat is always precooked.

Around where I live tortellini are indispensable for those showy and grandiose Italian style Christmas Lunches. Thus, on Christmas Eve and also Christmas morning there is a long queue in front of Domenico's pasta shop and for those who didn't pre-order and book there is always a risk of leaving the shop empty-handed.

Tortellini are usually cooked in broth for Christmas Lunch and called "Tortellini in Brodo". Other times they are also made with tomato sauce, ragu sauce, cream...etc many different sauces.

And here are the ingredients:

Ingredients:

Fresh Egg Pasta (to be prepared with 400g flour and 4 eggs, 60g each, due to the given link)

Chicken Stuffing:
10g shallot
10g celery stalk
10g carrot
1 clove of garlic
20g extra virgin olive oil
450g chicken breast (cleaned off the nerves, cubed)
15g white wine
1 egg
Salt
Black pepper
Nutmeg
Zest of 1/4 lemon
120g grated parmesan

(Alternatively you can use this recipe: Meat Stuffing)



Preparation:

Tortellini Ripieni di Pollo

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Ora che ho imparato a fare la "pasta all'uovo" non posso più smettere:) sono in arrivo altre ricette oltre a quella di oggi! Un doveroso ringraziamento ai miei suoceri, Lucia e Ezio, che con la loro esperienza ultra ventennale mi hanno insegnato i segreti della pasta fatta a mano.

Per i pochi che non la sanno, i Tortellini sono uno dei più famosi tipi di pasta fresca italiana. A volte sono chiamati cappelletti per via del modo in cui sono ripiegati.

Di solito sono riempiti con vari tipi di carne, raramente con ricotta, prosciutto e patate. Mio cognato Domenico usa, nel suo negozio,  un misto di carne di maiale, manzo, mortadella e prosciutto cotto. Io ho usato la carne di pollo. La carne è sempre cotta in precedenza

In queste zone i tortellini sono un piatto indispensabile per i grandi pranzi di natale, dove non manca mai un piatto di "tortellini in brodo". Dalla vigilia alla mattina di natale c'è una lunga coda nel negozio di pasta fresca di Domenico e chi non prenota per tempo rischia di dover "ripiegare" su altrettanto ottime paste, come lasagne, cannelloni, ravioli, gnocchi, ecc.

Ci sono varie dimensioni di tortellini, quelli più piccoli, con meno carne sono usati per il brodo, quelli più grandi sono usati con sughi rossi di carne o con la panna e altri ingredienti, tipo prosciutto cotto, funghi, piselli.


Ecco qui gli ingredienti:


Pasta fresca all'uovo (da preparare con 400g di farina e 4 uova, 60g ognuna, come da link riportato)

Ripieno di pollo:
10g di scalogno
10g di gambo di sedano
10g di carote
1 di spicchio di aglio
20g di olio extra vergine di oliva
450g di petto di pollo (rimossi tutti i nervi) a cubetti
15g di vino bianco
1 uovo
Sale
pepe nero
Noce moscata
Buccia grattugiato di 1/4 di limone
120g di parmigiano grattugiato

(Oppure potete usare questa ricetta: Ripieno di Carne)


Preparazione:

Etli Tortellini Harcı

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Bugün öncelikle tortellini dolgusu olarak kullanabileceğiniz etli harç tarifini vermek istiyorum. Bu harç sadece tortellini için değil, başka tariflerde de kullanılabilir. İlerleyen günlerde örneklerini vermeye çalışacağım.

Tarifi her zamanki gibi kayınvalidem Lucia'dan aldım. Ayrıca bir Thermomix yayını olan Cucina Regionale B adlı kitaptan da yararlandım.

Taze makarna dükkanında kullanılan dolguyu merak edenler için ondan da bahsedeyim. Et olarak domuz ve sığır eti beraber kullanılıyor. Mortadella ile birlikte Prosciutto Salamı kullanılıyor.


Malzemeler:

10gr arpacık soğanı
10gr kereviz sapı
10gr havuç
1 diş sarımsak
30gr sızma zeytinyağı
200gr sığır eti (sinirleri ayıklanıp küp küp doğranmış)
100gr mortadella salamı
100gr pastırma (çemensiz, sinirsiz)
20gr beyaz şarap
1 yumurta
Tuz
Karabiber
Muskat
120gr parmesan rendesi


Yapılışı:

Meat Stuffing For Tortellini

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

I would like to give a recipe of meat stuffing for tortellini. This could be used not only for tortellini but also for other recipes. I will try to give some examples in next days.

The recipe is coming from my mother in law Lucia of course. I was also inspired by the book named 'Cucina Regionale B' which is a Thermomix Italy Publication.

As for tortellini stuffing which is used in Domenico's Pasta Fresca shop... They use pork and beef together, mortadella and prosciutto.


Ingredients:

10g shallot
10g celery stalk
10g carrot
1 clove of garlic
30g extra virgin olive oil
200g beef, cleaned of nerves, cubed (If you'd like you can use a mixture of pork and beef)
100g mortadella
100g prosciutto crudo
20g white wine
1 egg
Salt
Black pepper
Nutmeg
120g grated parmesan


Preparation:

Ripieno di Carne per Tortellini

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Vorrei darvi la ricetta del ripieno di carne per i tortellini, ma può essere usata anche per altri scopi. Proverò a mostrarvi alcuni esempi nei prossimi giorni.

La ricetta principale è di mia suocera Lucia, ovviamente, ma ho fatto alcuni aggiustamenti prendendo spunto anche dal libro 'Cucina Regionale B'.

Per completezza d'informazione, il ripieno dei tortellini, che mio cognato prepara per il suo negozio di pasta fresca, è un misto di carne di maiale, manzo, mortadella e prosciutto cotto.



Ingredienti:
10g di scalogno
10g di gambo di sedano
10g di carote
1 spicchio di aglio
30g di olio extra vergine di oliva
200g di manzo, rimossi tutti i nervi, a tocchetti (se volete potete usare un misto di maiale e manzo)
100g di mortadella, tagliata a pezzetti
100g di prosciutto crudo, tagliato a pezzetti
20g di vino bianco
1 uovo
Sale
Pepe nero
Noce moscata
120g di parmigiano grattugiato


Preparazione:

Puantiyeli Pasta

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Thermomix Tarif Defterim 2 yaşında !!

Ve nihayet sıra geldi pastamızı kesmeye...

Bugüne özel, şık bir pasta yapmak istedim. 
Tarifi Pazzi per il Cioccolato kitabında buldum ve üzerinde değişiklikler yaparak uyarladım. Kitapta daha yapacak çooook tarifler var, yavaş yavaş onlara da gelecek sıra.

Aslında 2 de mum almayı akıl ediverseymişim çok iyi olacakmış, ama olsun böyle de bir şekilde elimizdekilerle idare ettik durumu ;)

Nice mutlu günler ve tariflerde buluşmak dileğiyle...

Malzemeler:
130gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
130gr şeker
1 çay kaşığı vanilya
2 yumurta
160gr çilek marmelatı
170gr un
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
60gr kakao
200gr buttermilk*

Çikolatalı Sos:
250gr beyaz çikolata, parça parça kırılmış
120gr tereyağı
30gr krema

Puantiye için:
50gr beyaz çikolata, parça parça kırılmış
100gr bitter çikolata, parça parça kırılmış

Üzerine serpmek için kakao 

* Yabancı kaynaklardan tarifler uyarladığınızda buttermilk ile sık sık karşılaşıyorsunuz. Forum Thermomix'ten Amanda'nın tavsiyesi üzerine kendi buttermilk'imi kendim yaptım. 1 bardak tam yağlı süte bir yemek kaşığı sirke ya da limon suyu ekleyip karıştırıyorsunuz. 5 dakika bekledikten sonra kullanıyorsunuz. Teşekkürler Amanda.


Yapılışı:

Spotted Cake

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Thermomix Tarif Defterim is 2 years old !!

And finally it is time to cut our birthday cake...

I wanted to make a chic and stylish cake special for today.
I found the recipe in the book called as Pazzi per il Cioccolato and adapted it to Thermomix with some modifications. There are many chocolate recipes in the book, I will try to adapt them in the course of time.

It would be just perfect if I just remembered to buy 2 candles, but anyway, we managed somehow ;)

Wish you many many happy days and see you soon with new recipes...


Ingredients:
130g butter, softened at room temperature
130g sugar
1 tsp vanilla
2 eggs
160g strawberry marmalade
170g flour
1/2 tsp baking powder
1 tsp bicarbonate
60g unsweetened cacao powder
200g buttermilk

Chocolate glaze:
250g white chocolate, broken into pieces
120g butter, cut into pieces
30g cream

Spots:
50g white chocolate, broken into pieces
100g dark chocolate, broken into pieces

Some more unsweetened cacao to sprinkle with


Preparation:

Torta con Collare a Pois

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Thermomix Tarif Defterim compie 2 anni !!

E finalmente è ora di tagliare la nostra torta di compleanno...

Ho voluto fare una torta chic ed elegante, proprio speciale per oggi.
Ho trovato la ricetta nel libro Pazzi per il Cioccolato e l'ho adattata per il Bimby con alcune modifiche. Ci sono tante ricette nel libro, intendo provarne altre in futuro.

Se solo mi fossi ricordata di comprare due belle candele, penso che sarebbe stato tutto prefetto, ma siamo riusciti lo stesso in qualche modo:)

Vi auguro tanti giorni felici
Ci vediamo alla prossima ricetta...


Ingredienti:
130g di burro morbido
130g di zucchero
1 cucchiaino di vaniglia
2 uova
160g di marmellata di fragole
170g di farina
1/2 cucchiaino di lievito per i dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
60g di cacao amaro
200g di latticello "buttermilk"*

Glassa al cioccolato:
250g di cioccolato bianco, a pezzetti
120g di burro, a pezzetti
30g di panna

Collare:
50g di cioccolato bianco, a pezzetti
100g di cioccolato fondente, a pezzetti

Cacao amaro per spolverare


* Nelle ricette straniere troviamo spesso il buttermilk o latticello. Purtroppo non è una cosa facile da trovare in Italia, o almeno dove abito io. Sul Forum Thermomix Amanda mi ha consigliato una ricetta da preparare a casa. Si mette un cucchiaio di succo di limone oppure aceto in un bicchiere di latte intero. Si mischia e si lascia riposare per 5 minuti e poi si usa. Io l'ho fatto così. Grazie Amanda per il consiglio.



Esecuzione:

Kremalı Viski Likörü

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Thermomix Tarif Defterim 2. yaşında !!

2. yaşın şerefine içecek olarak bu enfes likörü yapmak istedim. 

Daha önce Thermomix ana yemek kitabındaki Kremalı Viski Likörü tarifini görmüş, denemek istemiş ancak içine viski konulduğunu görünce vazgeçmiştim. Viski içme alışkanlığımız yok, tarifte sadece 50 gramını kullanmak için de onca para verip koca bir şişe viski almak pek akıl karı gelmemişti bana. 

Neyse ki bu engel geçenlerde bir tanıdığımızın bize hediye olarak viski getirmesiyle aşılmış oldu :) Böylece 2. yaş için yapabileceğim tarifler aradığım sırada bunu da listeye ekleyebildim.


Malzemeler:
50gr bitter çikolata (%90 kakao oranlı)
300gr şeker
3 yumurta sarısı
500gr tam yağlı taze süt
1 paket vanillin ya da 1 çay kaşığı vanilya özütü
125gr alkol (95º)
50gr viski


Yapılışı:

Whiskey Cream

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Thermomix Tarif Defterim is now 2 years old !!

I always wanted to prepare this delightful liqueur.

Some time back I had seen the Whiskey Cream recipe in the Thermomix book, wanted to try first, however changed idea because of whiskey as ingredient. See, we don't drink whiskey much and I thought it wouldn't be quite reasonable for me to pay so much to get one bottle but use only 50g of it.

Fortunately this was exceeded a couple of weeks ago when we were given one nice bottle of whiskey as a gift :) This way I was able to add also this recipe in the list while searching for recipes for blog's birthday.


Ingredients:
50g dark chocolate (90% cacao)
300g sugar
3 egg yolks
500g fresh whole milk
1 tsp of vanilla or 1 bag of vanillin sugar
125g alcohol (95º)
50g whiskey


Preparation:

Crema di Whiskey

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Oggi il blog Thermomix Tarif Defterim compie 2 anni!!

Ogni volta che sfoglio il libro base noto questa ricetta di crema al Whiskey, e mi viene voglia di preparare questo delizioso liquore, ma poi penso che mi manca l'ingrediente ... principale. Vedete, a casa non è norma bere superalcolici e l'idea di acquistare una bottiglia solo per usarne 50g per questa ricetta non mi è mai sembrata una cosa ragionevole.

Fortunatamente questo problema è stato superato un paio di settimane fa quando ricevemmo una bottiglia di ottimo whiskey come regalo :)
Proprio in tempo per poter pubblicare questa ricetta per il compleanno del blog.


Ingredienti:
50g di cioccolato fondente (90% cacao)
300g di zucchero
3 tuorli d'uovo
500g di latte fresco intero
1 cucchiaino di vaniglia o una bustina di vanillina
125g di alcool (95º)
50g di whiskey


Preparazione:

Mantar Soslu Tagliatelle Makarna

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Bugün itibariyle Thermomix Tarif Defterim 2. yaşında !!

