50gr parmesan
20gr maydanoz (ayıklanmış maydanozun gramajı)
1 diş sarımsak
25gr kapari
1-2 ançüez fileto
2 minik kırmızı biber 'peperoncino'
200gr doğranmış domates konservesi
100gr çekirdeği çıkarılmış zeytin
40gr zeytinyağı (20+20)
1 küçük kırmızı soğan
300gr Carnaroli ya da Arborio pirinci
100gr beyaz şarap
700gr kaynar su
1 yemek kaşığı Thermomix sebze konsantre (ya da 1 hazır bulyon)
Tuz (Thermomix sebze konsantresi kullananlar için tuz ilavesine gerek kalmayabilir)
- Parmesan ve maydanozu 20sn Turbo Hız doğrayarak ayrı bir tabağa alın
- Sarımsak, kapari, ançüez, peperoncino ve domates konservesini 30sn 5 Hız doğrayın.
- 100gr zeytin ve 20gr zeytinyağı ekleyerek 10 dakika 100° 1 Hız pişirin. Ayrı bir kaba alın. (Pişirirken sosun etrafa sıçramaması için ölçü kapağı ile kapatmayı unutmayın)
- Soğan ve 20gr yağı 3 dakika 100° 4 Hız pişirin.
- 'Kelebek' parçasını takın. Pirinci ekleyin ve 2 dakika 100° 1 Hız kavurun
- Şarabı ekleyin. 1 dakika 100° 1 Hız pişirin
- Kaynar suyu ve sebze konsantreyi ilave ederek 15 dakika 100° 1 Hız pişirin.
- Domatesli sosu ilave edin. 20sn 1 Hız karıştırın.
- Risottoyu servis kasesine alın. Parmesan-maydanoz karışımını ekleyip karıştırdıktan sonra tabaklara servis edin.
Afiyet olsun...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder