Gazpacho Andaluz (Soğuk İspanyol Çorbası)

CLICK FOR ENGLISH

Ne zamandır şu meşhur İspanyol çorbası Gazpacho'yu yapmak istiyordum, elimde bir iki tarif vardı, aralarından birini seçmeye çalışıyordum. Daha sonra ForumThermomix'de Endülüs yerlisinden bir tarif bulunca bu fırsatı kaçırmadım ve hemen yaptım.
Özellikle şu sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı, harika bir çorba! Herkese tavsiye ederim!

1000gr olgun kırmızı domates (kabuklarını soymadan)
2 diş sarımsak
50gr yeşil biber
40gr soğan
100gr salatalık
40gr beyaz şarap sirkesi
10gr tuz
8 küp buz
100gr soğuk su
100gr buz
50gr sızma zeytinyağı

• Keskin bir bıçakla domateslerin tepelerini oyarak çıkartın, çekirdeklerini boşaltın (çekirdekileri atmayın, başka yerde kullanırsınız)
• Bütün sebzeleri kabaca doğrayarak hazneye alın. Sirke, tuz ve 8 küp buz ilave edin. 30sn 5 Hızda ve sonra 3 dakika 10 Hızda çırpın
• Su ve 100gr buz ekleyin. 2 dakika 8 Hızda çırpın.
• Zeytinyağını en son ekleyin. 30sn 5 Hızda çırptıktan sonra tabaklara ya da bardaklarla servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Tarifin orijinali için tıklayın

Gazpacho Andaluz

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN

It is the perfect cold soup for summer days! So delicious!

1000g ripe unpeeled tomatoes

2 cloves of garlic

50g green pepper

40g onion

100g cucumber

40g vine vinegar

10g salt

8 ice cubes

100g cold water

100g extra ice

50g EVO

• Cut out the core piece at the top of tomatoes, take out the seeds
• Cut roughly all the vegetables and put in TM bowl. Add 8 ice cubes, vinegar and salt. Blend for 30 seconds on Speed 5 and then for 3 minutes on Speed 10
• Add water and 100g ice, blend for 2 minutes on Speed 8.
• As last step add EVO and blend for 30 seconds on Speed 5
• You can serve into soup bowls or glasses

Enjoy! 

Thanks to Forum Thermomix and Bron my dreams of making Gazpacho soup finally came true! :)

You can see the original recipe here

Bademli Tavuk

 
CLICK FOR ENGLISH
  

 
600gr tavuk göğüs
Yeterince un
30gr zeytinyağı (5+25)
40gr kabuksuz badem
1 kırmızı soğan
150gr kaynar su
10gr Thermomıx sebze konsantresi

20gr file badem
Tuz, karabiber
Çörek otu (arzuya göre)
  

• Tavuk etini orta büyüklükte küp şeklinde doğrayın. Biraz tuz serpin ve hafif una bulayın
• Hazneye 5gr zeytinyağı ile kabuksuz bademleri koyup 3 dakika 90ºC 2 Hızda hafif kavurun
• Bademleri kağıt havlu üzerine alın
• Soğanı hazneye koyup 6sn Turbo hızda doğrayın
• 25gr zeytinyağı ekleyip 3 dakika 100ºC 4 Hızda kavurun
• Tavuk etini ekleyip Saat Yönü Tersine Çalışma opsiyonu (SYTÇ) ile 3 dakika 100ºC Kaşık Hızında pişirin
• Kaynar su ve sebze konsantresini ilave edip SYTÇ ile 12 dakika 100ºC Kaşık Hızında pişirin
• Biberini ve gerekirse tuzunu ayarlayıp, bütün ve file bademleri de ekleyerek SYTÇ ile 2 dakika daha 100ºC Kaşık Hızında pişirin.
• Üzerini çörek otu ile süsleyebilirsiniz

Afiyet olsun...

Tarifin orijinaline buradan ulaşabilirsiniz

Almond Chicken

 

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN

 

 

600g chicken breast
Flour
30g EVO (5+25)
40g blanched whole almonds
1 red onion (quartered)
150g boiling water
10g TM veggie stock

20g blanched almond flakes
Salt, black pepper
Nigella seeds (optional)

• Cut chicken into pieces. Sprinkle with a little salt and coat with some flour
• Put 5g EVO and blanched whole almonds in TM Bowl and cook for 3 minutes at 90ºC on Speed 2
• Transfer almonds on paper towel
• Chop onion for 6 seconds on Turbo Speed
• Add the remaining 25g EVO and cook for 3 minutes at 100ºC on Speed 4
• Add chicken and cook for 3 minutes at 100ºC on Reverse/Soft Speed
• Add boiling water and TM stock. Cook for 12 minutes at 100ºC on Reverse/Soft Speed
• Adjust pepper and salt if needed. Add all the almonds and cook for 2 more minutes at 100ºC on Reverse/Soft Speed
• You can sprinkle with some nigella seeds if you wish

Buon Appetito

The link for the original recipe is here

Soğan, Mercanköşk ve Zeytin Ezmeli Ekmek

CLICK FOR ENGLISH

10gr maydanoz (sadece yapraklar)
1 yemek kaşığı taze mercanköşk (ya da taze kekik)
1 soğan
20gr zeytinyağı
300gr su
5gr şeker
25gr yaş maya
600gr un
10gr tuz
Taze çekilmiş karabiber
20gr zeytin ezmesi
25gr güneşte kurutulmuş domates (yağı süzülmüş ve doğranmış)

• Maydanoz ve mercanköşkü hazneye koyup 7sn 7 Hız doğrayın. Gerekirse işlemi bir kez daha tekrarlayın. Ayrı bir tabağa alın.
• Çalkalayıp kuruladığınız hazneye soğanı dörde bölerek koyun. 2sn 6 Hız doğrayın. Gerekirse işlemi bir kez daha tekrarlayın.
• Spatulayla soğanı ortada toplayıp zeytinyağını ilave edin. 3 dakika 100ºC 1 Hızda pişirin
• Su ve şekeri ekleyip 1 dakika 37ºC 1 Hızda ısıtın
• Yaş mayayı ekleyip 4sn 4 Hız karıştırın.
• Un (eleyerek), tuz, karabiber, zeytin ezmesi, maydanoz-mercanköşk ve kurutulmuş domatesi ekleyip Yoğurma Modunda 5 dakika yoğurun. (Hamur yumuşak kıvamlı olacaktır)
• Derin bir kaba alıp üzerini streç filmle örterek 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamuru unladığınız mutfak tezgahı üzerine alıp 2-3 dakika yoğurun, gerekirse 1-2 yemek kaşığı daha un ilave edin (Çok fazla un ilavesi yapmadan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin)
• Yağlı kağıt serili 28-30cm çapında bir fırın tepsisine alarak elinizle tepsi boyutunda yayın.
• Üzerine bıçakla verev çizikler atın
• Üzerini temiz bir bezle örterek yarım saat daha mayalanmaya bırakın. Bu arada fırını 220ºC'ye getirin
• Ekmeği fırına vermeden önce hafifçe unlayın.
• 220ºC önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirdikten sonra fırının ısısını 200ºC'ye indirip 20 dakika daha pişirin
• Ekmeği tel ızgara üzerinde ılınmaya bırakın

Afiyet olsun....

Onion Oregano and Olive Pate Bread

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN

New bread recipes keep coming! :)
I must warn in advance that it has a strong onion taste which I like. But if you don't like onion taste it might not be the right one for you.

10g parsley leaves
1 tbsp fresh oregano
1 onion (quartered)
20g EVO
300g water
5g sugar
25g fresh yeast
600g flour
10 sugar
Black pepper
20g olive pate
25g sundried tomates (drained and chopped)