İnternet üzerinde Thermomix'le ilgili tek bir Türkçe kaynak bulamayışımdan hareketle bu konudaki boşluğu naçizane doldurmak için ve benim gibi olanlara belki bir faydam dokunur diye Türkçe olarak başladığım bu yolculukta önce İngilizce, sonra da İtalyanca sayfalar bloğa dahil oldu.

İlk yazımı yayınladığımda bir blog sahibi olmamın hayatım üzerine bu kadar etkisi olacağını tahmin edemezdim. Gerek gerektirdiği zaman ve emek açısından gerekse yeni ufuklar açması nedeniyle.

Değişik tarifler denemeyi hep seven biriydim, blog bunu daha da perçinledi, özetle bir yediğimizi bir daha yemez olduk:)

Bu 2 yıl zarfında 'Thermomix Tarif Defterim' sayesinde dünyanın farklı yerlerinden pek çok kişiyi tanıma şansım oldu. Hem Blogger hem de Facebook üzerinde blogun takipçileri arttı. Her birinize ilginizden dolayı tek tek teşekkür etmek isterim.

Bazen o kadar unutkan oluyorum ki kendime şaşırıyorum ve her seferinde annemin 'bizim yaşımıza gelince ne yapacaksın peki?' sözleri aklıma geliyor ve irkiliyorum! ;) Geçen sene bloğun ilk yaşını kutlamayı unutmuştum, inanabiliyor musunuz? Bu sene özel birşeyler yapmak istedim.

Bugüne özel ilk tarif çok sevdiğimiz bir makarna-sos kombinasyonu olan Mantar Soslu Tagliatelle Makarna.

Umarım siz de beğenirsiniz.

Malzemeler:

500-600gr Tagliatelle Makarna

Sos için:
15gr kurutulmuş mantar
200gr ılık su
1 diş sarımsak
15gr arpacık soğanı
15gr kereviz sapı
15gr havuç
30gr sızma zeytinyağı
450gr mantar (dilimlenmiş)
20gr beyaz şarap
1 çay kaşığı Thermomix et suyu konsantresi
Tuz (eğer gerek olursa)
Parmesan rendesi


Yapılışı:

Mushroom Tagliatelle

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

As of today Thermomix Tarif Defterim is 2 years old !!

I started my journey in Turkish when I saw that there weren't any Turkish resources on Thermomix so I decided to humbly fill such a gap thinking there may be people like me. Later on first English and then Italian pages joined into the blog.

When I published my first post I couldn't possibly  imagine that owning a blog would affect my life this much in terms of both time and effort that were required and it has also broadened my horizons.

I've been always somebody who loved trying new recipes, the blog enabled me even more, in short, we started eating different things for almost every time I cooked ;)

During these 2 years thanks to "Thermomix Tarif Defterim" I have got the chance to know many people from all around world. The number of blogs followers on both Blogger and Facebook has increased. I'd like to thank each of you for your interest.

I have a very forgetful nature and believe it or not but last year I forgot to celebrate the very first year of my blog! So I wanted to do something special for this year. What can be better than a pasta fresca recipe? :)

The first recipe of today is Tagliatelle with Mushroom Sauce which is one of our favorite pasta - sauce combinations.

I hope you like it.



Ingredients:

500-600g Tagliatelle

Sauce:
15g dried mushrooms
200g tepid water
1 clove of garlic
15g shallot
15g celery stalk
15g carrot
30g olive oil
450g mushrooms, sliced
20g white wine
1 tsp Thermomix meat stock concentrate
Salt (only if needed)
Grated Parmesan

Preparation:

Tagliatelle ai Funghi

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Oggi il blog Thermomix Tarif Defterim compie 2 anni!! 

Iniziai questo viaggio tentando di riempire un vuoto nel panorama turco dei siti dedicati al bimby. Infatti 2 anni fa, pur avendo la possibilità di accedere a molti siti in lingua inglese o italiana, notavo la mancanza di un sito completamente in lingua turca. Dopo alcuni mesi iniziai a tradurre in inglese e ultimamente anche in italiano.

Quando pubblicai il mio primo post non avrei mai immaginato che avere un blog potesse influire nella mia vita così tanto, in termini di tempo e lavoro. Ma sicuramente mi ha dato la possibilità di allargare i miei orizzonti.