• Chop parsley and oregano leaves for 7 seconds on Speed 7. Repeat if needed
• Chop onion for 2 seconds on Speed 6. Repeat if needed
• Clean down the sides of TM Bowl and add EVO. Cook for 3 minutes at 100ºC on Speed 1.
• Add water and sugar. Warm for 1 minute at 37ºC on Speed 1
• Add yeast mix for 4 seconds on Speed 4
• Sift in flour. Add salt, pepper, olive pate, parsley-oregano and sun-dried tomatoes. Knead for 5 minutes. (it will have a soft texture)
• Put it in a bowl, cover with plastic film and let it rise for 1 hour
• After risen knead for a couple of minutes with your hands and add 1-2 tbsp of flour. (don't add too much. It will have a soft texture)
• Cover 28-30 cm diameter tray with baking paper, place the dough and roll out by your hands due to your tray dimensions
• Make small diagonal incisions on the top. Cover with a clean kitchen cloth and let it rise for 30 minutes. Start oven at 220ºC
• Sprinkle with some flour
• Bake in preheated oven at 220ºC for 10 minutes and then reduce the heat to 200ºC and cook for 20 minutes
• Let it cool on the wire racks

Buon appetito

Somon ve Bezelyeli Pirinç Salatası

CLICK FOR ENGLISH

10gr maydanoz (sadece yapraklar)
10 yaprak fesleğen
2 litre su
200gr basmati pirinci
200gr somon balığı konservesi
200gr bezelye (dondurulmuş bezelye kullandım)
200gr kiraz domates
15 çekirdeği çıkarılmış zeytin
1 yemek kaşığı kapari (suyu süzülmüş)
1 limon suyu
40gr zeytinyağı (+ kalıbı yağlamak için)
Tuz, taze çekilmiş karabiber
Süslemek için domates+zeytin

• Maydanoz ve fesleğeni 7sn 7 Hız doğrayın. Gerekirse bir kez daha tekrar edip ayrı bir kaba alın
• Hazneye 2 litre su ve tuz koyup 15 dakika Varoma ısısı 1 Hızda kaynatın (Ya da aceleniz varsa kettle da kullanabilirsiniz)
• Buhar sepetini takıp pirinci içine koyun. Pirincin cinsine göre 10-18 dakika pişirin. İlk 5 dakika Varoma ısısında geri kalan süre 100ºC'de 2 Hızda pişirin. (Ben toplam 15 dakika pişirdim)
• Bu arada kiraz domatesleri ve zeytinleri doğrayın. Maydanoz ve fesleğenin olduğu kaba alın. Üzerine kaparileri, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin.
• Somonu süzün. Derince bir kaba elinizle ya da çatalla ufalayarak koyun.
• Pişen pirinci süzün ve pişmeye devam etmemesi için soğuk sudan geçirin. Somonun olduğu kaba alarak karıştırın
• Haznedeki suyu tekrar kaynama noktasına getirerek buhar sepetini tekrar takın ve içine bezelyeleri koyarak 10 dakika 100ºC 2 Hızda pişirin
• Pişen bezelyelerin suyunu süzerek soğuk sudan geçirin ve sebzelerin olduğu kaba alarak karıştırın.
• Tüm malzemeleri (pirinç, sebzeler...) karıştırın
• Bir kek kalıbını fırçayla yağlayın. Pirinç salatasını üzerine bastırarak içine koyun. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
• Pirinç salatasını bir tabağın üzerine ters çevirerek çıkartın. Üzerini zeytin ve domatesle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Not: Kek kalıbı sadece dekorasyon amaçlıdır, dolayısıyla kullanıp kullanmamak size kalmış. Tabaklara servis ederken şeklini yitirecektir.

Tarifin orijinaline buradan ulaşabilirsiniz.

Salmon and Pea Rice Salad

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN

10g parsley leaves
10 basil leaves
2 litre water
200g basmati rice
200g canned salmon
200g green peas (I used frozen ones)
200g cherry tomatoes
15 pitted olives
1 tbsp capers (drained)
Juice of 1 lemon
40g EVO (+ a little more to brush cake tin)

Salt, black pepper

To decorate: cherry tomatoes, pitted olives

• Chop parsley and basil for 7 seconds on Speed 7. Repeat if needed and then set aside
• Put water and salt in TM Bowl and bring to boil for 15 minutes at Varoma Temperature on Speed 1. (Or you just use kettle to boil water if you are in hurry)
• Insert steaming basket and put rice. Cook it for the duration that is indicated on your rice pack (It took me 15 minutes)
• In the meantime chop tomatoes and olives. Put them together with parsley and basil. Add capers, lemon juice, EVO, salt and pepper.
• Drain salmon. Crumble by your hands or by a fork into a deep bowl
• When cooked drain rice. Wash under tap water to stop overcooking. Drain and put together with salmon and mix gently
• Bring back to boil the water in TM Bowl. Insert back steaming basket, put peas inside and cook for 10 minutes at 100ºC on Speed 2
• Drain peas, wash under tap water and put together with veggies and mix gently
• Put all the ingredients together and mix gently

• Brush a cake tin with a little EVO. Put rice salad inside by pressing. Let it rest in the fridge for 1-2 hours.
• Turn upside down onto serving plate. Decorate with olives and tomatoes as you wish

Buon Appetito!

Note: We use cake tin only for decorative purposes. It will lose its shape while serving into the plates.
 

The link for the original recipe is here

Nutellalı Tart

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Her yiyenin tarifini istediği bir tarif bu. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim hele ki çikolata seviyorsanız!

Bu tarifi ilk denediğimde Thermomix'le kendi hazırlamış olduğum Nutella'yı kullanmıştım, öyle de süperdi! İkinci yaptığımda ise marketten satın aldım. Her ikisi de harika sonuç verdi. Tercih size kalmış.

150gr kavrulmuş fındık
300gr un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
100gr şeker
150gr tereyağı
1 yumurta + 1 yumurta sarısı
400 - 450gr nutella

• Fındıkları 7saniye 7 Hızda toz haline getirin

• Sırasıyla un (eleyerek), kabartma tozu, vanilin, şeker, tereyağı ve yumurtaları ekleyerek 40 saniye 5 Hız karıştırın

• Yaklaşık 200 - 220gr hamuru kenara ayırın
• Geri kalan hamuru yağlayıp unladığınız ya da yağlı kağıtla kapladığınız 28-30cm ebatlarında bir tart kalıbına hamuru ellerinizle yayın. (Hamurla tart kalıbının kenarlarını da kaplayın)

• Nutellayı spatula ile düzgünce üzerine yayın

 

• Kenara aldığınız hamuru ellerinizle en üste ufalayarak koyun.

 

• Önceden 160°C ısıtılmış fırında yaklaşık 35 - 40 dakika pişirin

 

Afiyet olsun

Tarifin orijinaline şuradan ulaşabilirsiniz. lilly79'a paylaşım için teşekkürler.

1 porsiyonunun yaklaşık kalori değeri aşağıdaki gibidir. 12 porsiyon üzerinden hesaplanmıştır.

Nutella Tart

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO 

This is one of the best chocolate tart recipes I've ever had. Whoever eats it asks me for the recipe.
First time I made it I had used the Nutella that I prepared with Thermomix and it was superb!

The other times I bought Nutella from market. Both ways were just great so it is up to you!

150g toasted hazelnuts
300g flour
10g baking powder
5g vanillin sugar
100g sugar
150g butter
1 egg + 1 egg yolk
400 - 450g Nutella

• Put hazelnuts in TM Bowl and grind for 7 seconds on Speed 7

• Sift in flour and baking powder. Add sugar, vanillin sugar, butter, egg and egg yolk. Mix for 40 seconds on Speed 5.

• Set aside approx 200 - 220 g of dough
• Grease tart tin and sprinkle with a little flour or cover with baking paper. Spread the base covering also the sides of your tart tin. (I used 28cm diameter tart tin)

• Spread Nutella over with spatula

• Get the 200g  piece that you previously set aside and crumble it on the top by your hands

• Bake it in the preheated oven at 160°C for 35 - 40 minutes

Buon Appetito

The link for the original recipe is here Thanks a lot to lilly79 for sharing it.

Nutritional values are approximately as below

Crostata con Nutella

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH 

Questa è una delle migliori ricette di crostata che abbia mai fatto. Tutti quelli che la mangiano mi chiedono la ricetta. 
La prima volta che l'ho fatta avevo usato la Nutella che avevo preparato con il Bimby ed era buonissima! 
Le altre volte ho comprato Nutella dal supermercato. Entrambi i modi sono semplicemente fantastici quindi dipende da voi quale sciegliere!