Ho sempre amato cimentarmi in nuove ricette, e da quando ho questo blog ho avuto qualcosa di diverso quasi ogni giorno:)

Durante questi 2 anni grazie a "Thermomix Tarif Defterim" ho avuto l'occasione di conoscere molte persone da tutte le parti del mondo. Il numero di membri sia di Blogger sia di Facebook è cresciuto. E per questo vorrei ringraziare ognuno di voi per il vostro interesse.

Sono una persona abbastanza smemorata e... credeteci o no ma mi sono dimenticata del primo compleanno del mio blog! Perciò quest'anno ho voluto fare qualcosa di speciale. Cosa può esserci di meglio che una ricetta di pasta fresca? :)

La prima ricetta di oggi è "Tagliatelle con sugo di funghi", una delle mie combinazioni di pasta-sugo favorite.

Spero via piacerà.



Ingredienti:

500-600g di Tagliatelle

Sugo:
15g di funghi secchi
200g di acqua tiepida
1 spicchio di aglio
15g di scalogno
15g gambo di sedano
15g di carote
30g di olio di oliva
450g di funghi freschi tagliati a fette
20g di vino bianco
1 cucchiaino di dado di carne di bimby
Sale (solo se necessario)
Parmigiano grattugiato


Esecuzione:

Tagliatelle, Pappardelle ve Maltagliati Makarna

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Dün taze makarna hamurunun nasıl hazırlandığını yazmıştım. 
Bugün ise o hamuru kullanarak tagliatelle, pappardelle ve maltagliati hazırlanışını göstereceğim. Resimlere bakınca zaten ne kadar kolay olduğunu anlayacaksınız. Tüm olay nasıl kestiğiniz ile ilgili.



Malzemeler:

Taze Makarna Hamuru


Yapılışı:

Tagliatelle, Pappardelle and Maltagliati

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Yesterday I posted basic fresh egg pasta recipe.
Today I am going to use that pasta dough to prepare some tagliatelle, pappardelle and maltagliati. You will understand how easy they are to make when you see the photos. It is all about how you cut them.

Ingredients:

Fresh egg pasta


Preparation:

Tagliatelle, Pappardelle e Maltagliati

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Ieri ho pubblicato la ricetta della pasta all'uovo.
Oggi la userò per preparare delle tagliatelle, pappardelle e maltagliati.

Ingredienti:

Pasta all'uovo


Esecuzione:

Taze Makarna Hamuru: 'Pasta all'Uovo' ile Taze Makarna Dünyasına Giriş

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Taze makarna yapacağım dememin üzerinden uzuuunca bir süre geçti. Hazır yemekten fırsat gelmedi bir türlü :)

Bu taze makarna hamuru tarifi İtalya'da Thermomix'in ana yemek kitabı olan Io e il mio Bimby'den.

Bugüne dek hiç denememiştim ve tarif hakiki İtalyan makarnaları yapımı için yeterince iyi midir merak ediyordum. Ve işin uzmanlarına danışarak makarnacı bir aileye gelin gelmenin de verdiği avantajla işe koyuldum :)

Gönül rahatlığıyla söyleyebilirim ki 'Pasta Fresca' yani Taze Makarna dükkanı sahibi olan kayınbiraderim Domenico, İtalyan mutfağı üzerine neredeyse tez yazabilecek bilgi ve tecrübeye sahip kayınvalidem Lucia ve Pasta Fresca dükkanına senelerini vermiş kayınpederim Ezio'nun onaylarından geçti, hatta yıldızlı pekiyi aldı. Şunu da eklemeliyim ki zaman zaman kendi günlük kullanımları için az miktarda hamur yapma gereği olunca onlar da Thermomix'le yaptıkları bu hamuru kullanıyorlarmış, bereketli bir iş günü sonrası dükkanlarındaki tüm taze makarna hamuru stoğu tükendiği zamanlarda tabi ki ;)  Şüphesiz ticari amaçlı makarna üretimi için profesyonel makineler ve ölçüler kullanıyorlar.

Bu hamur tagliatelle ve papardelle'den tutun da tortellini, ravioli ve lazanyaya kadar pek çok makarna için kullanılabilir.

Bu tarifle taze makarna alemine ilk adımımı atıyorum. İlerleyen günlerde çok güzel ve özel tarifler bekliyor olacak bizi :)


Malzemeler:

300gr un
3 yumurta (Her biri 60gr)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam tuz


Yapılışı:

Fresh Egg Pasta: Pasta all'UovoAn Introduction to the Pasta Fresca World

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

It's been quite a while since I said that I wanted to prepare fresh pasta: "Pasta fresca" and finally here we are.