150g di nocciole tostate
300g di farina "00"
1 bustina di lievito vanigliato per i dolci
100g di zucchero
150g di burro
1 uovo + 1 tuorlo
400 - 450g di Nutella

• Mettere le nocciole nel boccale e tritare per 7 secondi a Velocità 7.

• Mettere nel boccale la farina e il lievito setacciandole. Aggiungere anche lo zucchero, il burro, l'uovo e il tuorlo. Mischiare il tutto per 40 secondi a Velocità 5.

 

• Mettere da parte circa 200 - 220g dell'impasto. 
• Ungere una teglia da crostata (da 28 - 30 cm) e cospargere un po' di farina (oppure usare carta da forno). 
• Distribuire l'impasto per base nella teglia premendo con le mani ricoprendo anche i lati della teglia. (Io ho usato una teglia da 28cm)

 

• Versare la Nutella sopra la base e stendere uniformemente con una spatola oppure un cucchiaio.

• Prendere l'impasto precedentemente messo da parte, sbriciolare con le mani sopra la Nutella.

 

• Cuocere nel forno preriscaldato a 160°C per 35 - 40 minuti.

 

Buon Appetito

La ricetta originale è qui. Grazie mille a lilly79 per averla condivisa.

Se serviamo questa crostata come 12 fette i valori nutrizionali per ogni fetta sono stimati come di seguito.

Bonibonlu Kurabiye

CLICK FOR ENGLISH

150gr un
100gr kakao
1/2 çay kaşığı karbonat
Bir tutam tuz
120gr sütlü çikolata
120gr tereyağı ya da margarin
200gr bonibon şekeri (100+100)
320gr şeker
2 yumurta
1 paket vanilya

• Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritip ılınmaya bırakın
• TM31 üzerine bir kap yerleştirerek unu ve kakaoyu tartın. Karbonat ve tuzu da ekleyerek bir kaşıkla karıştırın.
• Şeker, yumurta ve vanilyayı hazneye koyup 30sn 5 Hız çırpın
• Çikolatayı ekleyip 1 dakika 5 Hız çırpın
• TM31'i 4 Hızda çalıştırın. Kapaktaki delikten unlu karışımı kaşık kaşık dökün. (Toplam 1,5 dakika)
• 100gr bonibon ekleyin spatula ile karıştırın
• Küçük dondurma kaşığı ile hamurdan parçalar alıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye en az 4-5cm aralıklı olarak dizin (Aman dikkat! Pişerken çok yayılıyorlar!!! Ya da alternatif olarak muffin kağıtları da kullanabilirsiniz ama muffin kağıtlarını tıkabasa doldurmayın!)
• Geri kalan 100gr bonibonla kurabiyelerinizin üzerini dekore edin
• Önceden 170° ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin (Kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz yumuşak bir kıvamda olacaklar ancak daha sonra kendilerini toparlayacaklardır)
• Yağlı kağıtla beraber ızgara teli üzerine alıp soğumaya bırakın

Afiyet olsun...

"Martha Stewart Living Holiday Cookies / Double Chocolate Cookies"den uyarlanmıştır

M&M Cookies

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN

These cookies are as delicious as they look. They might be a bit tricky too bake so be aware. They will be soft kind cookies, not hard ones.

150g flour
100g unsweetened cacao powder
½ tsp baking soda
½ tsp salt
120g milk chocolate
120g butter
200g M&M (100+100)
320g sugar
2 large eggs
1 tsp vanilla extract

• Melt chocolate together with butter using bain-marie method
• Place a bowl on TM Bowl and weigh flour and cacao. Add baking soda and salt and mix all with a spoon.
• Put sugar, eggs and vanilla and blend for 30 seconds on Speed 5
• Add chocolate and mix for 1 minute on Speed 5
• Start TM on Speed 4. Pour down flour mixture through the hole of TM lid by spoon. (1,5 minutes in total)
• Add 100g of bonibon and mix with spatula
• Cover oven tray with wax paper. Get small pieces with an ice-cream spoon and place in the tray. (Attention! Place them at least 5cm from each other. They will get widen during baking)
• Decorate your cookies with the remaining 100g M&Ms
• Bake in the preheated oven at 170ºC for 15 minutes. (When you take them out of the oven they will seem soft, they are supposed to be like that so don't you worry! Soon they will put themselves together:) )
• Let them cool on wax paper on wire racks.

Enjoy!

It's adapted from Double Chocolate Cookies Recipe by Martha Stewart

Fırınlanmış Domates Çorbası

CLICK FOR ENGLISH

4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kg domates
1 kırmızı soğan
2 diş sarımsak
3-4 dal taze kekik
Bir tutam şeker
10-15 fesleğen yaprağı
750gr su
20gr Thermomix Sebze Konsantresi
3 adet güneşte kurutulmuş domates (yağı süzülmüş)
Tuz, karabiber

• Fırını 220° ısıtın. 
• Fırın tepsisine zeytinyağını döküp fırına verin ve neredeyse dumanı tütene kadar ısıtın.
• Domatesleri ortadan ikiye doğrayın
• Soğanı ince ince halkalar halinde doğrayın
• Sarımsakları ince ince doğrayın
• Domatesleri dikkatlice fırın tepsisine dizin (dikkat edin, yağ sıçramasın)
• Üzerlerine soğan halkalarını ve sarımsakları yerleştirin
• Kekik yapraklarını serpin
• En üste şeker, tuz ve karabiber serpin. 
• Fırında 25-30 dakika karamelize olana kadar pişirin. Son 5 dakikasında fesleğen yapraklarını da ekleyin
• Pişen domatesleri suyu ve yağıyla birlikte Thermomix haznesine alın. 
• Kaynar su, sebze konsantresi ve güneşte kurutulmuş domatesleri ekleyin
• 10 dakika 100° 2 Hız pişirin.
• Son olarak, 1 dakika hızı kademeli olarak arttırarak 8 hız çırpın

Afiyet olsun....

Bu tarife Cafe Fernando'da rastlamıştım. 
Gordon Ramsey'ın Times'daki 'My Roasted Tomato Soup' tarifinden üzerinde değişiklikler yaparak uyarlanmıştır.

Roasted Tomato Soup

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN

4 tbsp EVO

1kg tomatoes

1 red onion

2 cloves of garlic

3-4 springs of thyme

A pinch of sugar

10-15 basil leaves

750gr water

20gr Thermomix vegetable or chicken stock

3 sun dried tomatoes (drained)

Salt, black pepper

• Preheat the oven at 220°
• Pour 4 tbps EVO in roasting tin and place it in oven and heat it until almost smoking
• Cut tomatoes in half.
• Cut onion into thin slices.
• Chop garlics
• Carefully put tomatoes in roasting tin
• Place onion rings and garlic over
• Sprinkle with thyme leaves
• Sprinkle with a little sugar and then salt and black pepper
• Roast in the oven for 25-30 minutes until nicely caramelised. Add basil leaves towards the end of cooking
• Put cooked tomatoes in TM bowl with its oil and water
• Add boiling water, TM stock and sun dried tomatoes
• Cook for 10 minutes at 100°C on Speed 2
• Blend for 1 minute on Speed 8 (Speed up gradually)

Enjoy!

I saw the recipe on Cafe Fernando

It is adapted from Gordon Ramsey's 'My Roasted Tomato Soup' with some modifications. 

Yoğurt (Versiyon 2)

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO
  
Daha önce de bir yoğurt tarifi yazmıştım. Bu da alternatif bir tarif. Bu tarifle yapılan yoğurt biraz daha kıvamlı oldu gibi geldi bana. Malzemeler aynı, sadece prosedür biraz daha farklı.
Bu tarifle yaklaşık 1 kilo yoğurt hazırladım.

1 litre tam yağlı süt
100gr yoğurt

• Sütü 17 dakika 90°C 2-3 Hız ısıtın
• Isısını ara ara kontrol ederek 37°'ye inene kadar ılınmaya bırakın
• Isı 37°'ye iner inmez yoğurdu ekleyip 10sn 3-4 Hız karıştırın
• 17 dakika 37° 2-3 Hız ısıtın.
• Üstünü battaniye ile sararak ya da ayrı bir termos kaba alıp kapağını kapatarak gece boyunca dinlenmeye bırakın
• Bir kavanoz ya da kaba alıp ağzını kapatarak buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun....

Not: Eğer 2 litre süt ile hazırlayacaksanız pişme sürelerini 20 dakikaya çıkarın

Valerie'nin tarifinden uyarlanmıştır
 

Yogurt (2nd method)

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

I published a yogurt recipe before. This is an alternative one. It seemed to me this one came thicker. The ingredients remain the same but the preparation is different

Ingredients:

1 liter whole milk
100g yogurt

Preparation:

• Warm milk for 17 minutes at 80°C on Speed 2-3
• Let it cool until 37°C, check every once in a while
• As soon as it reaches at 37°C add yogurt and mix for 10 seconds on Speed 3-4
• Warm for 17 minutes at 37°C on Speed 2-3
• Remove TM Bowl, close with Measuring Cup, wrap it with polar blanket and let it rest for 12 hours (Or you can simply transfer it into Thermo Server and let it rest for 12 hours)
• Transfer it into an airtight container and store in the fridge

Enjoy....

Note: If you'd like to prepare yogurt with 2 liters of milk, warm milk for 20 minutes

It's adapted with a few changes from Valerie's yogurt recipe
 

Yogurt (2. metodo)

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Ho pubblicato una ricetta di yogurt prima. Questo è un altra. Gli ingredienti rimangono gli stessi, ma la preparazione è diversa.

Ingredienti:

1 litro di latte intero
100g di yogurt naturale intero (tipo greco)

Esecuzione:

• Cuocere il latte per 17 minuti a 80ºC Velocità 2-3.
• Attendere finché la temperatura non scende a 37°C, controllando ogni tanto. 
• Appena raggiunge la temperatura di 37°C aggiungere lo yogurt e mischiare per 10 secondi velocità 4.
• Cuocere ancora per 17 minuti a 37ºC Velocità ​​2-3.
• Rimuovere il boccale dalla base. Chiudere il coperchio. Chiudere il foro con il misurino.  Avvolgere il boccale in un pile. Lasciare fermentare per 12 ore. (Oppure potete trasferirlo in Thermo Server e lasciate riposare per 12 ore)
• Versare in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero.

Buon Appetito....


Nota: Se volete preparare lo yogurt con 2 litri di latte, aumentate i tempi di cottura a 20 minuti.

E' adattata con alcune modifiche dalla ricetta di yogurt di Valerie. 

 

Pirinç Unlu Papatya Ekmek

CLICK FOR ENGLISH

350gr su
25gr yaş maya
10gr bal
500gr un
170gr pirinç unu
40gr zeytinyağı
15gr tuz
Arzuya göre susam, haşhaş

• Su, bal ve mayayı hazneye koyup 1 dakika 37° 3 Hız çalıştırın
• Sırasıyla unları (eleyerek), zeytinyağı ve tuzu ekleyip 6 dakika Yoğurma Modunda yoğurun
• Cam ya da porselen bir kaba alıp üzerini streç filmle örterek 1 saat mayalanmaya bırakın
• Mayalanan hamurdan yaklaşık 30gr'lık parçalar kopartarak elinizle yuvarlayın. Yağlı kağıt serili yuvarlak bir kalıba dıştan içe doğru sıra sıra dizin (Ben 28cm çapında bir kalıp kullandım)
• Üzerini streç filmle örterek 1 saat daha mayalanmaya bırakın
• Üzerini fırçayla biraz süt sürerek ıslatın. İşaret parmağınızı ıslatarak önce haşhaşa (ya da susama) batırın ve sonra parmağınızı hamurun üzerine hafifçe bastırarak yapıştırın
• Önceden 200° ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin

Afiyet olsun...

Tarifin orijinaline buradan ulaşabilirsiniz.