This fresh egg pasta (pasta all'uovo) recipe is coming from the book called Io e il mio Bimby which is the Thermomix Guide and Recipe Book in Italy.

I hadn't tried this recipe before and I was curious if it was good enough to prepare worldwide famous Italian fresh pasta recipes. Consulting and in collaboration with the "professionals" with the advantage of being married to a family with pasta background I got down to work ;)

I'd like to say that it was tested and approved by my Pasta Fresca shop owner brother in law Domenico, my mother in law who has -in my opinion- enough knowledge and experience to write a thesis on traditional Italian cuisine and also my father in law who has got years of experience working in the pasta fresca shop. I should also add that I was told they used this recipe several times when they needed a small amount of pasta for home use - obviously at times when they sold out all from their production:)

This fresh egg pasta has a very wide range of use from tagliatelle and pappardelle to tortellini, ravioli and lasagne.

So here I am taking my first step into the pasta fresca universe. We'll have very special and beautiful recipes ahead of us ;)


Ingredients:

300g flour
3 eggs (60g each)
1 tbsp olive oil
A pinch of salt

Preparation:

Pasta all'UovoIl primo passo nel Mondo della Pasta Fresca

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

E' passato molto tempo da quando ho detto che volevo preparare la Pasta Fresca con il Bimby e, fınalmente, eccoci qui. Quando l'avevo detto però, non avevo nemmeno pensato di tradurre il blog in italiano e sicuramente non ho l'arroganza di insegnare come si fa la pasta fresca a chi l'ha inventata;) ma fatemi comunque condividere la mia esperienza.

Questa ricetta di pasta all'uovo è dal libro base; non l'avevo provata prima ed ero curiosa di vedere se fosse all'altezza dell'inimitabile Pasta Fresca Italiana.

In questa impresa, per dirla in dialetto calcistico, ho "giocato in casa". Infatti da quando sono sposata son entrata a far parte di una famiglia di "pastai", veri "profesionisti" del settore:)

Vorrei dire che la ricetta è stata testata ed approvata da mio cognato Domenico che è proprietario di un negozio di una pasta fresca da più di vent'anni e da alcuni anni utilizza il Bimby, da mia suocera che -a mio parere- ha sufficiente conoscenza ed esperienza per scrivere una tesi sulla cucina tradizionale italiana ed anche da mio suocero che non poteva certo esimersi dal dare una mano di qualità in questi anni di attività.

Vorrei anche aggiungere che anche loro hanno usato questa ricetta più volte quando avevano bisogno di piccole quantità per uso domestico.

Come già sapete la pasta all'uovo ha una gamma molto ampia di utilizzo, dalle tagliatelle alle pappardelle, ai tortellini, i ravioli e le lasagne.

Così eccomi qui a intraprendere il mio primo "viaggio" nell'universo della pasta fresca. Questo sarà il punto di partenza per la preparazione di ricette speciali e appetitose... ne vedremo delle belle:)

Ingredienti:

300g di farina
3 uova (da 60g ognuna)
1 cucchiaio di olio di oliva
Un pizzico di sale


Esecuzione:

Sürpriz Brownie

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Neden sürpriz?
Kullandığımız malzemelerden dolayı!
Şeker, yağ ve un koymadan ve pişirmeden hazırlanan bu brownileri yiyenler içinde ne olduğunu tahmin edemeyecek! Tecrübeyle sabittir ;) İsterseniz siz de deneyebilirsiniz

Malzemeler:

160gr ceviz
Tuz
240gr Medjool hurması, çekirdekleri çıkartılmış (İstanbul'dayken Mısır Çarşısı'ndan almıştım hey gidi hey! :) Kocaman, etli ve çok lezzetlilerdi )
40gr kakao
1/2 çay kaşığı vanilya
Süslemek için vişne ya da orman meyvesi şekerlemesi


Yapılışı:

Surprise Brownies

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Why do I call them as Surprise Brownies?
Simply because of the ingredients!

You don't need any sugar, butter, flour and not even an oven to bake them! People won't be able to imagine what they are made of even after taking a bite. I am saying this from experience. Try yourselves if you like.

Ingredients:

160g walnuts
Salt
240g Medjool dates, seeds removed (I had bought them in Misir Carsisi "The Spice Bazar" when we were in Istanbul)
40g unsweetened cocoa powder
1/2 tsp vanilla
For decoration: glace cherries, berries etc.


Preparation: